第120章 「暢觀樓」學藝

  何雨柱被確定為三灶，工資隨之提升，三十八萬，翻了三番還要多一點，這讓何雨柱大喜若望！

  「王文超和李林的表現也很不錯，這樣吧，兩人的工錢也提一提，就21萬吧，算是對兩人的獎勵！

  我們豐澤園一直奉行賞罰分明，兩人技術有了明顯提升，自然就有獎勵！高經理，就從這個月開始執行吧！」

  「是，老闆！」

  老三王文超和老四李林同樣激動，何雨柱理解兩人，沒人對升職加薪免疫，哪怕表面一本正經，心裏面指不定多爽呢！

  「王師傅，今天我無事不登三寶殿，有事相求啊！」

  「婁董，您吩咐！」

  「不敢當，不敢當，有個重要的外國客人要來軋鋼廠考察，我這缺一個廚子，還請莫要推辭！」

  「老婁，這就是你的不對了，我就說大清早的著急忙慌叫我過來幹嘛，原來想打豐澤園大廚的主意！

  我告訴你，想都不要想，別忘了，豐澤園你也是有股份的！」

  老闆大為光火，婁振華，伱個不要臉的，居然想撅了豐澤園的「定海神針」，想都不要想！

  「哈哈，你先不要著急，我這沒說明白，軋鋼廠的廚子年齡也大了！

  我想找個年輕人去暢觀樓學習，軋鋼廠需要的時候從豐澤園借調，老夥計，你看如何？」

  「暢觀樓？老婁，你好大的能量啊！」

  「有點人脈，這次的友人很重要，學習時間只有半個月，軋鋼廠那邊沒合適的人選，實在沒辦法才求助豐澤園的！」

  「老王，後廚一直是你負責，你看？」

  「老闆，讓柱子去吧！柱子的資質是頂尖的，學習一些『番菜』，問題不大！！」

  婁振華眉頭微皺，他原本想讓王大拿親自過去的，哪怕付出一些代價都在所不惜，沒想到會得到這樣的答案！

  他不否認何雨柱的宮爆雞丁確實有兩下子，這麼年輕的小伙子真能學有所成嗎？他的事可耽誤不得啊！

  「婁董，別看柱子年齡小，廚藝和資質絕對不差，家學淵源不說，關鍵是勤勞肯干，七歲學廚到現在，時間可不短了！」

  「哦？還未請教？」

  「柱子的父親是何大清，想必婁董不陌生吧？」

  「哈哈，原來是何大清的兒子，我倒是聽老何說過有一個兒子，沒想到在豐澤園學廚！成，就讓柱子去吧！」

  「柱子，你的意見呢？」

  「我沒意見，師父！」

  「嗯！」

  「柱子，時間可能就最近幾日，到時候聽我通知就是！」

  「好的，婁董！」

  何雨柱對暢觀樓學習的並不拒絕，相反還有點躍躍欲試！

  以後在相當長的一段時間內，西餐能給他帶來不少的便利，或許進軋鋼廠就看此次暢觀樓之行了！

  暢觀樓，坐落在京城的一處幽靜之地，是北京城裡有名的西餐廳，這座建築充滿了歐式風情!

  土紅色的牆體，灰色磚砌築的基座，以及那獨特的建築風格，都讓人感受到一種別樣的魅力

  何雨柱來到暢觀樓門口，深吸一口氣走了進去！

  一進門，他就被裡面優雅的環境和精緻的裝飾所吸引，穿著整齊制服的服務員們忙碌地穿梭著，有一身在異鄉的感覺！

  何雨柱找到經理說明來意，經理明顯知道此事，將他交給西餐主廚，一位經驗豐富、氣質儒雅的高盧雞人！

  主廚看著眼前這個充滿朝氣的年輕人，微微一笑，華夏美食博大精深，現在居然還有華夏小伙子來學習西餐，這是他最開心的事了！

  他是一個純粹的廚師，喜歡和廚藝好的人交流，最喜歡的只有兩件事，獲得同行的認可，獲得食客的讚美！

  「噢！小伙子，歡迎你來交流廚藝，從今天起，你將在這裡開始度過美好的十五天，我保證會成為你美好的回憶！」

  「謝謝您，廚師長先生，未來十五天，請指教！」

  「哦，小伙子，你太謙虛了，指教不敢當，互相交流學習！」

  何雨柱微微一笑，目前看來體驗感還不錯，廚師長的華夏語說的很不錯，這就抵消了可能出現的語言障礙！

  學習的第一天，廚師長先給何雨柱介紹了西餐的歷史和文化，何雨柱聽得津津有味，他了解到西餐有著悠久的歷史和豐富的內涵！

  不同的國家和地區有著不同的西餐特色，這讓他對西餐有了初步的認識，也激發了他的學習興趣！

  他不會因為華夏美食博大精深，就鄙視其他的美食，作為一名有理想的廚子，他要集百家之所長，儘量多的學習！

  所謂技多不壓身，更何況未來的一段時間，北極熊專家會出現在華夏的角角落落！

  接下來，廚師長開始教何雨柱西餐的基本禮儀，從餐具的使用方法到用餐的順序，每一個細節都講解得非常清楚！

  何雨柱認真地聽著，不時地做著筆記，他知道，這些禮儀不僅是西餐文化的一部分，也是在接待外國友人時必須要注意的地方！

  掌握了西餐禮儀後，何雨柱開始學習西餐的食材認識和處理方法，西餐的食材與中餐有很大的不同，很多食材他都是第一次見到！

  廚師長帶著他參觀了暢觀樓的廚房，向他介紹了各種食材的特點和用途，何雨柱看著那些新鮮的食材，心中充滿了好奇，現在可是冬天，這麼多的時令蔬菜是怎麼出現在這裡的！

  他認真地學習著如何挑選新鮮的食材，如何正確地切割和處理各種肉類、蔬菜和水果！

  不僅如此，西餐中的一些特殊食材也讓何雨柱犯了難，像奶酪、橄欖油等，他以前從未接觸過，不知道如何正確地使用它們！

  有一次，他在製作一道沙拉時，不小心放多了橄欖油，導致沙拉變得過於油膩，口感大打折扣！

  前世他僅僅吃過的西餐很少，還是國人自己做的，感覺烹飪簡單，現在一學，沒想到從選材到裝盤有這麼多注意事項！

  隨著學習的深入，何雨柱開始接觸西餐的烹飪技巧，西餐的烹飪方法與中餐有很大的差異，需要掌握精準的火候和調味技巧，主廚親自示範了如何製作牛排、義大利面、沙拉等經典的西餐菜品！

  何雨柱聚精會神地看著，生怕錯過任何一個細節，他發現西餐的烹飪過程非常注重細節和技巧，每一個步驟都有嚴格的要求！

  比如，牛排的煎制要掌握好火候，既要保證牛排的外焦里嫩，又不能煎過頭；

  義大利面的煮製時間要恰到好處，不能太軟也不能太硬；

  沙拉的調味要清淡爽口，不能過於油膩！

  西餐的處理中總會遇到這樣那樣的問題，處理方法萬全不一樣！

  但是，他並沒有氣餒，而是積極地向主廚和其他廚師請教，不斷地改進自己的製作方法！

  除了學習西餐製作，何雨柱還利用業餘時間了解暢觀樓的歷史和文化，他知道了暢觀樓曾經是皇家郊外行宮，見證了京城的歷史變遷！

  他參觀了暢觀樓的各個角落，欣賞著那些古老的建築和裝飾，感受著這座建築所蘊含的歷史底蘊和文化魅力！

  這裡要不是婁振華安排，他還真進不來，根本不是他這種底層的屌絲能涉足的地方，他怎麼能放過這瀏覽的機會！

  「神奇的東方小伙子，你的進步讓我驚訝，沒想到你會這麼快掌握我們西方飲食文化的精髓！」

  「廚師長先生，這有賴於您的悉心指導！」

  何雨柱保持著東方的謙遜，最開始他以為西方美食加工還是挺難的，到了最後他才發現這並不是很難！

  西方美食就像一道流水線，他將廚師長的動作要領和教授的注意事項搞清楚後，馬上就掌握了！

  何雨柱經過這十多天的學習，感覺中西方的烹飪手法完全不同，他終於明白了中華美食獨步天下的含義！

  何雨柱看來，華夏美食和西方美食的的烹飪過程有著天差地別，華夏廚師入行難，精通更難！

  西方美食相比華夏，就是沒有門檻，只要有他們的教程，按照方法製作，多做上幾次就能掌握！

  中餐烹飪手法豐富多樣，包括炒、煎、烹、炸、蒸、煮、燉、烤、燜、燴、熘等二十多種，每種手法都能創造出不同的口感和風味！

  對食材的切割處理非常講究，有切絲、切片、切丁、切塊等多種形狀，不同的刀工可以影響食材的烹飪時間和口感！

  使用多種調料進行調味，如醬油、醋、料酒、蔥姜蒜、八角、桂皮等，通過不同調料的搭配組合，可以創造出千變萬化的味道！

  西餐相對而言就簡單多了，常見的烹飪手法只有煎、烤、炸、煮、燴等，而且每種手法的應用相對較為固定，不像中式烹飪那樣靈活多變！

  注重食材之間的搭配，通過不同食材的組合來創造豐富的口感和層次！

  使用的調料種類更是少的可憐，主要有鹽、胡椒、橄欖油、黃油、番茄醬、芥末等，調味一般在烹飪前或烹飪後進行，相對比較簡單直接！

  中餐對火候掌握要求極高（這裡不做贅述！），西餐要求相對固定，火候的要求相對較為固定，一般分為高溫、中溫、低溫等幾個級別！

  不同的烹飪手法對應著不同的火候範圍，廚師只需按照標準的火候進行操作即可！

  西餐很多烹飪手法都需要專用的炊具輔助，不像中餐家常菜對炊具沒有特別的要求，除非極其特殊的一些菜品！

  西餐對於烹飪時間的控制比較嚴格，通常會根據不同的菜品和食材，規定具體的烹飪時間！

  如此對比，西餐廚子入行門檻低，只要大廚肯教，很容易成為大廚，頂級大廚不敢說，一般大廚還是很容易的！

  中餐就沒那麼簡單了，看看王大拿的幾個徒弟就知道了，都是跟著學了好幾年，這還是王大拿沒有藏私的情況下，但凡師父留一手，那出師的時間將無限加長！

  「何，你這是要走了嗎？」

  「是的，廚師長先生，學習時間到了，我也該回去了，謝謝您的教導！」

  「噢，別這麼說，何，我也了解了不少華夏美食傳說，你的口才很好，我不會忘記你的，何！」

  「馬丁先生，我也會一直記著你的，有時間到豐澤園，我親自下廚，讓您品嘗華夏美食！」

  「哦？真的嗎？」

  「當然！」

  「我一定會去的，豐澤園，我記住了！」

  何雨柱離開了這個地方，這段時間封閉式學習，何雨水自然送到了師父家裡，現在是看看他這個傻妹妹的時候了！

  「哥哥。。。這麼長時間不來看你可愛的妹妹，我生氣了！」

  何雨水看見何雨柱馬上飛奔而來，緊接著像是想到了什麼，雙手抱在胸口，一副她很生氣的樣子！

  「哈哈，小妹妹，那我走了哦！」

  「嗚嗚，師娘，哥哥欺負我！」

  得，何雨柱隨便一逗，好傢夥，直接掀桌子告狀去了，這段時間脾氣見漲啊！

  「柱子，半個月沒見，你漲行市了呀，敢欺負小雨水，我饒不了你！」

  「嘿嘿，師娘，您這說的哪兒的話，我怎麼可能欺負雨水，她這是看我半個月沒來，生氣了，是不是呀，雨水？」

  「哼，我氣還沒消呢！」

  「那雨水什麼時候才消氣呀？」

  「至少要一天，不，一個小時！」

  「哈哈。。。」

  何雨柱被妹妹這萌萌的樣子逗樂了，何雨水越來越活潑，他看著打心眼裡高興，這是走出何大清的陰影了！

  如果放在幾個月以前，哪裡會發脾氣，估計小眼睛都哭腫了吧！

  「謝謝您，師娘！」

  「這孩子，說啥謝謝呢，既然你叫我一聲『師娘』，那我就是你半個娘！」

  師娘眼中濕潤了，她知道何雨柱為啥說謝謝，這兩孩子的命也太苦了！

  「師娘，您別哭！」

  「嗯嗯，師娘不哭，雨水的氣消了沒？」

  小雨水的緊張讓師娘很開心，這丫頭對她的以來越來越強了，真是個貼心的小姑娘！