加快腳步，江夏幾乎是小跑著，回到了極星寮。
剛一進門，就直接鑽進了廚房。
他腦海中，有一道菜品浮現出來。
雲吞鴨！
這道菜，又叫作餛飩鴨子，是一道徽菜名品，其起源，可以追溯到華夏清朝末年。
並沒有什麼跌宕起伏的故事，也沒有什麼創作者悲慘的人生經歷。
非常簡單樸素的一道菜。
之所以想到這道料理，與江夏所知道的一句俗語有關。
送別餃子接風面。
在北方，餃子都是用來表示離別的意象。
有一種說法是，面是長的，希望這次回歸能夠長長久久，餃子是短的，希望這次分別只是短暫一別。
還有一種說法是，餃子是包著的，完完整整的一個，象徵希望離開的人，早日回歸，成為一個完整的家。於是也額外有了，希望離開的朋友，在另外一個地方，儘快組建一個完整家庭的寄託。
為什麼有這句老話，其中的起源，現在已經無處考證。
不過，因為這句俗語，雲吞鴨，也突然成了華夏人餞行宴會上，非常熱門的一道菜。
所以說，其實餛飩和餃子之類做菜的情況也有。
但是像櫻花國那樣，只是單純的就著餃子吃飯的情況，很少很少。
拔乾淨毛的肥鴨一隻。
混沌二十來個。
其餘各種調味料和配料若干。
這道料理的原材料，非常簡單。
江夏從冰箱取出一塊五花豬肉，細細切碎，兩把刀左右開工，左手一把有規律的剁肉，右手的另外一把則架住擋著向旁邊飛濺出去的肉沫。
一面切過，用右手的刀將肉翻過來，換了個方向，又開始重複之前的動作。
對於混沌而言，味道的好壞，全在內里。
也就是這豬肉餡。
豬肉需要選擇肥瘦相間的部位，這樣能夠帶來更加粘軟的口感，但又不宜過肥，從而導致太過油膩。
剁碎的力度，敲擊的頻率，都要有所把握，才能使得出來的肉泥更有彈性，增加嚼勁。
切好後，裝進盆中，加入一點清油，一點蔥蒜，然後將這一盆搓揉均勻。
包混沌的步驟並不複雜，華夏各地，從老年人到兒童，每個人都有自己的包法。
只要將豬肉餡包入皮中，就是成功的包法！
不過，這道雲吞鴨，餛飩只是輔佐鴨子的配角，所以需要肉多皮少，這樣才能在之後的步驟中，使得餛飩的味道融入湯中。
肥鴨切塊，江夏只留下了兩塊鴨腿和兩塊胸脯連大腿的部分，其餘不是精華的部分，他將之放回冰箱，準備當作水野凜明天的晚餐。
鴨入沸水，這一步是為了去出血沫。
在這一步中，要注意的，就是控制煮鴨的時間，這種時間的把握，對於現在的江夏而言，是一件無比簡單的事情。
只不過，這一次，他並沒有刻意的去計時，只是憑藉一種感覺。
還記得上次做變身揚州炒飯的時候，他也沒有刻意地去使用那些華麗的技巧，然後，原本的料理創新等級，就在完成料理以後，提高了一級。
當然，這也不是說江夏就在一通亂做，而是遵循身體多年以來形成的肌肉反應，來嘗試完成這道料理。
撈去沸水中的浮沫，等待鴨皮脹氣的時候，江夏撈出水中的四塊鴨肉。
他並沒有注意到，這一步，他的動作比平時，要稍微慢了一點。
去掉血水的鴨肉丟入砂鍋，鍋中加入蔥姜，白糖，半鍋水。
江夏打開火，讓大火迅速的將一鍋材料煮開。
沸騰，倒入半碗冷水，水又恢復平靜，反覆沸騰平靜三次以後。
江夏把火力調小，蓋上鍋蓋，剩下的，就需要小火慢燉，讓鴨肉在微弱的火力下慢慢酥爛。
這一步，千萬不能加入餛飩。
餛飩本來就是滾幾分鐘沸水就能煮熟的食物。
如果和雞肉一起下鍋。
估計出鍋，就沒有一個能保持完整的身體，盡皆五馬分屍。
到時候，這道菜，就不在是雲吞鴨，而是吞雲鴨了！
餛飩，只需要在鴨子快要出鍋的時候加入就可以。
四整塊鴨肉用小火需要燉很長時間，這道菜，雖然並不複雜，但整個製作流程相當漫長。
其實，江夏知道的手段中，就有很多，能夠在不破壞味道的前提下，加快鴨子燉爛的速度。
不過，這一次，他是憑藉感覺做菜。
直覺告訴他，只需要耐心等待就好了。
時間一點點流逝，鴨肉也在持續的高溫中，終於發生了變化。
感覺到時間似乎快要到了，江夏不急不慢的打開蓋子，倒入了餛飩。
又耐心地在一旁等待起來。
又是十分鐘過去，江夏才終於慢吞吞地將菜品端出。
至此，江夏完全憑藉感覺做出的料理，雲吞鴨，已經全部完成。
「好香啊，什麼味道？」
江夏將鴨湯倒進一個華夏陶瓷湯碗中間的時候，水野凜正好結束了咖啡店的打工從外面回來。
「咦，這是給我準備的晚飯嗎？你也太好了吧，歐尼醬！」
看到雞湯，水野凜眼睛都亮了起來，自己的廚藝和江夏的差距她還是心知肚明的，江夏做的晚餐，肯定比自己做的好吃！
誰還不是個吃貨了？
為了食物，她對江夏的稱呼，也從直呼其名變成了二刺猿都喜歡的歐尼醬！
江夏很想和她說，這並不是做給她的，想了一會，自己正好需要個試菜的。
「洗手了嗎？吃飯前先去洗手，反正都這麼胖了，餓一下也沒什麼問題。」
哈？水野凜聽到江夏的話立刻就炸了毛，她的身材哪裡胖了？
她只是臉上還有一點沒有褪去的嬰兒肥而已！
不過，一想到自己的晚餐還在江夏的手中，水野凜只能忍氣吞聲，乖乖跑到一邊洗乾淨手，坐到桌子前面，等著江夏給她盛湯。
「嗯？這是雲吞鴨。」
水野凜從小就在華夏料理店幫忙，自然也認得這道菜，不過讓她奇怪的是，這道菜並不算多複雜的菜品，但又因為很耗費時間，所以一般沒什麼人喜歡做這道菜。
畢竟，如果要練習，有很多更複雜的菜可以用來練習技巧，如果要解決日常飲食，又有很多更簡單的菜品可供選擇。
江夏的那家華夏料理店菜單上，也是有這道菜的，只不過，水野凜印象中，還從來沒有見到有人點過。 |
