書接上回

餃子也包好了，那麼接下來不如先把鹿心給燉上好了，從之前順來的砂鍋中放入一整顆鹿心。

向砂鍋中加入純正的糧食酒，沒有科技與狠活的糧食酒。

然後文火慢燉…

燒到一半的時候，開蓋散發酒精出去，這樣的酒燒鹿心才不會苦。

待到砂鍋中的氣體散發乾凈之後，再往裡面加入適量的山泉水，漫過鹿心后，再一次加入糧食酒燉煮。

接下來慢慢燉著就可以了，不過需要很長時間就是了。

先把冷盤做出來好了…

涼拌鹿絲與夫妻肺片的話，涼拌鹿絲用到了鹿胸肉，這幾乎沒有脂肪的肉。

煮熟后將鹿胸肉撈出，人工地將胸肉撕的大小不一的粗細，這樣子吃起來更加有口感，要不是沒有黃瓜與胡蘿蔔。

不然這道涼拌鹿絲的口感還能更上一層樓，畢竟全是肉也得來點素解膩。

可惜就是沒有……

剩下的還有很多的菜還沒做的有，紅燒鹿肉、爆炒鹿肝、干煸鹿肉、夫妻肺片。

鹿腹部上的肉，洗凈去毛，放在大鍋中不加油，讓鍋底的溫度將表皮煎的金黃碳化，這樣子的肉吃起來會更香。

煎好了的鹿肉，放在清水中，將表皮的碳化的部位，刷乾淨洗掉。

再放到菜板上切成大小一致的塊狀。

然後重新加水放入鍋中，進行焯水這一項步驟。

可以加入部分去腥的調料，可是蕭不凡並沒有這麼多的，連最基本的料酒都沒有，只能加一點糧食酒去腥了。

鍋開撇去浮在水面上的浮沫，這一步是為了去腥，畢竟鹿肉有一股土腥味。

焯水完后，將肉塊撈出備用。

準備要放入爆炒的小料，例如蒜末、蔥段、八角、桂皮、香葉、白芷……

這些簡單的調味品，蕭不凡還是備了很多的，現在還擱空間里待著呢，這不派上用處了。

將鹿肉塊加入鍋中進行一個爆炒，將多出來的油脂給煸出來，吃起來才會不膩。

然後迅速拿出來備用。

鍋中放入冰糖，可是蕭不凡沒有的話，只能用別的含有甜味的輔料代替了。

然後重新將鹿肉放到鍋中進行一個爆炒，加入事先準備好的小料一同加進去，然後炒個兩下。

加入沒過肉的水，進行一個燉煮，蓋鍋蓋進行燜煮。

差不多過兩個刻鐘的時間…

就可以開鍋將小料撇出，加入適量的鹽進去，在重新燉煮。

時間越到後面，這肉的顏色就更加的紅潤，更加的誘人，最後只要等到汁水收干就可以出鍋了。

這一步就交給多薩依看著就好了，這點時間都夠蕭不凡再做一道爆炒鹿肝了。

重新起鍋，大火燒鍋，燒到冒氣。

加入鹿肉上的邊角料，特別是要油膘，這種爆出來的葷油才香。

鍋一熱，油一熱，加入切好的鹿肝，直接大火爆炒，都不需要太長的時間，肝臟本來就容易熟，而且切的是薄片。

七八秒的時間就可以出鍋了，加入一把大蒜葉增香，葷素搭配。

然後著手準備干煸鹿肉這道菜。

同樣的做法，不過不需要很大的火，只要油膘慢慢出油，然後將鹿肉的水分煸干。

干煸鹿肉只要煸的夠干，這道菜就已經完成了，吃起來有種熏肉的那種口感就可以了。

所以一道接著一道菜品就出現在桌上。

夫妻肺片也非常好做，只要調料做得好，就不用其他的手藝了。

焯水煮熟的內臟，切片擺盤，澆入配好的料汁，淋在上面即可，同時也可以將內臟和肉泡在料汁里也可以。

最後就是鹿肉餃子下鍋，只要熟了就可以開飯了，餃子必須要等著水沸騰四次。

最後撈出擺放到每一個碗筷當中。

每個人均勻地分配到25個餃子，每一個碗中都是滿滿當當的。

正當大夥準備開飯的時候，蕭不凡想起了一件重要的事情，忙是讓大家停下碗筷，等待最後的大餐登場。

蕭不凡跑到一個大鍋旁邊，將鍋中一隻鹵著的鹿頭給撈出來裝盤。

一顆完整的鹿頭出現在桌中間。

「來來來，都別客氣，在這堂庭山的最後一餐，吃好喝好，明早我們就出發，都別客氣。」

蕭不凡帶頭飲了一杯，大夥也跟著互相碰杯喝下，然後都不顧形象的吃起了眼前的大餐。

全鹿宴也在歡聲笑語當中落下了帷幕…