第136章 抓週（下）
乳豬可不是就這麼直接殺完就烤的！
還要用上二十多種秘製香料，均勻的塗抹在乳豬全身，然後在冰窖裡醃製了一個晚上的時間。
經過：定形→燙皮→調脆皮糖漿→上脆皮糖漿→烤制等工序才得。
經過耐心的等待，一隻只被烤成焦糖色的乳豬，切成塊，還能完整復原豬的身體。
一大盤一整隻豬，光視覺上就很震撼啊！
不但看着好看，聞起來噴香。
入口更是皮脆肉香、滿嘴流油。
金黃的鹽焗雞，切成塊，擺盤出來還是整雞的模樣，一股鹹香味讓人無法忽視它。
撒了芝麻的甜皮鴨，這可是上輩子川省樂山地區的經典美食。
把滷過的鴨子，刷上一層麥芽糖，還用油淋皮。
入口就能感受到油溫火候和鴨油之間產生出來的酥脆香感。
接着就是鴨皮帶來的濃郁的甜味兒。
撕開鴨肉，又能吃到恰當好處的滷味。
油而不膩，骨頭裡都帶着香！
魚被做成了松鼠魚。
沒有番茄醬，大廚們就用的酸梅醬代替。
也很不錯，造型更是好看。
麻辣鱔魚絲，讓很多第一次吃辣椒的人，都被這個霸道的辣味打開了新世界。
辣得，好上頭。
吃上幾口，就要廢掉一張乾淨的帕子。
嘴巴如同放在火上燒，大汗淋漓，好不痛快！
牙口不好的人，對着小巧玲瓏的燈籠豆腐讚不絕口，一勺麻婆豆腐就能拌上一大口米飯。
平日裡，誰吃席會這般吃主食的啊？
還真就是袁府的席面纔能有如此的盛景！
就連糖蒜和開胃泡菜，都能讓很注重氣味的夫人們破上一例。
吃完大餐後，還有伯夫人親自烤的蜂蜜小蛋糕奉上。
沒有食客對這樣的席面不滿意的。
普普通通的雞鴨魚豬肉，都能做出這般不普通的味道來！
別說那前院的男人們，就是後院的貴婦人們都顧不得形象，吃了不少。
嚴夫人本就是武將子女，吃得很是豪邁。
尤其是甜皮鴨，她可太愛了啊！
實在是吃得太飽了，甜點蜂蜜小蛋糕，翠花就給每位夫人都打包了一盒子。
誰家沒幾個愛吃糕點的娃喲？
高老夫人留在了最後。
翠花領着她參觀了大梨村的掛麪作坊，還看了莊子裡種的辣椒：
“老夫人，這些就是辣椒了，今兒菜裡的辣味就來自它們。”
對於袁府的辣椒，高老夫人知道的不少。
她看着這滿地紅彤彤的辣椒，欣喜的問：
“你這今年產量不低啊，明年可是要大面積種植呀？能給我們一些種子麼？”
翠花點頭：“明年肯定能大量種，老夫人，不用給您種子，明年啊，我們多育苗，您直接來領苗回去，很好養活的。”
“那可太好了，你這辣椒要得，吃了熱乎乎的，我很喜歡，說好明年多給我留點苗哈。”
“您讓人把要種的土地丈量出來，苗我給您包啦！”
高老夫人笑眯了眼，這袁夫人是個大方人。
她要回去問問管家，他們在京郊的莊子也是不少呢，這個辣椒很不錯，她很看好。
翠花明年的辣椒苗，要送的人可真不少。
除了婆家、孃家、老村人，皇莊也要種一百畝的，她都承諾了幫育苗的。
明年之後，大夏的辣椒就能被大面積種植了，給大夏朝添加的，可是一個重口味。
熱熱鬧鬧的抓週禮結束後，袁府僱了村裡的婦人開始摘辣椒，一天一百文呢。
摘完了辣椒又要割麥子，麥子割完又開始做掛麪了，這到過年才能停下來啊。
三個村兒的媳婦子，早就盼着這天了，幹起活兒來歡聲笑語。
這個季節的日頭很辣，卻是做豆瓣醬的好時候。
辦完抓週宴後，翠花今年最重要的工作開啓了。
豆瓣醬的製作最核心的是黴豆瓣和辣椒，還要許多許多的鹽巴。
大梨村袁府。
翠花把袁大妹、張氏、李大娘叫到正院來，和她一起劈幹蠶豆。
蠶豆得一分爲二，泡上一整夜，方便脫殼兒。
馬氏和兩個兒媳，在抓週宴結束後就回了京城。
她們對能呼奴喚婢的日子更喜歡，比翠花這個伯夫人還有做貴婦的潛質。
翠花看着她娘似乎不太高興，問道：“幹啥呀？不樂意給你閨女乾點活兒啊？”
張氏白了她一眼，看了看袁大妹和李大娘也都不是多嘴的人，對翠花嘀咕。
“這老二家的孃家侄兒侄女，不是讓姑爺派人給接來了麼？老二家的就是個不知禮的，小姑子都在家門口，都不來道個謝的！誰該她的不成！”
說到她這個兒媳婦，張氏就很不痛快。
“一開始聽到她孃家的事還哭暈了，醒來後，我的天，就差沒把他們房裡的雞和布全給霍霍了。
成天的殺雞，都給她侄兒和侄女做了八身衣裳了，還不罷休！
讓我想不通的是，她對咱胡家的侄兒侄女，可沒見她給過誰一顆糖，你說，我咋能不生氣？”
翠花對這個二嫂印象一直都挺一般的，交情不深，不過她也見不得她娘不高興。
“娘，人都向着自己的血親，正常得很，說白了，我這哪裡是看她，我這是看我親哥面上才管的這事，誰家少雞吃了？
愛做衣裳就做去吧，小川在我府上，還差哪身衣裳？
你就想想，我對小川他們的心意是不是同二嫂一樣？我也樂意給我孃家侄兒侄女吃喝穿戴啊！不過是，我家更富裕些罷了，家裡負擔得起。
當然，我肯定不偏心，袁家的侄兒侄女我同樣對待，大姐，你家丁豆豆，你和姐夫要樂意，放我家養我肯定當小五小六一樣待。”
袁大妹在一旁豎着耳朵聽了半晌，嘴裡笑嘻嘻的說：
“那感情好呀，等我家豆豆上學堂的時候，我就給你送來，說過不偏心的喲，我可是記着了。”
張氏聽了這兩人的話，嘆了口氣。
家裡三個兒媳婦，可沒一個和翠花處得和袁大妹一樣好的。
她家這些媳婦子，不提也罷，真是眼不見，才心不煩。
劈了整整五天的幹蠶豆，足有五千多斤，泡在大木桶裡。
一夜過後，就能輕鬆脫去蠶豆的外衣。
然後燒開一鍋水，將豆瓣放上蒸籠蒸熟透，涼透後，等豆瓣表面水汽收幹。
簸箕提前洗淨，曬乾，鋪一層青菜葉，再將涼透的蠶豆瓣鋪勻，上面再蓋上一層青菜葉。
將簸箕放到陰涼處發酵，十日左右，蠶豆瓣會長滿毛黴。
再把發毛的豆瓣在太陽下曬乾，變成幹毛豆瓣備用。
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