第一百零九章

鳳爹回去了,藍鳳她們四個還有活呢。

招娣、來娣要把院子清掃一下，她們就在院子里做生意，有雜草太髒亂都不行。

藍鳳和小哥哥整理食材，她這次帶了些黃瓜、西紅柿和幾樣蔬菜，都是家裡園子的，鳳娘讓帶著給她們自己吃的。

調料這邊倒是不少,都是從學校剩的那些。

不過要做買賣的話，肯定是不夠的。

所以還要添置。

油不用買了，鳳爹給她換了十斤豆油,整整一個陶罐子,絕對夠用了。

大醬從自家拿的，小半罐子，也能使好久呢。

鹽、醬油、醋要買，特別是醋，涼皮放的多。

還要買些八角，其他的香料就算了。

盤子、大碗也要買，還有筷子。

好在這些供銷社都有，也不要票。

可以明天一早再買。

之後藍鳳又做個一次涼皮，每個步驟都和招娣來娣講清楚。

然後讓她們直接上手。

因為不算難,有些廚藝基礎的看一遍就沒問題。

而且涼皮重點調料那塊,她親自把關。

這就進一步減小難度了。

「味道很好。」招娣也知道缺少麻將，不過味道真的不錯,酸辣口的越吃越想吃。

「夏天熱,吃這個正好。」來娣也給了很高的評價。

「我覺得女生吃這一碗差不多能飽,可是男生肯定不夠的，我看三叔還送了不少地瓜來，是不是加樣地瓜。」招娣的考慮可以說是很周全了。

單賣乎地瓜不掙錢，可是這樣帶著賣，又不當主要產品賣就不成問題了。

藍鳳也有這個想法，才帶了兩筐地瓜，「可以的，還有煮雞蛋，我是這麼想的，煮好后剝皮放燉菜鍋里，這樣會很入味兒。然後五分錢一個。」

四個人又一起商量分工合作。

燒火不用占人，因為燒煤，只需隔一段時間扔兩塊煤就好了。

可是攤涼皮必須得一個人，包括切涼皮放碗。

之後抓配料放調料端給顧客一個人。

盛飯、盛菜擺盤一個人。

藍鳳要做大鍋燉菜，可是綠色蔬菜長時間燉煮不但不好吃不好吃，營養也沒了。

所以她決定最後的蔬菜燙熟，就是放到鍋里一兩分鐘就盛出來。

最後擺盤的時候用點小心機，弄的高大上一點。

還有個自由人，招呼客人、收錢，還要幫忙端盤子。

至於乎地瓜、煮雞蛋、剝雞蛋，之前都做好了，不用怎麼占人。

「我在廚房攤涼皮吧。」來娣堂姐最先認領，居然還舉起了手。

「行，不過這天在廚房可熱啊，如果覺得熱就換著來。」對於來娣堂姐的細心，藍鳳覺得沒有問題的。

「那我盛飯吧。」招娣想了想，那她只能做這個。

主要另外兩個工作，一個要收錢，另外一個要調料，她暫時勝任不了。

最後藍鳳和小哥哥也不用分了。

調料這活誰也搶不走，所以小哥哥只能當自由人了。

她們有收錢包，直接綁腰上的，這次歸小哥哥了。

「是不是得起個名？」招娣提議，畢竟這次不是那種提著籃子做的小買賣了。

「對啊，真得起一個。陝西涼皮，不好不好，大傢伙都不知道陝西這地方，要不幹脆叫北京小吃得了。」藍鳳知道這名字很low，可是起一品居、美食府也對不上號啊，關鍵是這個時候的人對於北京這個城市有些異常的眷戀和嚮往。

招娣的表情有些一言難盡，把陝西涼皮安到北京身上，這叫張冠李戴吧。

「可以啊，以後咱們四個都要去北京上大學的，叫北京小吃沒毛病。」藍小哥哥的解讀角度有些清奇。

藍鳳差點岔氣，這讓她想起了那個笑話，鰻魚炒飯。

某位顧客去小飯店吃飯，點了份三十塊一碗的鰻魚炒飯，結果都吃的差不多了，一塊鰻魚都沒看到，怒了，找飯店主人要說法。

結果大廚出來了，很是理直氣壯，他叫鰻魚，他炒的飯就叫鰻魚炒飯，這沒毛病！

招娣、來娣也都有些驚呆了，還能這麼解釋。

不過小飯店的名字就這麼定下來了。

牌子什麼的，還是找個紙殼子寫一下就好了。

還有幾樣商品價格，包括辣椒油，半勺一分，一勺兩分。

轉天一早吃過飯，藍鳳和小哥哥就去供銷社買東西了。

買大碗二十個，藍鳳也沒挑花樣的買，就買結實的，有些黃白色的外觀，在碗最上側有兩道藍色的邊，沒有任何花紋。

這也是這個年代最常見的碗了，比普通飯碗大一號，老百姓也叫二兒碗或是海碗。

盤子買的是白色的，中等和大盤子各十個，用以區分大小蓋澆飯。

筷子買了三十雙。

還買了十個小碟子，到時候放個地瓜或是雞蛋，這樣顧客不用占手。

藍鳳和小哥哥將東西往家送了一趟，主要都是瓷器，怕打。

再加上醬油、醋之類要買的都不少，都得捧著陶罐來。

所以一次肯定弄不回去的。

家裡來娣、招娣把那六個書桌也擦了一遍。

藍鳳和小哥哥不但買了碗筷調料，還要了兩個紙殼箱子。

回到家就開始做牌子，還有具體的飯價。

這活最後歸藍龍了，小哥哥還突發奇想，做了個移動招牌，也寫的是「北京小吃」四個字，粗體加大，然後找繩子綁棍子上。

「這樣我拿著棍子，別人就能看到了，可能就好奇過來吃了呢。」藍小哥哥覺得這主意很是不錯。

「哥，你這頭腦學啥橋樑設計啊，做買賣啊。」她家小哥哥很有商業頭腦么。

藍小哥哥有些不好意思的撓撓腦袋，「這樣不用見一個就說，有好奇的再說，成功率會大點。」其實他想投機取巧了。

藍鳳卻覺得小哥哥不愧是學霸，都無師自通會篩選客戶了。

小哥哥這麼給力，她也不能落後啊，決定做辣椒油。

她家的辣椒油可是要收費的，為了讓它物超所值，藍鳳準備加料。

辣椒就要切兩種，一種是辣椒碎，一種是用摳出辣椒籽細細的切碎和辣椒面似的。

因為辣椒油以後常用，再加上有油放幾天也不會壞。

所以藍鳳直接拿了個小鐵盆，辣椒面鋪底，上面放辣椒碎，在上面是花生碎、八角研磨的細粉，還有鹽和味精。

燒油的時候往裡放兩根小蔥，小火將小蔥炸酥撈出，然後將油分三次倒入小鐵盆。

香噴噴的辣椒油做好了。

雖然切辣椒的時候很痛苦，也沒有手套啥的，她們四人輪著切，手都火辣辣的。

可是澆油的瞬間，那個香氣真的是太好聞了。

中午拍個黃瓜，放一勺辣椒油。

鳳爹是大晚上過來的，牛車上綁滿了桌子凳子。

藍鳳她們都醒了，「爹，你咋大晚上過來了，明天再來啊。」

晚上趕牛車多不安全。

「沒事，這牛記性好著呢，這趟路它走熟了，沒亮也走不到溝里，再說月亮那麼大，亮堂著呢。」鳳爹一邊卸貨一邊安撫閨女。

「直接擺放院里吧，明早就開張。」藍鳳剛才看了下手錶，十二點半了，一會擺放完桌凳，正好和面、洗面。

正好沉澱時間也需要三四小時，正好銜接上。

這邊黑市開的早，五點多就有人了。

她們爭取五點半開門營業。

反正搬完桌凳大家也不困了。

「爹，你去睡覺。」藍鳳將要幫忙的鳳爹推回屋子。

「招娣來娣堂姐，你們點火燒水，多點，我要和面，再把外頭桌子都擦擦。」藍鳳簡單交代了下。

藍鳳正在做自己的工作台，是給最先小哥哥買的那個缺角的書桌，後來小哥哥也不在他宿舍，招娣來娣堂姐又去她宿舍，原先的書桌不夠大，就把這個書桌搬到她們宿舍了。

這個桌面很寬大，可以擺放很多調料罐子。

辣椒油、蒜泥水、醋、醬油、味精。

藍鳳溫水和面，之後的揉面就是小哥哥的事情了。

藍鳳就著月亮，看了下擺放整齊的桌凳。

當初鳳爹就看中這個大院子了，擺放十六個桌子也很寬敞。

他們擺放了三排，六五五排列，中間的空檔都不小。

桌子前後距離也可以，即使坐滿也不會擁擠，很好。

明天第一天開業，藍鳳心裡沒底，所以和面就有些保守，拿著稱稱量了下，發了八斤面的，大概可以做出二十斤涼皮。

能賣四十份呢，其實也不少。

米飯是照三十人份來的，大份小份半劈。

以黑市的人流量來看，這問題並不大。

只不過她們還沒有名氣，不知道會有多少人上門。

等大夥洗好面，洗好地瓜、土豆、胡蘿蔔，已經一點半了，她們幹了一個小時。

「都去睡吧，明天四點五十分起床就來得及。」地瓜、雞蛋都放鍋里了，明早起來第一件事不是洗臉是點火。

木耳、蘑菇也泡上了，明早可以直接燉菜。

等把燉菜入鍋，再刷牙洗漱。

之後就是投洗青菜和插黃瓜絲。

不用刀切了，直接用板插插絲，很快的。

藍鳳將早上的事情過一遍，就招呼大家趕緊睡覺養足精神。

明天還要早起。

因為沒有鬧鐘，再加上大家心裡都有事，所以早上全都起早了。

還沒到四點半呢，這下子時間更充裕了。

五點半整的利利索索的了，她們也都吃的飽飽的。

藍鳳和小哥哥一起去外頭招攬顧客。

「北京小吃，三毛錢一份，走過路過不要錯過啊。」藍鳳臉皮厚，直接開嗓。

這廣告詞兒要拿到後世，大家非得翻白眼兒撇嘴不可，可是現在這一套套的可是太新穎了。

國人自古愛熱鬧，還真有人問，「啥吃的啊？」

「一種叫做涼皮和蓋澆飯的美食，聽說北京人可愛吃了。」藍鳳繼續扯。

「三毛錢又不多，您試試也算吃過北京小吃的人了。」藍鳳再接再厲。

實際她剛才想說，三毛錢你買不了吃虧，買不了上當，不過太破尺度了。

「那就嘗嘗去。」是位精神頭很好的老大爺。

之後又進來兩位。

藍鳳也進去招待了，她得調料呢，這活沒人能替代。

「我們主賣有涼皮和蓋澆飯，也有地瓜和雞蛋，您要什麼？」藍鳳又快速報了價格。

「那個涼皮吧，嘗嘗。」老大爺還挺能接受新鮮事物。

「如果能吃辣，建議您放半勺辣椒油，味道會更好。」藍鳳微笑服務。

「可以。」老大爺很好說話。

「收您三毛一分，不要票。」小哥哥還在拉客，她只能先收錢。

藍鳳又問了其他兩位客人，兩人是認識的，就要了一份涼皮和一份大份的蓋澆飯，估計想都嘗嘗。

藍鳳同樣收了錢，同時也對著廚房喊話，「兩分涼皮，一份大澆。」

招娣動作很快，抓把洗好的蔬菜放進鍋里，用鏟子壓進熱湯里，蓋上鍋蓋。

轉身拿著海碗盛飯，壓實，然後倒扣在大盤子上，然後略等半分鐘再打開鍋蓋，舀出半勺湯圍著米飯周圍澆下，然後一勺菜，最後把那店蔬菜總筷子夾出來，擺放到盤子一邊。

藍鳳還看到招娣堂姐把那菜里的一片肉挑出來擺放最顯眼的位置上，太孺子可教了。

這次沒來得及買肉，用的是從家裡帶來的熏肉，大概有薄薄得二十片，所以前二十個顧客有福了。

來娣堂姐那邊第一張涼皮也好了，正在往下揭。

藍鳳端著蓋澆飯拿著筷子出去了，回來正好調料。

「您的蓋澆飯。」藍鳳將盤子放好，遞過去筷子。

轉身回去的時候，還聽到「有肉」兩個字。

回到廚房，藍鳳趕緊拿過涼皮碗，狠實的抓把黃瓜絲，抓五六塊麵筋，然後依次放調料。

這份是大爺的。

「大爺，您慢用。」這時候又進來兩個客人，藍鳳轉身招待了下，「請坐。」

然後去拌另一份涼皮了。

等把另一份涼皮送過來，藍鳳又去問兩位客人。

這回藍鳳還推銷了雞蛋和地瓜。

最後兩個青年男人都要了涼皮，又加了兩份地瓜，雞蛋沒要。

就這麼三三兩兩的，客人一直沒斷。

鳳爹也在廚房跟著幫忙。

「中午估計不夠了。」藍鳳既喜又憂。

喜悅當然是因為開門紅，憂愁卻是中午可能頂不下來了。

黑市開的早，五點多就有人，關的也早，三四點就沒啥人了。

所以藍鳳也把精力用在早、中午飯上，午飯又比早飯重要。

第一天少掙點無所謂，可是不能讓更多人知道她們這個小飯店才是她鬱悶的點。

而且在做肯定來不及了，不管燉菜還是涼皮。

最後不出所料，十一點東西賣完了，但沒光，還剩六個雞蛋。

可是她們今天一共才煮十五個雞蛋啊。

中午她們下的麵條，簡單對付一下。

「我覺得雞蛋要盛出來，就和賣茶葉蛋似的，擺出來。」藍鳳提議到。

其他人也沒什麼好辦法，只能是試試。

「我一會去黑市看看，買塊肉。爹，你也回吧，我們四個能成。」藍鳳怕鳳爹又黑天趕路。

「我吃完飯就走。」不走也不行，得還人家牛呢。

「爹，下次你騎車來就成，帶點地瓜、蔬菜，還有黃瓜。家裡的黃瓜大概還能用三天，蔬菜明天就差不多了。不過黑市也有買菜的，我先在黑市買點，你別著急。」藍鳳算的很保守，黃瓜能用四天，她說成三天，確保不開天窗。

不過即使鳳爹沒即使送過來也沒事，她也可以去黑市買，在黑市邊上就是方便。

不過黑市當季的蔬菜一般都是二分錢一斤，在村裡一大筐二毛錢，所以總在黑市買，成本會增加不少呢，做生意就得精打細算。

「我一會去趟縣運輸隊，你趙叔該回來了，不是明個就是后個。」鳳爹的意思是不是明個就是后個會來一趟的。

現在只要趙叔去林場，都會運山貨回來，而且數量越來越多。

柳條筐不方便，他們就用草袋子裝干蘑菇，這樣駕駛室，還有木材上都能綁。

以前有投機倒把罪，運輸隊都偷么的，現在領導們也睜一隻眼閉一隻眼，只要不耽誤工作，夾帶些私貨沒人管，所以趙叔膽子也大了。

送走鳳爹，藍鳳四人開始收拾。

碗筷都得洗，因為有油，得用草木灰洗，可是她們燒煤啊，所以只能開水燙。

之前碗盤不夠用，也是用開水洗的，因為做涼皮，有一個鍋里長期有熱水啊。

「行了，也沒啥活了，你去買肉吧，剩下的我們收拾。」招娣讓藍鳳趕緊去。

「行。」也就差規整廚房和掃地了。

臨走時還不忘交代小哥哥，「哥，記下賬啊。」最起碼今天的收入得記下來。

藍鳳去黑市逛了一圈，人可真不少，可是沒肉。

她也想到了，肉不可能天天有。

好在屠宰場一般不會缺下水。

就是沒有，家裡的熏肉還能用好幾回呢，所以藍鳳才能這麼悠閑。

最後在屠宰場買了一個豬心、豬肺還有豬大腸。

沒買骨頭，晚上泡干蘑菇的時候先把蘑菇洗乾淨，然後溫水浸泡，這個蘑菇水能當高湯用的。

豬心、豬肺明天燉菜，豬大腸她們自己留著吃。

可不能像今天這樣對付了。

「明天涼皮做十斤面的，蓋澆飯多二十份。雞蛋先煮十個，看售賣情況，地瓜稍微再多點。」藍鳳針對今天的情況安排明天的工作，不過也沒有太樂觀，增加的並不多，主要是天氣熱，沒法就過夜，剩太多就得扔，浪費了。

「誰有起夜習慣？」藍鳳問了個不想乾的問題。

她真沒有，每次都一睡到天亮。

「我有，偶爾。」招娣懵了下，不過還是回答了，「幹嗎？」

「泡木耳啊，木耳浸泡時間不能過長，有毒的。所以誰半夜起夜就把木耳往水盆里倒一下。」木耳真的是磨人的小妖精。

「交給我吧。」招娣認領了。

藍鳳雙手握拳做了個拜託的手勢。

第二天就有回頭客了，沒用招呼就主動上門了，藍鳳又看到那位大爺了。

這回大爺要了份大份的蓋澆飯。

藍鳳很偏心眼的給大爺挑了兩薄片豬心。

「五香雞蛋五分一個，有要的自己去拿。」藍鳳也不知道這種水煮過後又放進燉菜的雞蛋該叫什麼，只能隨便扯個名字。

離廚房最近的書桌，上面有個小盆，裡面是十個雞蛋，旁邊放了一碟小盤子。

這樣還是有效果的，八個顧客就有兩個起身夾了雞蛋。

今天的顧客有些多，小哥哥拉客能力見長。

藍鳳當機立斷，增加蓋澆飯。

燉菜最方便，泡干蘑菇、木耳，洗土豆啥的直接扔鍋里燉就行。

下面燉菜，上面蒸米飯，半個小時就差不多。

在燉新菜的時候，可以把鍋里剩的菜撈出來，不耽誤賣蓋澆飯。

涼皮就算了，主要是洗面太浪費時間了，她們四個誰也脫不開那麼長時間的手。

第三天，藍鳳直接讓做十五斤面的涼皮。

燉菜直接一大鍋，之前都是半鍋。

和第一天比，幾乎都翻翻了。

鳳爹騎著自行車，大樑上是個面口袋，橫掛在大樑上，從形狀就能看出裡面裝的是地瓜，後座掛著兩個大柳條筐，裡面是黃瓜和蔬菜。

鳳爹半路騎的不快，因為馱的東西有些多。

儘管出發的不晚，到縣城也下午一點多了。

可是一下車懵住了，院子里人還不少呢。

閨女、兒子正忙前忙后的招呼呢。

「爹！」藍鳳抹了把汗，趕緊跑了過去。

「你去忙，我自己弄。」這點東西哪用閨女幫忙。

「還行，中午那波已經過去了。」今個中午人多的，她都有些招呼不過來了。

現在她調味的活交出去了，招娣、來娣堂姐都可以上手了。

其實又不難，調料早擺了一排，挨個放，蒜水和醋兩勺、鹽一勺尖，醬油半勺，味精一點點。

她現在負責招待和端盤子。

藍小哥哥也跑過來了，幫著把菜送進廚房。

「來娣堂姐，涼皮還能做多少份？」藍鳳看著不多了。

「七、八份吧。」來娣做了三天，心裡有數了，給的數字比較準確。

「蓋澆飯還能賣十份吧，大份的。」來娣也報了數。

外頭還有一大半沒上呢，那就是再接待十三四個顧客就差不多了。

「來娣堂姐，給我爹做一份涼皮，再來一份蓋澆飯。」她爹肯定沒吃呢。

她們學聰明了，在午飯之前輪班吃完，省得中午上人多忙的沒時間吃。

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晚安~

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