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    田園小廚娘 - 第三十五章 包子字體大小: A+
     

    陳氏見此不妙覺得拉着胡老漢回家搬救兵,“曾氏,你給我在這裡等着。我去去就回!”

    “好噠,娘,你有完沒完,自從爹有事之後,你好似變了人,見誰咬誰。今兒的事情不管是你不對,還是她不對,你這做法就是不對的。她跟我們一個村住着,房隔着房,地挨着地,瞧頭不見低頭,你別像個小娃似的。”吳子川對着曾氏說道。

    “哎呀,我的命好苦呀,兒子、閨女瞧着自個兒孃親被人欺負不幫忙也就罷了,誰知還說教起來。你們過來評評理呀,早知曉我生他們兄妹倆出幹啥呢,還不如一把掐死他們好了。”曾氏一下倒在地上撒起潑來。

    “娘,你有完沒完,你瞅你臉像啥樣,跟我們回家去。”吳子川想上前拉起曾氏。

    吳桂枝見她娘失心瘋又犯了,“哥,別管她,她想咋樣就咋樣,今兒我們的臉全都被她丟盡了。”

    “曾三娘,你還是跟他們一道回去吧,你瞅天都歇黑,明兒你想過來找胡氏麻煩也不遲呀。”有人勸說道。

    曾氏瞅着有人給她臺階下,不顧自個兒的頭髮還是亂亂的就從地上爬地而起,灰溜溜地回家去了。

    “大叔,大嬸,你們都回去,今兒的事情讓你們見笑了!”吳子川對着看熱鬧的村民說道。

    村民瞅着主角都走了,也知曉沒啥好戲可看,相約着三三兩兩地回去帶娃。

    曾氏回到家後脣角抽了抽,站在院子中央大聲喊道:“淡胭脂,你給我滾出來!媽的,老孃被人欺負你居然窩在家裡不露面,害老孃在外面丟人不算,還被那不打眼的陳氏給欺負了。明兒,你一定要跟老孃一道把這氣給找回來。”

    “婆婆,我可不敢去。這胡嬸子家裡可養了只惡犬,小心過去被它給咬了,那就得不償失。”淡胭脂站在窗外答道。

    “淡胭脂,你給我出來。婆婆對你說話,有人你這樣答話的嗎?我瞅你能賺點銀錢,就要翻上天。等子川回來我讓他休了你。讓你跪着求也沒用。”曾氏在外受的氣就想回家找人撒掉。

    “娘,你回來吵個啥吵,還不快些去井邊打點水梳洗一下,剛纔我爹還在問你去了那。”吳桂枝比吳子川先到家,一見自個兒又在找胭脂的麻煩急着上前解圍道。

    次日一大早,胭脂趁着天空才發白就起身做起包子來。

    這個包子有很多做法,最簡單的說有素和肉的這種,其中裡面放的餡料什麼都有。

    照樣先行揉麪、發麪,等待發面的時間比較長,她先行處理肉餡。

    這次她選用的是鮮香菇、胡蘿蔔、豆腐乾、未曬的梅乾菜和少量的藕,一些乾魚幹,用這些用爲素包子的內餡,當然要想讓它們聯合在一起有樣食材必不可少那就是調製好的蛋液。

    菜刀和木製菜板不斷接觸發出清脆悅耳的響聲。

    她不斷地用清水清洗起手中的鮮香菇,經過她不斷地清洗後香菇上未見一點灰燼。

    新鮮的香菇本來就有山珍之王的美稱,本身味道鮮美可口,營養價值非常高。

    洗乾淨直接剁成細粒狀,和其他做好的食材一起備用。

    這時候需要處理的就是梅乾菜實際上來就是兒菜的菜葉,因它葉大故作曬乾用些佐料醃製後成酸菜,這種菜顏色爲深綠色,但是炒熟後卻是翠綠色。

    七分熟口感脆爽,也可以做成菜粥,熟爛後的菜葉揮發出濃烈的清香,非常實用。

    剝去老筋,只餘下鮮嫩的葉子和脆嫩的葉杆,切碎而不剁,這樣能防止菜汁流出,最大可能保持菜葉的鮮嫩可口。

    擀麪杖在胭脂手裡很是熟練,發出清脆的響聲,不一會一張麪皮就擀好,這和要求薄、透、韌的灌湯包皮完全不同,需要中間稍厚、這樣包出來的包子吃起來纔有口感、味道香甜。

    開水蒸上包子後,吳子川和吳桂支就隱隱的聞到麥香和清爽的蔬菜香氣。

    “咕咚”咽口水的聲音在胭脂的耳旁不斷響起。

    體貼的胭脂遞給他們兄妹一籠包子,桂枝接過蒸籠,很是認真的觀察,像似怕遺漏某個地方沒看到,至於上面的竹子清香完全略過。

    蒸籠裡墊着的不是普通的屜布,而綠色的葉子,這葉子正好鋪滿蒸籠,上面有光華的表層,顏色深綠,細細一聞還有清香,凡是有水蒸氣凝結成水珠,都會順着流出蒸籠,流到下面墊着的盤子裡。

    裡面的包子整個裝滿蒸籠,看起來白白胖胖很是可愛,上面的褶子清晰可見,一數有十六個,每個大小相同,從包子上冒出嫋嫋的熱氣,誰瞧見後都想上前大咬一口。

    秀色可餐,有時候不光光形容也能形容食物。

    吳桂枝一看竹筷一夾,包子很是服貼的被夾起,一口咬下,她一瞬間驚訝了……

    包子雖大,卻是很容易被夾起,她力度不大,筷子鬆鬆的夾在包子上,棕紅色和白色形成鮮明的對比,顯得包子越發白胖好看。

    輕輕咬下一口,裡面居然很是乾爽,沒有湯汁,這讓人覺得非常驚訝。

    一般來說素菜包子,要麼擠幹蔬菜裡面的水分,添加香油,也就是芝麻油增加風味和口感,要麼不加油,保留蔬菜的水分,這樣蒸好之後包子裡就會有湯汁,但是汁水散亂,口感很雜,手藝不好的還不如第一種做法。



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