早上，當何雲慶早早來到匯泉樓，打開匯泉樓後面進貨通道門，覺得自己是第一個到的人時。

剛踏進門的他立刻看到，馮正明和李輝東從更衣室里走出來。

「主廚，你，你們這是昨晚沒走嗎？」

馮正明打了個哈欠：「嗯，昨晚本來回去了，突然想起來有東西沒有弄，所以又回來了。」

接着伸了個懶腰，馮正明繼續說：「大師兄他也是想起來東西，我們算是一起回來，因為弄得太晚，就沒回去。」

何雲慶臉上露出了苦笑：「主廚你們可真是太辛苦。」

李輝東比較平靜回應：「廚師作為勤行本來就是辛苦的。」

馮正明說：「何叔你忙你的，我和大師兄先洗漱一下，一會有送貨過來的，你幫忙清點過磅。」

何雲慶答應：「好的，主廚你們要不再睡一會？現在還不到六點。」

李輝東搖頭：「不用，等早上的貨送過來，我們還要忙。」

看着師兄弟兩個走向洗漱間，何雲慶心中升起一陣敬佩。

因為承接了這次省里的接待餐會。

馮正明他們這些天一直都在忙。

一方面需要為餐會做各種準備，另一方面也要維持匯泉樓的正常營業，確實是顯得特別辛苦。

而且何雲慶聽說，餐會過後還有一批交流廚師，一批接受培訓學徒要來。

何雲慶想着那些場景，心裏也是不禁發出一陣感嘆。

果然馮正明拿到了全國烹飪大賽的狀元，就必須要承擔更多的責任。

原本他自己想要徒步走遍齊魯大地的想法，也只能暫時往後推。

何雲慶想了想，也只能是無奈搖頭。

馮正明如今在泉城和整個魯菜中的地位，確實也沒有人能代替他去做這些事。

從後面走到前邊酒樓大廳，把酒樓的正門也給打開。

何雲慶收拾一番，等待着上午送貨來的供貨商。

前段時間，不少供貨商找上門。

都想成為匯泉樓今年的供貨商。

馮正明也是親自進行一番篩選，最後選定了幾家供貨商。

幾家供貨商最讓馮正明滿意的地方是，非常守規矩。

他們給匯泉樓供應的貨，品質上都相當有保證，幾乎是不會出現任何的問題。

即便是這樣，每次他們送來的貨，馮正明不是自己仔細檢查，就是專門囑咐何雲慶一定要仔細檢查。

在原材料的採購方面，馮正明真的是相當嚴苛，眼裏完全揉不得一點沙子。

但凡是有一點點瑕疵，他是絕對不會留下湊合去用。

何雲慶經常聽到一些人討論，為什麼匯泉樓做的很多菜，光是看上去就和別家不一樣？

相同的一道菜，匯泉樓做出來味道就是要比別家更好？

實際上原因很簡單，就是匯泉樓對原料採購的嚴格。

大多數餐館和酒樓在某一家供貨商供應久了之後，或多或少都會對品質睜一隻眼閉一隻眼。

往往差不多就行這話。

很多時候可能就成為最終滑向越來越差的開始。

所以馮正明對待供貨商的態度，從來都是相當嚴苛，稍微不好的東西，他都是絕對不會要，讓對方拉回去重新換好的送來。

為此，馮正明還跟之前的供貨商發生過矛盾。

供貨商甚至糾結其他一些供貨商，試圖一起不給匯泉樓供貨，逼迫馮正明妥協。

結果馮正明來了一招絕的。

他直接跳過泉城的供貨商，聯繫供貨商的上游直接要貨。

當然這背後是有馮正明三叔的幫忙。

做貿易的三叔幫他聯繫到了外地供應泉城各種貨物的運輸車隊。

馮正明這才通過他們聯繫到外地那些各種貨物源頭。

再通過運輸車隊，幫忙從外地把貨物帶來泉城。

這麼一來，馮正明直接跳過泉城的那批中間商。

很快把那些中間商都給制服了。

最終自然讓供貨商都只能乖乖妥協。

現在給匯泉樓供貨的幾家，同時也會給馮正明兩家乾飯鋪送貨。

所以實際上光是從馮正明這裏，幾家供貨商已經有相當穩定可觀的收益。

大約上午六點多的時候，供貨商們陸續拉着貨來到匯泉樓。

「老何早上好啊。」

「何叔早。」

「老何早。」

看到供貨商來了，何雲慶笑着回應他們打招呼。

接着是一包一包的原材料被從他們的車上拿下來。

來送貨的人都很清楚規矩，會主動把每一包都打開讓何雲慶檢查一遍。

何雲慶相當認真，每一包都要仔細檢查，甚至還把裏面翻出來檢查。

確定每一包的貨都滿足匯泉樓要求。

「主廚這麼早啊？」

何雲慶正在檢查的時候，聽到這麼一句話，扭頭看到馮正明從門內走出來。

馮正明臉上掛着笑容：「不早了，都已經六點多了，你們今天送貨有點晚啊。」

聽這話，馬上有送貨的人回應：「主廚今天早上路上有點堵，所以耽誤了一點時間，給你們送晚了。」

馮正明點點頭，也沒有多說什麼。

何雲慶檢查一遍問：「主廚你要不也看看？」

馮正明笑起來：「何叔，我還能信不過你嗎？你覺得沒問題就過磅。」

何雲慶點頭，看向送貨的人：「行了，過磅。」

送貨人馬上把貨單遞給何雲慶。

接着一包一包的東西依次過磅。

何雲慶會很仔細對照貨單。

稍有一點份量上的偏差，何雲慶都會很詳細一一對照。

過磅的時候，后廚里的廚師和學徒也陸續來了。

不用馮正明開口，廚師們和學徒們開始一包一包把過磅后的貨拿進后廚。

李輝東已經在後廚等著，看到廚師們和學徒們把貨拿進了后廚。

他直接下令：「全都把袋子解開倒出來，蔬菜和肉類都分開，先全部倒出來，然後都趕緊去換衣服去。」

進來的廚師和學徒立刻聽從，把提進來的所有貨從袋子裏倒出來。

然後再去更衣室里換上廚師服再回來。

接下來的時間裏，是他們忙碌著清理今天進的各種貨。

在匯泉樓后廚，每個人幾乎各種活都要會幹。

尤其是上午新貨到了，處理的過程每個人都會參與。

這樣一方面可以加快進度，另一方面要讓每個廚師都有機會接觸到全部流程。

現在對李輝東的安排，后廚里也沒有人敢提出任何異議。

尤其是學徒們對李輝東可以算是言聽計從。

主要是因為，李輝東會在閑暇時，比較耐心向他們講解很多東西，還會毫不吝嗇教給學徒們很多基礎。

休息的時候，任何人向李輝東請教，他都會教一些很實用的技巧。

但李輝東對后廚有自己的要求。

那就是想要在後廚干，必須要足夠勤力。

足夠勤力不是說你要不停去幹活。

是要懂得及時去發現手邊的活，不用李輝東或者馮正明提醒，自己能把手邊的活及時幹掉。

這方面很考驗學徒在後廚的眼力勁。

更是考驗，學徒是不是有認真學東西的心思。

馮正明在門外，把所有貨差不多都清點完畢。

讓何雲慶把上一批的貨款給送貨的人結清。

這也是馮正明的規矩。

一般情況下，他不會把一批批的貨款壓上很久。

很多餐館和酒樓，會壓上好幾個月的貨款。

更有甚會直接壓半年貨款。

然後供應商結款，還只能是一個月一個月的結。

這對供應商可是不小的壓力。

馮正明覺得，壓上幾個月甚至半年的貨款，會給供應商放低供貨質量借口。

而且壓了太多貨款，可能在最後結清的時候也給自己帶來不小現金流壓力。

因此，馮正明通常都是讓何雲慶在要下一批貨前，準備好上一批的貨款。

這樣一批一批滾動結清貨款。

馮正明不會因為積壓貨款有太大壓力。

自然在和供貨商討價還價時，他也會更加有主動權。

如果供貨商提供的貨物品質實在太差，直接把壓着的貨款結清，可以再去找能保證品質的供應商。

等馮正明回到后廚，大師兄已經把后廚安排的很好，大家都在各自忙碌中。

曹志國來到馮正明面前：「你小子，昨晚和大師兄回來，你怎麼不去叫我一聲？」

馮正明笑起來：「讓你多休息休息不好嗎？今天還有很多活要你干。」

曹志國聽了說：「好，今天重要的活我來，你和大師兄昨晚沒休息好，今天就別太辛苦了。」

沒等馮正明開口回應，大師兄聲音先一步響起。

「行了，這又不是第一次了，哪有那麼辛苦一說啊？」

曹志國忍不住說：「大師兄你都多大年紀了？該休息還是要好好休息。」

李輝東聽到這話奇怪問：「你這是嫌棄我年齡太大？說我已經老了？」

曹志國趕緊擺手：「不是不是，絕對不是。」

馮正明趁機在旁邊煽風點火。

「我覺得五哥就是這意思，大哥我感覺五哥是想對你取而代之。」

曹志國趕緊說：「喂喂喂，正明你可不能這麼說。」

馮正明笑起來：「五哥趕緊幹活，我和大哥沒問題的。」

師兄弟三個自然開始忙碌起來。

三人也有各自主要負責的東西。

五師兄曹志國帶着人開始篩選一些適合雕花的蔬菜，然後帶着學徒們開始雕花。

馮正明帶上幾個青年廚師，把一些需要準備的湯都準備好，還需要把像是整雞拆骨，新鮮的活蝦剝出蝦仁。

以及為白菜大蝦準備蝦油和蝦湯等一些工作。

大師兄李輝東算是一個統籌的角色。

這是馮正明的有意安排，為的是以後可以讓大師兄更好指揮后廚。

可以說，現在馮正明已經是有意在為自己離開做準備。

很多備料的活他親自帶着青年廚師們干。

是要讓青年廚師都能了解流程。

以後馮正明可以放心把匯泉樓交給大家。

經過一段時間忙碌，李輝東已經抽空給大家做了早飯。

招呼了后廚了所有人，以及提前來的一部分服務人員一起吃早飯。

吃飯的時間裏，一些學徒開始找李輝東、馮正明和曹志國請教東西。

往往李輝東身邊的學徒會最多。

因為都知道李輝東會講的更加詳細。

馮正明和曹志國更多是和青年廚師們進行交流。

在這種交流下，讓青年廚師也重新認識到曹志國的厲害。

看似很多時候，曹志國能力被馮正明和李輝東掩蓋。

可曹志國廚藝並不差，他也會有不少自己的理解和想法。

有時候在大家交流碰撞中，曹志國給出的一些思路，甚至可以給馮正明不少啟發。

這便是匯泉樓后廚的獨特氣氛。

匯泉樓后廚不只是做菜，還會有很多烹飪的技巧和理念的碰撞。

這倒是讓匯泉樓后廚隱隱呈現出一種學術氛圍。

大家像是相互碰撞一些做菜的想法。

用傳統的烹飪技法，做出一些新的菜肴。

吃了午飯，接下來是匯泉樓正式的中午營業時間。

雖說晚上會有省里接待參會，但中午匯泉樓一層大廳還是正常營業。

沒多久，大廳陸續來了幾桌客人。

雖說中午客人不多，馮正明對后廚要求還是很高。

每一桌客人點的菜，哪怕馮正明不親自動手，也會在旁邊盯着做，不允許后廚青年廚師們出任何岔子。

有馮正明和兩位師兄盯着指點，后廚也幾乎不會出錯。

顧客對匯泉樓的印象是，想吃最傳統的魯菜可以選擇去聚豐德。

但若是想要在傳統基礎上吃點不一樣的，必須要來匯泉樓。

中午的客人不多，反倒讓后廚感到不那麼忙碌。

可中午營業結束，后廚包括前邊服務人員立刻開始忙碌。

下午楊淑霞帶着人先一步趕過來，帶着匯泉樓的服務人員一起對匯泉樓里裏外外進行一番佈置。

到傍晚時分，匯泉樓周邊的人都已經知道，今晚匯泉樓應該要有很重要活動。

因為看到匯泉樓門前開始出現封路的情況。

「看來今天晚上匯泉樓又是要接待大人物。」

「前幾天不是有說？匯泉樓接下省里的一個接待餐會。」

「匯泉樓有那個資格，咱們泉城如今也沒幾家比得上匯泉樓。」

「還有聚豐德和泰豐樓呢。」

「總覺得稍微比匯泉樓差一點。」

隨着餐會時間臨近，馮正明和兩位師兄帶領青年廚師和學徒們，開始做最後的一些準備，把可以提前準備出來的菜都提前準備出來。