不到一個月的瞬間，在春分這一天，馮正明的第二家乾飯鋪終於開業了。
這一天到場道賀的不但有很多廚行的人。
還有馮正明新店所在啤酒廠這邊區里派來的人。
當然省市兩級烹飪協會都派了人來道賀。
場面一度是相當火爆，讓啤酒廠這邊幾個廠子家屬區的人，都感到非常驚訝，不少人都被吸引到街頭上來圍觀。
看到揭開的招牌，是「正魯興，馮家乾飯鋪」的招牌。
大家頓時都知道，這是馮正明的乾飯鋪分店。
「我們泉城全國狀元的店呢。」
「是啊，是新店。」
「早就聽說要在我們這邊開新店，沒想到還真開過來了。」
「這樣好啊，以後要吃他家的把子肉，不用跑去市中心那邊。」
「對啊，以後可以在家門口買了。」
馮正明在鞭炮放過，笑着站出來向圍觀的人群大聲宣佈。
「各位好，我們乾飯鋪的第二家鋪子今天正式開業，大家可以放心，手藝和口味都是老味道，價格上也是和以前都一樣，歡迎大家常來吃。」
聽到馮正明這麼說，圍觀人群頓時爆發起一片掌聲。
大家對馮正明這家新店還真充滿好奇。
這邊的新店，馮正明裝修上沒有像是老鋪子那樣，用了很多古典元素裝飾。
這家新店完全按照快餐店的形式裝修。
整個店看起來相當通透明亮，裏面的坐位也是安排的比較滿。
當然這家新店，馮正明在後廚的設計上，依然是選擇半開放式。
可以讓進門的顧客在窗口前看着點菜。
這樣的設計算是坦誠向顧客展示了后廚廚師手藝。
雖然現在大家對馮正明后廚里廚師們的手藝都相當信得過。
但馮正明這樣的設計，更體現出他的足夠自信。
到場道賀的一些人，看着店開業后，也都是先行離開了。
畢竟很多道賀的人礙於身份，也不好坐下來吃。
不過馮正明也是有安排，他是準備在中午的時候，給他們分別送一份盒飯過去。
所以他接着便邀請現場圍觀的人群，進入新店吃飯。
等到人陸陸續續進入新店后，馮正明自己也進入到后廚里。
今天是新店開業，他這個全國烹飪大賽的狀元，要在新店給大家好好露一手的。
進了新店的顧客，看到馮正明已經換好廚師服站在後廚，頓時全都先買了新店的飯票，然後開始排隊在窗口等著點菜。
能嘗到全國狀元親手做菜，這可是比較難的的機會。
后廚里，姚振輝和丁遠，帶着張磊、楊鵬還有兩個學徒給馮正明打下手。
不過實際上馮正明在後廚里的時候，他們很多時候有點插不上手。
尤其今天新店第一天開業，不少人點菜的時候，也會有意點上一些比較難的菜。
比如有好幾個客人直接點了爆炒腰花和爆炒蝦腰。
這兩道菜是真的相當考驗火候的菜。
如果是在一般的館子裏點，可能一般的餐館根本不敢做。
但馮正明依然敢在新店開業當天這樣的情境下接。
當然敢接，也是因為他已經做了一些準備。
像是腰花和蝦仁都已經提前準備好。
就連吉慶塊也都提前雕刻好了。
所以有人點這麼兩道難的菜，馮正明也還是會給他們做。
不過即便是切配方面提前準備好。
但這兩道菜對火功和勺功的要求依然很高。
在看到新店好多顧客的情況下，后廚里張磊和楊鵬都直接表示，換了他們可能不敢做這兩道菜。
姚振輝在旁邊則笑着說：「保持平常心，不要去看外面的顧客就行。」
馮正明一邊潤鍋一邊附和道：「對，千萬不要在意外面發生的事情，只需要記住你們是后廚里的廚師，要把手頭上的菜做好。」
說話間，馮正明是已經下蔥姜爆鍋，緊接着就是把滑油好的腰花和蝦仁下鍋。
跟着把準備好的碗汁倒入鍋中，短短几秒迅速翻炒便出鍋裝盤。
「好了好了，上菜。」
整個過程，也就不到一分鐘的事情，不要說張磊和楊鵬了，連丁遠都有些沒反應過來。
還是姚振輝在匯泉樓后廚里，跟了馮正明算是一年的時間。
對馮正明的手藝有了一定的了解，迅速把這盤爆炒蝦腰端出去上菜。
接着馮正明繼續進行下一盤爆炒腰花。
在旁人看來，馮正明做菜就彷彿是信手捏來，完全沒有多少緊張。
甚至在外面好多人排隊情況下了，馮正明還在做菜同時給張磊、楊鵬、丁遠和學徒們上課。
「這個爆炒腰花啊，你們提前給腰花上漿后，滑油的時候一定要把油溫控制好，所以你們一定要記住，滑油和炒不要在一個鍋里進行，不然你們不好控制油溫。
要對自己的灶有所了解，知道灶的火力大概是什麼樣，並且能判斷出油溫的高低。」
說話間馮正明已經腰花下油鍋，用一雙鐵筷子輕輕的撥散腰花。
旁邊幾人看着下鍋腰花，瞬間明白馮正明掌握的油溫剛好。
腰花只在鍋里稍微滑了一下，迅速就被馮正明倒出鍋。
「要習慣用鐵筷子，不要滑油也用炒勺去隨便撥拉兩下知道嗎？」
聽馮正明這話，旁邊張磊和楊鵬明白這是點他們兩個。
張磊和楊鵬也被師父說過幾次，讓他們要習慣在滑油的時候用鐵筷子。
但是鐵筷子兩人會覺得有些重，而且因為是金屬的，又比較的長，所以確實用起來多少有些不舒服。
不光是張磊和楊鵬，連姚振輝很多時候也不習慣用鐵筷子。
可就像是馮正明說的，滑油的時候要習慣用鐵筷子。
一方面鐵筷子表面會比較光滑，滑油的過程中可以比較輕鬆把滑油的菜撥散。
更為重要的是，鐵筷子是很細長的，滑油過程中不會像是用勺子去撥弄，往往容易把一些食材給弄破了。
馮正明交代幾個人一下，接着他換了一口鍋，熱鍋涼油下蔥薑末爆香。
先把配菜下鍋煸炒，再把腰花下鍋，同時淋入碗汁后，迅速翻炒讓碗汁均勻包裹在腰花表面，最後淋入一些花椒油，便出鍋裝盤。
「爆炒腰花你們也要注意，回鍋炒的時候千萬不要放很多的油，不然這個菜很容易溜油。」
馮正明相當遊刃有餘，完全沒有絲毫着急的樣子。
哪怕外面有不少人排隊等著。
他依然按照自己的節奏，一盤一盤給外面的顧客炒。
令后廚里姚振輝、張磊、楊鵬和丁遠最不可思議的是。
馮正明一邊說一邊做的情況下，依然能保證效率和菜的質量。
他給人一種彷彿一台機械。
能把每道菜幾乎都做到恰到好處的火候。
讓丁遠覺得不可思議的是，明明新店后廚里的是新灶。
可馮正明用起來卻好像很熟悉的樣子。
等到第一波的客人都應付過去。
丁遠向馮正明提出疑惑。
聽到丁遠的疑惑，他頓時笑起來：「哈哈哈，我這也不是天生的，是我之前過來試過幾次灶，提前了解清楚灶的火力。」
這麼一來讓丁遠和后廚幾人頓時都明白了。
心中也不禁更加敬佩馮正明。
他開一家新店，依然願意提前過來嘗試新灶，了解新灶的火力。
而且從他對整個新鋪子裏裏外外的安排，也不難看出馮正明確實對新鋪子很了解。
說明他之前已經不止一次來過新鋪子了。
這種對待新鋪子認真態度。
讓丁遠心裏由衷敬佩。
馮正明忙碌過後，沒多久三師兄楊斌趕過來來了。
因為事先說好了，三師兄要過來在這邊新鋪子裏帶一帶大家。
楊斌早上把老鋪那邊安排妥當。
實際上也沒有太多需要安排。
老鋪那邊有朱旭、夏明燁、孫海和孫德才他們在，還是能夠放心的。
尤其是朱旭以前在聚賓園后廚很久，他在後廚經驗很足。
倒是新鋪子這邊，確實需要三師兄楊斌坐鎮一下。
本來馮正明也想留在這邊坐鎮一段時間。
不過這幾天匯泉樓那邊有幾個省里派下來的接待任務，馮正明必須要在匯泉樓那邊盯着。
楊斌進了后廚，打量了一番笑着說：「不錯啊，新鋪子果然比我們老鋪那邊更乾淨，東西看起來也是更整潔舒服點。」
馮正明聽了笑起來：「那老鋪那邊不整潔舒服，可是三哥你的責任。」
這話把楊斌瞬間說的有點啞口無言。
他撓了撓頭，只能不好意思說：「還真是我的問題。」
這話把后廚里大家都給說得樂起來。
馮正明邊笑邊警告：「這次我交給你，可不能再把這邊新鋪子后廚給弄得太亂，要保證整潔乾淨才行。」
楊斌馬上說：「你這話說得，好像老鋪那邊多髒亂差一樣啊？」
馮正明笑起來：「怎麼會，我還是相信三哥你的能力。」
「行了行了，少在這給我拍馬屁，你趕緊回去吧，匯泉樓那邊不是等着你嗎？省里的接待任務，你可要重視點。」
馮正明點頭答應：「放心，有大師兄在，不會出錯。」
楊斌也點頭：「也對，有大師兄沒問題。」
馮正明在新鋪子這邊一直待到中午。
中午的時候，他更是和三師兄一起上灶，給湧進新鋪子大批顧客做菜。
第一天開業，新鋪子的生意可以用相當火爆來形容。
當然，不少人是沖着馮正明在專門來的。
可能之後馮正明不在的話，有一些人不會一直來。
這點馮正明在中午的營業結束，也跟三師兄和后廚以及前邊鋪子裏服務人員都說了一下。
「大家要有心理準備，不能想着每天都像今天這麼多人，這麼好的生意，可能周末，或者湊巧大家都想吃把子肉碰到一起的時候會人比較多。
平時可能鋪子裏都不一定能坐滿人。
也不用太擔心，新鋪子我們要慢慢做，要把東西做好，打好我們的口碑，相信慢慢會有越來越多人來吃。」
楊斌笑起來：「你也別擔心，其實每天沒什麼顧客，對我們是好事，我們不用干很多的活，你還要給大家開工資，那多好的事情？」
這話一出，讓在場所有人都有點綳不住笑出聲。
不過看到馮正明在，又只能趕緊憋回去。
馮正明見大家是想笑又不敢笑。
他笑了笑說：「沒關係，想笑就笑出來，我知道大家心裏有這麼個想法，也沒錯，鋪子生意不好嗎，大家可以輕鬆點。」
這個時候，跟到新鋪子這邊的常秀琴說：「小馮你放心，我們一定會把鋪子經營好的。」
常秀琴這麼一說，讓馮正明有些驚訝。
不過在常秀琴表態后，其他人也都紛紛表態會努力把鋪子經營好。
馮正明看到大家如此團結一致的樣子，多少也有些感動。
「謝謝大姐，希望我們的新鋪子生意會越來越好。」
激勵了大家一番，馮正明放心把新鋪子交給三師兄他們。
他自己出門走到公共汽車站去，乘坐公共汽車趕回匯泉樓去。
馮正明走後，楊斌一臉認真對眾人囑咐一番。
「今天開始，我們大家算是在一起工作，相信幾位新人也應該知道，在這你們拿到的工資是比外面任何一家店都要高的，所以我希望你們能好好乾活。
雖然剛才老闆他走之前說，可能之後我們每天生意不會像是今天這麼好。
但我希望我們的生意可以越來越好，所以你們也都要打起精神，認真為顧客提供服務。
尤其顧客吃完走了，要立刻把桌子清理乾淨，一定要順手把桌子擦乾淨，不能殘留任何的雜物知道嗎？」
楊斌認真進行一番教導，告誡服務人員一定要及時清理鋪子裏垃圾。
這方面雖然之前招聘這些服務人員的時候，都有對他們做過一些培訓。
其中常秀琴和幾個服務人員也是從老鋪那邊調過來。
楊斌還是認真進行一番強調，務求新鋪子在這方面也能做好。
這部分也是老鋪那邊口碑好的原因之一。
正在說着，竟然又有顧客上門了。
探頭進來的時候，還不好意思問了一下是不是還在營業？
楊斌見狀立刻招呼道：「對對，還在營業的，要吃什麼進來看看？」
然後幾個人便進了鋪子，很快點了把子肉還有菜，坐在鋪子裏吃了起來。
可能馮正明自己也沒想到，新鋪子的生意雖然不如老鋪那麼火爆，但生意也沒有他所想的那麼差。
