首先第一道，馮正明做的是匯泉樓名氣極高的一道菜。

白菜大蝦。

不過在家裏做，馮正明增加了一點點花樣。

他是在油鍋里炸了一些雞蛋松。

炸好的雞蛋松，把油給擠乾淨后，放在乾淨的盤子裏備用。

接着把之前炸了蝦油的蝦頭和剝下來的蝦殼，一起放進鍋里再稍微煎一煎。

加入一些開水把蝦頭中最後一點鮮味煮出來，煮成一小碗鮮美的蝦湯。

看着馮正明的這一步做法，一旁羅晴忍不住說：「你可真省，這點蝦頭你來來回回還要用幾次。」

馮正明笑呵呵說：「這叫榨乾最後一點點價值。」

這次蝦湯出來后，也就把蝦頭和蝦殼都丟掉。

儘管蝦頭之前炸了蝦油，但是這次煮蝦湯依舊鮮味十足。

準備好了，馮正明先把鍋潤一潤，然後向鍋里下入蝦油。

用蝦油去煸炒被撕碎的白菜葉子。

這部份的大白菜葉子，幾乎都是比較靠里嫩葉。

經過煸炒讓白菜葉子軟塌下去。

再把白菜葉子先盛出鍋。

接着還是向鍋里倒入一些蝦油，再把剝皮的蝦仁下鍋煎一煎。

把蝦仁煎到變色，把蝦仁撥到鍋的一邊，向鍋里下入蔥姜蒜末，煸炒出香味后，再把大蝦一起翻炒，之後下之前炒好的大白菜。

再把那一小碗蝦湯倒入鍋中。

調味過後，讓白菜和蝦仁都在鍋里燒一下。

蝦湯差不多被白菜葉吸進去，再把提前炸好的雞蛋松下鍋。

迅速翻炒，淋入香油后出鍋裝盤。

馮正明迅速翻炒的過程，鮮香味瞬間飄出。

讓站在一旁的羅晴只覺得香味撲面。

羅晴忍不住連續咽了幾下口水。

出鍋裝盤后，馮正明笑着對羅晴說：「好了上菜。」

羅晴聽到馮正明催促自己上菜，這才算是回過神來，趕緊吸溜了一下口水。

「這個也太香了。」

馮正明笑呵呵說：「當然，不然這道菜在匯泉樓，怎麼會成為大家都喜歡的一道菜？」

說着馮正明伸手從廚房筷籠中拿出一雙筷子。

夾起一筷子遞到羅晴嘴邊。

「來，嘗嘗看。」

羅晴本來想拒絕，但聞到撲面的香味，還是忍不住張開嘴。

吃進嘴裏這一筷子，有雞蛋松、有大白菜、還有一顆蝦仁。

在嘴裏咀嚼，雞蛋松搭配大白菜搭配蝦仁，真是鮮美異常，關鍵是蝦湯混合了白菜的鮮甜，被雞蛋松吸入，整體吃起來就好像是不同口感的蝦。

羅晴咀嚼了一陣，吃完這一口驚呼：「好吃，這味道比匯泉樓的還好吃。」

馮正明笑起來：「這種做法還是更家常，主要就是靠蝦本身的新鮮味道。」

羅晴點頭：「真的好吃，沒想到家裏做也這麼好吃。」

馮正明問：「你覺得姥姥會喜歡嗎？」

「肯定會喜歡。」羅晴相當肯定。

然後馮正明和羅晴一起端著一些切好的滷味拼盤，還有馮正明涼拌的一些小菜，加上這道白菜大蝦一起出去上菜。

看到兩人端著菜出來，姥姥立刻讓家裏人把餐桌擺放好。

當幾道菜放下來，前邊的滷味拼盤和涼拌小菜，沒有讓姥姥多驚艷。

但白菜大蝦上桌后，讓姥姥還是感到相當驚艷。

「正明你這個白菜大蝦做法好像有些不一樣啊？」

馮正明笑着解釋：「姥姥看出來了啊？我這個叫金絲白菜大蝦，我在裏面加入了雞蛋松，增加一些滋味，姥姥您嘗嘗看。」

姥姥頓時有些好奇：「加了雞蛋松啊？那我可要好好嘗嘗。」

馮正明笑着說：「姥姥你們先吃，我把剩下幾個菜也做出來。」

姥姥卻說：「哎呀，不要做那麼多菜。」

馮正明一邊往廚房走，一邊說：「不多，就幾個菜。」

接下來馮正明在廚房又做了干燒魚，還有幾個蔬菜的小炒。

當然也做了一些諸如紅燒牛肉和紅燒肉。

這幾樣是給家裏其他人吃的。

馮正明甚至還專門給舅媽做了她喜歡的糖醋小排。

當糖醋小排上桌一刻，光是聞着糖醋的味道，讓舅媽瞬間就非常感動。

「正明謝謝你，還想着給我做糖醋小排吃。」

馮正明笑着回應：「舅媽都是自家人，客氣什麼？」

羅晴跟着說：「對呀，舅媽你以後想吃的話，可以打電話告訴我，我讓正明給你做。」

舅媽非常開心說：「好，謝謝你們。」

姥姥看向馮正明說：「菜都做完了？」

馮正明點頭：「對，姥姥您看看還滿意嗎？」

「滿意，你快點坐下來吧，不然我們家晴晴又要怪我這個老太太不讓你坐。」

馮正明聽了笑着趕緊把圍裙脫下來，在羅晴旁邊坐下來。

剛坐下來，舅舅親自給馮正明倒了一杯酒。

馮正明見狀趕緊又站起身，並且用手微微擋一下。

「謝謝舅舅。」

盧忠琦笑呵呵拍拍肩膀讓馮正明坐下。

「你今天是我們家的功臣，沒有你的話，哪有這麼豐盛一桌菜？你還專門給舅媽做了糖醋小排，我這個當舅舅應該敬你一杯。」

馮正明被說得更加不好意思：「真不用客氣。」

姥姥等馮正明倒好酒，舉起面前的杯子說：「好啦，來來，我們一大家子聚在一起，新的一年新春快樂。」

馮正明和大家一起舉杯，一起說：「新春快樂。」

碰了一下杯子，大家一起喝了第一杯酒。

喝過酒，姥姥先動筷子夾起金絲白菜大蝦嘗嘗。

在姥姥動了筷子后，自然全家人也都紛紛動筷子。

羅文瀚舉起筷子就直奔糖醋小排。

羅晴忍不住說：「你真是，不能吃別的菜啊？這是正明專門做給舅媽的。」

舅媽笑着說：「沒關係，大家一起吃。」羅文瀚夾回一塊糖醋小排說：「我就是想嘗嘗是什麼味道。」

姥姥自然是要出面護著大外孫。

「吃一塊排骨，你看看，小家子氣的，正明以後要管着點這丫頭，別總是這麼小家子氣。」

姥姥一說話，羅晴忍不住想要跟小老太太對上兩句。

不過想到是過年，馮正明也在場她忍住了。

下一刻，羅文瀚吃了一口糖醋小排頓時忍不住驚呼起來。

「哇，這個排骨這麼好吃。」

羅文瀚本來是想用手捏著排骨一端咬着吃，沒想到捏住骨頭一端咬着的時候，輕輕一拉中間的排骨，整塊肉竟然就脫落下來。

然後就品嘗到口中很不一樣的酸甜口，還有骨頭上擼下來肉的香味。

迅速把嘴裏肉吃掉，羅文瀚想也不想再次又夾起一塊排骨。

連續吃了兩三塊，他才接着說：「真好吃，排骨竟然能做的這麼好吃。」

舅媽吃了一塊也說：「正明的手藝確實很好，這個糖醋小排的味道，做的和我家鄉幾乎一模一樣，甚至比我家鄉做的還要好吃。」

羅文瀚好奇問：「舅媽，這個糖醋小排是你家鄉味道嗎？」

舅媽點頭：「對，是滬城做出來的味道。」

說話間，羅文瀚又忍不住再次夾起一塊。

「都說滬城的菜很甜，這個糖醋小排吃起來，真不是那麼甜，我覺得這個味道真的很好吃。」

舅媽說：「對，滬城的菜，或許相對北方口味來說是偏甜，但並沒有傳說中那種甜到會齁的地步。

正明做的這個，很符合滬城傳統那種，濃油赤醬的味道。」

羅晴笑着說：「舅媽我跟你說，正明的這個糖醋小排，味道絕對比現在滬城一些廚師做的好吃。」

這一點上，羅晴確實是比較有發言權。

她之前去滬城支持馮正明參加全國烹飪大賽的時候。

在住的酒店裏，吃過酒店裏本幫菜大廚做的糖醋小排。

當時羅晴就覺得，酒店餐廳大廚做的不如馮正明。

聽完羅晴的敘述。

舅媽笑着說：「現在滬城不少老師傅應該都不怎麼親自下廚，年輕廚師可能好多都不是本地人，所以對本地菜的口味把控不行。」

馮正明點頭說：「一個地方的廚師，如果不是本地人的話，確實很難掌握好本地人口味。」

羅文瀚立刻問：「妹夫，你怎麼能掌握好這道糖醋小排？」

馮正明回答：「很簡單，要自己去嘗味道，自己一邊嘗一邊摸索。」

大家都不太明白馮正明的話。

然後馮正明解釋說：「首先要品嘗本地廚師做的味道，記下那個味道，然後自己去不斷的嘗試調配出那個味道。

很多時候需要一遍一遍去嘗試，比如有時候湯汁收濃后味道會有不同。

所以在調味的時候，要提前有一個預知的量。」

馮正明一通長篇大論，說了一堆關於調味細節。

把在場羅晴家裏人都給說得目瞪口呆。

聽完后，姥姥忍不住說：「做菜還真是一門很深的學問。」

羅晴笑嘻嘻說：「姥姥現在知道，做好一道菜有多難了吧？是不是一下子明白我男朋友多厲害？」

「嘿，小丫頭在這等著姥姥是吧？」老太太沒生氣反倒笑起來。

家裏人也都跟着笑起來。

馮正明也覺得羅晴跟姥姥拌嘴的時候，都挺可愛的。

羅晴跟姥姥拌嘴后，還不忘給姥姥夾菜。

「姥姥嘗嘗魚，這個干燒魚是正明專門為姥姥你做的，調了一下口味，不是傳統那種很鹹的口，而且沒有放辣椒。」

姥姥沒有跟外孫女客氣。

舉起手中的碗接下外孫女夾給自己，魚腹最好的一塊肉。

看到魚肉表面上還有胡蘿蔔丁。

姥姥有些奇怪：「正明你這是什麼做法？怎麼還放胡蘿蔔？」

馮正明笑着回答：「姥姥，我這個做法有點類似國外的咖喱做法。」

「咖喱？」家裏人都不太懂是什麼？馮正明想了想解釋：「其實算是一種各種香料調配處的醬料，有點滬城那邊有一種八寶辣醬，或者是我們的醬豆炒進一些土豆、胡蘿蔔丁一樣。」

這麼解釋，讓家裏人大概明白了。

馮正明指著干燒魚說：「我問了晴晴，姥姥喜歡吃什麼？晴晴告訴我，姥姥喜歡吃魚蝦，還喜歡胡蘿蔔，我就用了類似咖喱做法，做了這道干燒魚，姥姥您先嘗嘗喜不喜歡？」

姥姥沒有客氣，用筷子夾起魚肉，連着魚肉上面的胡蘿蔔丁一起送入口中。

吃進嘴裏，魚肉相當的嫩滑，同時魚皮表面上覆蓋的一層胡蘿蔔丁，確實是味道的非常獨特。

胡蘿蔔小丁已經被燒的很綿軟，搭配上其中的肉丁，還有一些不同香料味道。

看上去似乎應該很咸，可吃起來並沒有多麼咸。

反倒是胡蘿蔔的甜味還能吃出來。

再搭配上肉丁油香，以及其中香料醬料的味道。

多種味道交織起來很獨特的美味。

姥姥吃了過後，笑呵呵說：「好吃呢，沒想到正明你能把魚做出這麼一種味道來，這個胡蘿蔔搭配魚肉真的不一樣。」

馮正明微笑：「姥姥喜歡就好。」

姥姥接着又動筷子夾了幾塊，並且還讓大家一起嘗嘗。

羅晴父母和舅舅、舅媽吃了，也都覺得味道很好。

舅舅說：「這味道很獨特，看着好像會很重口，吃起來卻並不會重口，味道已經燒進魚肉里，正明手藝果真不一樣。」

「舅舅不用這麼誇我，今天做的這些都是家常菜，只是我用了一些平時可能餐館酒樓才會用的手藝，但其實家裏做出來味道，也不會比餐館酒樓差。」馮正明還是比較謙虛。

羅父點頭：「真是，家裏能做出這種味道，感覺不輸給任何一家餐館酒樓。」

馮正明接着說：「主要掌握好一些小技巧，每個人在家都能做出餐館和酒樓的味道。」

羅文瀚一聽馬上說：「不會吧？今天這菜是你做，換成我做肯定不行。」

羅母聽兒子這麼說，那是一點面子不給兒子留。

「你做？讓你做今天這頓飯我們都吃不上了。」

這話一出，讓全家人都樂了。

姥姥也忍不住邊笑邊說：「瀚瀚你還是別想着做菜了，你好好學學維修，以後姥姥家裏電器壞了，就等着你給姥姥修了。」

得到姥姥鼓勵，羅文瀚認真說：「姥姥放心，以後姥姥家電器維修交給我。」

父親還是不放心叮囑：「你要去好好學。」

羅文瀚再次很認真答應：「我一定會好好學的。」

在羅晴姥姥家吃過飯，老太太一定要讓馮正明留下陪着打麻將。

推脫不了，在姥姥家打了一下午的麻將，讓馮正明見識到老太太精打細算的厲害。(本章完)