評委們真正近距離看馮正明的這道菜，馬上就看出馮正明的這道菜和其他仿熊掌的不同。

造型上，馮正明和其他廚師做的仿熊掌一樣，都是盡量做的很像熊掌。

只是不同的是，其他廚師做的仿熊掌，大多都是會用紅扒方式。

馮正明的這道則是一個白扒，然後搭配上白蘿蔔雕的鮑魚，最後淋入的是清亮的金湯汁。

這麼看上去會讓整道菜顯得更加的清爽。

而且仿熊掌和仿鮑魚放在一起，都呈現出一種晶瑩剔透的感覺。

有一種彷彿是水晶熊掌和水晶鮑魚的感覺。

就連最後的湯汁，馮正明勾芡也只是薄薄的芡汁，不會讓人看着覺得粘糊糊。

如此一道看上去無論如何也不像是魯菜的一道菜。

可是馮正明全程的做法，卻都是用魯菜的技法。

仿熊掌是孔府仿熊掌的做法。

仿熊掌蒸出來后，用的是白扒的方式煨煮入味。

還有最後淋入的金湯汁，也都是很輕的明汁亮芡。

甚至連白蘿蔔雕的鮑魚瓤餡，也是魯菜中的一些技法。

這道菜整體上看不像是魯菜。

可烹飪技法上看卻又處處都是魯菜的技法。

匯泉樓大廳里，顏老師傅感嘆道：「正明他已經成了一位真正的大師傅，把他所學的技法，能夠運用到他心中所想出的創新菜上。」

馮正明三位師兄聽師父的話，也都是在心裏認可師父的判斷。

三位師兄都很清楚，小師弟確實是他們師兄弟中間，那個基本功最為紮實的人。

可能現在很多人只看到馮正明的亮眼手藝。

但是師兄們很清楚，馮正明的這一手紮實基本功，可都是他獨自一個人努力練出來的。

無論是炎炎夏日，還是寒冷冬日。

馮正明那個時候，永遠都是會在每天燕喜樓后廚忙碌完之後，一個人獨自在後院裏認真的練著基本功。

他的刀功，是他幾乎切到滿手都是刀口，才一步一步的練出來。

他的勺功，也是經歷了被熱油、熱湯給燙的滿手水泡硬練出來的。

還有他的大翻勺，是他不知道多少個深夜和天還未亮的清晨，獨自一個人在後院裏，用鐵鍋不停翻米粒練出來。

沒有親眼見過馮正明的努力，可能是想像不出他所吃過的各種苦頭。

而最讓師兄們印象深刻的是，馮正明無論什麼情況下，他總是能保持樂觀。

無論是被刀切的滿手是口子，還是被熱油、熱湯給燙出水泡。

亦或是顛鍋練得手指都險些被弄骨折了。

馮正明總是能夠面帶笑容，樂呵呵去面對這些痛苦的過程。

他的那份樂觀積極的精神，至今每一位師兄回想起來，都會在心裏充滿敬佩。

所以馮正明這一次在全國大賽上大放異彩。

也是他自己多年來苦練后應得的。

現場評委們認真審視一番馮正明的這道菜。

專業的評委先開口。

「這道菜，真是和許多的仿熊掌非常不同啊。」

第一屆的狀元劉師傅說：「有我們遼菜仿熊掌的一些特點，又融合了孔府仿熊掌的特色，而且你沒有用常見的紅扒，竟然是用白扒的方式做，真的是很有創意。」

獲得了劉師傅的稱讚，馮正明微笑回應：「謝謝劉師傅的肯定。」

京城的侯師傅說：「馮廚師手藝是真的有點出神入化了。」

馮正明趕緊說：「侯師傅太誇張，其實這道菜我的一些構思還不夠全面，這道菜更多是這些天交流學習后，萌生出的一些想法。

算是我的一個大膽嘗試，如果有什麼不好的地方，還請各位大師傅能給出建議。」

馮正明這樣一說，讓在場的專業評委們面面相覷。

同樣是第一屆十佳廚師里最年輕的盧師傅。

他忍不住笑着說：「小馮你這是給我們出難題啊，你通過這幾天交流學習，就能做出這樣一道富有創意的菜來。

你這讓我們還怎麼給你建議？這要是建議不好，我們豈不是要丟臉？」

馮正明趕緊說：「盧師傅我沒有那個意思，我只是希望能更多向各位前輩多多請教學習。」

劉師傅笑起來：「哈哈哈，小馮這股謙虛的態度，也是值得我們多學習。」

港城蔡先生此時開口：「馮廚師你這道菜真的只是這幾天交流學習到的一些東西，就讓你想到做這樣一道菜？」

面對蔡先生的提問，馮正明坦誠回答：「也不只是這幾天交流學習，仿熊掌的做法，我之前也是跟孔府菜的傳人專門學習過。

這次的這個菜，我也是在之前學習的基礎上，又加入了這幾天交流學習到的東西。

比如這個白蘿蔔鮑魚，鮑汁的製作上，我也是向粵菜和港城廚師請教了。」

一位受邀的國外廚師問：「你為什麼會在白蘿蔔雕刻鮑魚里，加入餡料呢？」

馮正明笑着回答：「這個是我在一本古菜譜上看到，是我們國內很出名的菜譜，叫做調鼎集，裏面有一道假元宵，是用白蘿蔔雕刻成元宵，掏空後向裏面塞進餡料。」

國外廚師聽了有些驚訝：「哇，真是很大膽的創意。」

觀看了一番，接着評委們也都是品嘗起這道菜。

當大家吃的時候，才發現仿熊掌和仿鮑魚口感上有着明顯區別。

最讓大家覺得不可思議的是，仿熊掌和仿鮑魚都相當入味。

看着好像是很清涼淡雅一道菜，吃起來卻滋味豐富。

仿熊掌外層冬瓜殼已經相當的軟爛，搭配上裏面的肉餡產生很複合口感。

白蘿蔔雕的鮑魚，經過煨制並沒有完全軟爛，反倒是有一點點沙沙的口感。

然後咬開了之後，會吃到裏面餡料的咸香味道。

真的會給人一種彷彿在吃一個獨特造型元宵的感覺。

而蒙在外面的金湯汁，帶有雞油香味，還有高湯的香濃，以及南瓜泥的甜味。

給這道菜增添了一種融為一體的滋味。

真正吃了這道菜，讓評委們真有一種不得不服的感覺。

馮正明依舊踐行他所說的理念，即便是在比賽上做出來的華麗菜品，依然是首先要讓這道菜好吃。

這道魚和熊掌兼得之好吃嗎？

評委們不得不承認，確實是好吃。

這道菜馮正明也充分考慮到評委一道一道菜品嘗下來，到他這裏菜可能會已經涼了。

所以他的這道菜無論是熱吃還是涼吃，都會有比較獨特的滋味。

單單是這一點，又是讓他獲得評委們更好的印象。

白蘿蔔馮正明處理的非常好，幾乎是沒有蘿蔔本身不好的味道。

又經過了很長時間的燉煮入味，讓白蘿蔔吃起來完全是一種很濃郁的肉香味道。

搭配上白蘿蔔內瓤的餡料，當真可以稱得上是美味佳肴。即便是這道菜經過等待評審時間裏已經涼了。

但就是涼了吃起來，依舊會覺得這道菜味道很棒。

蔡先生感嘆：「馮廚師真是手藝非凡，可能如果不是親口嘗一下，真是難以想像會有人把冬瓜和白蘿蔔做成如此美味。」

在場評委們也都是很認同蔡先生的話。

真要說今天比賽中的菜肴，馮正明的這道菜絕對不算是造型上最漂亮的。

像是江成哲的那道龍蝦在擺盤上要比馮正明這道更加色彩豐富。

淮揚菜廚師張泉徳做的翠珠魚花也是相當的漂亮。

相比較而言，馮正明的這道菜要略顯樸素很多。

但是馮正明這道菜的獨特創意，還有品嘗時候帶給評委們味道上的享受。

是在比賽中其他菜中所沒有品嘗到的。

或許可以說馮正明做的菜，色彩上不如別人鮮艷。

但是誰也不能說馮正明的菜不美味。

而且他這道菜的美味，是能夠適合在場大部分人口味的。

在這一點上，又是其他一些廚師可能辦不到的。

或者應該說，馮正明所調和出的味道，是魯菜最為正宗的味道。

沒有在任何一種味道上突出。

似乎各種味道都有。

每種味道相互調和，譜寫出一曲非常和諧的舌尖上的曲目。

而且馮正明做這道菜，把傳統的技法和自己創意很好結合，可以說是用一種充滿想像力的方式，做了一道似乎又是很傳統的菜。

品評完馮正明的這道菜，接着評委們繼續品評接下來的菜。

接下來的幾道並沒有給評委們多麼深刻的印象。

一直到一位豫菜的廚師，他做的是非常傳統的牡丹燕菜，再次帶給評委們一份驚艷。

這位豫菜廚師名叫郝宗成。

他是在傳統的牡丹燕菜基礎上做出了一些自己創新。

牡丹燕菜是把白蘿蔔切成細絲經過一番烹飪，把白蘿蔔絲做成類似燕窩的口感。

而郝宗成則是在原本牡丹燕菜基礎上，不但是搭配上火腿絲、肉絲、筍絲等，再澆入了清湯之後，還用雞蛋做成一朵牡丹花擺在頂部。

這麼一道菜，彰顯出一種艷壓群芳的氣勢。

和馮正明的那道菜，明明是仿熊掌、仿鮑魚卻顯得淡雅形成對比。

這道菜明明用的是白蘿蔔絲等一些清淡的食材，但是做出來的菜卻盡顯雍容富貴。

蔡先生感嘆道：「今天算是見識到，中華烹飪真的是能人輩出啊。」

顯然這道牡丹燕菜，可以說是平分了馮正明那道菜的風頭。

現場直播的鏡頭也是給到這道菜。

坐在電視機前的顏老師傅，看到這道菜也不禁感嘆。

「正明的對手還是不少，我們不應該小看參加全國大賽的任何一位廚師啊。」

馮正明的三位師兄聽了也都是紛紛點頭贊同。

這位做牡丹燕菜的豫菜廚師郝宗成，之前一直都不是太凸顯。

和大部分參加比賽的廚師一樣，幾乎是沒有什麼人關注。

但是他今天的這道牡丹燕菜，是真的令所有人同樣是驚艷不已。

也是難怪蔡先生感嘆，中華烹飪是能人輩出。

可能原本大家都覺得，今天馮正明是風頭最盛的那個了。

他這道菜的整體創意上確實是已經足夠厲害。

可以說現場沒有第二位廚師能比得上。

但是其他廚師也用一些傳統的手藝，用一些沉澱多年的傳統菜，同樣是做出一些驚艷全場的菜。

來到全國烹飪大賽的舞台上，沒有一位廚師會輕易的認輸。

評委們紛紛品嘗了這道牡丹燕菜。

味道上也是相當獨特。

湯的味道很有豫菜特色。

是那種類似酸辣湯的味道。

可是碗裏又是清澈的湯。

白蘿蔔絲確實是做出了一種獨特，類似於燕窩一樣的口感，吃起來相當的特別。

品嘗之下，劉師傅笑着說：「不愧是豫菜和水席的代表菜，真是美味。」

蔡先生則對比了一下馮正明那邊的白蘿蔔鮑魚。

「都是用白蘿蔔做菜，郝廚師的這道菜，和馮廚師的那道菜，把白蘿蔔都做出了不一樣的口感和味道來，你們可真的是很厲害。」

蔡先生點出了這一點，讓評委們也都是突然意識到今天比賽中，應該獲得高分的菜品。

明顯應該是馮正明和郝宗成了。

因為兩人都是把菜做出不一樣的滋味。

馮正明是把冬瓜和白蘿蔔都做出完全沒有了冬瓜和白蘿蔔的味道。

郝宗成的牡丹燕菜，也是罷了白蘿蔔絲做出類似燕窩的口感。

其他廚師的菜，也都是各有各的特色。

但是從超越食材本味上來說，要比馮正明和郝宗成的兩道菜弱了一些。

評委們品評結束，所有的菜也都是擺上了展示台。

接下來是現場觀眾們品嘗的時間。

個人比賽的第二道菜，確實是呈現出一種爭奇鬥豔的架勢。

第一道菜的時候，大家還算是有所保留。

雖然也是有不少讓人看着覺得很漂亮的菜品，但明顯是沒有第二道菜給人帶來視覺上的衝擊更大。

現場最被觀眾們圍觀的兩道菜，便是馮正明的魚和熊掌兼得之，以及郝宗成的牡丹燕菜。

很多人一邊品嘗，一邊會忍不住嘀咕著。

「這竟然是白蘿蔔做的啊？」

「真想不到，白蘿蔔和冬瓜能做出這樣味道來？」

「第一次吃到白蘿蔔、冬瓜和蘿蔔絲是這樣口感的。」

「真是太神奇了，這兩道菜如果不說的話，我真吃不出是什麼東西做的。」

第二道菜讓現場觀眾和評委，真正領略到中華美食的雍容與華麗。(本章完)