這種冰魚產於柏海兒湖，肉多刺少，算是難得一見的美味。當地天氣寒冷，撈上來的魚即使當天不吃，也不會壞，就扔在露天，能保存好幾個月。
福兒平時是不會買這種魚的，因為她知道這種魚都不是現捕的，都是死了很久的。但今天她卻站在冰魚攤面前，包圓了整整一筐冰魚。
顯然這筐魚已經超出柴旺身後小車的極限，所以福兒也沒自己弄回去，而是讓賣魚的小販送到食肆去，去了後自然有人結帳。
她則又領著大郎，在早市上逛了一圈，零零散散買了許多東西，裝在柴旺身後的小車裡。
之後母子二人就回去了。
回去時，食肆的門已經開了。
衛傅見她回來，迎了出來。
“怎麽買了那麽多魚？”
他可是親耳聽過福兒是怎麽嫌棄這些冰魚的，想吃魚的時候，她寧願花大價錢，買現捕的，也不願意吃這種冰魚。
“你不是說讓我降價嗎？降價是不可能降價的，那就賣點便宜的吃食。”
“你打算拿這些魚做什麽吃食？”
福兒沒直接答，而是賣了個關子。
“小五兒最喜歡吃的。”
衛傅暗忖：小五兒還有不喜歡吃的？正確來說，福兒做的什麽，他都愛吃。
以至於她那弟媳，明明什麽家務都不會，現在也跟著福兒學做菜了。
不過衛傅也知道福兒打算做什麽了。
魚圓。
魚圓這東西做起來不難，只要見過這東西的，都知道怎麽做。
但想做的好吃卻很難。
首先魚自帶腥味兒，不會除腥不行，過了除腥這一關，想把魚圓做得軟彈嫩滑也不易。
就好像有人做肉丸子，一樣的做法，但吃著就是很柴。
做魚圓只需要魚肉，頭、骨一概不要。
福兒的刀功是極好的，只看見魚在她手裡盤轉幾下，魚肉已經被剔下來了。
去掉的魚頭和魚骨不扔，可以拿來做魚頭鍋，還可以給柴旺它們做狗飯吃。剔下的魚肉則被放在案板上，被剁成魚茸。
剁魚茸也要講究方式。
反正福兒教了小喜子半天，他都只能把魚肉剁得四處亂飛，最後還是衛傅在邊上看會了，福兒剁累了，就換他來。
於是今天旁人眼裡文弱書生的大掌櫃沒有看書，而是剁了半上午的魚茸。
等魚茸剁好，接下來是調味兒。
魚圓吃在嘴裡腥不腥，最重要就是這步，這一步同時也關系著之後魚圓能不能軟彈嫩滑，所以是福兒親自動手的。
待調好了魚茸糊，接下來就是擠魚圓。
這一步同樣不簡單，反正衛傅下手做了兩個，擠出來的魚圓奇形怪狀的，而福兒擠出來的魚圓則是又圓又光滑，看著就喜人。
把魚圓擠在熱水裡，煮到七成熟，就可以停火了。
福兒不光隻做了這一種魚圓，還做了一種填了不同肉餡的。
她說她還會做蟹灌魚圓，可惜這裡沒有蟹，食材也不夠，不然一個魚圓她可以做出幾十種吃法。
……
光有魚圓還不夠，魚圓還得配好喝的湯。
湯底能決定是讓魚圓更添美味，還是增添敗筆。
很多人都喜歡原湯化原食，用魚湯來做湯底，其實用魚湯來做湯底，未免奪了魚圓的魚鮮香味兒，最好的湯底當還屬特製的高湯。
用雞骨豬骨鴨骨加豬肉羊肉等，燉出來的湯底。魚圓滾水煮熟，加一杓湯底，微微放一些胡椒，之後撒一點蔥花即可。
其實讓福兒覺得，再加兩片青菜葉更好，可惜這地方青菜葉比肉更難得。
孫老板到點兒就來了。
福兒順手給他煮了一碗魚圓。
簡簡單單的白瓷碗，湯底清亮如水，顯得其中的魚圓格外白嫩可愛，襯著蔥花的翠綠，讓人不禁口涎泛濫。
“這是魚圓？”
福兒笑道：“孫老板不愧吃過大江南北，這東西在北面可不多見，南方倒是尋常。”
“瞧著尋常，但聞著這香氣，似乎不尋常。”孫老板正色道。
“您嘗嘗就知道了。”
孫老板用湯匙舀起一個。
聞了聞，才喂進嘴中咬了一口。
熱度正好，不會讓人覺得燙嘴，可魚圓咬開後，並不是實心的，而是內有乾坤。
眼睛還沒看見，但是舌尖已經感覺到了。
既有肉的醇香，又多了一絲甘甜，配著魚圓的鮮……孫老板猝不及防，嘴比腦子誠實，已經吃進去一個。
他不甘心又舀起一個，這次咬開後沒吃，而是低頭端詳。
白的是魚圓，餡兒卻是橙黃色的，難道這是——
“這是灌蟹魚圓？”
福兒眼神意味深長，臉上卻笑道：“孫老板能知道灌蟹魚圓，果然見多識廣，但這可不是灌蟹魚圓，孫老板再嘗。”
再嘗他嘗著也是灌了蟹粉的。
可這種時候這種地方，哪來的蟹？
孫老板一連嘗了四五個，總算嘗出點味兒了。
“這裡面加了南瓜？”
福兒笑了笑道：“加了什麽，就不能告訴孫老板了，這是家傳的手藝，孫老板隻管吃著對口就行。”
“說得倒也是。”
一碗吃罷，孫老板拍了拍腿，歎道：“黃金白玉兜，玉珠浴清流①，雖然老板娘說不是前朝秦淮八豔之一那位所創的灌蟹魚圓，但沒有用蟹，卻能做出蟹的滋味，老板娘才是好手藝！好手藝啊！”
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