第四百六十八章品嘗美食
李冬換了一身白色的廚師服，進了廚房，問道：「這裏櫃枱是誰負責的啊？」
「李先生，是我負責的。」
一個中年大叔急忙過來說道。
李冬問道：「怎麼稱呼？」
「李先生，我叫曾泰，這裏的人都叫我泰叔。」
曾泰回答道。
李冬點頭說道：「泰叔，麻煩你去發佈下招聘信息，咱們酒樓要招聘主廚。」
「啊？」
在場的人無不張大了嘴巴，驚訝萬分。
李冬沒好氣的說道：「難道你們還想要把你們的東家給累垮嗎？她可是你們的老闆，她要是垮了，你們不也得跟着完蛋嗎？」
「哦哦，明白了，我這就去。」
曾泰立馬照辦。
很快，李冬便炒好了菜，端了上來。
桌上一共三道菜，西湖醋魚，干燒大蝦，魚香肉絲。
白苗苗聞了聞那幾道菜，每一道都是香氣撲鼻，光這色與香便已經深深吸引住了白苗苗。
她忍不住的咽了一口唾沫，拿起筷子夾了一小塊西湖醋魚放入口中。
「嗯，這西湖醋魚色澤紅亮，吃起來，魚肉嫩美，帶有蟹味，酸甜可口，果然是別具特色，老公這菜你是怎麼做的呀？」
白苗苗忍不住的問道。
李冬笑着說道：「這西湖醋魚，我用的是草魚，洗乾淨以後，我用刀從魚尾處將魚從魚尾處把魚分成兩片，然後用剪刀把魚頭的牙齒去掉，然後用刀飛快的在帶骨的魚身上劃上幾刀，接着我用醬油，米醋，白糖，雞精，料酒調成料汁，然後再調一小碗水澱粉，將於放入鍋裏面燙煮5--8分鐘，然後將於撈出，另外再煮湯汁，最後將熬制好的糖醋汁澆在魚身上，再撒上薑末，這樣就做好了。」
「哇，聽起來好像很複雜的樣子啊。」
白苗苗咋舌道。
其實這道西湖醋魚還有個別名叫做叔嫂傳珍，宋嫂魚，是杭幫菜中的名菜，西湖醋魚的歷史便源於南宋京都臨安城，得從南宋杭州的『宋嫂魚羹』說起。
宋五嫂，是南宋時期著名的民間女廚師，宋高宗趙構乘龍舟遊玩西湖，曾品嘗過宋五嫂做的魚羹，讚美不已，於是宋五嫂便名聲大振，被奉為鱠魚之「師祖」。
從此以後，宋嫂魚羹，便揚名於世，其後又經過名廚改良，最後成就了西湖醋魚與宋嫂魚羹兩種名菜，一直流傳至今。
民國時期，文人梁實秋也曾經記載過這道名菜的烹飪方法：「選用西湖草魚，魚長不過尺，重不愈半斤，宰割收拾過後沃以沸湯，熟既起鍋，勾芡調汁，澆與魚身上即可。」
如今在杭州一帶幾家著名的飯店都有這道菜，但是在普通居民家中卻是不常見，現在部分飯店也已經將草魚換成了鱸魚來替代，鱸魚的魚刺更少，肉質更嫩，更方便食用。
李冬笑着說道：「快嘗嘗其他菜看。」
白苗苗看向了第二道菜，這是一道川菜，干燒大蝦。
干燒大蝦屬於川菜系，蝦酥脆，鮮嫩可口，口感滑順，色澤美觀，蝦肉鮮嫩，味咸辣香，是一道深受人們喜愛的風味菜肴。
「嗯，太好吃了。」
白苗苗嘗過干燒大蝦，又開始急着品嘗最後一道菜，魚香肉絲。
這道菜也是屬於川菜，以魚香調味而得名，相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國的時候由四川一位廚師創製而成。
這菜主要用料是豬肉，黑木耳，輔料則因做法而各異，一般多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等，豬肉一般選用三肥七瘦，切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。
成菜色澤紅潤，肉質細嫩，味道鮮美，富含魚香味。其中的魚香味並不是來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。
「魚香」與「余香」諧音，另一種說法是「余香肉絲」，這菜裏面還有一種輔料叫郫縣豆瓣醬。
做這道菜有三個關鍵點，一是選材：裏脊肉是首選，吃起來會比較鮮嫩，泡椒下鍋前要細細剁碎，這樣才能炒出鮮亮的紅油來；
第二點是火候：魚香肉絲一定要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足，這樣炒出的菜味道自然不會差。
第三點就是比例：魚香肉絲講究「見油不見湯」，魚香汁的調料比例要拿捏的剛好，大蒜要剁碎，跟泡椒一起下鍋炒到香酥，炒出辛香味，同時讓人吃到嘴裏以後又感覺不到辛辣。
「嗯，這道魚香肉絲，色澤紅潤，魚香味濃郁，吃起來酸甜咸辣，味道很是獨特，肉絲也是十分的柔滑柔嫩，裏面有泡椒，聞起來有一種辛香味，但是吃到嘴裏卻感覺不到任何的辛辣。」
白苗苗咂咂嘴，讚歎道：「老公你的手藝太棒了，恐怕那些大酒店的大廚都比不上你吧。」
李冬笑着說道：「你還挺懂吃的呀，小吃貨，只要你喜歡就好了。」
這時候服務員端著一盤魚子醬過來了。
李冬詫異的問道：「我沒有要魚子醬呀？」
服務員笑盈盈的說道：「李先生，這是我們醉雲軒免費贈送的，您快嘗嘗口感如何？」
李冬笑了笑說道：「我就不用了，讓客戶品嘗吧，只有客戶說好，才是真的好。」
白苗苗立馬拿過盤子，嘗了一小口，笑着說道：「嗯，真好吃，魚子醬入口沒有雜質，味道甘純豐楹，入口破裂時味道腥咸。」
服務員開心的離開了。
白苗苗再次嘗了一小口，問道：「老公，你知道魚子醬跟什麼搭配在一起才最美味嗎？」
李冬一愣，說道：「我聽說在阿基坦，最常見的本地吃法是用到洋蔥沫和雞蛋沫，把它們混合魚子醬抹在麵包土司上一起吃，然後再配清淡的香檳，這樣才完美。」
白苗苗馬上笑着說道：「錯啦，應該是配上火腿腸，火腿腸蘸着魚子醬吃才是最美味的。」
李冬瞪大了眼睛說道:＂火腿腸？你確定你是認真的嗎？我可是個廚子啊，我怎麼不知道火腿腸跟魚子醬搭配在一起吃能好吃？＂
