誰都知道，一道菜的品質，主要取決於食材的優劣和廚藝的高低。黃昌隆的廚藝沒得說，能夠在雲水賓館這個老牌餐飲企業當廚師長，自然本事不俗。可是當他說自己使用的厚料豬肉是精選本地最有名的余灣生態豬肉的時候，還是讓現場的人都覺得很奇怪。

余灣生態豬肉這個說法，不僅評委和主持人聞所未聞，就連很多觀眾都是一頭的霧水。畢竟相比較余灣的那些蔬菜瓜果，豬肉的名氣還是不算響亮的。起碼說在老百姓眼裡，還不算很有名。

「那麼，你能不能給我們介紹一下，什麼是余灣生態豬肉？「賴格提問道。《舌尖》這檔節目主要的目的就是弘揚華夏美食文化，在各地錄製的時候都會在不影響節目整體質量的情況下，順便幫地方推介一下本地的美食。這也是節目設置地方特色金牌菜的原因，地方特色嘛，自然是本地獨有的。

眾所周知，雲水最有地方特色的美食代表就是豆丹，這種很多人覺得很不可思議的小玩意兒，在雲水的地位那是不容質疑的。可是現在，一道普普通通的紅燒肉居然超過了豆丹的評分，雖然有豆丹不對時節的因素在裡面，也可能有個別評委對於紅燒肉的偏好影響了最後分數，可是哪怕因此模糊這些因素，這盤紅燒肉的表現也足夠經驗了。

就在黃昌隆講述著雲水生態豬肉來歷的時候，台下的觀眾們也在議論紛紛。六道菜是被大家分著品嘗的，特別幸運的人可能嘗到了一兩道，還有些坐得特別靠後的人可能只能幹咽唾沫，因為一共就那麼點菜，又不是均分的，肯定有人輪不到啊。

「豆丹好吃！不愧是咱們縣最高檔的酒店廚師做出來的菜，吃一口真的難忘啊！」

「我覺得排骨好吃，我回家就學著做。」

「魚丸才好吃呢，入口細嫩潤滑，差點滑進肚子，真的太鮮美了！」

「雞丁也不錯，不僅是雞丁味道好，就連裡面的黃瓜都好吃。」

「我看還是猛龍過江好吃。我的乖乖的，真特么的有創意，誰想出猛龍過江這個名字呢嗎，還真的有意思。」

可是最讓他們跌眼鏡的是，吃過紅燒肉的人一口咬定，無論其他的菜多麼好吃，總之趕不上紅燒肉。

不好吃能得到全場的最高分？

不好吃能讓主持人那麼感興趣？

那不是開玩笑嘛！

那些有幸吃到一口紅燒肉的觀眾那個嘚瑟呀，滿臉的自豪，就好像做了一件特別有面子的事情，臉上幸福無比。那表情，真的很陶醉，很滿足。

黃昌隆簡單地說了一下余灣生態豬肉的來歷，評委們都興趣盎然，馬祥卻是心頭一震，久久沒緩過勁來。

關於余見海的豬肉，馬祥也是有所耳聞的，只是壓根就沒當一回事。馬祥也是農家出身，家裡也養過豬，對於農村養豬的那一套一點都不陌生。他小時候還背著小背簍跟著媽媽一起挖過野菜餵豬呢，將野菜挖回來切碎，伴上些米糠麩皮棒子麵什麼的餵豬。那時候經濟條件普遍不行，很多二師兄還被人們戲稱為「豬八戒」呢，因為有人家的豬確實要養到七八個月才能出欄，不像現在四個來月就可以宰殺了。

馬祥對於傳聞中特別好吃的豬肉一點都沒在意，甚至還懷疑其中有貓膩。因為現在養殖行業魚龍混雜，很多不良的人違規使用添加劑，網上曝光的「泔水豬」「瘦肉精」等事件，早已讓人們對這個行業產生了不信任。

也正是基於此，馬祥選擇相信更有名氣更有實力的天潤生態豬肉，老牌的肉製品企業，行業的龍頭老大，企業對於整個產業鏈的管控比較嚴格，產品質量自然也是有保障的。可是就是這樣，他用天潤提供的排骨做出來的菜，居然才得到36.9分，他是怎麼也想不通的。

鬱悶！

不解！

就在這一刻，台下的觀眾們知道了余灣不僅僅是蔬菜好，豬肉還同樣好，還不是一般的好，都已經上電視了。很多人已經打定了主意，回去就去買些豬肉，看看能不能做出人家大廚的味道。

《舌尖》走進雲水特別節目錄製完美落幕，三道招牌菜分別是雲水賓館大廚黃昌隆的「白玉魚丸」，黃昌隆的紅燒肉，皇冠世紀酒店大廚馬祥的豆丹。最能代表雲水地方特色的金牌菜歸屬於豆丹，這個幾乎毫無懸念。

因為金牌菜的評選不僅僅是參照評委的打分，還有現場觀眾的投票，而觀眾不管你其他菜有多麼出色，在他們心目中最能代表雲水特色的還是豆丹，也只能是豆丹。

雖然得到了兩項獎，可是馬祥一點都高興不起來，出了錄製現場反而有點焉巴巴的，同樣鬱悶的還有皇冠世紀酒店的領導，他們怎麼也想不通，黃昌隆做的最普通的的魚丸和紅燒肉居然能夠得到評委們的一致好評，他們費勁了心思才偷師來的猛龍過江才名列倒數第二，僅僅高於黃昌隆的翡翠雞丁。

黑幕……

這是皇冠世紀酒店一干人等最直接的想法。當然他們可不敢說，只能在心裡猜測。因為無論是從名氣還是影響力上，那幾位評委都是不能得罪的，他們中的任何一個人隨便發句話對於皇冠世紀酒店來個點評，都可能讓這個酒店萬劫不復。

只有馬祥將兩塊牌匾抱回酒店之後，便簡單地接受了一下同事的祝賀，以自己累了的借口悄悄出了門，直接去了批發市場。他要去買些雲水生態豬肉回來，親自動手做紅燒肉，看看問題究竟出在什麼地方。可惜他失望了，市場上壓根就買不到，那些檔口早已收攤休息，連人影都看不到。他只能失望而歸，尋思著等明天再說。

雲水賓館擺了慶功宴，祝賀黃昌隆的傑作榮獲招牌菜的美譽，老闆更是將兩塊牌匾擺放在賓館最顯眼的位置，讓客人們進來一眼就可以看到。只有黃昌隆自己心裡清楚，獲勝的最主要因素並不是自己的廚藝比馬祥精湛多少，而是勝在食材。

《舌尖》節目組，賴格提正在和評委們聊天。「朱會長，朱玲姐，盧琳姐，王董，咱們就此先別過，下次節目錄製再見？」

「好，你們先走！」朱會長微笑道，「我打算在這裡逗留一天。」

「啊？」賴格提有點奇怪，「您想幹嘛？」

一直對於朱會長的心思很清楚的朱玲笑了：「還能幹嘛，再去嘗嘗讓他破天荒的給出9.3分的紅燒肉唄！」