《全明星廚藝大師賽》現場。
江風再次來到了這裡。
製片人兼評委戈登對著六位來自世界各地的頂級大廚說道：
“歡迎回到全明星大師賽的現場。”
“今天依然是一場激烈的廝殺，有兩位主廚注定要離開這個舞台。”
“我希望大家能充分發揮出自己的實力。”
周圍有很多觀眾。
許多攝像機拍攝著舞台的情況。
這檔節目是很火的節目，江風不知道的是，凡是在《廚師大賽》上獲得冠軍的人，後續都很火，能獲得巨大的流量和人氣。
鎂國人也會認可這些冠軍，因為能賺到很多錢。
江風倒是不在乎這些，畢竟他也不打算留在這地方。
就是參加比賽，見識一下各個地方的美食，順便拿個冠軍最好。
節目還是相對公平的。
因為這一次來的都是頂級大廚，所以競爭的氣氛很激烈。
以前的《廚藝大師》的比賽，有來自各行各業的人，帶著他們的故事，在節目中烹飪、比拚，相對菜品都比較低端一些。
而頂級大廚做出來的東西完全不一樣。
“接下來，公布這一期比賽的主題。”
這個時候，戈登忽然語氣一頓。
聽到他這麽說，大家立刻把目光匯聚到了他的身上。
江風也看向了他。
“這一期的主題是：”
“牛肉！”
“只要你做出的菜包含牛肉，不限制形式，不限制前菜、主菜、或者是主食，都可以。”
戈登又是說道。
聽到他這麽說，在場的六位大廚全部都露出自信的神色。
牛肉好啊。
但凡做廚師的，哪有不會做牛肉的。
即便是印度選手，都自信滿滿。
印度那個地方，有些管轄區和信徒是不吃牛肉，也不允許吃牛肉的，但是新生代的人不在乎這些，那邊的人該吃牛肉也吃。
印度的主廚作為廚師，自然那也會做牛肉。
所以，這一期的比拚勢必激烈。
“各位，雖然不限制菜品，但是這場比賽還有另外的限制。”
“那就是時間。”
“各位有15分鍾挑選配菜的時間，挑選的過程中不能烹飪。”
“而烹飪的時間，只有半個小時。”
這個時候，戈登又是說道。
時間緊也是這個節目的特色，看著廚師火急火燎，手忙腳亂的樣子，觀眾們會感覺到興奮。
所以每次的節目，都會出現時間很緊的情況。
“半個小時。”
江風開始琢磨。
這個時間真的很少。
按照他的做法，燉個高湯至少要兩三個小時。
更別提烹飪和醃製了。
“時間還真短，醃製和高湯都不能用。”
“腦海中有好幾種做法。”
“比如既是宮庭菜又是非遺菜的燈影牛肉，比如能上國宴菜的罐燜牛肉，還有醬燒牛肉、金桔燒牛肉、或者是醬牛肉、黑椒牛柳、西紅柿燉牛腩.”
江風一時有些亂。
亂不是慌亂，而是太多好菜品，陷入選擇困難症了。
不過，時間短是真的短。
只有半個小時。
“這場比賽，真正難得地方就是時間。”
“牛肉本來就很難燉爛，而做的時間只有半個小時。”
“想把牛肉做到位，幾乎不可能。”
“我想做燈影牛肉，展示出華夏美食的底蘊，但是燈影牛肉光是風乾牛肉片至少就要半天。”
“還是做牛柳吧，牛柳好做一些。”
江風快速的盤算著。
其他頂級大廚都在思考著。
時間非常短，只有半個小時。
大家都意識到了這一點。
戈登也直言，半個小時想把牛肉做的美味確實很難，但各位都是頂級大廚，肯定有你們自己的辦法。
這檔節目火就火在這，每一次都很有看點。
還不等大家反應，戈登就說了開始的口令，大家去後廚選擇合適的菜品。
各個部位的牛肉都有，還有很多其他配菜。
但是除了牛肉，沒有其他肉類，也沒有魚類、海鮮之類的肉食。
江風做了決定，他要做一頓爆牛柳。
爆牛柳的做法很多，比如金沙香草爆牛柳、黑蒜迷迭香爆牛柳、松茸爆牛柳、口蘑茭白爆牛柳、夜開花爆牛柳、翡翠萵筍爆牛柳。
中餐文化實在是璀璨。
江風自己掌握的食譜也非常多。
他看著後廚的食材，最終選擇了金沙香草爆牛柳這道菜。
不出意外的話，其他人做的大多和牛排有關。
牛排的肉質口感偏硬一些。
而江風選擇做牛柳，是因為牛柳做出來之後，會非常的嫩。
嫩滑的口感，會讓人有一種眼前一亮的感覺。
尤其是吃過其他人的牛排，再品嘗牛柳，感受絕對非同一般。
決定好後，江風就開始準備食材。
一切都準備妥當。
大家選好食材，都站在自己的灶台，嚴陣以待。
江風站在原地，深吸一口氣，心裡稍有些緊張。
半個小時。
此前做飯，從未有過如此緊迫的感覺。
就是擺攤面對上千的食客，他也能不緊不慢，按照自己的節奏烹飪。
這個因為如此，才練就了他強大的心態。
很快，舞台上響起一聲警笛，隨著戈登宣布開始，大家立刻開始快速忙碌起來。
所有的主廚都動了，每個人的動作飛快，顯得格外急迫。
氣氛瞬間變得緊張起來。
江風持刀，靈活的把牛裡脊切成一塊一塊的牛肉丁，然後放在碗裡，加入西芹、洋蔥，再加入一杓油、一杓生粉、一顆雞蛋、一杓啤酒、一杓生抽、兩杓蒜汁。
接著，他戴上一次性手套，開始用力的抓拌。
一般醃製不戴手套的，但是畢竟是拍節目，這樣顯得衛生一些，觀感更好。
戈登又來到江風的灶台前看著。
攝像機也一直拍攝著江風。
戈登看著江風的做法，覺得稀奇。
又是他沒見過的做法。
其實此前戈登心裡猜測，江風可能會做牛肉餃子。
戈登這麽想也很簡單，因為每一期節目的中餐選手，絕對會有人做餃子。
此前普通選手的比賽，有一個哥們更是離譜，做了好幾期的餃子。
而且這些人做餃子，都要講關於奶奶的故事。
中餐傳統了。
但江風顯然從未想過做牛肉餃子，要是戈登和他說的話，江風可能會覺得有道理。
做牛肉包子和牛肉餃子，也不錯。
一般上漿醃製要30分鍾，但眼下光是烹飪過程就30分鍾，江風沒時間醃製太久。
他就把碗裡的牛肉放入冰箱，溫度稍微調的低一些，然後看了一眼時間，打算醃製10分鍾。
醃製還是要醃製的。
接著，江風又炒了一鍋蒜蓉出來，鍋裡倒入油，把白色的蒜蓉倒入其中，伴隨著一陣滋啦滋啦的聲音，蒜蓉成功被炒至金黃。
這些金黃色的蒜蓉，就是“金沙”。
等了一會兒，牛肉丁醃製的差不多，江風起鍋燒油，開始爆炒。
一邊炒一邊顛杓，確保牛肉的每一個面都被炒熟。
然後加入蔥薑蒜炒香。
刹那間，香味就從江風的鍋裡彌漫出來。
他的臉上依然沒什麽表情，看上去自信和淡定。
顛杓的過程中，下面時不時有大火冒起來，看得評委和觀眾驚呼連連。
外國人還是見識少了，這一手新東方畢業生都會，畢竟天天練顛杓，開大火顛杓就有這效果。
江風也是沒辦法，時間緊，任務重，要確保牛肉熟透，還快速的熟透，就要大火狂顛杓。
蔥薑蒜加完，再加入花雕酒、糖、蠔油、切碎的黃色辣椒和紅辣椒，繼續爆炒。
這麽一炒，牛肉的表面就泛出晶瑩的油光。
最後加入迷迭香，翻炒均勻，就可以出鍋倒入盤中。
再撒上金色的炒過的蒜蓉，這道金沙爆牛柳也就做好了。
節目組給的時間太短。
江風做完這道菜的時候，時間剛好還差一分鍾結束。
戈登看到江風做完了，就跑去催促其他主廚。
還有些主廚沒做完，在戈登的催促下，恨不得一個人分開兩半使用。
越是如此，戈登越要催促。
弄得主廚心有些慌。
最後，10秒倒計時，主廚們還是都完好了自己的作品。
有驚無險。(本章完) |
