江風的臭鱖魚如約而至。
醃製了七天的臭鱖魚，味道早就達到一種神奇的地步。
江風自己聞著都有些受不了。
但聞著臭，吃起來確實絕對的好。
孫壯飛聞著醃製的鱖魚散發出的味道，皺著眉頭，整個人陷入一種生無可戀的地步。
說實話，以前吃臭豆腐都沒這種味道。
江風倒是淡定，只是戴了口罩。
醃製好的鱖魚洗乾淨，改了刀。
然後，江風就在灶台開始忙碌起來。
起鍋熱油。
鍋熱了要下涼油，這樣才不粘鍋。
然後倒入菜籽油，等溫度起來了，就把一整條洗乾淨、醃製好的臭鱖魚放進去。
江風抓著鍋耳，移動鍋的上下，讓魚在鍋裡滑動。
這一步叫做動鍋不動魚，如此可以確保魚的完整。
孫壯飛在一旁有些生無可戀，他走也不是，不走也不是。
不過洗完之後的臭鱖魚味道下去很多，在廚房也不怎麽受影響。
這味道，酸爽啊！
有些辣眼睛。
江風就這麽把魚煎至兩面金黃，然後撈了出來。
油因為有腥味，直接倒掉換新的。
然後，鍋裡再倒入菜籽油和豬油，用杓子舀起來八角、五花肉丁、香菇，煸炒出油脂，炒出香味。
這一步下去，廚房瞬間只剩下香味。
緊接著再下蔥薑蒜和小米辣，炒出香味和辣味。
到這一步，孫壯飛的表情終於正常了，還探出個腦袋，一直盯著鍋裡。
這鍋香料炒的，加什麽肉都好吃。
等到最後一步，江風倒入高湯、鹽、胡椒粉，大火燒開，把魚放進去，小火燜15分鍾。
燜好之後，把魚撈出來，把料汁裡的蔥和大料撈出來，最後收汁濃稠再澆到魚身上。
美味的臭鱖魚就做好了。
江風起初表情也有點難受。
但是做到最後，香味出來，給人的感覺就完全不同。
“好了，做好了，嘗嘗味道。”
江風對孫壯飛說道。
孫壯飛看了一眼江風，又看了看魚。
他拿起筷子，試探著嘗了一口，帶著幾分決然。
他以為魚肉會還有臭味。
但是出乎預料的是，當魚肉入口，湯汁的鮮香瞬間出現在嘴裡。
高湯、辣椒、胡椒粉、鹽，還有蔥薑大料，這些調味品熬煮出來的汁，融合了魚的香味，顯得如此美味。
而且，鱖魚本來就是一種很美味的魚。
經過醃製之後，肉的口感變得緊實，肉質更加的筋道。
比尋常的肉更具有嚼勁，也更加的好吃。
“哇，真可以啊！”
“老板，你還是這麽利害！”
“太美味了這個！”
“比我預料的還要好吃！”
孫壯飛連連驚歎。
“你這誇人的功夫見長啊！”
江風看向他，感慨道。
“老板，都是心裡話，不信你自己試試！”
孫壯飛又說道。
江風也嘗了一口。
別說，醃製七天的臭鱖魚，這麽一吃，味道真的是不賴！
難怪是一道名菜！
吃“鮮”的魚有很多種，比如糖醋鯉魚、松鼠鱖魚、西湖醋魚等等。
絕大多數魚都講究一個“鮮”！
但是吃“臭”，吃“醃製七天”的魚，卻少之又少。
臭鱖魚能成為一道名菜，不得不佩服廚師們的智慧。
或許這道菜的出處和腐乳一樣，都是廚師不忍心食物放壞烹飪出來，得到的結果卻是以外的好吃。
“確實不錯，這我就放心了。”
“可以擺攤。”
“我還擔心醃製失敗了呢！”
“畢竟醃製了這麽多！”
江風想到後面庫房裡的罐子，就有些後怕。
要是醃製失敗，這麽多天的努力就廢了。
“明天就去擺攤，就賣臭鱖魚。”
“單賣。”
江風又道。
“老板，要不搭配上米飯？誰擺攤隻賣一道菜啊！”
孫壯飛提醒道。
“行，你到時候把米飯蒸上，帶兩個電飯鍋。”
“到時候我來做魚。”
江風滿口答應。
他還是喜歡擺攤的感覺。
所以還是選擇開始擺攤。
哪怕人會很多，也無妨。
這一次的擺攤地點是在郊外，一個大公園。
到了周末，會有一些人在這邊放風箏。
好處就是這裡足夠大，人來得多，也不會影響到交通什麽的。
缺點就是目前沒什麽人。
這樣的地方也挺好。
兩個人把餐車停下，擺了幾張桌子，就開始營業。
但半晌沒人過來。
這天是工作日，來這邊的人不多，有些人注意到餐車，也沒多想，以為是賣炸串的。
周圍沒有小攤，是因為真沒有生意。
半個小時過去。
生意為零。
孫壯飛顯得有些無聊。
“老板，這地方沒人啊，要不換個地？”
他詢問道。
“不用，等一會兒就有人了。”
“賣幾單也行，就湊個熱鬧。”
江風回應道。
還真如他所說，又是幾分鍾過去，真的有兩個跑步的人過來。
他們瞧見餐車，覺得稀奇，再定睛一看，那不是江風嗎？
“刷新了，刷新了，他刷新到咱們這了！”
“趕快去！”
“握草！真是他！”
“趁沒人！”
兩人迅速跑到江風的餐車前，立刻開始點單。
“江老板，居然是你！”
兩人興奮地打招呼。
“是，剛過來。”
江風笑著說道。
也是小小的撒個謊。
畢竟說自己來這裡半個小時沒聲音，說出去有些丟人。
“太巧了，我倆也是剛來這邊。”
“你一擺攤居然就被我們碰到了！”
兩個人興奮不已，立刻拍照，發朋友圈。
這一次，江風巴不得他們趕快發朋友圈。
畢竟到現在都沒客人，著實讓他也有些無聊。
沒辦法，系統這次指定的地點非常偏。
這麽偏的公園，除了周末沒人過來。
一般情況下，這種地方下午之後人比較多，有些人會帶小孩來這玩。
中午是真沒人。
還好，以他的名頭，第一單生意來了，後面的生意就不遠了。
很快這裡又能熱鬧起來。
“江老板，這次賣的什麽，臭鱖魚？”
“這東西居然擺攤賣，還得是你！”
跑步的小夥非常熱情。
“嗯，做些徽菜，畢竟是來這邊了，熟悉一下徽菜的做法。”
江風大方承認。
“我們來兩條。”
小夥點單道。
“一份是半條，就是兩個人是一條，你是要兩份是吧。”
江風詢問。
“嗯，對，兩份。”
“真的是你，我看你的節目，老喜歡你了，就《中餐廳》。”
“上一季的《中餐廳》全靠你，好熱鬧！”
“就喜歡看老外們沒見過世面的樣子！”
小夥繼續興奮的講述。
看得出，這人真的是江風的粉絲。
“意大利美食也很多的，不過中餐確實是世界三大餐飲之一，很多人沒吃過，吃到後肯定會被震驚到。”
江風看到小夥的樣子，也感受到自己參加節目的意義。
用這種方式，也能提升中餐在人們心中的地位。
挺不錯的。(本章完) |
