網絡上。
全網都翻車的神仙魚，喜提外號“翻車魚”。
根本就蒸不出江風做的那種效果。
也有些網紅嘩眾取寵，視頻剪輯後再發布，但是很快就被網友扒出來，狠狠批了一頓。
此時此刻，湘菜協會內部。
湘菜領域內，湘菜協會地位還是很高的。
神仙魚作為一道失傳的湘菜，少有人能做出來。
雖說做法大家都清楚，但是大廚們都知道，這其中肯定有很多細節的東西。
不然的話，不會那麽多人都還原不出來。
“這道菜肯定有很多細節，江風手裡絕對有完整的菜譜，或者他知道這道菜怎麽才能完整的做出來。”
“我想高價從他手裡把菜譜買下來。”
協會會長林偉海，在一個內部會議上說道。
其他人都面面相覷。
“買菜譜？有必要嗎？”
一個人問道。
要知道，現在是信息共享的時代，幾乎所有菜品，都能在網上找到食譜。
當然，有一些教的比較好的視頻，得會員或者付費才能觀看。
林偉海點點頭，“很有必要。”
“大家也都知道，每一種菜系都有很多出名的菜。”
“同樣，每一種菜系都有非常利害的大菜，可以鎮得住台面的那種。”
“比如閩菜的佛跳牆、川菜的開水白菜、浙菜的龍井蝦仁、蘇菜的文思豆腐，更別提本就是宮廷菜的魯菜，做法花樣繁多的粵菜了。”
“但是湘菜的頂級大菜，卻有欠缺。”
“不是沒有，是失傳了。”
“我們需要一道能端上大台面的高端菜式。”
“神仙魚就是這樣一道菜！”
林偉海這麽一說，大家都面面相覷。
想不到居然還有這種說法。
其實想想也是。
湘菜的品種繁多，做法豐富，很受大家的喜歡。
但是國宴菜上，湘菜相對來說數量比較少。
因為少有鎮場面的大菜。
這種菜肴，從製作上就非常的花費功夫，味道口感肯定也要達到一定層次。
神仙魚就符合這種要求。
但是，想還原出來，很多細節的東西還原不到，就真的一輩子都做不出來。
林偉海此前就想還原神仙魚，但是成功率並不高。
這樣就無法推廣出去。
現在江風的視頻他看過之後，瞬間覺得，江風就是那個能還原出神仙魚的人。
“這件事我會和江風溝通。”
“現在很多人在學習神仙魚的做法，我覺得很好。”
“我們湘菜協會肯定也要學會這道菜。”
“這對我們的發展好處非常大。”
林偉海做了決定，其他人自然紛紛應和。
大家心裡還犯嘀咕。
畢竟江風只是一個二十出頭的年輕人，林偉海卻已經是湘菜協會的會長。
林偉海主動向江風學習做菜，這真是破天荒的頭一遭。
“會長，要不我去學吧，我學到了，就能教給大家。”
這個時候，一個三十來歲的中年男人說道。
這人是林偉海的徒弟，叫張威，協會裡有任職，私下裡叫林偉海師父，公共場合就叫林偉海“會長”。
畢竟，工作場合要稱職務。
林偉海點點頭，他已經考慮過。
這事確實徒弟出面比較合適。
畢竟，協會會長向江風學做菜，說出去怎麽都不好聽。
讓張威去學剛剛合適。
於是，林偉海便主動幫著聯系。
很快，江風就接到了湘菜協會的電話。
張威態度非常客氣，很有禮貌，所以江風也認真回應。
得知來意後，江風覺得挺有意思。
“你們想學神仙魚的菜譜？”
“可是，我已經把能教的在直播裡都教過了。”
“最多就是雞湯的配方我沒教，但是這個不影響神仙魚的製作吧。”
江風在電話裡直接回道。
“江老板，你是教了，我們也認真學了，但是就是沒還原成功，總是差一點。”
“肯定有什麽秘方對不對。”
“我們願意出高價收購，拜托了！”
“湘菜協會真的很需要做出這道菜。”
“一個食譜，我們願意花20萬。”
張威立刻說道。
張威這麽想也正常，畢竟，神仙魚這道菜，全網都翻車了，沒一個成功的。
他就認為這裡面肯定有細節。
或者，細節就隱藏在江風烹飪的雞湯裡。
江風細細想了想。
神仙魚這道菜，看似做法簡單，實際上，對廚師的刀工、火候、手法都有要求，難度相當的高。
所以，僅僅告訴對方配方，對方也做不出來。
“我能教的在確實都在直播中教了，廚藝這件事，你也知道，每個人有每個人的做法和習慣。”
“我要是教，只能一對一的指導，才能教會。”
“這種有技巧的美食，就算是知道配方也做不出來。”
“所以，你希望買菜譜，我一時真的不知道菜譜是什麽樣的。”
江風又是說道。
聽到江風的話，張威卻仿佛想起什麽似的，說道：
“那，江老板，你能指導我做神仙魚嗎？或者我們請你來上一節課，這樣吧，一節課40萬，就教會我神仙魚。”
這話讓江風還真不好回絕。
畢竟，張威態度很誠懇，而且，40萬也不少。
“這沒問題。”
“你們要是能把神仙魚傳承下去，對湘菜也是一件好事。”
江風答應下來。
而且他在長紗要開酒樓，最好還是和湘菜協會搞好關系。
出門在外，多個朋友多條路。
而且這邊的大廚都是比較認協會的，如果江風和協會有關系的話，招廚師的事情就簡單很多。
絕對有頂級大廚願意到他的湘菜館打工。
既然決定做生意，要考慮的事情就很多。
江風本身就在長沙，第二天，他就受邀去湘菜協會了。
他一對一的教導張威神仙魚的做法，協會會長林偉海在旁邊旁觀。
他們對江風非常客氣。
畢竟，這道神仙魚關乎到湘菜的排面。
但凡有高檔宴席，湘菜協會也得拿出幾道頂級的菜品。
神仙魚就是這樣的一道菜。
而且，頂級宴席要求所有魚肉絕對不能有刺，就算是一整條魚上桌，也是那種夾肉吃不會夾到魚刺的品種。
道理很簡單，總不能讓客人吃魚的時候，還“呸呸呸”吐魚刺。
在國宴上如此很不禮貌。
這是只有內部人才知道的講究。
神仙魚的做法剛剛好，魚肉脫骨掉落，沒有一根刺，燉出來的湯十分鮮美，正適合作為湯羹呈上來。
所以湘菜協會很重視這道菜。
江風在教導的時候，張威才知道，江風說的沒錯，能教的，他全在直播間裡教過了。
剩下的全是細節。
第一次，江風說他燉的雞湯太濃了，這種情況下，蒸汽是比較厚重的，不能浸透入魚肉的內部。
第二次，江風說他改刀的程度不夠，有些地方魚肉切得大了，還沒有熟透就掉落，有些地方魚肉切得少了，就算是熟了也很難脫落。
第三次，江風說他火候控制的不好，按照他燉的雞湯的量以及魚的大小，火焰要再大一點才行。
沒有感情，全是技巧。
人們都以為按照步驟就能做出神仙魚，殊不知這背後有著旁人所看不到的細節。
“這一次呢，雞湯的比例調製的很好，改刀大小也一致，火候我也調好了。”
“能成功嗎？”
張威失敗了幾次後，再一次準備了一砂鍋的雞湯，詢問道。
江風點點頭，到底是湘菜協會的大廚，學廚的能力很強。
基本上教幾次就能掌握。
“能是能，不過雞湯有點少，回流的時候會有些雞湯進入到魚肉裡，最後做出來的湯就有些少，魚肉會露出來。”
“所以，要讓雞湯的高度超過砂鍋的四分之三。”
“這樣才差不多。”
江風繼續教導著。
張威按照江風教的，又加了些雞湯。
然後，他再一次進行嘗試。
張威在嘗試的時候，時間比較久。
江風就和林偉海一起，參觀湘菜協會的歷史展覽館去了。
到底是有地位，湘菜協會會長親自帶著他參觀。
這事在湘菜協會內部傳的很快，不少大廚都是知道了這件事。
大家對江風更是尊敬了。
江風不僅火，而且有真本事。
他做出的那些菜，就說明他的背景絕對深不可測。
這樣的人，大家也願意結交。
江風倒是沒覺得有什麽，只是希望神仙魚真的能傳承下去，等教完張威之後，他就離開協會，繼續忙自己的事情去了。(本章完) |
