美食節活動連續辦了七天，這七天的熱度當真是高。
四方坪每天都人滿為患。
還好江風是在外面，地方足夠大。
不然很多人連下腳的地方都沒有了。
同時，許多城市向他拋出橄欖枝。
各個城市的專場都給他準備好了。
只要他去，必然安排的妥妥的。
這排面也是沒誰了。
畢竟流量大，有這種排面也正常。
江風還是打算休息幾天，就暫時婉拒了城市的邀請，並且說明原由，等過段時間再去。
他在長沙這邊還沒玩夠呢。
文化節快要結束，江風打算最後整個活兒。
活兒也不是什麼大活兒，就是準備還原一道失傳的湘菜美食，同時也是中餐難度排行前列的一道菜：
神仙魚。
湘菜中的神仙魚，現在已經失傳了，市面上絕對看不到。
原因也簡單，做法太複雜了，沒有哪個廚師這麼有閑工夫做一道魚。
也就是以前宮裏的御廚比較閑，就是伺候皇帝吃飯，才會花費大量時間琢磨一道菜。
不過這些菜流傳下來，還是為後人津津樂道。
江風已經在直播中預告了這件事。
所以一開播，人氣暴漲。
值得一提的是，江風直播的場地並不是在小店，而是在一個后廚。
畢竟擺攤已經結束，不需要在外面忙碌。
長紗文旅局聽說江風最後要整個活兒，他們自然是高興。
這流量巴不得多一點。
江風穿着一身廚師服，面對直播鏡頭，鎮定自若。
「今天直播做一道神仙魚，這道菜是湘菜名菜。」
「不過已經見不到了。」
江風對着直播間的觀眾們說道。
神仙魚？
網友們一聽，都是面面相覷。
怎麼沒聽過這道菜。
別說網友們，看江風直播有很多是美食愛好者，還有很多是廚師，都沒聽過這道菜。
江風把一條鱸魚放在砧板上，不緊不慢的說道：
「這道神仙魚，說難也難，說簡單也簡單。」
「就是將一條魚用線穿起來，掛在高湯的上面，然後蓋上鍋蓋，用火燉四個小時。」
「通過高湯的蒸汽，把魚肉全部蒸熟，這樣的話，魚肉就會一點一點掉落到雞湯之中。」
「等到最後打開鍋蓋，鍋里只剩下一幅魚的骨架。」
「神仙魚便做好了。」
江風的話讓網友聽的一愣一愣的。
用高湯的蒸汽把魚肉蒸熟，魚肉還會脫落？
這麼離譜的嗎？
這種做法都是怎麼想到的。
直接把魚肉炒熟，泡在高湯里燉一鍋湯不就好了嗎？
【我還真沒聽過這道菜。】
【聽起來就很難！】
【是失傳的宮廷菜啊，江老闆，還得是你！】
【快開始做，讓我長長見識！】
【能擺攤嗎？想吃！】
大家紛紛在直播間說道。
視頻的熱度很高。
江風指著一旁的一個鐵鍋說道：
「這個鐵鍋里，是我昨天就燉好的高湯，裏面有整雞和大骨棒，還放了很多香料。」
「高湯呈現出奶白色，濃郁且鮮香，這種高湯很適合煮麵和米粉。」
「煮出來的面和米粉味道會更上一個檔次。」
「今天我要用高湯來做一道神仙魚。」
「現在開始處理魚。」
「第一步，就是穿線。」
江風一邊說着，一邊開始操作。
只見他把一根細小的棉線從魚嘴中放入，然後往裏穿。
網友們目不轉睛的看着。
江風輕聲道：
「魚線固定的位置有講究，要想讓魚懸掛在鍋蓋上很穩固，並且脊骨不斷裂，就要讓絲線固定在這裏。」
話音落下，江風又是從旁邊取出一根繡花針，直接從魚的背部插入進去。
接着，他微微用力一剜，一挑。
等到繡花針露出來的時候，上面就多了一根被挑出來的棉線。
網友們直接看呆了！
握草！
這是廚藝？
這是魔術吧！
居然這麼一挑，精準的把棉線挑出來。
你說沒什麼機關誰信。
彈幕直接炸開了鍋。
【江老闆，求求你別秀了！秀的我頭皮發麻！】
【繡花針玩的這麼好？】
【這怎麼挑出來的？】
【廚藝我不想學，但是這一手我真的感興趣！】
【大佬就是大佬！】
江風把傳過來的棉線固定在魚脊骨上。
然後拉着絲線往上提，可以看到整條魚都被拉了起來，穩定的懸掛着。
確認沒問題，江風才把魚放下，又是說道：
「接下來要對魚進行改刀，改刀之後的魚肉，在蒸的過程中才能脫落。」
「同時，高湯的鮮味才能融入到魚肉之中。」
江風拿起菜刀開始操作，只見他快速的在魚身上划拉，出刀的速度很快。
伴隨着魚肉的兩面都被他切割了不知道多少刀。
然後，江風抓着絲線，輕輕地把魚肉再度提起。
當魚肉因為重力往下墜的時候，被刀切過的部分，紛紛綻放開，向外翻出來。
每一片魚肉都切的恰到好處。
既穩穩的懸掛在魚肉上，又彷彿隨時都會脫落，而且每一塊魚肉大小、間隔都一樣。
這一幕格外的震撼。
網友們都不知道說什麼才好。
廚藝視頻見過的多了，這種廚藝視頻他們是第一次看到。
信手拈來就是藝術。
【江老闆，太秀了！】
【真不愧是廚神，不開玩笑！】
【確實厲害，這手藝一般人做不到！】
【還有什麼是他不會的，廚藝這方面，他完全是六邊形戰士啊！】
大家紛紛稱讚道。
直播間的熱度繼續增長。
即便直播結束，江風的視頻必然也會快速的流傳。
「好了，接下來要把魚腌制一下。」
「然後就是放在雞湯上燉4個小時。」
「這種魚湯只能通過時間一點一點去實現，是沒辦法快速做出來的。」
「我現在把腌制的配料交給大家，然後一會兒把魚懸掛起來，放在鍋上面，用蒸汽蒸。」
「我準備了專門的竹篾，大小和砂鍋的口吻合，然後一會兒纏幾圈錫紙確保密不透風。」
「這道菜是要在密閉環境中完成的。」
江風開始處理魚。
同時，一旁的灶台上，濃郁的高湯正在砂鍋里燉煮著。
這道菜就是以魚肉和雞湯作為主料。
等魚腌制好，江風在砂鍋上放置好竹篾，然後把魚懸掛在其中。
雞湯上不斷冒着熱氣，這些雞湯蒸汽很快就進入到魚肉之中。
接着，江風拿出錫紙，開始在外面纏繞。
一圈、一圈。
確保整個環境密閉。
雞湯蒸汽升騰起來，只能作用在內部，不會有絲毫的泄漏。
網友們看着江風的烹飪過程。
大家不禁好奇，這道菜能成功嗎？
真的能達到脫骨的效果嗎？
最後只剩下一幅魚的骨架，是不是有些離譜。
等錫紙完全包裹后，江風就說道：
「接下來就是等待了，火的火候我已經控制的很好。」
「溫度應該剛剛好。」
「文火慢燉，雞湯會逐漸升騰起蒸汽，大家也都知道，蒸汽就是無數小水滴。」
「可以說，別的菜是把魚放在湯里煮，這道菜就是把魚放在水蒸氣里煮。」
「好似神仙在雲端一般。」
「說實話，我也不確保這道神仙魚能成功，畢竟很多人嘗試過，都翻車了。」
「我們就四個小時后見分曉。」
「為了防止有人說視頻剪輯，或者背後有什麼操作，我本來是不打算直播的，但後來還是決定直播砂鍋。」
「大家可以監督。」
「我本人的話就先撤了，四個小時后再過來。」
江風很實在。
聽到他這麼說，網友們紛紛表態：
【我就盯着了，我怕你換鍋！】
【我先撤，四個小時后我再回來！】
【哈哈哈，江老闆這直播夠偷懶的！】
【不是，這砂鍋才是主播本體？】
【好傢夥，可以直播些別的，比如拉個小提琴唄！】
江風沒有再回應。
接下來就是等著，偶爾來看看，錫紙有沒有漏，或者是火候夠不夠。
不過江風已經準備的很好了。
他也確保不會出現什麼問題。
接下來的事情就交給時間。
時間會把這道菜雕刻成他應該有的樣子。
錫紙內部，熱氣騰騰的蒸汽升騰而起，在魚肉的周圍瀰漫。
伴隨着溫度越來越高，魚肉也開始發生微微的變化。
原本夾生的魚肉，在高溫下迅速開始變熟，彎曲，肉質變得酥嫩。
魚肉被蒸熟后就會散開，在重力的作用下，有些魚肉已經開始往下落。
「吧嗒！」
不知道過了多久，一塊魚肉落在雞湯中。
接着，又是一塊魚肉落下。
這些魚肉經過雞湯蒸汽的烹飪，口感獨特，味道也變得與眾不同。
兩種很鮮的食材融合在一起，就成了這一道極難烹飪的頂級湘菜：
神仙魚。(本章完)
