小店換了一個新的招牌，最顯眼的就是兩個碩大的字：

功夫！

功夫啫啫煲！

江風很喜歡這兩個字，這兩個字在廣洲的很多小店都有。

代表着特色。

孫壯飛穿着廚師服，戴着廚師帽，遮住他顯眼的寸頭，還戴着口罩，一時還真認不出他來。

他正在後廚，按照江風的要求，耐心地腌制雞肉。

啫啫煲的做法也簡單，就是材料腌制好，煸炒熟，加入啫啫醬放在砂鍋里燉。

啫啫煲的靈魂，就是啫啫醬。

濃稠的醬充分的浸透食材，然後在高溫的燉煮過程中，把醬里的水份蒸干。

江風起鍋熱油，爆炒薑蓉、蒜蓉、干蔥，再按照特質比例加入沙茶醬、海鮮醬、排骨醬、香肉醬、南乳腐乳等等。

再倒入秘制香料水，就成了一鍋極其濃郁粘稠的神秘醬汁。

客人完全自來熟，又問了一遍。

江風頓了一下。

臨近中午，小店開業。

這就是他的功夫！

江風的功夫啫啫煲，推出三種口味。

啫啫雞煲、啫啫牛肉煲，還有包括蝦肉、魷魚肉、皖魚肉的啫啫三脆。

不是，這人點單都不看菜單的嗎？

做法並沒有多難，以江風的水平，做幾個啫啫煲還是很簡單的。

「是啊，有什麼問題嗎？」

「沒問題，來一壺涼茶，一個雞煲，來些開胃的花生，再來一個菠蘿包。」

王老吉？

很快，店裏就迎來了第一位客人。

客人本想走，又有些餓了，就說道：

「行吧，來個雞煲。」

江風爽快的回道。

他也不來前台點菜，直接找了個位置坐下，似乎和江風很熟似的，表情老臉，用粵語淡定的來了一句：

「老闆，今天的雞靚不靚啊？」

雞肉已經被早已經腌入味兒了。

「外地人來到廣洲賣功夫啫啫煲？」

江風回道。

江風在灶台上放一個乾淨的砂鍋，倒入油、香油，然後放入蔥姜蒜煸炒。

客人明顯也有點錯愕。

客人揮揮手，呼喊道。

「是新鮮的，早上現殺的雞。」

不過江風這店鋪是小店，沒準備那麼多。

到哪找菠蘿包去？

有些當地人是這樣的，這個狀態習慣了，點單都很隨意。

「是，從外地來這邊，做些小生意。」

客人點單，江風就開始忙碌。

不過他也明白，江風這小店不是當地人開的那種很成熟的小店，也沒那麼多東西。

「抱歉，花生和菠蘿包都沒有，只有雞煲和王老吉。」

這種店比較正規，和其他地方的小店沒什麼區別。

客人一眼就看出江風不是本地人。

「好，稍等。」

剎那之間，砂鍋里發出一陣滋滋的冒油的聲音。

江風只能說道：

不應該是靚仔，靚女嗎？

香料的味道瞬間就出來了。

「外地的？」

不過江風聽懂了客人的意思，回道：

這中年人，身穿一個鬆鬆垮垮的深色半袖衫，一條短褲，配上人字拖，一整個輕鬆悠閑的樣子。

雞靚不靚？

江風有點錯愕。

雞也能靚？

喝王老吉？

接着，再把腌制好的雞肉塊放進去，煸炒到五分熟，再放入香菜、蔥段、青菜，蓋上砂鍋的蓋子。

開大火，整個砂鍋都沐浴在大火中，好似燃燒着了一般。

只需要幾分鐘，雞肉就被完全的煸炒入味兒。

最後再加上秘制的啫啫醬，完全的翻炒開，就可以給客人端上去了。

孫壯飛拿着砂鍋，給客人放到桌上，順便把蓋子掀開。

仔細看去，砂鍋中的雞肉外焦里嫩，泛著晶瑩的油光。周圍散佈着綠色的香菜、青菜作為點綴，還有很多調料的痕迹。

雞肉被神色濃稠的醬料完全的包裹着，看上去香甜可口。

新鮮的雞肉味道撲面而來，聞着就讓人心曠神怡。

客人稍顯驚訝的看了砂鍋里的雞肉一眼。

別說，雖然是外地人做的，但是這味道還真香。

啫啫煲沒什麼正不正宗，就是這種做法，什麼食材的都有。

比如鹹蛋黃啫九節蝦、啫紫蘇牛蛙、啫牛肉、啫豬大腸。

判斷的標準，就是好不好吃。

好吃就是正宗！

中年男人從消毒櫃里拿出一雙筷子，夾起一塊雞肉，放在盤子裏，稍稍亮了一下，然後輕輕地嘗了口。

作為地道的廣洲人，他吃過的啫啫煲數不勝數。

就在雞肉進入他嘴裏的一瞬間，他先感受到的是江風秘制的啫啫醬的味道。

雞肉被粘稠濃郁的醬料完全的包裹，那種高溫下的醬的香味瞬間刺激着他的味蕾。

這是江風的獨門配方，只要舌頭接觸到醬料，口水就會因為美妙的味道而不自覺的分泌出來。

那種香濃的感覺，讓舌頭都變得有些酥軟。

雞肉更是鮮嫩。

表皮經過煸炒，稍有些焦脆，但是程度並不深。

裏面的肉格外的嫩，很軟，稍微一咬，雞肉就沿着紋理碎開，露出滑嫩的部分。

香味已經被完全煸炒到雞肉里。

這一鍋功夫啫啫雞煲，味道堪稱完美。

中年客人被這鍋雞煲驚艷到了。

味道相當好啊！

有一種非常鮮美、乾淨的感覺。

以前他也吃過好吃的啫啫煲。

吃的時候好吃，但是感覺還是有些重油。

而江風做出來的啫啫煲，味道卻恰到好處。

真正的味道在於那秘制醬料，精心準備的醬料，不管江風做什麼樣的啫啫煲，味道都不會差。

「蠻正宗的噢！」

中年男人驚嘆一聲。

確實味道好。

他一吃就完全停不下來，把砂鍋里的雞肉一塊一塊吃了乾淨，吃的頭上都滲出了些許汗水。

廣洲的夏天，還是挺熱的。

江風則是在那和孫壯飛商量：

「今天我去買點茶葉，到時候給客人倒上。」

「我會買幾種。」

「到時候你也問客人，喝什麼茶？」

聽到江風的話，孫壯飛想起他們吃早茶的場景，立刻興奮的說道：

「老闆，那我能用廣咚話問嗎？」

「就是『喝咩茶』？」

江風嘆了口氣，「隨意吧，別把客人嚇跑就行。」

廣咚話里，「咩」是個很神奇的詞，硬要翻譯就是「什麼」的意思，但也稍有不同。

有時候兩個廣咚人對話，其中一個沒聽清，就會問「咩啊？」

另一個人不知道他問什麼，就會回問「咩咩啊？」

甚至女生生氣、撒嬌，都是用不同的語氣說「咩啊」

兩個男生吵架也是如此，就是你一句「咩啊」，我一句「咩啊」，類似東北人「你瞅啥」「瞅你咋地」。

要不廣洲也叫做羊城呢。

反正話裏帶個「咩」，總是沒錯。

江風打算入鄉隨俗，茶得準備好。

除了熱水泡的茶，也要多准些涼茶飲料，這兒的人也愛喝，甚至從小喝到大。

這邊的飲食文化還是挺有特色的。

但準備食物還不行，還得配開胃菜和茶。

要不說他們會生活呢！

功夫啫啫雞吃完，客人心滿意足，「老闆，手藝不錯。」

他朝着江風誇讚道，這一次態度很和善。

然後，他又看了看菜單，看到除了三種啫啫煲，就是姜撞奶，艇仔粥。

有些簡單了。

不過是小店，倒也理解，畢竟不是那種正兒八經的館子，就沒那麼多種類。

小本生意。

但是味道真是好。

難道說是什麼外地的秘方嗎？

中年男人起身，晃晃悠悠離去。

孫壯飛則開始收拾衛生。

不一會兒，又是幾個客人進來。

啫啫煲還是挺受歡迎的。

但同樣，競爭也激烈。

這一次來的客人，一看小店有些簡陋，老闆也不是當地人，轉身就直接離開了。

江風也沒覺得有什麼，開店嘛，客人怎麼選的自己決定。

不過，伴隨着很多人留下，店裏的客人也就漸漸多了起來。

而且隨着江風開始做的啫啫煲變多，香味也就從店鋪里散發出去。

不少人還真就聞着味兒進來了！

雖說第一天開店稍顯簡陋，但還好，這小店就在一片生活區，每天出來吃飯的人很多。

很多人就想簡簡單單吃個啫啫煲。

這種小店的啫啫煲價錢不貴，剛好當午飯來吃。

「他這夾啫煲好吃啊！」

有客人滿臉享受的讚歎。

「是不錯，非常好！」

又有人應和。

「我記得之前來過這家，味道很一般，怎麼忽然就變得這麼好吃！」

「那個廚師挺厲害的！」

人們一邊誇讚，一邊朝着后廚忙碌的江風看去。

因為是小店，又比較通風，后廚怎麼做菜都能看得一清二楚。

江風在灶台前忙碌著處理砂鍋中的食材。

他戴着口罩，別人還真看不出他長什麼樣子，只是覺得個頭高，氣質好，想來應該是比較帥的。

魯東那邊的人個頭確實高，這個沒的說。(本章完)