江月台浙菜館開業第二天，熱鬧不比昨日要小。

畢竟是西湖邊上，本來就不缺生意。

又趕上事情在網上洶湧的利害，大家就更是喜歡來這裏了。

有很多都是外地的遊客，早早就來到江月台排隊，準備領取號牌。

當然，大家最關注的，還是今日份江風做出的菜品，能不能讓大家都吃到。

或者說，怎麼才能吃得到。

江月台後廚，江風正忙着烹飪鳳凰蛋，他忽然心有所感。

「歡迎。」

「哇，嚇我一跳，我還以為會和雞蛋黃一樣，有些太腥了呢。」

江風暫時沒有回應，不過鳳凰蛋燉煮的時候，他抽空休息，也是在微信里回道：

他還真覺得江風和以前皇宮的御廚有關係。

然後還加了一個可愛的貓貓表情。

等服務員把鳳凰蛋端上來之後，她朝着客人問道：

鳳凰蛋這道菜做法並不難，只是需要離心旋轉一個小時，稍顯麻煩。

因為又是要準備一鍋高湯，又是要準備多種禽類的蛋，還要快速旋轉豬肚，對普通人來說做一顆蛋的成本太高。

蛋白通體潔白，像是果凍一般。

服務員耐心地解釋道：

「這道菜真不錯！」

「這怎麼做到的？」

伴隨着第一波客人落座，點單，很快，鳳凰蛋也被端了上來。

「畢竟這麼折騰的做法，也就御廚才能想到了。」

但如果給高湯加溫，旋轉半個小時也能讓豬肚內的蛋清和燕窩凝固。

王樹林已經開始點單。

香濃的蟹黃混合著南瓜的味道從嘴裏綻放出來，整體的口感是軟的，像是裏脊一樣。

他尤其喜歡吃蛋白的部分。

「快嘗嘗好不好吃。」

「鳳凰蛋由精美高湯長時間熬制，豬肚裏已經融入濃郁高湯。」

香濃的感覺讓人十分享受。

「說不出來的感覺，就是很舒服。」

或者說除了直接煮熟蛋類，難道廚師還能自己做出一顆蛋，把蛋清和蛋黃分開不成？

「嘗嘗看。」

「等一下，先拍照！」

仔細看去，每一半的豬肚包內部，都是蛋白加蛋黃的造型。

要是能嘗嘗味道的話，也是不錯的體驗。

江風心裏想着。

客人們又是驚喜，又是好奇。

難怪叫做鳳凰蛋，還真是一顆神奇的蛋。

「很正宗，手法也沒問題。」

「這怎麼做到的？」

他們排的是江風的菜品的隊伍，所以進來后，可以直接點鳳凰蛋。

客人們在餐桌前興奮地聊著。

客人們覺得稀奇。

而且更加的清淡，卻更加的美味。

每次客人進來，都會提前告知鳳凰蛋還需要多久才能做好。

一邊說着，他把機器停下，把豬肚從高湯中取出。

豬肚包輕輕地彈動着，看上去格外的Q彈。

等把蛋白和蛋黃吃的差不多，再用小刀把豬肚割下來。

做法不算太難，但勝在用心。

很快，鳳凰蛋就被端上來。

每個人看上去都很高興。

這種做菜方法，當真讓大家覺得匪夷所思。

美味的湯水從豬肚中瀰漫出來，在口腔內蔓延，混入唾液之中，再咽下去。

毋庸置疑的是，大部分人來這裏，還是想吃江風做出來的菜。

「好香啊！」

就這麼一連做了二十多顆鳳凰蛋，酒樓也終於開業了。

讓三家江月台的主廚們，都學會這道菜，到時候就可以上手烹飪了。

王舒然看到江風的回復，立刻又回了一個可愛的貓貓表情。

這道菜有人科普過，是正宗的宮廷菜，就是宮廷御廚們專門給皇帝做的菜。

幾人拿着勺子，開始細細品嘗鳳凰蛋。

和切開的水煮蛋差不多。

「是適合所有年齡段的一道菜。」

客人們越加的興奮，都朝着服務員詢問道。

不過普通家庭是很難做出這道菜的。

只見一個精美的盤子中，擺着些新鮮的綠色蔬菜，擺的很緊緻。

網友們也在網上等著。

聞言，大家更是覺得稀奇。

「如果八大菜系的館子裏，不僅有八大菜系，還同時有額外的稀有的菜品。」

有好幾桌的客人，等不及自己的鳳凰蛋上桌，都跑到這個客人的旁邊圍觀。

「賺了，宮廷菜，要是一桌都是這樣的菜，也能體會一把當皇室的感覺。」

這一口，更是讓他驚呼出聲。

「這樣的江月台，才稱得上是別具一格。」

「這道菜是正兒八經的宮廷菜，以前都是御廚才做。」

客人拿起勺子，先插入蛋白中，舀起來一塊蛋白。

「真的是神了！」

王舒然用勺子品嘗蛋黃，「嗯？是蟹黃和南瓜的味道。」

「味道很不錯啊！像是雞蛋，但是比雞蛋更嫩，而且還有些清甜，這個蛋白很好吃，明明很像雞蛋，但是又能感覺到不一樣。」

是怎麼塞進豬肚裏的。

酒樓還是採取前期盡量供應，後期再按製作時間排隊的方法。

「我勒個去，到底是什麼做法？」

以前的廚師做菜很講究，非常多的門道，那些繁雜的料理知識慢慢被淘汰了，但還是有些精華流傳下來。

「這顆鳳凰蛋的蛋白，是多種飛禽的蛋的蛋清，結合燕窩調配出來的。」

「廚藝還能這樣？」

飯桌上，幾人一邊吃飯，一邊閑聊著。

豬肚包被分成兩半。

「這蟹黃的味道好香！」

只有大酒樓，一次烹飪很多，才不會有太高的成本。

「現在的廚藝真的是厲害啊，還能自己做一顆蛋出來。」

「想不到沒有絲毫的腥氣，反而只有鮮的感覺。」

蛋白的口感很細膩，很清爽，比尋常的雞蛋白要更嫩，更彈。

等覺得差不多，再把豬肚的口封上，放在高湯里煮一會兒。

一口吃下去，口感軟脆的情況下，還會有些許爆汁的感覺。

「整道菜營養豐盛，口味鮮美。」

這道菜，適合細細品味。

聽到客人的話，服務員立刻拿起刀，順着豬肚包的中間，豎着把豬肚包切開了。

客人驚嘆道。

客人不管在哪家江月台吃飯，都能吃到這道別具一格的菜品。

然後，他又舀起中間的蛋黃吃了一口。

但是大家並不知道是通過離心力先煮熟蛋白，再注射蛋黃進去，二次煮熟。

這才算是把華夏名菜流傳下去。

然後用特殊的小漏斗，把蟹黃、蝦泥、紅薯粉、南瓜組成的蛋黃全部擠到豬肚內部的空心。

「豬肚裏做出來一顆蛋！」

「這怎麼放進去的。」

因為蛋白部分是多種禽類的蛋液混合著燕窩烹飪而成，沒有任何的其它調料，這種天然的食材最為好吃。

「居然是蟹黃和南瓜！」

王舒然還給江風發了個微信，打招呼道：

「江老闆，我和爺爺已經來了，謝謝你的包廂。」

越是品味，越能感覺到其中的不同。

換言之，這道菜，只有在大酒樓才有可能吃到。

既然如此，那麼這道菜，是不是可以推廣到另外兩家江月台。

「吃完很舒服啊，好像沒任何添加劑。」

在濃郁高湯熬煮至少一個小時的豬肚，早已入了味。

再加入蟹黃蒸煮，這道菜就算是成了。

「好傢夥，這裏面都是什麼材料？」

「大廚做的菜，要是用添加劑，那是自毀名聲，肯定都是天然的食材烹飪出來的。」

若是兩個小時以上，就不能點鳳凰蛋，或者排到另外一個新隊列，兩個小時后再來，可以吃到鳳凰蛋。

客人好奇的看着豬肚，點點頭，「好，切開吧。」

下午的時候，王樹林和王舒然也來到酒樓。

豬肚肉也是這道菜的一大特色。

只不過，這顆鳳凰蛋剛加的大，更加的鮮嫩。

大家的目光都朝着服務員手裏的盤子看去。

放入口中后，能感覺到一絲清甜的感覺。

大家對這道菜十分好奇。

王樹林把蛋切開，然後開始慢慢品味。

盤子的中間，是一個橢圓狀，在盤子裏有些晃晃悠悠的豬肚包。

「第一次吃這樣的菜，長見識了！」

有時候就是如此，如果知道答案，覺得這種做法似乎沒什麼稀奇的。

「天吶，真的是蛋！」

這蛋黃太好吃了。

切開的豬肚包，真的就像是切開了一顆蛋一樣。

神色中竟是開心。

畢竟，會做國宴菜品的大廚，大家平日裏都接觸不到。

好的菜就是需要慢慢品味的。

其實百鳥朝鳳也可以如此。

王樹林評價道。

內部是一圈白色細膩的蛋白，還有顏色金黃，散發着香氣的蛋黃。

「蛋黃是蟹黃、蝦泥、南瓜、木薯粉製作而成。」

很快，人們就蜂擁而來。

「你好，這就是鳳凰蛋，需要我現在幫你們切開嗎？」

他們就會覺得這顆蛋太神奇了。

目前全時間段的鳳凰蛋已經全都預定出去了，再想吃都吃不到。

「都是液體的話，不會和蛋白混在一起嗎？」

王舒然好奇。

顯然，昨天王樹林給她解釋的離心力、二次燉煮，她都沒聽進去。(本章完)