第28章 新的秘制鹵豬排！

  回到小店之後，江風蒸了一鍋米飯，取出自己醃製的小鹹菜，配著香辣滷雞，就把自己的午飯對付了。

  小黑狗坐在旁邊，滿臉乖巧。

  它的眼神直勾勾的盯著江風，嘴角帶著萌萌的微笑，就算是坐下了，小尾巴也來回的搖著。

  這小傢伙很有分寸。

  「這雞肉太辣，你吃不了。」

  「給你吃雞胗，專門留的。」

  江風看向小黑狗，笑道。

  雞胗是鹵香味兒的，沒有辣的感覺。

  江風把雞胗倒在小黑狗的飯盆，小傢伙立刻站起來，把腦袋埋在飯盆里，大口乾飯。

  主人是廚師，小狗的伙食想不好都難。

  江風用筷子夾著雞腿，輕輕一撕，雞腿就從雞身上撕下來，連著皮一起。

  他把雞腿放在米飯上，吃了兩口米飯，就吃一口雞腿。

  雞腿的味道極為的鮮美。

  剛吃下去也沒辣味，只是在咽下去一會兒，辣的感覺才上來。

  對於喜歡吃辣的人來說，辣味特別的開胃。

  有這麼一點辣的感覺，胃口立馬就變大。

  「嗯，不錯，很鮮。」

  江風評價道。

  雞肉都是從養雞場那邊現買的，很新鮮，而且那家養雞場養的肉雞品質很好，所以吃起來口感也好。

  美食本就是如此，除了看廚師的技巧，也看食材的品質。

  食材品質越高，味道才會越好。

  江風的滷肉價格屬於中等偏上一點，這樣的標準，完全對得起這樣的價格。

  江風把一整隻雞都吃了下去，吃完後渾身舒爽。

  他打算回家午休一個小時，然後再開始準備第二天的食材。

  系統今日任務獎勵是一雙【白玉筷子】，通體呈現出奶白色，由白玉打造出來，極為的漂亮。

  每天任務的額外獎勵隨心所欲，有的時候是八九百塊錢就能買到的鵝卵石不粘鍋，有的時候又是不清楚價值的白玉筷子。

  這筷子有點浮誇，平民老百姓吃飯用木筷或者不鏽鋼筷子就好，誰用玉筷吃飯。

  江風打算到時候擺起來，當個收藏品。

  接著，江風就帶著小黑狗回家裡午休去了。

  醒來後，江風開始準備第二天的滷肉。

  滷肉要注重食材的分配，不同的食材是不能在一個鍋里的。

  豬頭肉、豬蹄、豬心、肘子可以在一個鍋里。

  滷雞、雞腿、雞肝、雞胗、雞爪、鵝可以在一個鍋里。

  鴨脖、鴨翅、鴨腸、鴨掌可以在一個鍋里，一般滷鴨都是麻辣口味，這個鍋里也可以加入雞肉和鵝肉。

  豬大腸一定要單獨鹵，不能和其它肉食一起。

  沒辦法，有人吃大腸就是吃那洗乾淨又煮熟了的「屎味」，別的肉沾上這味道口感就大打折扣了。

  「一個五香滷水鍋，鹵豬蹄、肘子和豬頭肉。」

  「一個五香滷水鍋，滷雞爪、雞腿、雞胗。」

  「一個香辣滷水鍋，鹵整雞。」

  「一個香辣滷水鍋，滷鴨腸、鴨翅、鴨脖、鴨架。」

  江風開始忙碌起來。

  吊高湯，加入特殊配方的香料包，加入調味品。

  高湯做好後，就把洗乾淨煮熟的肉分別放在鍋里，燉一個小時左右，再浸泡一晚上，第二天小火煮著，去小吃街售賣。

  這樣的滷肉又新鮮又香。

  「明天是周六，人肯定更多。」

  「今天辛苦一下，再多做一種菜品吧。」

  江風心裡想著。

  他有系統獎勵的滷肉配方，其中包括許多地方的滷味。

  江風看了看滷肉配方，決定明天再加一道菜品：

  鹵豬排。

  豬排鹵出來之後味道極為的鮮香，都是一根骨頭連著肉的造型，吃的時候只需要抓著骨頭放嘴裡一放，就可以把肉全部扯下來。

  又方便吃著又爽。

  鹵豬排是熱鹵，就是必須熱著吃才好吃，像是一道剛出鍋的肉菜那樣。

  江風新起了一個鍋，裡面加入雞肉、大骨和豬皮，開始吊高湯。

  要把骨頭裡的骨髓，豬皮里的油脂、雞肉的鮮香融入到水中，才能成為一鍋完美的發白的濃郁鮮高湯。

  滷味吊高湯的步驟都是如此。

  高湯是滷味的基礎，真正決定的味道的，還得是香料和後續的調味料。

  江風起鍋熱油，倒入油後，加入十幾片豬肥肉開始炒肉。

  剎那之間，炒肉的香味直往外冒。

  接著，江風在油鍋中加入紅蔥頭、姜蔥、洋蔥、香菜、小米辣一起炒。

  炒好的油倒入鍋中。

  加入融合了22種藥材的香料包，再加入辣椒、雞精、味粉、白糖、52度白酒。

  高湯便準備好了，就在鍋里燉煮著。

  一夜過去。

  清晨，江風來到小店，取出幾塊浸泡了3個小時的大豬排，把豬排切好放在鍋里，加入蔥姜蒜燉煮，焯水去血沫。

  煮幾分鐘之後煮熟了，就可以把白白嫩嫩的豬排骨取出來。

  這個時候的豬肉沒有味道，就是白水煮肉。

  然後，把豬排骨洗乾淨，一個一個放入到高湯鍋中，

  開小火滷製一個小時。

  鍋里的濃湯開始沸騰，所有的調味品味道混合在一起，最後融入豬排中。

  豬排本就好入味，原本白白嫩嫩的豬肉，很快就被滷的紅潤光澤。

  這樣，鹵豬排就做好了，可以直接去小吃街售賣。

  其他滷肉早都做好，有的撈出來放在鐵盆里，蓋上透明玻璃罩擺著；有的還在鍋里小火燉煮。

  江風駕駛著移動餐車，再一次朝著水澤度假村的方向駛去。

  此時此刻，度假村的小吃街圍滿了人。

  少說四五十號人在這等著。

  其他小攤的老闆對這一幕見怪不怪。

  還能怎麼辦呢？

  也就只能羨慕的看著。

  探店主播劉寶也在人群中，他的助手拿著手機對準他。

  劉寶對著手機屏幕說道：

  「昨天排隊晚了，那買滷肉的小哥都賣完了。」

  「今天我特意10點40就來了。」

  「大家看看這排起來的隊伍，都已經40多個人了！」

  「真沒想到這麼熱鬧。」

  直播畫面中，一大群人在小吃街排起了隊伍。

  離譜的是，隊伍的最前面，小攤販居然還沒來！

  有網友立刻說道：

  【這些人都是閒的吧！】

  【最不理解的就是排隊的現象，何必呢！】

  【吃過那滷肉你們就不這麼說了！】

  【我在隊伍里看到六七個外賣小哥，簡直離譜！】

  人們翹首以盼。

  不一會兒，就看到一輛卡通巴士朝著人群的方向緩緩駛來。

  「老闆來了！」

  「可算是來了！」

  「熟悉的香味！」

  排隊的人們立刻興奮起來。

  江風已經習慣這種場面。

  他熟練地停好車，掛上招牌，打開車身側面的窗戶。

  又穿上廚師服，戴上透明嘴罩，開啟新的一天的營業。

  「老闆，兩個豬蹄，一隻滷雞！」

  「我要兩斤雞爪！」

  「一斤鴨腸，一斤鴨胗！」

  隊伍有條不紊的前進。

  只不過伴隨著時間的推移，排隊的人卻是越來越多了。

  感謝篤思慎行的打賞。

  感謝大家的月票和追讀，謝謝。

  (本章完)