噼里啪啦！
噼里啪啦！
隨著溫度的漸漸上升，瓦翁內部也傳來了陣陣聲響。
與此同時，一股濃郁的豬肉餡餃子香味，也從瓦翁的縫跡中慢慢往著四周方向散開，最終籠罩了整家居酒屋。
「炸？」
「烤？」
「燜？」
「難道並不是水餃，而是火餃？」
蕾歐諾拉，從震驚的狀態中稍作回神，發楞道。
「媽媽，什麼是火餃啊？」對傳統料理認知並不是很多的愛麗絲，則聽得迷迷糊糊。
「那是天朝江蘇南通的一道餃子菜品，跟用水蒸煮出來的水餃不同，火餃是用油炸出來的，所以說張凡所做的還真不是煎餃！」
「但也很奇怪，火焰一般在製作時使用剛剛燒開的開水。」
「油炸時，也得用中高火來炸。」
「而像這種裝進瓦翁內部的竹籬架上，再用火進行加熱的方式，卻並不多見。」
「不！」
「我這輩子就沒見過。」
用「白痴」的眼神，望著愛麗絲一眼。
那邊的繪里奈，沒有等著雷歐諾拉去解答這個問題，便搶先站出來答道。
「的確，火餃的餡兒，就是用新鮮豬肉來做。」
「大概是餃子外表形狀和加熱方式有些偏差，導致我剛剛才會誤以為是煎餃吧？」
蕾歐諾拉，點點頭。
「啊？餃子，原來也有水餃和火餃之分？」
愛麗絲，懵了！
……
在天朝的美食地圖上。
南通火餃可謂是一顆璀璨的明珠。
可能很多人只知道揚州、淮安這兩座「世界美食之都」，所構成的淮揚菜。
但其實，江蘇還有一座曾與揚州齊名，同樣美食遍地，卻始終被人遺忘的寶藏小城：
南通！
恩受於江海的福澤。
在這個地方，一年四季各種各樣的海鮮、時令鮮貨，都能變著花樣吃個遍。
可以這麼講，南通人得益於地理條件，總能在細碎的日常生活中，摸索出獨家的舌尖味道。
而在諸多南通本地菜裡面，製作方法和水餃相差甚遠的火餃，那特有的餃子香味，以及極具特色的淮揚菜風味，總能吸引著食客目光。
……
時間，慢慢流逝。
等到時機差不多了，張凡便將烤架下的炭火滅掉，利用餘溫繼續對餃子進行加熱。
然後，等瓦翁內部的溫度稍微冷卻，他便用一雙長筷子，將裡面一個個火焰餃子給夾著出來，擺在精美的陶瓷盤上。
「兩位，這就是你們要的火焰餃子。」
緊接著，他將兩盤餃子菜品，端至蕾歐諾拉和愛麗絲母女面前。
定睛一看，那盤中餃子的形狀，還真跟火焰很像，甚至其它一些方面也跟普通餃子截然不同。
「感覺不熟耶！」
「難道是剛剛那種炭火燜烤的方式，導致火候不夠？」
「不對，剛剛我記得那個……什麼器具來的，內部還能傳出那種噼里啪啦的聲響，所以……」
見著這些個個形如火焰的餃子，表面並沒有那種焦焦脆脆的色澤，而且還是白生生的，這讓愛麗絲深感疑惑不解。
是火餃也好。
還是誤以為煎餃也罷。
按照她的理解，應該加熱到餃子表皮有那種酥脆感，才能叫火焰餃子吧？
「不著急，這道菜品還差最後一個步驟！」
張凡，嘴角微微一揚。
隨後經過短暫的思索，他轉身去拿出了一把烹飪火槍。
……
先將火力調至最大，再輕輕勾動手指頭。
頓時，那半米多長的火焰噴涌而出，竟將盤中所有餃子都籠罩進去。
那耀眼的火光，還有餃子被直接燃燒後那種噼里啪啦的聲響，引得所有人都如夢初醒，也徹底都明白了。
餃子，它確實不會自己噴火，但可以被火焰吞噬。
炙熱的火焰，很快就褪去消散，而白色的餃子表皮也轉而變成了焦黃。
這就意味著，真正的火焰餃子終於在此刻迅速成型，徹底展露在蕾歐諾拉、愛麗絲等等所有食客的面前。
「好……好厲害！」
「沒想到真正變成了火焰餃子。」
還沒有開吃，蕾歐諾拉就被眼前這道火焰餃子的料理，震驚了兩三次。
而這邊的薙切愛麗絲也是相同，從她那張得足以能將雞蛋都塞進去的小嘴來看，便說明著她也感到特別驚訝！
……
滋滋滋！
經過火焰的直接燃燒加熱。
那濃厚的特製醬汁，開始從火焰餃子裂開出來的縫隙里，流溢而出。
跟酥酥脆脆的餃子皮一接觸，更是立刻發出美妙聲響。
嗯。
十分誘人！
「用烹飪火槍，也是一種無奈之舉。」
「這道料理最令人震撼的地方，便是最後這個用火直接燃燒餃子的場景。」
「一般需要那種江湖賣藝，哦，就是拿著一根點燃的木棍，口含烈酒，然後一口氣吹出去。」
「利用烈酒在空氣變成細小的霧狀分子，遇到明火立即引燃的效果，來進行加熱。」
「這種表演，絕對能比這種用火槍更加驚艷。」
「但之所以不採用，一來是比較不安全，二來嘛，我是廚師，不能喝刺激性強的酒。」
看著火焰餃子的體型，已然足足膨脹了一倍，刺死的蕾歐諾拉和愛麗絲母女，壓根就沒聽清楚張凡的解釋。
「哇噻，餃子都能玩出這種驚艷的花樣。」
「我真是……真是一時間都不知道該怎麼說了！」
最後，稍微回神的愛麗絲，一時間變得很激動，就連說話都開始有點語無倫次。
……
眾所周知，不管是什麼樣的餃子，它都永遠有4個主體部分：餃子皮、餡兒、製作手法、蘸料。
所以，從實際情況來看，任何餃子要達到「好吃」的標準。
應當是餃子皮勁道、透亮緊實、餡不腥，大蔥大姜不臭不辣而是增香。
然後，肉餡的葷口味足，汁水豐盈，滋味渾厚。
蘸料味道，要柔和豐富！
而如果能從這幾個角度去看，張凡的這道火焰餃子料理，就並沒有煎烤得那麼干，但也絲毫沒有那種炸出來的油膩感。
細看著，那外表如火焰的形狀，還帶有點兒未乾的油汁。
顏色自上而下漸變，上部淡黃，底部微焦。
在微弱燈光映照之下，還真猶如靈動的「火焰」」一樣，可用四個字來形容：
甚是可愛！
……
「是啊，這份料理的每個步驟。」
「都能超乎預料，我這輩子也是第一次見到，簡直很不可思議。」
眼睛直愣愣看著如火焰一般的餃子，蕾歐諾拉內心裡的驚訝，無以復加。
她雖是異國北歐人，因自身飲食習慣的緣故，很少會接觸到天朝那邊的餃子菜品。但作為薙切國際研究部門的主將，她肯定不會跟愛麗絲一樣，什麼都不懂。
這份料理，讓她意識到了一點：
沒有最廢的食材和料理，只有最廢的廚師！
尤其是那混合著火焰炙烤後的獨特香味，更讓她有種想要馬上大朵快頤的衝動。
最終，她實在是忍不住了，在張凡等人的注視下拿起一雙筷子，迫不及待的夾起一小個餃子，慢慢送進嘴裡。
……
咔嚓！
只是輕咬著一口。
那酥脆而微甜的表皮，立刻就從她的小嘴中碎開。
緊隨而來的，便是內部肉餡搭配著略燙而咸香的醬汁。
頃刻間，讓舌頭上的每個味蕾細胞都像是早起的小鳥一樣，紛紛歡呼雀躍起來。
「嗯？」
「這……這……」
蕾歐諾拉，很快就察覺到了什麼，不禁再次用牙齒咀嚼著。
甜、鹹、脆、酒香、麥香、肉香、菜香等等這些複雜的味道和口感，竟在溫柔的口中不斷蕩漾。
一時間，那種從舌根部位升起的微微麻酥感，讓吃了無數美味料理的蕾歐諾拉，感到了一種從來都沒用過的味覺體驗！
「從食材的選擇，再到和面、包餡的技法。」
「其實只要經過一番揣摩，便能知道是跟一般的水餃基本相同。」
「而如果按照水餃的料理方式，自然不會讓人有所期待，可這道料理卻有一個連我都差點騙過的秘密。」
咽了咽，蕾歐諾拉似有所悟。
她抬頭深深看了張凡一眼，思緒難免異常混亂，不知道在想些什麼。
畢竟張凡的料理，每次給她都是帶去了震撼，甚至輕輕鬆鬆就都能顛覆著她自身的料理觀念。
「媽媽，這有什麼秘密嗎？」
「我吃著的時候，感覺這種餃子料理並沒有什麼差別，不還是餃子？」
「只是那個味道……啊……唔唔唔……真是太棒了！」
旁邊，吃得嘴角邊都是油渣子的薙切愛麗絲，傻愣傻愣的說著，然後她覺得不過癮，又繼續夾起一個餃子，張大嘴吃了起來。
「愛麗絲，你知道為什麼要使用那種天朝傳統的瓦翁器具嗎？」
「瓦翁？那種奇怪奇怪的器具，原來就叫瓦翁啊？」
愛麗絲，天真的搖搖頭，表示自己根本就沒見過這種器具。
「之所以使用這種瓦翁器具。」
「應該是這種器具氣密性更好，能夠在最大程度上保留食物的新鮮口感。」
「加上瓦翁的材質，特別適合於慢火和文火進行烹飪，對火候的要求也比較高。」
「同時，瓦翁豎向也是圓弧形的，這樣在裡面就能形成一個環流，把熱量最大限度的保留下來。」
「總之，愛麗絲你可以不懂，但不能小看任何不起眼的東西，它往往就能在你不知道的情況下，發揮著重大作用！」
……
「我知道了。」
「原來任何東西的使用，都有其價值啊！」
聽完母親這番意味深長的話語後，愛麗絲便不由陷入了沉思。
在原著的劇情，她就是因為不懂海苔便當，不懂一些庶民常識，才會在秋選賽敗給了幸平創真。
自住宿研修活動結束之後，她都是很努力的在不停研製新料理，不斷去總結自身能力的缺陷，可卻遲遲都沒有收穫，或是沒有太大進步。
原因，肯定跟她在很多庶民方面的知識，缺乏認知有關。
「原來如此。」
「用沸水和面，才會形成兩種不同麵團。」
「一般的水餃都是冷水麵團，而火焰餃子卻是熱水麵團，因而成熟方法也都不盡相同。」
「前者是必須水煮，而後者卻可以油炸和烤制，進而產生不同的風味！」
繼續吃著火焰餃子，蕾歐諾拉便要忍不住開啟嘴遁之術，想要滔滔不絕的論述起來。
「對，但用沸水和面，並不是什麼開創性的技巧。」
聞此一言，張凡只是笑了笑回道。
「我當然知道，沸水和面本身就不是什麼稀奇的創意。」
「但有一點很明顯，這道火焰餃子料理絕對還存在著我很多不知道的秘密，不行，我得再多吃幾個才可以。」
說完之後，蕾歐諾拉趕緊又是夾起了一個餃子，再次細細品嘗起來！
說真的，若不是顧及她的高貴「熟婦」形象。
她還真恨不得，直接一口就將這些火焰餃子全部吞掉。
剛咬了幾口，肉餡的味道，只覺得愈發奇妙，裡面含著一種她從未品嘗到的味道。
相比於牛肉、蝦肉什麼的，這種用普通豬肉的肉餡包子，竟然在滑嫩的程度上更是勝出一大截，甚至讓她產生了舌尖都要融化的錯覺。
……
慢慢的，她情不自禁的進入了一種境界。
只見在一片嫩嫩綠綠的草原，頭戴王冠，騎著白馬，手持利劍，身披盔甲的薙切蕾歐諾拉，如一位冷艷的女王，渾身上下都散發著高貴氣質。
在她對面，則有一位騎著「豬」的騎士，騎士的長相嘛，自然就是張凡了。
可與現實中那般溫柔的性格不同，他近乎癲狂，拿著一把長槍，更有趣的是他坐下這頭豬兩個鼻孔還能噴出火焰，表情相當兇惡。
「出擊！」
驀然，蕾歐諾拉舉著利劍便沖了過去。
卻不料，騎上豬的張凡同樣從遠方快速奔來，直接舞動著手中長槍，給了她最狠的一擊！
「啊！」
「我……我這是怎麼了？」
「怎麼好像被一頭豬，不不不，是被張凡給拱了？」
猛然間，蕾歐諾拉清醒過來，嘴裡忍不住發出一聲低喃，神情愈發震驚。(本章完)
