粥，距今已有4000多年的歷史。

  隨著人們生活習性和需求的不同，也漸漸演變出了各種形式和口味的粥。

  而素有「海洋王國」之稱的潮汕地區，當地居民都喜喝粥，更用普普通通的粥融合著海鮮特產，打造出了一道馳名海內外的經典名菜：

  砂鍋粥！

  說到粥，清代美食家袁枚曾說：「水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥！」

  首先，水一次加足。

  大火煮沸，然後加入泡好的米及少許花生油。

  油的作用，可以減少粥水泡沫溢出，煮粥時必須用手勺不停攪拌，將米粒間的熱氣徹底釋放出來，這樣粥才不會煮得糜爛和粘糊。

  待米粒開花轉中火，加入乾貝、蟹、薑絲、香菇，煮5分鐘。

  再轉小火，加入蝦。

  以及鮑魚片、豬油、魚露、冬菜。

  在這個過程中應當減少翻攪，如此便不會將米粒攪散，讓整鍋粥變得太過濃稠。

  出鍋前，撒上一點點香菜！

  ……

  「繪里奈。」

  「快點下來吃早餐了。」

  話音剛落，就聽聞得砰砰咚咚的聲響。

  只見睡眼惺忪的薙切繪里奈，急忙從樓梯走著下來，她頭髮有些蓬鬆，估計是來不及打扮，身上只穿著一件單薄的絲綢睡衣。

  但她渾身依舊洋溢著青春活力的氣息，看起來比平時還多了幾分別樣的風趣！

  「喏，給你。」

  張凡，盛了一碗滾燙的砂鍋粥，遞到她面前。

  怔怔望著一眼，繪里奈腦袋還有點迷糊，然後肚子估計真的有點餓了，便也不再多想。

  她趕緊用小勺子勺著一口粥，先吹了吹幾口冷氣後，慢慢送進嘴裡細品。

  不同於普通的鐵鍋，用砂鍋熬出來有一種濃濃的獨特香氣。

  剛入口時，有一股粥香味在嘴裡迴蕩，各種海鮮食材配上香菇、冬菜煮在白粥，頓覺軟糯清爽、入口即化。

  當然，蝦蟹的鮮味不僅被完美保留，還把這鮮香味輸送給了每一粒米，每一滴粥。

  讓人想不到，有一天竟然被粥鮮掉了舌頭。

  不誇張講。

  可以連續吃三碗的節奏！

  ……

  不同場合，都有著不同的境遇。

  而喝粥人的心情，自然也會有所不同。

  這碗剛剛熬製出來的砂鍋粥，吃著的時候肯定熱得燙嘴。

  可細細一品，細膩的白粥和嫩滑的蟹，爽口的蝦等等不斷糾纏一起，咕嚕咕嚕冒著泡，划過唇齒間，其滋味當真是美極了！

  「選用砂鍋，同時現點現煲。」

  「燉煮的時候不斷攪拌，以免米粘鍋底。」

  「尤其在做粥時，用生米不斷攪拌再加入鮮蝦，顯然這道砂鍋粥菜品最難掌握的就有兩個地方。」

  「一個是火候，另一個是要保持始終如一的完美口味。」

  「看似簡單，實則細節出粗都頗有講究，啊咧，怎麼回事……我的眼睛有點朦朧了，好像有淚水要出來了！」

  說著說著，擁有神之舌的繪里奈，竟再次因張凡所做料理而忍不住掉下眼淚。

  自從薙切真凪離家出走，整整10餘年的歲月里，她每天早餐基本都是身邊秘書緋沙子在負責。

  雖說偶爾會受到一些廚師的邀請，而以監督官身份去試吃他們的早餐料理，但那些早餐於她來講，都是少了一種所謂「愛」的感情。

  而張凡呢？

  自然是繼緋沙子之後，第一位願意真心給她做早餐的人。

  不！

  他的早餐。

  比緋沙子的，要更能讓自己滿意啊！

  故此她很感動，也非常清楚自己是真離不開張凡了。

  ……

  「咋啦？」

  「原來尊貴的薙切家大小姐，也會哭鼻子啊？」

  「看，你都快哭成小花貓了！」

  見此一幕，張凡不由愣了愣，心裡暗想著不過是簡簡單單的砂鍋粥，一沒發光，二又沒下藥，這都把她給弄哭了？

  實在沒有辦法，他只好伸著手過來，開始溫柔撫去繪里奈臉頰上的淚水，用自己的方式去安慰她。

  「我才不是什么小花貓，只是眼睛裡剛剛進沙子了。」

  繪里奈，忍住眼淚，兩眼閃閃的望著他。

  然後，小手卻突然按住張凡撫在她臉上的大手，絲毫不願意讓他拿走。

  「嗯？」

  「你……你這是……」

  張凡，想要脫開而出，然而在見著繪里奈臉色瞬間變得潮紅，還很燙，便很快就意識到了什麼。

  繪里奈眼神複雜盯著他半響，最後又重新變得溫柔，在輕輕鬆開手之後，並沒有鼓起勇氣去答覆張凡，而是問道：「潮汕砂鍋粥，怎麼做味道都不會有太大差別，可你的為什麼就能更香呢？」

  「在米的選用上，我是用了天朝東北的五常大米。」

  知道繪里奈是在故意迴避某些感情，張凡也沒有去逼問，而是笑了笑回答著她的問題。

  「五常米？」

  「砂鍋粥，不都是用這種米燉煮的嗎？」

  繪里奈聞此，反倒是更迷糊了。

  所謂五常米，其實取自「三綱五常」之意，即：舉仁、由義、崇禮、尚智、誠信。

  在以前，這種五常大米通常都是天朝皇室獨享的御貢米，且對於生長環境、日照、氣溫、降水、土壤等等每一項指標，都是要求非常高。

  這種米，煮起來更加綿軟略粘、微甜、略有韌性，冷卻後也仍然能保持良好的口感。

  故此，用來做砂鍋粥，算是最合適不過了。

  「粥要熬得濃，卻也還要能感覺到米花的存在，因此選擇五常米最佳。」

  「而且最好煮之前先泡上半小時，雖然用了砂鍋後本身就不易糊底，但要熬出好粥，就要經過所謂的三十六下攪。」

  「原來如此。」

  「重點，是在於燉煮過程中的不斷攪拌！」

  聞此，繪里奈瞬間就明白了。

  ……

  粥，跟天朝人的關係，正如粥本身一樣稠粘綿密，相濡以沫。

  僅僅是一小勺便能激起千層浪，就能看見那美味的蟹肉、鮮活的對蝦、一些小小的乾貝、香甜軟糯的米粒……

  以往，對於這些美味的海鮮產品。

  薙切繪里奈，是吃得都看快要嘔吐了，覺得沒有什麼新鮮感。

  但現在，她卻不願意浪費一口吸取了所有海鮮精華的粥品。因為那一口口稍稍燙嘴，一口口粥細細的在嘴裡化開，那種感覺讓她深刻體驗到了砂鍋粥的美妙之處！

  最終，就在溫馨的氛圍下。

  整整一鍋粥，就被她和張凡全部吃完了。

  余後，摸摸微微鼓起來的大肚子，繪里奈只覺意猶未盡，相當痛快。

  特別是想著在住宿研修結束後的這段假期，只要自己暫時入住在居酒屋，便能像現在這樣一直品嘗到張凡所做的早餐。

  不由得，她心中暗自感到欣喜。

  哎！

  緋沙子，真是對不住了。

  這段日子，不勞你來給我做早餐，因為我早已是張凡的形狀了！

  ……

  造訪居酒屋，幾碟小菜絕對是要點的。

  而目前的居酒屋，隨著張凡會做的料理越來越多，食客能選擇的餘地也跟著多了起來。

  但不管怎麼變化，也不管添加了多少道菜品，對於吃貨小林龍膽來說，她最想要追求的永遠都離不開一樣東西：

  肉！

  細看，那帶皮雞腿被切得老大一塊。

  看著就比桌球還大，這種尺寸的好處是能鎖住更多肉汁。

  同時，高溫很難完全滲透進內芯，容易做出外脆里嫩的口感，小咬一口，香氣撲鼻，汁水四溢。

  甚至，炸雞的醃料還混了一點檸檬汁。

  無形中添加了一絲絲若有若無的酸味，正好從內部解了油膩感。

  「呼！」

  「果然痛快。」

  之後，小林龍膽閉上了眼睛，滿意道。

  緊接著，她臉蛋微紅，重新睜開明眸後眼神水汪汪的望向張凡：「吶，張店主，我能不能拜託你一件事情啊？」

  「什麼事情？」

  正在用刀布擦拭廚刀的張凡，稍微一愣，然後語氣平靜的回道

  「也沒多大的事，就是想跟上次你幫我處理熊掌一樣，希望你這次能處理掉這條鱷魚！」

  說罷，小林龍膽急忙從麻袋裡拖出一條鱷魚出來。

  張凡：？？？

  ……

  但見眼前的鱷魚，體長還不到1米。

  一看就還處於幼年期，因此看起來並沒有什麼危害性。

  而且，小鱷魚的嘴和腳都已經用鐵絲纏緊，口也被膠布封死，幾乎喪失了行動力。

  可是鱷魚這種生物，僅是外貌就足以給普通人留下恐怖印象，它們不光擁有一張布滿利齒的血盆大口，皮膚也仿佛是堅硬的鎧甲！

  顯然，這條活鱷魚的出現。

  頃刻間，便在整個居酒屋引起了轟動。

  「上次熊掌好歹是死物，結果你竟然變本加厲，給我弄了這麼個活物過來。」

  「怎麼，你當我這裡是屠宰場啊？這次幫你處理活鱷魚，下次還得幫你處理毒蛇，然後順便給你做道蛇羹？」

  收回目光，張凡只能無語的對著她說道。

  「好主意耶，下次我我弄幾條蛇過來，讓你幫忙料理！」

  吃貨小林龍膽聽此，眨了眨那雙明眸，似乎還真是下定了決心。

  「別亂來，我這裡可是居酒屋。」

  見著她還想要這麼做，張凡唯有狠狠瞪了她一眼，又道：「這條小鱷魚我就幫你處理了，因為留在這裡也只會影響食客，但是下不為例。」

  「不管怎樣，你都絕對不能再帶來這麼危險的東西了！」

  「嗯嗯！」

  「我……我聽你的。」

  小林龍膽，得知張凡願意幫她料理這條鱷魚，她高興得應允下來。

  ……

  鱷魚，並不是魚！

  它在遠古時期就存在的，除了擁有「活化石」之稱外，還有「軟黃金」的稱號。

  明代醫藥學家李時珍，在他的名著《本草綱目》中對鱷魚早有記載：「肉至補益，主治少呼吸，足不立地，濕氣邪氣，諸它腹內，症痞惡瘡。」

  也就是說，鱷魚肉不但美味，而且能補血、壯筋骨、驅濕邪。

  當然。

  價格這方面嘛，自然不菲。

  同時願意吃，敢吃的人也不是很多。

  在居酒屋這邊，縱使有著食客隨意點菜的規矩，但張凡也基本從來不用這種珍稀食材，去招待食客。

  畢竟這雖然是個美食至上的時代，然而對於鱷魚食材，大部分人還是相對比較排斥的。

  而關於鱷魚肉的烹飪辦法，經過天朝諸多廚師的多年探索，幾乎可以涵蓋中華料理所有的技巧，比如講：

  煸、炸、炒、涮、紅燒、白灼、清蒸、煲湯、清燉……

  只要願意，不管是什麼樣的廚藝，什麼樣的烹飪技巧，都可以來處理鱷魚。

  至於鱷魚肉的口感嘛，其實不是很神秘，大概像70%的雞肉，混20%的豬肉，以及10%質地紮實的魚肉。

  如若鱷魚皮硬要去掉，那麼吃肉的時候也沒什麼筋，就像吃一塊韌性一點的雞胸。

  總之很單調，不難吃就對了！

  ……

  這時候，張凡直接拽住這條體型略小的鱷魚，然後往案板上重重一摔。

  接著，準備一個盆，盆內裝入8成滿的香米。

  按緊鱷魚身，也不做任何猶豫，迅速揮起鋒利的廚刀，割斷鱷魚的氣管，讓血液流入盆中，並不斷將香米和鱷魚血攪拌均勻。

  「啊……這是直接放血宰殺嗎？」

  如此血琳琳一幕，讓旁邊那位擅長法式料理的木久知，看得心驚膽戰。

  其實不僅僅是她，在場所有食客也都為此感到震驚。

  「嗯？」

  「好決斷的料理手法。」

  一旁，近在咫尺的小林龍膽，竟同樣看得一愣一愣的。

  待血液流盡，張凡繼續將鱷魚頭朝下，尾朝上，繼續控盡著體內的血液，直至血液完全控盡，便從鱷魚的腹部開膛。

  刷刷刷！

  刷刷刷！

  整個居酒屋，如死寂一般寧靜。

  只聽得張凡手上那把廚刀，切割鱷魚肉的聲音。

  先熟練的把內臟和體內脂肪全部剝離，然後切下鱷魚尾巴和頭。

  再準備另一個盆，盆內注入熱水，用刀刮腹部鱗片。

  就這樣，整整一條小鱷魚就在眾人的眼皮底下，被張凡處理完了。

  「好快，好像還不到5分鐘吧？」

  小林龍膽，看得眼珠子都差點瞪著出來。

  即便她是擅長珍稀食材，也對鱷魚的結構和處理了如指掌，但論起刀工，論起這份狠勁，她卻不得不在張凡面前自嘆不如！(本章完)