第131章 肉之侵略者，水戶郁魅初臨居酒屋
滋滋滋！
滋滋滋！
當新鮮的牛肉，在烤架上經過高溫烤制後，是「滋滋」作響。▲𝐺𝑜𝑜𝑔𝑙𝑒搜索▲
但見得一滴濃郁的油脂，開始順著牛肉紋路，慢慢滴落。最後，肉的獨有香味進入了鼻息，將潛藏在內心裡的饞蟲全部勾起。
等到時機終於成熟，便用筷子迅速夾起牛肉塊，淺嘗一口。
鮮！
香！
嫩！
滑！
這幾種口感和味道。
頃刻間都在嘴裡翻騰跳躍著，直達胃裡。
用水或油，來烹煮加熱食物，在古代便算是一種奢侈品，煎炒烹炸那更是高級科技。
可是，唯獨只有烤肉，原始人就會了。
他們只需將食物靠近火，讓火苗「舔」著，等到烤熟了就可以吃掉。
而在居酒屋這裡，儘管有著食客隨意點菜的規矩，但事實上最受歡迎的菜品，可能還真就是烤肉。
……
「就是這個地方？」
拿著一張手繪地圖的水戶郁魅，正抬頭望了望眼前的居酒屋。
她本來是受繪里奈委託，去處理蓋澆飯研究協會事件。
但卻半路殺出了一個幸平創真，無奈只能被迫約定用食戟的方式，在明早進行一場食戟比賽！
過後，她感到很不安，總覺得以自身的實力會很難贏下創真。
於是思來想去，她便只能按照新戶緋沙子給的地址，獨自一人在夜晚來到居酒屋。
「唔唔！」
「這是……烤肉的香味？」
「想不到一家小小的居酒屋，竟然能把牛肉烤得這麼香，我隔著外面都能聞到了。」
「或許緋沙子說的不錯，我能在這裡有所收穫！」
擅長肉類料理的水戶郁魅，對這種肉香味的抵抗力是極低。
很快，她的眼神有了幾分期待，竟在不知不覺之中就推開了門，走著進去。
「歡迎！」
「這裡是居酒屋，請隨便找個地方坐。」
「本店沒有招牌菜，你要是有什麼想吃的都可以直接說出來，只要有現成食材或者是我能做的，便可滿足一切要求！」
望著這位古銅色肌膚的少女，張凡肯定是愣了一下。
不知為何，自從他經營著這家居酒屋之後，仿佛一直跟遠月學園扯上關係，每天幾乎都會有遠月學生過來吃飯。
當然，從原著的劇情來看。
這時候的水戶郁魅，還沒有經歷過蓋澆飯研究協會事件。
她的身份，依舊是薙切繪里奈的一名部將。
因而，想到這裡，張凡或多或少是有些釋然了！
「還真是一條奇怪的點菜規則。」
選擇一個位置坐下來的水戶郁魅，在聽聞著這裡的規則，不由覺得驚奇。
如若是像薙切繪里奈、薙切愛麗絲、小林龍膽等等這些熟客來到這裡，都早已是習以為常。
可對於生客身份的水戶來講，居酒屋這裡的所有一切東西，都是那麼與眾不同，都是讓她覺得很陌生。
「喏！」
「茉莉花茶。」
隨即，她剛坐下不久，張凡竟很熱情的遞給她一杯花茶。
「謝謝。」
面對突如其來的情況，水戶郁魅怔了怔。
但接著，有些口渴的她，便迫不及待拿起這杯還冒著熱氣的花茶，吹了吹幾口冷氣之後，忍不住輕抿了一口。
味道，宛如春風拂面，帶來一片花香的浪漫。
好的茉莉花茶，不僅要有好的茉莉花，也需要好的茶坯。
入口柔和而清爽，如同一曲悠揚的音樂，輕輕在口中迴蕩，香氣更是不斷在舌尖上舞動，溫潤且持久。
漸漸地，水戶郁魅整個人的內心都平靜了！
而對於這家陌生的居酒屋，她也愈發有著好感。
最後，她緩緩睜開眼睛，稍微打量著旁邊食客桌上的烤肉，好奇道：「店主，你這裡所用的牛肉，好像都不是A5級牛肉吧？」
「如你所見，都是在超市、附近菜肉市場上買來的普通牛肉。」
張凡聞此，並沒有否認。
……
每個國家，對於牛肉的品質，都是有著不同的劃分。
比如說在美洲地區，牛肉的質量級依據，是以大理石紋為代表的品質和生理成熟度，也就是年齡，進行劃分為八個等級：
特優！
特選！
優選！
標準！
商用！
可用！
切碎！
制罐！
在澳洲，牛肉則是以油花、風味、香味三方面來決定。
基本上分為9級，從M1到M9，M9級為最高級別。
後來，他們將霓虹國的母牛帶到澳洲來繁殖，並且引入美洲的安格斯牛來配種，並以先進的飼養技術來養殖，培養出了一種澳洲和牛！
其美味遠超目前M9級牛肉，所以在M9以上又加多了M10、M11和M12級。
至於，霓虹國的牛肉劃分。
則是按照可食用比率和油花，分為15個等級。
可食用比率，分A、B、C三個等級，而油花等級分1到5個等級，也就是分為A1到A5，B1到B5，C1到C5共15級。
A5為最高級，其油花之細密，猶如冷霜降落在牛肉表面一樣，故此美名為霜降牛肉。
……
一般情況下。
排除系統給出的食材獎勵，張凡是很少用A5級牛肉的。
原因嘛，就跟他很少做高級料理一樣，居酒屋的受眾本來就是平民群體。
如若用到A5牛肉，那麼在價格上肯定會勸退一波人！
「真是難以置信。」
「使用普通的牛肉，竟然也能讓這麼多人喜歡。」
在得知居酒屋的牛肉，都是在外面菜肉市場和超市買的，水戶郁魅心中有些驚愕，同時也有點失望。
畢竟她家就是經營牛肉的，特別像那種最高級別的A5級牛肉，她這輩子更是吃到想吐了！
現在，要讓她在這裡吃上一頓普通牛肉做成的料理，難免會有些為難。
「料理嘛！」
「食材品質固然重要，但廚師的廚藝才是重中之重。」
大概是看出了水戶郁魅的想法，張凡淡淡道。
「我……我當然知道的。」
稍作回神，水戶郁魅臉蛋微紅應道。
接著，她想了想，繼續道：「聽緋沙子講過，伱好像是一位天朝人，那……那就來一盤魯菜的蔥爆牛肉，另加兩碗米飯！」
「OK」
「你稍等。」
看著水戶郁魅終於點菜了，張凡臉上便有了笑意。
然後他就轉身回到料理台，準備食材開始做起了蔥爆牛肉。
……
蔥爆牛肉，其實重點並不是在牛肉，而在於蔥爆二字。
所謂蔥爆，這是一種中式烹飪技巧。
通常是將蔥花和其他食材一起炒制，以創造出獨特的口感和香味。
要知道，蔥在爆炒的過程當中，高溫會使蔥內部的揮發性有機化合物全部釋放出來，這些化合物具有香氣，如：
噻吩衍生物。
噻烷衍生物。
鏈狀硫醚。
同時，與肉、蔬菜等一起炒制，還會產生協同作用，使得料理菜品的味道更香、更濃郁。
因而，蔥爆在中華料理範疇內，算是一種比較常見的技巧了。
首先是準備牛裡脊肉、大蔥。
調料的話，只需青紅椒、澱粉、植物油、料酒、醬油、糖、薑絲、米醋！
總之，簡單的一道料理，最主要的是那兩根蔥。
但見張凡是拿出一把雀之韻的切片刀，與牛肉的肌肉紋理成90°角，進行橫切。
將內部連著的筋和絲都給破掉，這樣肉片才不會難嚼。
大蔥切片，姜切末，蒜切末，牛肉片中加入料酒、鹽、薑末進行醃製，放置15分鐘。
熱鍋冷油，將醃製好的牛肉倒入鍋中迅速翻炒至變色，撈出待用。
新起一個平底鍋，倒入適量油，加入蔥姜蒜末炒香，再加入青紅椒、洋蔥塊翻炒至斷生狀。
將炒好的牛肉塊倒入鍋中，快速翻炒均勻，加入鹽、生抽、老抽以及少量糖調味。
最後，炒好的爆炒牛肉裝盤，撒上蔥花點綴。
如此一盤蔥爆牛肉，就此完成！
……
細細一看。
能發現眼前這盤不斷冒著熱氣的蔥爆牛肉，用料還算比較豐富。
除了牛肉和蔥兩位「主角」，還有青椒、料酒、白糖、薑絲、米醋……
特別是整盤蔥爆牛肉烹製完成後，牛肉在燈光的映照下，竟能呈現出鮮亮的紅色。
而撒在上面的蔥段，翠綠欲滴，與牛肉正好形成了鮮明對比。
這些食材在熱力的作用下，相互滲透，相互融合，猶如一幅美麗的畫卷，具有一種獨特的色彩效果。
如此用料，對於只想將牛肉品質發揮到最大價值的水戶郁魅來講，是有著很大的衝擊力。
儘管，她是知道蔥爆牛肉的做法，也知道張凡眼前這盤蔥爆牛肉，水平真的很高。
「別愣著，趕緊吃吃看。」
端來兩碗米飯，張凡看見了水戶郁魅竟然因為他的料理而陷入發呆，不由得催促了一聲。
「店主，在最後你是使用了勾芡？」
回神過來，察覺出一點點端倪的水戶郁魅，急忙問道。
「嗯！」
「這不是很明顯嗎？」
張凡，回問道。
……
勾芡的學術概念。
一般指藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。
通常在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力。
而勾芡所用的澱粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物，主要有：
綠豆澱粉！
馬鈴薯澱粉！
麥類澱粉！
藕澱粉！
正是因為澱粉不溶於水，在和水加熱至60攝氏度時，則糊化成膠體溶液。
勾芡，就是利用澱粉這種特性。
在蔥爆牛肉這道菜品上，之所以用到勾芡，其作用肯定是避免牛肉內部水分的過度流失。
同時，芡汁會讓蔥碎有附著在牛肉上，使其每次夾起牛肉都會帶上蔥碎。
「蔥爆牛肉，本身就是要肉質嫩滑，蔥香誘人。」
「其中炒肉也好，蔥爆也罷，哪怕是最後的勾芡環節，自然都得有一定的辦法。」
「但最重要的還是蔥爆，如果這個步驟方法不當，那麼蔥的香味便很難發揮出來，從而讓整盤菜的味道下降幾個檔次！」
「當然，光說沒用，你還是親自品嘗吧。」
「我相信，擅長肉類料理的你，應該從這道料理明白牛肉與其他食材的真正關係！」
看了看水戶郁魅，見她遲遲不動筷子，還在思索著一些問題，張凡唯有淡淡解釋起來。
「嗯！」
「我……我知道了！」
聽著張凡的這番言語，水戶郁魅略有所思的點點頭。
最後便是終於動用筷子，在他的注視下夾起了一小塊牛肉，細細品嘗著。
……
如果生活在古代，想吃一頓牛肉是一件很難的事情。
運氣不好，還得進去走一圈。
但在畜牧和物流發達的現代，牛肉已經成為了一種常見的美食，各種牛肉的做法屢見不鮮。
剛剛入口，便覺牛肉的味道非常鮮香。
可能就連水戶郁魅都沒能想到，牛肉在經過短暫的醃製，入鍋煸炒，再加入大量的蔥段和蔥花，所爆炒出來的味道，竟能是如此濃郁。
每一口咀嚼下去，都能感受到蔥香濃郁和牛肉鮮美，而這種味道完全無法讓人抗拒。
鮮香！
爽口！
這種結合，讓她的味蕾仿佛被點燃了。
就連自身的食慾，也是得到了一種極大的滿足感。
然後，在略辣的青椒襯托下，整道蔥爆牛肉料理的味覺感受，得到提升。
只需再加上一碗米飯，便是一口一口停不下來的節奏。
……
「唔！」
「意外的好吃！」
咽了咽，水戶郁魅眼眸中頓時充滿了不可思議。
她萬萬沒能想到，所用的食材，不過是一種普普通通的牛肉，遠遠不及霜降牛肉。
結果她卻是仿佛吃到了全世界最好吃、也是最美味的牛肉料理。
不由得，她的雙手完全不受控制似的，一邊扒拉著米飯，一邊用筷子夾起牛肉，吧唧吧唧的吞咽著起來。
慢慢的，她進入了一種意境。
只見在一片荒漠中，這裡是蒼涼與狂野樂章的共鳴，空氣中似乎瀰漫有神靈的味道。
而水戶郁魅卻是穿著一身極富特色的牛仔服飾，腰間掛著一把手槍，猶如美洲地區的西部牛仔！
眸！
就在這時。
一頭牛，在荒漠狂奔，直接朝著西部牛仔形象的水戶郁魅而來。
見此，水戶郁魅不慌不亂，掏出手槍後便開了幾槍。
砰！
砰！
砰！
槍聲過後。
卻見得這頭狂野的牛，竟是毫髮無傷，繼續往水戶郁魅衝撞過來。
「啊！唔唔唔！」
「不……不要……不要啊……」
現實中的水戶郁魅反應了過來，不禁夾緊著雙腿，兩眼一翻，竟是失去了意識！
(本章完)
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