接下來的時間裡，馮正也是一邊按照比例，把烤好的鹹鴨蛋黃和肉鬆，以及糖粉進行混合拌餡。Google搜索

  並且今天拌餡過程中，馮正和父親以及師叔一起，又進行了一些改良。

  首先是把鹹鴨蛋黃給過篩一下，如此一來讓鹹鴨蛋黃變得更加細膩。

  接著是肉鬆也是用攪拌機給打碎, 如此讓肉鬆也更加細膩一些。

  最後拌餡過程中，今天出了加入糖粉和油之外，還額外加入了一點點的牛奶，以增加餡料的風味。

  在馮正這邊忙碌的同時，另外一邊父親和師叔也開始處理紫薯。

  蒸熟的紫薯稍微放涼，馮健棟用比較細密的篩網進行過篩。

  實際上，不過篩也是可以的，但是馮健棟為了保證紫薯泥更加的細膩, 還是選擇了進行過篩。

  過篩了之後, 在紫薯泥當中拌入糖粉。

  馮健棟一邊進行，林國峰也是給馮正、張瑞以及岳志松進行解釋。

  「紫薯泥和糖粉一定要拌勻了，完全融合在一起，之後再用來做皮，或者是做餡都可以省去不少過程，最重要的是拌入糖粉後，紫薯泥也不容易壞掉。」

  拌好了紫薯泥，馮健棟看到兒子已經把蛋黃肉鬆餡拌好。

  他便說：「把拌好的餡料先放進冰箱裡冷藏，然後過來跟我一起準備做酥皮。」

  馮正自然是立刻爽快答應，先把蛋黃肉鬆餡送進冰箱冷藏。

  接著他也是來到父親的身邊，認真開始跟著父親一起做。

  馮健棟一邊做，一邊也是認真給兒子講解。

  「其實紫薯酥皮，和普通的酥皮並沒有太大區別，只不過是在和面的時候加入紫薯泥而已，不過你必須要注意，加入紫薯泥後，加水要適量減少。

  還有最好是先加入油, 讓紫薯泥、麵粉、糖和油都差不多混合, 再去慢慢加水。」

  馮健棟講解的非常細緻，並且也是當著馮正的面作出示範。

  首先是把麵粉過篩後放入面盆里，接著是把糖粉和油加入其中，因為紫薯泥是加了糖粉，所以這裡糖粉會少加一部分，然後取出一定量紫薯泥加入面盆。

  馮健棟全程都是在面盆下面放著電子秤，算是把重量都讓馮正看清楚。

  「你要注意比例，如果希望紫薯的香味重一些，可以稍微多加一些紫薯泥，但一定不要太多，否則和面的時候可能無法成團。」

  先把面盆里的面攪拌成絮狀，接著馮健棟一手往裡加水，一邊進行和面。

  這個過程里，馮健棟也是非常仔細，同時跟兒子以及學徒講解。

  「加水要慢，因為加入了紫薯泥，所以不能確定到底應該加多少水，就一點一點往裡加，然後一邊去揉面, 感覺到面揉成團並且不是很硬, 基本就差不多，這個時候停止加水，把面攏一攏，倒出來揉面。」

  此時，看著馮健棟揉面，岳志松湊近馮正低聲說：「馮叔叔揉面真好看。」

  馮正也是應了一聲：「嗯。」

  確實，馮健棟這樣一位老師傅，揉面的手法非常的麻利幹練。

  看上去似乎沒有用很大的力，但是麵團在他的手上就仿佛是聽話的孩子，能夠非常輕鬆被他所駕馭。

  一開始有一點點粘手，但是隨著不斷的揉面，很快面就不沾不黏了。

  當然，馮健棟慢慢也還是有一點點氣喘。

  但他依舊一邊揉面一邊說：「你們記住，這個面一定要用力去揉光滑，揉到這個面表面光滑，內部也是非常的柔軟，並且你這樣輕輕拉開，可以出現這種很好延展性，可以被拉出這種薄膜來。」

  馮健棟的演示非常細緻，而麵團在他手上真的是極為聽話。

  最終馮健棟獲得一團非常漂亮的紫色麵團。

  揉好的麵團包上保鮮膜，放在一邊鬆弛一段時間。

  同時馮健棟也是很快把油麵給和好。

  馮正在一旁看著，也是不得不承認，父親這樣一位老師傅，看他做點心真是一種享受。

  接下來，馮健棟就是開始包酥了。

  因為是給兒子做示範，所以老師傅用的是小包酥。

  先把紫薯水油麵揉一揉搓成條，然後用手下劑子。

  下劑子過程中，馮健棟依舊是每個劑子都要放在電子秤上稱一下。

  但實際上，這是要給兒子和學徒們做示範。

  岳志松在看了一會後，就忍不住驚呼一聲：「哇，馮叔叔好厲害，每一個劑子隨手一揪分量幾乎是一模一樣啊。」

  馮正聽到岳志松的驚呼，笑著拍拍他肩頭說：「不用大驚小怪，我爸和師叔已經做了半輩子點心，他們的手感就是一桿秤，基本上不用去稱重，也能確定每個劑子的分量的。」

  岳志松聽得是目瞪口呆，滿臉都是不可思議。

  雖然他以前也來鋪子裡幫過忙，但是基本上都是幹些雜活，像是這樣在製作間裡認真看做點心，還真的是很少。

  所以現在看到馮健棟的下劑子那樣精準，真的是讓岳志松覺得不可思議。

  馮正在看到好友目瞪口呆後，又低聲對他說：「你別看之前和面的時候，我爸是全程把面盆放在電子秤上，但是你有沒有注意到，他每次下各種的東西，都是完全不去看秤？他手就能輕鬆掌握分量。」

  岳志松眼睛瞬間瞪得更大，儘管戴著口罩也不難看出他應該已經張大嘴。

  馮正說完後，繼續盯著父親接下來的做法。

  馮健棟把劑子下好了之後說：「記住，水油麵和油麵分量最好是保持一致，這樣包起來起酥會更好看。」

  接下來，馮健棟又再次演示，把油麵包進水油麵當中去。

  馮正和岳志松都是盯著看，但最終岳志松還是選擇放棄。

  「這有點太難，我，我真的辦不到。」

  馮正則是直接動手，有之前包酥的經驗，包酥對他來說還是比較容易。

  「你可真笨，你這樣用手下面拖著，虎口這樣一點一點收，下面這樣一點一點往上推，你看這樣慢慢轉著、推著、收著，最後這不就收好了嗎？」

  岳志松又看馮正做了一遍，果斷直接擺爛：「學不會，我還是不學了。」

  馮正也沒有強求，只是笑著說：「行啊，那你接著干點雜活吧。」

  這次岳志松很爽快答應：「好的。」

  見岳志松答應如此爽快，馮正也是無可奈何，他只能自己繼續跟著父親一起練習包酥。