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  • 放肆文學 » 都市言情 » 點心藝術家» 第49章 餡料配方改進(第二更,求支持)
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    點心藝術家 - 第49章 餡料配方改進(第二更,求支持)字體大小: A+
     
      忙活了算是整個晚上,馮正覺得如果不是有父親幫忙,可能自己一個人需要忙活的時間更久。

      如今一家四口,都已經捧起了剛剛做好的蛋黃肉鬆餡糰子。

      接下來也就是試吃的環節了。

      馮正心裡對這個試吃的環節,還是充滿了期待。

      他心裡對蛋黃餡是充滿了一份自信。

      正當大家準備吃的時候,馮詩若突然問:「爸爸,這個為什麼不是綠色的呀?」

      一家人聽到妹妹的話,首先都是一愣,緊接著全都是忍不住笑起來。

      馮正邊笑邊說:「因為爸爸沒有給這個糰子皮加入顏色,我們這是在家裡試做,所以就不加顏色了,先確定是不是好吃,之後在我們鋪子裡做出來的時候,再加入顏色就好。」

      馮詩若明白的點點頭:「哦,原來是這樣。」

      馮健棟說:「好啦,大家一起嘗嘗看,看看哥哥這個力推的蛋黃肉鬆餡,是不是真的好吃。」

      馮詩若立刻說:「好呀,好呀,吃啦。」

      接著,一家人捧起糰子,幾乎是同時張開嘴咬下一口。

      馮正在咬下第一口過後,瞬間就發現餡料上的一些問題。

      首先是一口咬下去,肉鬆和蛋黃是分離開,再加上肉鬆是沒有水分的,所以吃起來會顯得很乾。

      接著咬到裡面的蛋黃後,蛋黃雖然有一些油,但和肉鬆一起依舊是顯得很乾。

      結果就是,外面的皮軟糯Q彈,可是裡面的內餡卻顯得乾巴巴。

      馮詩若吃了一口過後說:「這個不好吃,好干呢。」

      盧秀玲看了一眼兒子,有些擔心兒子第一次研發點心餡,因為妹妹的話遭受打擊。

      不過,馮健棟倒是很快開口說:「嗯,其實味道上還是不錯,不過需要做一些改良,這樣直接包進去的方式,好像確實是顯得有些干,而且鴨蛋黃是鹹的,肉鬆也是鹹的,感覺口味上也有些偏咸。」

      馮正聽了父親的話,認真地想了想說:「爸,如果把蛋黃碾碎,和肉鬆拌在一起呢?」

      馮健棟想了想說:「這倒是可以,不過似乎碾碎和肉鬆拌在一起,可能出來的效果也會一樣吧?還是會顯得有一點干。」

      馮正接著又想,可以說是開動腦筋認真去回想。

      他想要努力回想一下,自己以前曾經品嘗過的蛋黃肉鬆餡的樣子?

      沒等馮正想出來,馮健棟憑藉自己的經驗說:「要不然這樣吧,可以在肉鬆和碾碎蛋黃拌在一起的時候,在裡面加入一些油,這樣可以增加餡料油潤,還有在拌入一些糖,中和鹹味。」

      聽完了父親的說法,馮正認真琢磨了一下,覺得似乎真的可以。

      這一刻,馮正還真的是很佩服父親。

      父親不愧是老點心師傅,能夠憑藉自己的經驗,對一些點心進行改良,從而讓點心變得更加好吃。

      馮正說:「爸,您這些辦法應該可以。」

      馮健棟說:「那就再試試。」

      說著,父子倆又回到廚房去,這一次按照父親的說法去做。

      首先是把蛋黃全部碾碎,然後把蛋黃和肉鬆拌在一起,並且加入一些糖中和味道,還要拌入一些的油,讓餡料顯得油潤一些,不至於像是之前那樣乾燥。

      餡料拌好了之後,父子倆再次把餡料包進皮胚里。

      因為是嘗試,所以這次拌的餡料比較少,做出來的糰子也不大。

      做出來後,一家四口又是慢慢等待冷卻,然後再次試吃。

      這一次,經過了父親的一些改良後,果然吃起來味道好了很多。

      碾碎的蛋黃和肉鬆拌在一起,讓餡料吃起來更加完整。

      然後加入了一些油,也讓餡料變得油潤不乾燥。

      最後是糖的加入,很好中和了部分鹹味,同時也給餡料增添了一些甜味,讓餡料吃起來更加可口。

      這一次,馮詩若第一個吃完,然後非常開心宣布。

      「好棒,若若喜歡這個點心,好好吃的,爸爸和哥哥真是太棒啦。」

      獲得妹妹誇獎,馮正倒是有點不好意思。

      「其實都是爸爸的功勞,還是爸的經驗,讓他找到了改進餡料的辦法,所以才能在這一次把餡料做的這麼好吃。」

      馮健棟聽到兒子的話,笑著說:「你也是功不可沒,如果不是你想到用鹹鴨蛋黃做餡,可能我們也都不會想到,而且我的改進也是在你想出來餡料基礎上,所以這一次你的功勞最大。」

      盧秀玲看著一家人這麼其樂融融。

      不單單是哥哥和妹妹的關係好了。

      還有父子倆也變得關係很好。

      尤其是父子倆還能在一起研究點心。

      這樣的情景真的是讓盧秀玲非常的開心。

      開心之餘,盧秀玲看向兒子問:「小正,你是怎麼想到,要用鹹鴨蛋黃來做點心餡料的呢?」

      馮正愣了一下說:「哦,是因為我們家的牛舌餅是咸口,而且這兩天我看牛舌餅也有很多人喜歡,我就想,是不是可以嘗試做一些咸口的點心?

      剛好今天爸做了青團,我吃了青團過後,覺得青團表皮是甜,然後如果內餡做成咸口,這樣甜鹹結合,會不會好吃一些?我就按照這個思路去想,就想到了是不是可以鹹鴨蛋黃搭配肉鬆做餡呢?」

      馮健棟聽了點點頭問:「你這個點心確實不錯。」

      馮正又說:「其實我一開始是單獨想,用肉鬆做餡,或者是用蛋黃做餡,後來一想乾脆把兩種混在一起做餡不是更好?」

      馮詩若突然問:「哥哥,你這個是不是像是我早上卷餅,放了雞蛋還要加肉腸一樣啊?」

      被妹妹這麼一說,馮正笑著說:「哈哈哈,若若你這比喻很棒。」

      獲得哥哥誇獎,妹妹也是很開心。

      「嘻嘻嘻,若若也會用比喻啦。」

      一家四口是真的在這一刻都很開心,真的是有那種一家人其樂融融的感覺,無論是父子、母子、父女、母女還是兄妹,每個人臉上都掛滿笑容。

      馮詩若笑嘻嘻又說:「哥哥,你和爸爸再做幾個呀,我們明天給婉清姐姐、爆爆頭哥哥,還有林叔叔和大張哥哥也都嘗嘗嘛。」

      馮健棟聽了女兒的建議點頭說:「對,確實要讓大家都嘗嘗。」

      於是父子倆又去廚房做。

      馮詩若本來也想跟進去看。

      但是被媽媽給拉住:「好啦,你就別去了,你現在應該去睡覺啦,已經很晚了,你再不睡覺明早起不來啦。」

      馮詩若非常不樂意喊道:「不要嘛,明天我不上學呀。」

      聽到外面妹妹跟母親抗議。

      馮正從廚房裡探出頭來:「你乖乖去睡覺,我和爸爸做好了,會給你留上一個哦,你要是不聽話,就不給你留啦。」

      顯然點心還是有用的,馮詩若最終乖乖跟媽媽去睡覺。

      不過再去睡覺前,小女孩還跑到廚房門前來。

      「爸爸加油,哥哥加油,若若去睡覺啦,你們也不要忙的太晚了,也要早點睡覺呢,晚安安。」

      聽到妹妹認真道晚安,馮正和父親也都是回頭笑著道了聲「晚安」。

      



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