第172章 魚香肉絲（4k字，求訂閱）
要不是他的刀髒，他都能直接把刀給舒城，自己隨便逛，看上哪塊整哪塊！
關系夠好了，不用每次推脫。
默契接受對方的好意，也是一種人情來往。
在菜攤上，舒城多買了萵筍和木耳。
菜攤老板有些好奇：“這是要做什麽？”
“魚香肉絲。”
“不是用胡蘿卜嗎？”菜攤老板吞了吞口水，有些好奇。
他吃過的魚香肉絲，幾乎都是胡蘿卜、木耳和肉絲。
舒城解釋道：“傳統的是用筍絲和黑木耳，胡蘿卜是流傳開之後，當初很多地方不好買萵筍，所以另改的。”
“原來是這樣。”菜攤老板感慨道，“難怪你的手藝能做到極致，用心啊。”
不光知道怎麽做，還了解是為什麽這麽做！
難怪人家是大師！
舒城裝著菜，笑著說道：“等會我炒幾份，讓黃哥過來拿，你們都嘗嘗”
“行。”菜攤老板一聽著話，笑的嘴都快咧到耳朵邊上去了。
“那這些菜你拿著，我不要錢。”
菜攤老板給舒城送了五斤萵筍。
舒城也沒推辭。
在調料店裡，舒城買到了魚泡椒。
這個泡椒比較有講究。
川魚江邊的漁夫們，習慣泡辣椒的時候放上幾條鯽魚，有鮮味。
魚香這個味型，就是漁夫們在江上連續下雨沒法打魚的時候，用做魚的調料炒肉，發現有魚味，還挺好吃，逐漸發展起來的味型。
後來傳開之後。
普通人家也有很多用普通的泡椒，做出來的也不算錯，味道也好吃。
不過舒城做，當然要盡可能做的極致一點，用最符合傳統的調料。
買好材料。
舒城回了店裡，開始收拾。
順便一提的是，由於每天四點半的時候舒彤彤和柯雪回來都會打擾到客人買東西。
所以舒城將開門的時間往後推了一些，營業時間也往後推了一些。
這樣的話，到時候安排起來也兩不誤。
下午4點35分的時候。
舒彤彤和柯雪，推門進了店裡！
“爸爸，伱的小可愛活過來了，現在外面好熱哦。”
“老公！看到你好開心呀！”
她們兩個熱的臉上紅紅的，但只要舒城在身邊的時候，他們臉上都帶著開心的笑。
就算是再熱的天氣，只要看到舒城，她們兩個心情就會很好。
舒城笑了笑：“你們先喝綠水，我炒幾個菜。”
“魚香肉絲嗎？！”舒彤彤臉頓時高興了起來。
“對啊。”
“好耶！爸爸我愛你！你最好了！”
“老公，我們能看看嗎？”
“可以，來吧。”
她們兩個端著碗，到了櫃台旁邊。
一個盆裡放著切好的肉。
柯雪好看的臉上，帶著幾分吃驚：“老公，你這肉切的也太厲害了吧！”
之前舒城做的菜，需要體現刀功的不是很多。
魚香肉絲不一樣。
裡脊肉要用特殊的刀法，把一塊肉，片成一片，然後再切絲。
每根肉粗細均勻，長短一致，味道才是最好的，每根肉的熟度都一樣。
而舒城用十幾斤肉切出來的肉絲，全都幾乎一模一樣！
引起舒適！
旁邊的萵筍絲，還有木耳絲，也都一樣，都是二粗絲，粗細一致，長短都差不多！
舒彤彤張大了小嘴，眼裡閃著光，已經被驚到了！
爸爸果然是最厲害的！
舒城笑著，起鍋燒油，放入肉絲。
肉絲提前用水、鹽、醬油、綠豆水澱粉醃過。
下鍋之後，肉絲迅速變白，然後放入去掉辣椒籽，剁成細末的魚泡椒，薑蒜，還有蔥白。
炒菜講究生蔥熟蒜。
蒜要熟透，香味才濃。
但蔥熟透，那股特有的蔥香味就不夠濃鬱了。
蒜要比薑多上三分之一，味道更均衡。
炒出香味和紅油，把木耳絲和筍絲放進去。
兩種配到不能多，要比肉絲少一些，更多的是豐富口感，提供味道。
全是配菜就不好吃了。
蔬菜炒到斷生。
把調好的味汁，用杓子攪拌均勻，下到04鍋裡。
料汁的配比也很重要。
糖和醋1比1的比例，加上料酒、雞湯、生抽、味精、剛剛綠豆水澱粉。
料汁下鍋，香味更加濃鬱。
最後把蔥綠撒上，翻炒兩下，出鍋裝盤。
這一鍋是三份的量，裝到了三個盤子裡。
柯雪的眼睛都看直了，像是隻饞呆了的貓，扒在櫃台上，看著冒著熱氣的魚香肉絲！
這看上去也太好吃了吧！
配上點米飯，肯定很絕！
舒城笑著說道：“你們兩個要是饞了，就先吃飯吧，等會我再吃。”
剛一說完。
柯雪和彤彤對視一眼，走到了舒城的旁邊。
彤彤把柯雪抱著，捏住了舒城的左臉。
柯雪捏住了舒城的右臉。
“爸爸，一家人要一起吃飯的，你怎麽能讓我和媽媽先吃呢？”
“老公，我要說讓你和彤彤先吃飯，不要等你，你生不生氣？”
她們兩個饞歸饞。
但一定要跟舒城一起吃飯！
因為是一家人啊！
舒城被捏著臉，心裡暖暖的：“我錯了，那你們兩個等等，賣完了咱們吃。”
“行。”
她們兩個放了手。
舒城又炒了3份魚香肉絲。
一共6份，菜攤老板和孫壇都是兩口子，每家2份，剩下的兩個單身狗，一人1份就行了。
剛剛炒好。
孫壇到了店裡。
剛一開門。
店裡的香氣飄了出來。
門口的客人們，頓時眼睛都直了！
“好香！”
“我遲早被小舒老板饞死在排隊的路上！”
“又有新菜！魚香肉絲的味道？！安逸呦！我饞慘嘍！”
“還有15分鍾！快開店吧！我快餓死了！”
孫壇進了店裡，有些激動：“好香的味道。”
“比我想象的還香！”
舒城笑了笑：“給你們裝好了，用砂鍋給你們裝吧，我這盤子不太夠用了。”
“可以，什麽都行！”孫壇連忙說道，“一切盡著你方便來。”
“米飯給你們盛的多了點，這菜挺下飯的。”
舒城盛好菜，把砂鍋和米飯放到了一個袋子裡。
孫壇接過了袋子，口水都快流出來了：“行，那我就先走了啊，實在是饞了，趕緊回去吃。”
“去吧，慢點。”
孫壇拿著六份菜，十五盒米飯，先行離開。
街坊和客人們滿臉羨慕，但也沒人說什麽。
這都是平時照顧小舒老板的人，人家提前拿幾份菜也很正常。
薑大爺沒忍住。
本來他想排排隊的。
這魚香肉絲太香了！
薑大爺從隊伍裡出來，朝著店門口走去。
幾個跟薑大爺關系好的大爺大媽都急眼了。
“老薑！你想幹什麽？！”
“你個老混蛋恰獨食是吧？！站住！”
“說好一起排隊的今天！”
薑大爺咧嘴一笑，進了店裡：“小舒老板，能給我也炒一份嗎？耽誤你的事嗎？”
舒城看到薑大爺，笑著說道：“不耽誤，反正我也得先把二十份菜炒出來，您稍等。”
“我在這吃吧，饞的不行了。”
“好。”
舒城手腳麻利，很快又炒出了三份菜。
其中兩份，放到盤子裡。
柯雪過來，給菜蓋上了保鮮膜。
另外一份，薑大爺自己端了過去。
湯汁裹在肉絲上面，浸紅了幾粒米飯。
薑大爺一口把肉絲和米飯吃了下去。
好吃！
入口先是微微的酸甜！
嚼一下，魚泡椒的特有的醃製味和辣味出現。
鹽味同樣是剛剛好，肉絲和湯汁的鹽口配合十分出色，嚼第一口不鹹，嚼11幾口之後還有味道！
萵筍絲很脆。
舒城的火候把握的極好！
再多一秒，筍絲的脆度就會下降！
肉絲加上筍絲，再加上一點更脆的木耳絲！
無論是口感，還是味道，都十分完美！
好吃！
這也太下飯了！
薑大爺剛剛還覺得，他應該更喜歡放胡蘿卜絲。
現在，他當初叛變！
什麽胡蘿卜絲！
萵筍絲天下第一！
薑大爺話都來不及說，一口接著一口吃了起來！
香！
這種大口刨飯的感覺，真的過癮！
外面的客人們都饞瘋了！
其中還有幾個穿著西裝，從附近公司來的高管，他們之中，還有外國面孔。
都饞的口水直流！
終於。
到了5點。
舒城開門營業！
客人們衝了進來！
聞到屋裡的香味。
他們更饞了！
“給我來一份魚香肉絲！”
“這一份才30塊錢？真的假的？！”
“我們來3份！再來兩碗番茄牛腩面！”
“你嚎，我想要1份這個。”
那幾個公司的高管，也點到了魚香肉絲。
舒城炒著菜，說道：“要魚香肉絲的掃碼之後自取就可以了，還有12份，馬上炒好。”
“要面條的客人稍等一下，炒好菜我幫您拿。”
客人們自覺的掃碼，然後拿東西。
都很有素質。
不爭不搶，各自掃碼端菜。
幾個高管，端著魚香肉絲，坐了下來。
“好香！這叫什麽？”
“這叫魚香肉絲。”
“魚？我為什麽沒有看到魚？”
那個外國人有點懵。
“你嘗嘗就知道了。”
旁邊幾個人說著，各自夾了一筷子魚香肉絲，配著米飯，放到了嘴裡！
好吃！
“小舒老板這手藝真的絕了！這魚香肉絲跟別的地方吃到的都不一樣！好吃！”
“味道完美，而且油也不大，不像咱們食堂裡做的，那魚香肉絲簡直是太油了！”
“香！”
那個外國人還不太會筷子，拿杓子勉強的舀了一點，吃了一口。
他瞬間睜大了眼睛，整個人都帶快樂了！
“好吃！這是我第一次吃到的味道！”
他也想刨飯，但杓子實在是太費勁了。
索性他直接把飯放到了盤子裡，直接端著盤子吃了起來！
太香了！
他從來沒吃過這麽好吃的菜！
什麽吃相！
去一邊去吧！
他現在隻想刨飯！
後面的客人，也陸續拿到了魚香肉絲。
“好吃！”
“還得是你啊小舒老板，這也太香了！”
“不過為什麽是筍絲啊？不應該是胡蘿卜絲嗎？”
旁邊的沈大爺是川渝人，立刻解釋道：“這你就不懂嘍。”
“最早的傳統魚香肉絲，都是用的筍絲，沒有放胡蘿卜的。”
“這味道，味正！跟我小時候吃過的用料完全一樣！味道還要更好。”
客人們恍然。
“嘖，在小舒老板這裡，真的長知識。”
“小舒老板真的是大師，不光做的好，懂的也多啊。”
“關鍵是價格還這麽便宜，這真的是能30塊錢吃到的東西嗎？！”
很快。
舒城把剩下的12份魚香肉絲也炒好。
後面的客人早就已經等著了，趕緊端走，開始乾飯！
12份根本不夠賣，幾乎是瞬間被全部端走！
再後面的客人，一臉遺憾。
不過看到有糯米雞，還有蒸魚，這些客人們心情好了幾分。
“來份糯米雞！再來碗八寶粥！”
“5個牛肉包子，1碗綠豆沙！”
舒城熟練的裝著東西，包著包子。
很快。
薑大爺先吃完飯，過來添了一碗。
平時薑大爺都是一碗飯的量。
在舒城這裡，兩碗起步！
那幾個公司的高管，也陸續吃完了一碗米飯，又過來添了一碗。
唯獨那個國外的員工，接著盤子吃的，米飯吃完，菜也吃的差不多了。
別人盤子裡的菜，都比他多！
他去添飯的時候，才痛苦的明白，為什麽要用筷子！
不行！
他也得好好練練怎麽用筷子了！
不一會。
吃魚香肉絲的二十一個客人，硬是乾掉了舒城幾乎所有的米飯！
“好吃！”
“這也太好吃了！難怪老板為了這家店，把公司都搬過來了，直接我還不信，現在我信了。”
“我要天天來吃！”
7點20分。
今天炒菜耽誤了點時間，又加上開門時間晚了點賣完東西的時間往後拖了二十分鍾。
生意依然是極好！
舒城東西賣完的時間，完全取決於他做的速度！
沒買到的客人，遺憾離開。
舒彤彤和柯雪幫忙收拾著廚房，有點可憐巴巴的等待著舒城。
她們兩個真的快被舒城給饞死了！
魚香肉絲看著也太好吃了！
好不容易，最後一撥客人，終於吃完，收好碗筷，跟舒城聊了兩句，轉身離開。
柯雪和舒彤彤圍到了舒城旁邊。
“老公”
“爸爸！”
餓餓！
飯飯！
看她們兩個的饞樣，舒城也不急著收拾了。
“去坐那，我給你們做。”
“好！”
舒城切了萵筍和木耳。
這兩樣東西切了不能久放，乾的很快。
切好之後，舒城把冷藏的肉絲拿出來，起鍋開炒。
柯雪也沒閑著，把店裡的地給拖了。
飯做好。
柯雪也打掃的差不多了。
舒彤彤一臉期待的等待著舒城。
舒城把盤子放到桌子上，笑著摸了摸她的頭：“彤彤真乖。”
一抬頭。
舒城看到柯雪也用同款可愛的表情對著他。
自己家老婆有點可愛。
舒城笑著也摸了摸她的頭：“做的不錯。”
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(本章完) |
