B-612 發表於 2018-10-15 14:12

嗯，看小受處理食材的流程與烹調的順序……，不曉得星際時代的食物的熟成時間和現代相差多少，

但作者顯然 ...

看法差不多，其實看得出來很多地方都顯示出來作者並不會料理，而且也沒好好去查資料。後面大概是要寫的料理多了才開始真的認真起來有做功課了。

而且沒有酵母就不會做饅頭蛋糕？我真的有點想發笑，搞個水煮蝦廚師協會居然要研究個三天？其實星際時代如果料理都缺失了，最難的不是烹飪法，應該是調味料，因為調味料很多需要醃漬發酵熟成時間，這工序很複雜，不說啥，往回推宋代之前就知道。

其實任何發酵物品要出現都要經過很長時間的，畢竟一般人都不能確認那東西是壞了還是可以吃？因此沒酒倒是不奇怪，但是有生抽老抽就很奇葩了，醬油是需要發酵的，只要是發酵物就很難經過肯定是不是可以吃，因為發酵跟壞掉總是很相似。

甜麵醬居然就只有醬油跟糖和一和就叫甜麵醬？確定不是簡易版醬油膏嗎= =甜麵醬也是發酵物好嗎.....沒那麼簡單製作的，就算簡易版也不是只有加糖。

而且我也很好奇，怎麼知道要把小麥磨成粉？怎麼知道要把稻米去穀?光是把稻米去穀把小麥磨成粉這就很多步驟了，沒有豆漿不稀奇，但是作者似乎是真的不會煮豆漿、也沒煮過豆漿，豆漿有假沸，如果不真的煮滾的話會死人的，還有相信我，光把魚直接熬湯絕對熬不出奶白湯頭，用壓力鍋就更別想了，另外很多料理是講究明火的，所以無論未來廚具控溫多好多精良，只要沒有明火就差了一截。

感覺很多寫未來美食文的都喜歡強調科技多麼強大，然後把現在很麻煩的步驟變得很簡單，啥溫度控制步驟時間通通一樣，所以機器人也可以做飯，然後說，差別只在機器不會變通，做出來的味道通通一樣，事實上並不會好嗎= = 要有這種從頭模仿到尾連步驟時間都一樣的機器，那料理的品質肯定如高空彈跳一樣不可能通通一個味，畢竟沒有兩棵一樣的蘿蔔，所以如果要做出一樣美味的食物，料理時間上也會有差異，這全得靠廚師的經驗判別，就算現今很多地方會用機器取代部分的人工，但還是會有主廚監督，因為要確保食材時時刻刻的變化，又不是洗衣機，按下去全搞定。