第101章半決賽-下

　很快就輪到了那位用豬腰子製作料理的選手，之前古會長和阮棠就注意到他因為心急而汆燙的時間不夠，導致豬腰子可能有夾生的情況出現，而解決這個問題最好的辦法就是再用大火爆炒進行補救。只是這樣做，對於火候的掌控要求非常高，一旦控制不好，豬腰子就有可能被炒得過老，口感和味道上都會大打折扣。

　但顯然，這位選手用錯了方法，他應該是汆燙過後，嘗了味道，發現了不足，但又不敢再進行二次汆燙，以免變得和第一份豬腰子一樣被燙過了頭，所以最後選擇用黃酒和白醋來掩蓋它的腥味。這個方法本來不能算是錯誤的，畢竟黃酒和白醋確實是有去腥的功效，只要他稍微掌控得好一些，就能夠有不錯的效果。

　可惜，他再一次因為心急，而倒了過多的醋，雖然後來又用了醬料進行遮掩，但還是遮掩不去豬腰子中過多的酸味。他最後用黃瓜和彩椒做了精美的擺盤，豬腰子用小火煨了二十分鐘，又用濃油赤醬來改善味道，從色彩和香味上來看似乎很完美，但真正吃到嘴裡，就不是這麼一回事了。

　腥膻味雖然被除去了，但過多的酸破壞了豬腰的蛋白質和組織結構，使得它完全失去了原本嫩滑的口感，濃重的醬汁也無法掩蓋那格格不入的酸味。

　【幽蘭仙婉：看著挺好的，聞著也挺香，怎麼吃進嘴裡，就感覺這麼不對味呢？】

　【水各一方：是啊，總感覺哪裡怪怪的……】

　可想而知，他的成績並不怎麼理想。

　在他後面，倒是有一道爆炒腰花比較出彩，用的是阮棠直播時候曾經用過的麥穗花刀，把腰子切成一串麥穗狀的長條，加醬油和豆瓣醬入味，然後放入切好的彩椒，用大火進行爆炒。不僅造型上看起來十分美觀，味道也濃鬱醇厚，口感柔嫩滑潤，火候上的掌控也十分精准，引得評委們不住點頭。

　上一場獲得前三名的錢勇，別處心裁地用水煮魚片的方式來做水煮豬肚，他雖然將豬肚切成了絲，可豬肚畢竟組織結構比較厚，可不像魚片那麼容易熟，用熱油滾上一遍，最後竟然沒熟，濃烈的腥味就連阮棠和古會長等三位評委都有些受不住，就更不用說五感更為敏銳的特殊評委們了。

　雖然軍官們硬是把那豬肚給咽了下去，沒有當著上億觀眾的面嘔吐，強自維持住了軍人冷硬的形象，但從他們的臉色和越發緊繃的表情上來看，就知道這味道肯定好不到哪裡去。而那十位場外的觀眾評委毫無顧忌，菜剛一入口就給吐了個精光。

　錢勇的臉一下子就白了，深深地朝評委席鞠了一躬，然後就沉默地退了回去。

　阮棠有些擔憂地看向了賀雲琛的方向，他知道賀雲琛的體質等級是眾人之中最高的一個，感官也更加敏感，所以非常擔心他吃了這不熟的豬肚之後會有什麼不良反應。

　賀雲琛似是感受到了他的關切，回了他一個帶有安撫意味的眼神，這才讓阮棠安心了一些。

　最後，終於輪到了施明旭。他是最後一分鐘才完成的料理，所以排在了最後，但觀眾們對於他的菜品也最是期待，想要知道這花費了整整一個半小時製作而出的料理，味道究竟如何。

　他特意將鹵好的豬腸切成斜刀片，乍一看就像是厚厚的肉片一樣，也讓那些無法接受大腸外表的觀眾好受了許多。紅色的尖椒點綴其中，再加上最後撒上的綠色蔥花，看著就讓人很有食欲。

　入口的感覺更是讓不少觀眾都感到新奇，鹵出來的肥腸滋味香濃，口感軟爛，又帶著尖椒的微微辣意，最後竟然還吃出一點奇特的清甜味來，層次豐富到仿佛浪濤一般層層疊疊，感覺十分的奇妙。

　【清菡冷悠：唔，很好吃耶！麻辣鮮香這些我大概都能猜到出處，但是最後那個甜甜的味道是怎麼來的？】

　【穆雁凡：對對對，最後那個甜甜的味道，難道就是傳說中的回甘嗎？】

　【阿惠最乖：啊噗，回甘不是這麼用的吧？我覺得可能是最後出鍋的時候，加的那個半透明的液體吧？難道是糖水嗎？】

　阮棠在嘗了肥腸之後，臉上也露出了一點滿意的笑容，“你最後加的，是梨汁吧？”

　“是的。”施明旭也微微地笑了，他向來敬服眼前這位年輕的廚師，對於對方能夠嘗出梨汁的味道，並不感到意外。

　“你怎麼會想到用梨汁的呢？”阮棠有些好奇地問道。

　梨汁清甜解膩，施明旭在菜裡添加了適量的梨汁，可以說是起到了一種畫龍點睛的作用，那淡淡的清甜滋味不僅提鮮，而且還有解膩和降低辣味刺激的作用，可謂是一舉多得。

　“有時候會在家裡榨果汁喝，我最愛喝這種梨汁，很喜歡它甜而不膩的清甜味道。”恰好這一次的神秘盒中有梨，所以他就將梨子切開，用肉榨成了汁，最後出鍋的時候撒了一些在裡面。

　阮棠贊許地點了點頭，他可以肯定，在這次大賽最後選出的前三名當中，必然有施明旭一席之地，而他也會在美食的道路上走得更遠。

　【墨宇：哇，原來是梨汁！我棠真厲害，一嘗就嘗出來了！】

　【包包包：施明旭加油！】

　最後，包括錢勇在內，有十二人都在這一輪被淘汰，剩餘的十三人則進入了下一階段的基本功考驗，他們將在下一輪考驗中爭奪那少得可憐的五個晉級名額。

　“這一輪的基本功考驗，依然是刀工。”阮棠說著，拿出了一條鱖魚，“之前我在招待宴的時候，曾經做過松鼠魚，也許你們只注意到了成品的形態，但並不知道到底是怎麼做出來的，今天我就給你們演示一下。”

　鱖魚的小刺比較少，肉質又足夠細膩，用來做松鼠魚是再合適不過的了。

　阮棠拿起了菜刀，將魚快速地去鱗、鰓、內臟，然後用清水洗淨。

　再從魚的胸腹鰭處下刀，將魚頭整個切下，然後留下魚的身體，用刀從魚的脊背正中對剖成兩半，去掉中央的魚骨，魚尾依舊保持不動。然後，在不切破魚皮的基礎上，將魚肉面斜切成荔枝形。

　“整個魚要形成細條，經過油炸後，它就會像是松鼠身上的毛一樣蓬鬆開來。”切完以後，阮棠將魚肉拎起來，魚肉片片分開，而魚皮卻完好無損，“每一刀都要切得均勻，力道一定要注意，魚肉要連在皮上不能脫落，切到像我這樣就算是合格了。”

　“你們每個人有三條魚和一個小時的時間，最後可以將你們認為最好的作品交給我。”

　【mana醬：我棠帥破天際！這刀工簡直絕了！】

　【月羽昕華：好期待最後五強的誕生哦！希望選手們都要加油！】

　能走到半決賽，可以說這剩下的十三人都沒有明顯的短板，對基本功的掌握也絕對在水準之上。

　雖然松鼠魚的切法看起來並不像之前阮棠切土豆絲那樣細緻得驚人，但是這裡面卻有一個小小的陷進，即考驗選手對食材紋理、屬性的瞭解程度。

　就像庖丁解牛一般，如果對食材有足夠的瞭解，對它的每一絲紋路和骨肉的分佈都成竹於胸，切出來的東西自然順暢完整，如果只得其形，卻不在意每條魚在骨肉分佈和紋理上的細微差別，切出來的魚肯定會出現斷裂、破碎等情況。

　這時候，也就能看出每個選手水準的不同了。

　有人意識到了這點，也有人沒有，但絕對不會有人傻到在這個時候提醒自己的競爭對手。他們只是沉默地拿著魚回到料理台前，開始進行處理。

　阮棠和古會長還有葛老照常觀察起這些選手來，查盼盼、曹俊和施明旭的表現都很不錯，他們三個基本功非常紮實，查盼盼作為其中唯一的女孩子，也更加細心。

　三人的動作不疾不徐，下刀的速度看起來只是中規中矩，但每一刀都下得正正好好，非常精確，比起其他要麼是想炫耀刀法結果翻車的，要麼是過於謹慎反而出錯的，看起來要靠譜的多。

　最後，有八個人順利通過了這次的基本功考驗，而最終獲得晉級名額只有五個人，分別是查盼盼、曹俊、施明旭、吳安民和陳元武。

　前面四人都是曾經獲得過單場比賽前三名的人，對於觀眾們來說都還算熟悉，對於他們能夠成為最後五強人選也並不意外。

　可是陳元武這個名字對於他們來說就有點陌生了，但他們在看到人之後，就立即想起來了——這個人不就是之前做手打牛肉丸的時候，那個人高馬大、身材魁梧，做出來的手打牛肉丸非常好吃的帥哥嗎？想不到他的刀工竟然也這樣出色！

　他們有了印象，陳元武的微博粉絲數量便也立刻開始飛漲。

　接下來就是決賽了，是最終實力的比拼，所以這一次的前三名將不再享有特權。

　“恭喜你們進入了決賽，你們一路走到這裡十分的不容易，決賽的難度會再次提升，希望你們回去能好好準備，在決賽上發揮出自己最好的水準。”古會長笑著說道。

　“是！”五人齊聲回應道。

　半決賽到這裡終於結束了，特殊評委們也紛紛離開，只留下賀雲琛還站在原地，在阮棠在宣佈解散之後，就走過來拉住他的手。

　“走，我們回家。”