第301章 土窯的威力
土窯晾曬三五日，半乾即可開窯。
喬連連還特意選了個晴空萬裡的日子，帶著幾個孩子，將土窯門打開，然後一點點的往外挖沙子。
土窯是個小鼓包，中間是空的，但這個時代可沒什麽鋼筋建築，想要中空只能先在中間堆一層沙子，再做窯身。
等窯身乾的差不多了，最後一點點的掏出沙子。
當然這個沙子不能一口氣掏出來，要掏一點，燒一陣子小火，以保證土窯不坍塌。
等到沙子逐漸掏空，窯身也徹底乾燥堅固，就是開窯成功了。
也許是做窯的過程太艱苦，即使沒有做出什麽成品，僅僅看著開成功的窯身，喬連連都感覺由衷的喜悅。
在她旁邊，虞非鵲本來也挺高興的，一直連連擺手。
直到她無意中扭頭看了一眼小妹虞非歌，頓時愣在了當場。
四五歲的小姑娘穿著可愛的粉色裙裳，襯的皮膚如玉似雪，呆萌可愛，一雙眼珠漆黑似葡萄，平時動一下便帶著滿滿的靈氣。
可這一刻，小黑葡萄像凝固了似的，一動不動，與此相映襯的，是虞非歌合不攏的櫻桃小嘴，以及嘴角若隱似現的透明液體。
“小歌兒，小歌兒。”虞非鵲沒忍住，喊了妹妹兩聲，“你怎麽了？”
虞非歌回過神，呲溜了一下口水，又砸了咂嘴，呆呆道，“歌兒好像聞到了香香的味道。”
說著，還深呼吸了一下，仿佛土窯內真的烤製了什麽美味。
虞非鵲不忍的別過頭去，這個妹妹喲，都饞出幻覺來了。
喬連連在旁邊掩著嘴笑，“這就給你們做吃的。”
“做什麽做什麽。”不等其他人說話，虞非鵲第一個蹦躂了起來。
虞非城在旁邊疑似翻了個白眼，不過因為動作太隱蔽，別人都沒有瞧見，只有喬連連看到了。
她強忍著內心的笑意，叫李春花把早就活好的面餅和芝麻拿來。
第一次用土窯，喬連連也沒太多把握，所以不想做什麽高難度的，就來個最簡單的燒餅。
按照口感來說，燒餅分兩種，一種是發面製作，外皮酥脆，內裡宣軟，一般用來泡鹹湯吃最可口。
另一種燒餅則接近於酥餅的做法，乃一層油皮包一層酥皮，口感香脆掉渣，有的還會放些餡料在裡頭，甜口是豆沙，鹹口一般是芝麻鹽。
喬連連今天做的就是第二種燒餅。
包酥的方式李春花已經完全學會了，喬連連就放手交給了她，自己則專心準備餡料。
豆沙餡的製作比鮮花餡要簡單很多，提前泡透的紅頭加水燉煮透，再碾壓成泥，最後加入糖和油炒製成團即可。
芝麻鹽也不難，就是拿芝麻炒香搗的半碎，加入比炒菜要多的食鹽，比例一般是嘗一口覺得微鹹即可。
等喬連連把餡兒都準備好，李春花也把酥皮折疊好了，兩個人一個負責甜口的，一個負責鹹口的，把燒餅包好。
這會功夫，絳春也已經把土窯燒的熱熱的。
堂堂清平郡王的大侍衛，功夫高強能以一敵三，可跟了喬連連以後，每天不是買點瓜子，就是燒個土窯。
端的是把侍衛用成了小廝。
李春花抿了抿嘴，瞄了一眼絳春額頭上的汗水和髒灰，猶豫了片刻，把手裡的帕子塞了過去。
因為動作很快且迅捷，絳春還沒反應過來，手裡就多了一張潔白帶著馨香的手帕。
他呆了一呆，似是想還回去。
可李春花已經在幫喬連連往土窯裡放燒餅了。
思量再三，絳春用帕子擦了擦額頭的黑灰，又把帕子悄悄地藏進了懷中。
土窯這個東西，原理是把牆燒熱，利用熱的輻射和保溫，把裡頭的東西烤熟。
喬連連記得土窯是比烤箱快，但也沒想到這麽快。
燒餅也就放進去了幾分鍾，就開始露出香味了。
“這，這才連半盞茶時間都不到，就好了？”李春花一臉訝異。
喬連連有些不是很確定，“那拿出來看看吧。”
“還是別了吧。”李春花不太讚同，“這麽快，不太可能熟吧。”
喬連連動作遲疑了一瞬。
就是這一瞬，土窯裡傳來了淡淡的糊味。
她和李春花對視一眼，誰都不淡定了，當即開窯取燒餅。
兩個人都是做慣了活計的人，手腳極快，可就算這樣，燒餅也還是糊了兩個。
喬連連有些惋惜的看著燒糊的燒餅，心底對土窯的快速有了新的認知。
的確要比烤箱強上不止一星半點。
“裡頭還有余溫，還能烤。”李春花把烤好的燒餅端給幾個躍躍欲試的孩子，她則走到土窯跟前伸手探了探，驚詫道，“溫度沒有太多區別，快，再烤幾個。”
說著，一鍋燒餅又放了進去。
有了第一次的經驗，這次時間就掐的準多了。
很快，第二爐燒餅出鍋了。
這次烤的時間剛剛好，溫度也極正確，烤出來的燒餅色澤金黃酥脆，一口咬下去，便有無數的渣渣掉落。
再咀嚼上兩口，就吃到了甜的豆沙，鹹的芝麻鹽，豐富了層次和口感，也讓酥脆的皮不會太單調。
當然，最最關鍵的是，不用油炸出來的烤燒餅，沒了那股子油膩的味兒，吃起來清新酥脆，一口半個，兩口還想再來一個。
看旁邊幾個孩子吃了兩鍋還意猶未盡的模樣就知道了。
“娘，娘，還想再吃一塊。”小歌兒舉起白胖胖的小手，“要吃甜的甜的，甜甜的豆沙，好吃。”
喬連連嫣然一笑，把出爐的第三爐燒餅遞了過去。
土窯是個好東西，但用起來需要摸索。
喬連連用了七八日才逐漸摸索出它的溫度。
比如一開始最為滾燙，可以做一些烤肉，烤雞等東西，後面溫度稍微平複了，可以烤麵包，烤蛋糕，最後頭的溫度可以用來烤個地瓜土豆，等到只剩一點余溫的時候，還能烤個衣服，烘乾個水果片。
土窯在手，天下我有。
喬連連在這個朝代做了那麽久的美食，頭一次有種揚眉吐氣的感覺。
以前做的東西，雖然超脫於這個時代，但骨子裡還是這個時代的美味。
(本章完) |
