第151章灌湯黃魚

  才這麼想著，就見瀟瀟動作利索地從冰桶里挑了一條大黃魚開始去鱗，他不屑地撇嘴，認定這女娃是不敢殺活魚，所以專挑死的，天真，魚這東西，做不好就腥味撲鼻，活魚尚且如此，何況凍魚？

  去完魚鱗，瀟瀟瞥一眼盯著她看的大廚，細看他臉色後勾唇挪了下位置，便讓他什麼也再瞧不見。

  徐掌柜也迅速反應過來，開始清場，大廚和其他幫廚不情不願被趕出去，心裡都不覺得裡頭那女娃能做出什麼花來。

  廚房裡，瀟瀟將兩根筷子插入魚嘴旋轉，攪住內臟慢慢拖出，然後用鋒利的小刀同樣深入魚嘴沿著魚的脊椎骨兩側推進，將魚骨和魚肉分離，這一步需要很小心，絕不能將魚皮捅破。

  接下來剪斷魚頭骨再把魚尾折斷，就可以取出整條魚骨了。

  用清水沖洗魚腹的同時確定魚身完整不漏水後，用蔥姜和少許白酒醃製去腥，隨後就可以進行關鍵的步驟——灌湯。

  這裡說的「湯」不是普通的湯，而是經過瀟瀟處理的佛跳牆濃湯，她用來做水晶凍的「水晶粉」其實就是魚膠粉，在現代烘焙時有個學名叫「吉利丁粉」，使用效果可以參照慕斯和果凍。

  沈家財大氣粗，廚房多的是用不完的冰塊，瀟瀟就將加了南瓜泥和魚膠粉的佛跳牆濃湯放入冰塊加速凝結為濃湯凍，然後將湯凍灌入魚腹，再以香菇封口先炸後蒸。

  蒸好的魚鋪上薑絲蔥絲和芡汁，灌湯黃魚就可以上桌了。

  接下來她又挑了青菜、雞肉、豬肉和活魚以及一塊嫩滑的南豆腐。

  寧大郎和寧二郎當仁不讓給妹妹打下手，瀟瀟將處理好的雞肉豬肉和新鮮魚肉交給他們捶打去筋過篩為細膩的肉蓉，將這三種肉蓉和同樣過篩的南豆腐混合均勻，再加入三個雞蛋清和適量調味粉後放入蒸鍋。

  等待的功夫，她將廚房準備好的高湯再次調味調色勾芡，待豆腐成型後切成小塊，鋪上以高湯煨制過的青菜嫩心和口蘑，再淋上濃稠金湯，又一道大夏聞所未聞的新菜——組庵豆腐，就也做好了。

  兩道菜她都各留三份，在哥哥們品嘗時將第三份收入空間。

  哥哥們驚訝又捨不得說話的反應讓瀟瀟忍不住露出得意神色，而空間的反應則令她驚喜不已——

  【叮，首次收錄精品菜「灌湯黃魚」，獲得獎勵分500！】

  【叮，首次收錄精品菜「組庵豆腐」，獲得獎勵分300！】

  【當前總積分，七千！主人主人！我們七千分啦！】

  這麼值錢的嗎？那她要是多做幾道，空間升級不是夢啊。

  空間響起激動的電子音：【主人主人，發現高等食材松茸，發現高等食材魚翅，發現高等食材熊掌……】

  原本只打算小露一手的瀟瀟舔舔唇捏捏手，磨刀霍霍看向廚房其餘配菜。

  如意包和蝦餃的做法大哥二哥看了那麼多回早就熟練，無需她太費心思，瀟瀟蹲在食材堆前，不斷發出笑聲。

  這兩樣的常規收錄各100分，總分這就已經6400了，嘿嘿嘿嘿……

  撇開對沈天賜的傷害不提，這何如歡豈非是她的福星？

  ? ?灌湯黃魚和組庵豆腐菜譜來自於美食博主南翔不愛吃飯

  ?

  ????

  (本章完)

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