，大隋主沉浮

在歷史類小說中，有九成以上都說豬肉是賤肉，甚至連小說里的普通百姓、乞丐都在嫌棄豬肉，於是好奇和疑惑之下，就細查一番，最終得出了以下的內容——

炎黃五帝時期甚至更早的年代，就已經將野豬馴化成家豬了，豬肉在周朝時期，是士大夫的盤中餐，所以史載「天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜」。

越王勾踐更是出台了一項鼓勵生育政策：「生丈夫，二壺酒，一犬；生女子，二壺酒，一豚」。意思是說生男孩，獎勵兩壺酒一條狗；生女兒，獎勵兩壺酒一頭豬。越國人想吃豬肉的話，只要生個女兒就能從官府之中領到一頭豬。

而在鴻門宴上，就有豬肉的食用記錄，樊噲為救劉邦闖入宴會舉辦之處，項羽「賜之彘肩」，意思是把一條豬腿賞給他吃。而當時能參與項羽宴會赴席的人，想來都是貴族階層、高等人士了。

而後，漢朝出現的騸豬技術，更是完美的解決了豬肉味道不好的問題；之後，豬肉便成了「千家萬戶」的食物。司馬遷曾說「陸地牧馬二百蹄，牛蹄角千，千足羊，澤中千足彘……此其人皆與千戶侯等。」意思是說擁有50匹馬、200頭牛、250隻羊、250頭豬的人家，其財富足以媲美千戶侯。

人們一般不殺牛馬，而羊，也主要是吃它的nai、用它的毛，所以用來致富的，主要還是豬。而普通老百姓買不起肉，如果沒有貴族吃豬肉，又哪來那麼多實實在在的財富？

由此可見，漢朝以前，漢人、貴族根本就不排斥豬肉。

只是豬比較難養，所以在禁止殺牛的前提下，肉食以羊肉為主。從五胡亂華開始的漫長時期之內，天下由「胡人」做主，他們的主要的肉食是比較好養的羊，豬肉雖然沒有退出歷史舞台，但是「羊者是陸產之最」，難養的豬和羊比起來，食用範圍無疑要遜色得多。

所以「豬肉是賤肉」的觀念，主要是在養殖能力低下影響下，逐漸演化出來的一種社會風氣；這是一個長期的過程，動不動就斥責豬肉為「賤肉」說法、寫法，不太可取。

至於豬肉在什麼時候成為「賤肉」、「賤肉」的觀念什麼時候盛行於天下的？個人比較傾向於盛唐之後，因為盛唐之前，社會風氣十分開明，沒有那麼多講究。

當然了，名門望族或許長期鄙視豬肉，以示自向的不凡和高貴，但盛唐以前，應該不是社會的主流意識。

———個人觀點，不當處，勿噴！