【我在山野有一家美食店】【】

大概半個小時后，咸燒白已經蒸好，可以出蒸籠了。

李悠走進廚房，關火，揭開蒸籠蓋子。

水蒸氣繚繞，咸燒白特有的香味彌散。

十分濃郁！

「好香啊！老闆，我可以進來嗎？」

葉笙歌在用餐廳里都聞到了香味。

「可以啊！你進來吧。」

「那我進來了。」

葉笙歌走進廚房,看到了蒸籠里的十五碗咸燒白。

雖然這個時候還只能看到芽菜，但已經感覺相當有食慾了。

即便是這芽菜，也一定相當好吃。

李悠從蒸籠里端出一碗咸燒白，放到灶台上。

又拿出一個碗口略大一些的空碗。

碗口朝下，蓋在咸燒白的碗上。

接下來，拿起兩個碗，上下翻轉。

這樣,上下兩個碗位置互換。

放下后，再將上面的碗揭開。

下面的碗里,就變成芽菜在下，肉在上了。

這也是這道菜也叫做扣肉的原因。

意思就是成菜之時，需要用另外一個碗扣住其碗，上下翻轉。

此時的碗里，肉片整齊排列，肉皮通紅，呈褶皺裝。

最邊上的一塊肉能夠看全，只見瘦肉部分顏色金黃，肥肉部分顏色略帶白。

雖是肥肉，但看上去一點不覺得膩。

整個色相看上去非常好，香味也非常濃郁。

葉笙歌欣喜道：「我見過，也吃過很多次咸燒白了。但老闆你這咸燒白看上去食慾最好，聞起來也最香。」

當然，對於這樣的結果，葉笙歌並不意外。

李悠道：「不過,最重要的是看吃起來會不會膩人？」

說著，李悠遞給葉笙歌一雙筷子，繼續道，「你試試。」

葉笙歌接過筷子，說道：「那我就不客氣了。」

說完后，夾起一塊肉放進嘴裡。

臉上很快就出現興奮之色，還未將肉完全吃下去，就迫不及待的囫圇說道：「好吃！」

將肉全部吃下去后，又說道：「老闆，超級好吃。比想象中還要好吃。而且，最重要的，完全沒有膩的感覺。」

李悠笑道：「你再多吃兩塊肉試試。吃一塊的感覺不準。」

葉笙歌道：「不，吃一塊就可以感覺得出了。以前吃其它那些咸燒白的時候，只吃一塊就已經有了膩的感覺。而且，還不能凈吃，需要和飯一起吃。除非只吃瘦肉部分。」

李悠點頭，「我也嘗一塊。」

說著，也拿起筷子夾了一塊肉放進嘴裡。

非常軟糯，非常香。

而且，果然一點膩的感覺都沒有。

不錯,不錯。不愧是掌握了咸燒白食譜后做出來的。

這的確應該稱得上是世界上最好吃的咸燒白了吧？

「我再吃點芽菜。」葉笙歌說道。

隨後夾了一點芽菜放進嘴裡。

吃完后，再次興奮道：「果然連芽菜也相當好吃。老闆，你做咸燒白,也有著最頂尖的水準。去燒壩壩宴的話，絕對會是有史以來最好吃的壩壩宴。」

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李悠笑道：「但願如此。」

葉笙歌道：「那是肯定的。對了，老闆，你說梅菜扣肉和我們這咸燒白有沒有什麼區別啊？」

李悠道：「區別還是有的。

他們底菜用的是梅菜，而我們用的是芽菜。另外在做法工序和口感上，也會有些差別。」

葉笙歌點頭又道：「那誰會更好吃呢？」

李悠道：「不能說誰更好吃。只能說各自都有自己的特色和口感。」

葉笙歌道：「我覺得也是這樣。對了，還有，老闆你既然會做咸燒白，那應該也會做甜燒白吧？」

燒白分為咸燒白和甜燒白兩種。

兩者在做法和口感上截然不同。

甜燒白是一種甜食，同樣以五花肉作為主食材。

另外還需要兩種重要食材，糯米和豆沙。

豆沙又叫做喜沙。

成菜時，同樣需要用到另外一個碗進行上下翻轉，也需要「扣」一下。

所以，也叫做「甜扣」。

「扣」過之後的形態為，糯米鋪底，而豆沙夾在肉片中。

因此，又叫做「夾夾扣」。

名字還挺多。

吃起來則鮮香甜糯、咸鮮味濃、肥而不膩。

同樣也是農村壩壩宴上，一道非常重要，也必須要有的菜。

李悠當然也會做甜燒白。

只是沒有學習過相關食材，做出來的口感不會太好。

但不能這樣對葉笙歌說。

想了想，李悠說道：「的確也會做。看以後吧，什麼時候有興緻了，就開始做。」

葉笙歌點頭，又說道：「那老闆，這咸燒白你打算怎麼賣？多少錢一碗？我爺爺非常喜歡吃咸燒白，我想買幾碗回去給他吃。他吃到這樣的咸燒白一定會非常高興。」

李悠道：「定價我還沒想好。這些咸燒白也不打算賣。不過，我可以送你幾碗。你帶回去給你爺爺吃。」

葉笙歌有這份心李悠很高興。

他喜歡看到年輕後輩對家裡的長輩盡孝。

所以，他很願意送葉笙歌幾碗。

葉笙歌猶豫片刻，沒有拒絕，歡喜道：「那就謝謝老闆了。」

李悠道：「葉姑娘客氣了。五碗，夠了嗎？」

「夠了，夠了。」葉笙歌連連點頭，「一碗都夠了。」

李悠道：「一碗的話，老人家還沒吃過癮呢，就沒了。五碗吧。」

葉笙歌感激道：「太感謝老闆了！」

李悠笑笑，再讓葉笙歌不用客氣。

而後，取出五個打包盒，又從蒸籠里端出五碗咸燒白，連碗一起分別放進五個打包盒裡。

隨後，又拿出早就準備好了的雞樅菌、雞油菌、青頭菌、乾巴菌等菌類。

就昨天上午去找的那些，他和葉笙歌一人一半。

「那老闆，我就先走了。」

「好。路上注意安全。」

「好。」

葉笙歌提著菌類，還有五碗咸燒白告辭離開。

不久后，林國棟、林忠海等桃山村的村民們走進了店裡。

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林國棟手上還提著一個很大的呢絨口袋。裡面鼓鼓囊囊的，不知道裝的是什麼？

今天鎮上逢集，他們應該又去趕了集回來了。

看到李悠后，林國棟哈哈一笑，說道：「小悠，我們又來了。」

李悠笑道：「國棟叔、林老爺子，還有各位叔伯，很高興又見到你們。」

林國棟將呢絨口袋放到李悠面前，說道：「小悠，我們又抓了一些龍蝦給你送過來。不過，我們先說好，你不能再送我們酒，以及其它任何的東西了。」

原來是龍蝦。

這麼大一袋龍蝦比上次還多，至少得有七八十斤往上了。

李悠想了想，說道：「要不這樣，國棟叔，我出錢收購。你也知道，我在我們村子收購龍蝦，14塊錢一斤。你們這些龍蝦我也同樣給你們算14塊錢一斤。怎麼樣？」

林國棟搖頭道：「那也不行。這就是送給你的。」

林忠海等人也都如此表示。

李悠道：「你們不好意思再要酒了。可這麼多龍蝦，我也不好意思再要了啊！」

「這……」

林國棟、林忠海幾人相互看看。

最終，林國棟說道：「那這樣，小悠。今天這些龍蝦你先收下。然後下次我們再抓龍蝦來你這裡賣。該多少錢就多少錢。如何？」

李悠猶豫一陣后，點頭道：「那好。那今天這些龍蝦就謝謝你們了。」

林國棟、林忠海等人都非常高興，都讓人李悠不用客氣。

然後，林國棟「咦」了一聲，說道：「小悠，你開始賣咸燒白了嗎？我聞到咸燒白的香味了。」

林忠海道：「我也聞到了。這香味真濃。」

其餘幾人也紛紛表示他們也聞到了。

李悠笑道：「還沒開始賣。今天剛剛試蒸了一籠。我端一碗出來你們看看。」

說著走進廚房，將剛剛和葉笙歌已經各吃了一塊的那碗咸燒白端了出來。.qqxsnew

香味更濃了。

林國棟、林忠海幾人一看，都抑制不住的感慨。

他們見過，也吃過非常多的咸燒白了。

但李悠這咸燒白是他們見過的所有咸燒白中，看上去最有食慾的。

聞起來當然也是最香的。

當然，這並不意外。

幾個人都稱讚不止。

……