不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第621章涼雞果然名不虛傳！什麼？做滇菜宴還有意外獎勵？【求訂閱】

魏乾見林旭把火腿夾乳餅放進了蒸櫃，卻又拿起一塊火腿切著，便好奇的問了起來。

林旭說道：

滇南菜樣式雖然多，但基本上都是在雞、火腿、豬肉、乳餅等食材上做花樣。

只要花樣多一些，調味方面接近一下滇南地區的風味，那就是一道美味誘人的滇南美食。

今天吃飯的人數差不多有二十人，要準備的菜品也得達到這個數，所以得利用手中的食材，儘可能多做幾樣菜品。

快十一點的時候，沉國富兩口子來到了店裡。

他一直惦記著吃肉，今天雖然是老黃請過來陪酒的，但卻沒忘前兩天女婿提到的涼雞。

林旭說道：

老沉坐在卡座上，小聲對韓淑珍說道：

韓淑珍白了他一眼：

菜品準備得差不多時，客人們也陸續到了。

林旭從白鹵湯中將裡面的雞撈出來，控干表面的鹵湯，然後開始斬塊。

皮黃肉白的涼雞汁水豐盈，每剁一下，肉中的汁水就會飛濺開來，就沖這一點，這道菜就不會難吃了。

全部斬切好，林旭捏著一塊雞肉嘗了嘗，雞肉已經入味，哪怕不配蘸料吃，依然能品出雞肉的鮮美滋味。

想想也是，熱的雞放進冰涼的白鹵湯中，隨著溫度下降，鹵湯因為熱脹冷縮的原理，被雞肉吸收。

通過這種方式，不僅能讓雞肉入味，同時也能讓雞肉中滿是汁水。

哪怕口感一般的雞胸，嚼起來也滿是滷汁，特別美味。

把剁好的雞肉盛到盤子里，林旭又準備了沙姜蘸料、蒜蓉蘸料、辣子蘸料以及加了檸檬的酸辣蘸料。

一道雞肉類菜品配上四種蘸料，在別的菜系中會讓人覺得很不可思議，但對於西南人來說，卻很正常。

因為每種蘸水呈現出來的味道不同，蘸水越多，味道越豐富，吃起來也越過癮。

可惜沒有折耳根，否則調一碟折耳根蘸料，絕對會讓人不少西南人吃到童年的味道。

這道菜做好，林旭又將一塊煮好晾涼的牛腱子肉拿過來，切成片，卷一些薄荷進去，擺盤淋上料汁，一道美味的薄荷牛肉就製作完成。

很快，這些菜品就一道道的端進了包房。

客人們到齊后，各種熱菜和湯菜也送了進去，比如汽鍋雞、砂鍋魚、火腿菌子湯、羊肉鍋等等。

沉佳悅把家裡收拾一遍，開車來到店裡，剛見到林旭就滿臉委屈的撒嬌：

家裡大了，收拾起來不僅累，而且麻煩，尤其頂層複式還是三層，一樓客廳面積大，二樓房間多，三樓又有各種風乾食材和腌漬菜品。

早上的油雞樅湯麵原本就沒吃太飽，又幹了這麼多活兒，讓沉佳悅有種跑了十公里的感覺。

幸好沒跟著燕寶她們去密雲，否則絕對撐不到終點。

說不定這會兒正推著車子圍在煎餅攤前，排隊買煎餅果子呢。

林旭說道：

沉佳悅一聽便樂顛顛的來到卡座前，挨著老媽坐下來：

韓淑珍還在捧著平板電腦追劇，聽了這話，嘴角輕輕一抽：

【新章節更新遲緩的問題，在能

只有泡透了，鹵湯完全滲進去，這樣的雞肉吃起來才足夠鮮美，嚼起來也特別有滋味，是下飯下酒的理想選擇。

老謝認真分析了這道菜，最後說道：

一聽豬油，老沉對這道菜又多了幾分憧憬，他立馬端起酒杯：

這麼好的雞，就得配上美酒才行。

樓下，沉佳悅、韓淑珍以及趕來吃午飯的耿樂樂，也在震驚涼雞的美味。

這道菜不光口感好，而且雞肉涼而不冰，吃到嘴裡非常爽口。

正吃著，林旭又端來了煎乳餅的和乳餅夾火腿等菜品，量不大，但樣式多，這都是給樓上裝盤時留出來的。

林旭端來米飯，坐下來開始吃。

他夾著肥肉相間的火腿片送進嘴裡，配著米飯大口吃著。

耿樂樂好奇的問道：

沉佳悅好奇的問道：

林旭夾著一塊雞肉送進嘴裡：

人家來店裡花錢消費，自然可以公事公辦。

但今天是老黃兩口子請老鄉吃飯，自古以來大家都講個衣錦還鄉，現在雖然沒還鄉，但幫好朋友在老鄉面前撐個場面，還是能做到的。

否則就崔清遠那清高的范兒，和師兄不屑於人情世故的個性，絕對不會參與這種場合。

韓淑珍有些欣慰的說道：

林旭笑了笑：

韓淑珍很是欣慰，真是找了個好女婿啊。

感嘆完畢，又看了看跟耿樂樂搶雞翅吃的閨女，忍不住說道：

沉佳悅一分神，雞爪被搶走，她夾了塊雞腿肉放在自己碗中：

韓淑珍：

得，我還是繼續看《狂飆》的大結局吧。

林旭吃了一碗米飯，去樓上包房跟大家敬了杯酒，說了一堆客套話。

客人們很高興，紛紛誇林旭做的菜好吃，表示回頭有宴請首選林記美食，還拉著林旭合影。

老黃也很高興，拉著林旭連著喝了兩杯。

等喝酒結束，林旭來到外面，剛要去樓下看看廚房的情況，腦海中突然響起了系統的提示音：

「宿主製作出一桌讓顧客滿意的滇菜，完成隱藏任務【滇菜宴席】，獲得完美級滇南名菜——沾益辣子雞，恭喜宿

主。」

嚯，還有獎勵呢？

國內四大辣子雞，除了棗莊辣子雞之外，還有西北柴窩堡辣子雞、歌樂山辣子雞和貴州辣子雞，這道沾益辣子雞，按照技法劃分，應該是貴州辣子雞的分支。

做法都是先把雞腌制一遍，然後用糍粑辣椒和高溫熱油烹制入味，最後下入雞翻炒，整道菜多油多辣，巨下飯。

林旭覺得這道菜回頭可以教給姑父，就憑這香辣美味的味道，絕對能讓景區的遊客吃過癮。

來到樓下，沉佳悅正在跟陳燕視頻聊天。

沉佳悅沒想到這位表姐居然能騎上百公里，好奇的問道：

沉佳悅：？？？？？？？

一句話把陳燕給問住了。

是啊，跑這麼遠，吃一堆高熱量菜品，那還能減肥嗎？

不過這會兒大中午的，正是餓的時候，燕寶寶說不過表妹，當即以信號不好為由結束了視頻通話。

沉佳悅覺得今天中午的涼雞還是不錯的，她挎上包，和耿樂樂一塊兒下樓，準備帶著墩墩去找喬治佩琪一塊兒兜風，然後趕在下午三點左右把沉老太太接到店裡。

這會兒還不能去接，奶奶中午要休息，不能打擾了。

來到樓下，耿樂樂將正在呼呼大睡的墩墩抱在懷中：

墩墩原本被打擾了清夢有些生氣，但聽到這話，當即抬起爪子向外一指，像三體艦隊的指揮官一樣，催著趕緊出發。

樓上，韓淑珍還在追劇，林旭給她端來一碟后廚做的椒鹽南瓜子和開心果，便回廚房忙去了。

下午兩點多，包房裡的酒局終於結束，舒雲代表門店送來了折扣卡，讓吃飽喝足的客人更加高興。

把他們送走，謝保民崔清遠和沉國富等人再次回到樓上。

舒雲趕緊送來一壺醒酒茶，另外還有幾樣適合配著茶水食用的小點心。

老黃很是高興：

崔清遠笑了笑：

謝保民端著茶抿了一口，對林旭說道：

林旭原本兌換的是卓越級技法，聽師兄這麼一說，腦海中立馬響起了系統的提示音：

嘖嘖，這就是跟師兄聊天的好處啊。

沉國富這頓飯吃得很開心，吃上了肉，喝到了酒，各種美食可勁兒造，簡直跟過年時一個樣。

他說道：

林旭覺得可以適當營銷一下，但不用過分宣傳，畢竟這種宴席

的利潤雖然高，但很多菜品都得自己下手，一直做的話，那跟打工有什麼區別？

不過偶爾宣傳一下，用來吸引顧客還是不錯的。

現在特色宴席的任務進度已經多了一格，從上次粵利粵他們吃的粵式菜肴到今天的滇菜宴，再做三桌就能完成任務。

而剩下的三桌選擇性就比較多了。

可以做東北菜，也可以做中原水席，還能做川菜、淮揚菜、滬上菜等類型。

反正只要體現出當地特色就行，命題比較寬泛。

大家聊了一會兒，林旭拿著手機聯繫了一下老媽：

陳美娟也沒跟自己兒子客氣：

辣的？

林旭當即想起了剛獲得不就的沾益辣子雞，既然要吃辣的，那就把辣子雞做出來吧，據說一盤菜能下一鍋米飯，也不知道真假，今天就用老爸老媽和二舅做個試驗吧，看這道菜到底能有多下飯。

一旁，沉國富聽到電話內容，臉上滿是驚喜。

什麼？

親家來了？

那今晚，咱老沉這不又可以痛痛快快的喝酒吃肉了嘛！

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