譚老爺子早就盼著見段鴻軒一面，現在段鴻軒總算來了港島，要來他們家做客，譚老爺子事先就吩咐家裡準備了不少好食材，譚文廣這個正宗譚家菜傳人施展出渾身本事，做了滿滿一桌譚家菜的精髓。
這頓特意為招待段鴻軒一行人準備的晚餐，譚家人真是花了心思。
何雨水三人雖說在空間里吃過不少好東西，可是像這種精心準備的譚家菜，她們還是頭一回吃。
譚家菜作為頂級官府菜之一，用料考究，烹飪手法講究，就連菜品的擺盤和使用的餐具都追求精益求精。
看著桌上如同藝術品一樣的譚家菜，何雨水三人眼睛都挪不開了。
頭一回吃到頂級的譚家菜，何雨水三人讚不絕口。
現在段鴻軒就住在離家不遠，譚老爺子這下也不扣扣索索了，很大方的拿出段鴻軒送的兩壇酒，「鴻軒，今天不醉不歸！
不過咱們可得事先說好，你送我的兩壇酒今天我拿來招待你們了，回頭你得給我補上！」
段鴻軒笑呵呵道：「外公，不就兩壇酒嗎，沒問題，回頭我補您四壇！
不過外公，我這酒再好咱也不能敞開了喝，只要喝高興就行。
您可得悠著點注意身體，我還準備好好多賺點錢，回頭給您辦一場百歲大壽的壽宴呢！」
「哈哈哈！好，那我就等著你給我辦壽宴！
聽你的，今天咱們喝高興，不喝多！
來，來，來，都動筷子！
雨水，海棠，京茹，你們別客氣，來這兒就跟來自己家一樣。
咱們都是從京城來的，在港島，咱們算得上是關係比較親近的老鄉了。
譚家菜是我們祖上傳下來的，你們好好嘗嘗我們譚家的譚家菜！」
「好的外公！」
「謝謝外公！」
「嗯，小娥，你招呼她們三個，要招呼好！」
「知道了外公！」
「鴻軒，我聽靜齋他們說你也有一手出類拔萃的廚藝，今天這桌菜是文廣精心準備的，你嘗嘗給個評價！」
「呵呵，外公，您這可是難為我了！
舅舅傳承的可是正宗的譚家菜，我哪有資格評價啊！」
譚文廣得意道：「鴻軒，別謙虛，我可沒少聽妹夫他們說你的廚藝多好多好，今天你這個大廚看看我的手藝怎麼樣！」
段鴻軒掃視一圈滿桌子精品菜肴，讚歎道：「舅舅不愧是正宗譚家菜傳人，這一桌子菜還沒吃呢，光看著就讓人覺得這桌菜非同小可。
別的不說，就光看這擺盤就讓人不忍心下筷子！」
「呵呵，譚家菜是官府菜，自然在方方面面都要求講究，其中的擺盤也是很考驗廚師手藝的一道關。
我當初學譚家菜的時候，怎麼做菜倒是好學，刀工備料嘛下下功夫倒也沒問題。
可唯獨最後的擺盤，我足足下了五年功夫。
我們譚家菜廚師跟別的廚師有一點不一樣的就在於，我們不光要學怎麼做菜怎麼處理食材怎麼練刀功，還要學點美學，懂得審美，只有把這些學好了，然後才能把一盤菜擺的賞心悅目。
譚家菜不光方方面面講究，關鍵是價格也高。
同樣一道菜，擺好了往桌上一放，客人還沒吃呢，光是見了你這盤菜就覺得你這菜值這個價，這才算在擺盤上有了火候。
所以，論擺盤的講究，沒有哪個菜系能跟譚家菜比的！」
段鴻軒贊同地點點頭：「的確，我以前確實沒見過哪個菜系像你們譚家菜這麼講究擺盤的！
我嘗嘗舅舅的手藝如何。」
說著，段鴻軒伸出勺子舀一勺黃燜魚翅，一旁的譚文廣見段鴻軒品嘗黃燜魚翅，就笑嘻嘻道：「怎麼樣鴻軒，我這正宗譚家菜不錯吧！」
段鴻軒把嘴裡的菜咽下肚，點了點頭：「選料嚴，加工細，下料狠，火候足，看來舅舅是深得譚家菜的精髓啊！」
「那是！要不怎麼說是官府菜呢！」譚文廣得意道。
「不過鴻軒，沒想到你對我們譚家菜倒是蠻熟悉，還知道我們譚家菜的精髓所在！」
「呵呵，舅舅，按說今天這黃燜魚翅在譚家菜中也算是極品了，加工足夠精細，下料也足夠捨得，火候也足夠功夫，可唯獨這選料好像差了點！」
「嗯？」這下不但譚文廣愣住了，就連譚老爺子都驚訝地抬眼看了看段鴻軒，隨後譚老爺子自己舀口黃燜魚翅放進嘴裡細細品嘗著。
譚文廣見狀也趕緊拿起勺子舀一口黃燜魚翅。
爺倆品嘗完之後皺著眉看了看段鴻軒，譚老爺子不解道：「鴻軒，我嘗嘗這魚翅沒什麼問題啊！
就今天這黃燜魚翅比文廣平時在酒樓里做的還要好幾分，這魚翅也是我們精心訂購的高檔魚翅，用料應該也沒問題啊！
你嘗出這魚翅哪不對了？」
大舅媽家裡就是做海鮮的，譚記酒樓和家裡的魚翅可都是他們家供應的，無論是給酒樓還是給譚家供應海鮮，大舅媽家都是精挑細選的上等貨。
因此大舅媽覺得可不能讓人覺得自己家供應的貨品有什麼問題，就開口道：「鴻軒，你覺得這魚翅哪有問題？」
段鴻軒搖搖頭：「這道黃燜魚翅憑良心說無論從各方面都絕對算得上是一道上品好菜，魚翅本身也沒問題，也是精心挑選出來的上好的魚翅！」
譚文廣這下就更不解了，「既然這樣那這用料還有什麼問題？這可是我專門從酒樓拿回來炮製好的魚翅。
黃燜魚翅其中這魚翅光是事先炮製就得足足跑制七天，知道你們今天要來做客，這魚翅是我特意從酒樓拿回來炮製足日子的上好的魚翅！」
「呵呵，謝謝舅舅！」段鴻軒點點頭：「不過舅舅，今天的魚翅雖說也算是魚翅中的上品，可還算不上是真正的極品！
真正的極品魚翅叫呂宋黃，是產於菲律賓的上品魚翅！」
「呂宋黃？」滿屋子人壓根就沒聽說過呂宋黃是什麼，唯獨譚老爺子驚訝的看著段鴻軒，嘴裡念叨了幾句，然後臉色一肅：「鴻軒，你知道呂宋黃？」
段鴻軒點點頭：「外公，我知道啊！
咱們一般所謂的極品魚翅，在普通人看來已經算是上品了，可真的比起呂宋黃還略差幾分！」
「鴻軒，什麼是呂宋黃？
爸，你知道呂宋黃？我怎麼從沒聽你說過！」
段鴻軒看看譚老爺子，隨後給譚文廣解釋道：「舅舅，所謂的呂宋黃是特指產於菲律賓的魚翅。
這種魚翅比起一般的魚翅來，翅中有一層象肥膘一樣的肉，口感豐美，翅筋層層排在肉裡邊，膠質豐富，質量上乘，是真正頂級魚翅！
譚家菜中用呂宋黃做的黃燜魚翅，擱以前那是專門招待皇宮貴族，後來是專門用來招待一些頂級大人物的。
對於其他人還是用普通魚翅中的上品！
所以魚翅說白了就是鯊魚鰭，沒了魚鰭的鯊魚只有死路一條。
所以這麼多年下來呂宋黃越發的稀少，我想這才是外公沒有給你講過呂宋黃的原因所在吧！」
「爸？」
譚老爺子嘆了口氣：「唉！就像鴻軒說的，真正的呂宋華才是魚翅中的精品，我之所以從來沒告訴你，確實是因為現在呂宋黃越來越難得了，就算告訴你又能怎麼樣，一年也不見得能找到幾副呂宋黃！
呂宋黃就算再難得他也是魚翅，你只要學會了黃燜魚翅是怎麼做的就行，以後碰到了呂宋黃做法和普通魚翅也沒什麼兩樣！」
譚文廣這才點點頭：「原來這魚翅裡面還有這麼個講究，回頭我得託人想辦法搞副呂宋黃，然後我親口嘗嘗這魚翅中的極品究竟是怎麼個極品法！」
段鴻軒笑了笑：「舅舅，你要說想要呂宋黃，明天我就給你拿兩幅！」
「哎！鴻軒，你手裡有呂宋黃？」
這下不但譚文廣，就連譚老爺子和婁氏夫婦都好奇地看著段鴻軒。
段鴻軒點點頭：「有啊，當然有！」
譚文廣這下坐不住了，「既然你有呂宋黃，那就別等明天了，你家離這兒這麼近，乾脆現在我就陪你跑一趟！」
段鴻軒看了看滿桌子的菜鬱悶道：「舅舅，你至於這麼急嗎？
我就算現在把魚翅給你拿回來你現在也做不了啊，你們還得精心炮製和七天炮製好了才能做！」
「文廣！」譚老爺子呵斥道：「哪有請客人正吃飯的就拉著客人半途跑了去給你拿東西的！
魚翅拿回來還得炮製七天，明天和這會兒也就差了一晚上的時間，別瞎搗亂，趕緊招呼鴻軒他們吃菜喝酒！
來，鴻軒，咱爺倆來一杯！
沒想到你不但知道呂宋黃，一嘗就能嘗出來這魚翅的差別，由此可見，敬齋他們說你有一手出類拔萃的廚藝並不是虛言啊！」
段鴻軒舉杯和譚老爺子碰了一下，然後一飲而盡，「外公，論醫術我敢說不弱於任何人，可廚藝我就不敢跟像舅舅這些廚藝高手比了。
我只不過是在師傅的影響下練就了這張刁鑽的嘴，雖說粗茶淡飯我也照樣吃得香，可任何食材一進我這張嘴，食材的好壞，以及烹飪的火候、調味、用料等等，我一嘗就能嘗出個八九不離十！」
「呵呵！那你這張嘴可真夠厲害的，我看，就憑你這張嘴，就能鎮住不少廚子！
文廣啊，以後鴻軒再去酒樓吃飯，你可得用點心，要不然被他這張嘴嘗出哪道菜有點什麼小問題，那你這個譚家菜的傳人可就丟臉啦！
哈哈哈！」
