第五道菜，紅燒耗兒魚。

山城人愛吃火鍋，人盡皆知，火鍋食材種類豐富，但是作為土生土長的山城人一定會點一道菜，那就是耗兒魚。

耗兒魚看著光滑熘秋，吃著肉質細嫩，鮮味十足。

把耗兒魚處理乾淨以後腌制一下，然後下油鍋炸，炸至兩面金黃撈出，熱鍋冷油放蔥姜蒜，大料爆香之後，豆瓣醬炒出紅油放耗兒魚，燜五分鐘出鍋。

耗兒魚全身只有一個刺兒，吃起來很方便，而且魚肉吸滿了紅潤透亮的汁水后更加入味了，嗦一口魚骨分離，是吃米飯最好的下飯菜！

第六道菜：泡椒雞雜。

泡椒雞雜是山城一道家喻戶曉的家常菜，如果說山城人一定會有的一道菜，那肯定少不了雞雜。

這裡的雞雜分明是指，雞胗、雞心和雞肝，三樣冷水下鍋以後，料酒、薑片、蔥結去個腥，然後準備泡椒、蒜、西芹一些配菜。

熱鍋涼油先把蔥姜蒜和豆瓣料泡椒炒香，然後下入雞雜全程大火爆炒，最後放入西芹和鹽等調味。

這道菜的靈魂非泡椒莫屬，泡椒風味獨特，雞心韌勁十足、雞胗香辣爽脆、雞肝軟糯可口，泡椒酸辣開胃。

山城人對這道菜的感情太深刻了，到哪兒都不能忘了這一口。

黃主任問道：「我上哪去弄泡腳啊？」

李海軍想了想：「還真沒有。」

「這東西只有川渝那邊才有。」

「這樣，一會兒到地方了，您讓司機回廠里，讓七小子去我家一趟，我家有，讓他送來一點。」

黃主任：「嗯，這事兒我安排。」

「如果領導要是喜愛這道菜，這泡椒你回頭做一點備用。」

李海軍接著道。

第七道菜：毛血旺。

說毛血旺火遍全國應該不為過吧，這道菜當屬國民菜了，不僅山城人愛，全國人民都愛。

而且也是川渝館子里最常見的招牌菜系。

但毛血旺製作的材料豐富多樣，毛肚、午餐肉、血旺是必備項，其它素菜可以選自己喜歡的任意搭配。山城人一般還會在毛血旺里加黃喉，牛百葉。

李海軍想著，食材不容易湊齊。

「主任，這才食材湊不齊，這樣你弄點油菜，豆芽，木耳，多來點毛肚，午餐肉。」

我國第一罐午餐肉來自於上海的梅林食品公司。

1933年成立的私營梅林罐頭食品股份有限公司，在1954年公私合營后，聘請捷克斯洛伐克的食品專家，按西餐的口味研發出第一款午餐肉罐頭。

當年的梅林午餐肉罐頭主要是行銷東南亞，為中國賺取外匯。

最後一道菜：水煮肉片。

水煮肉片肉味香辣，口感易嚼，滑嫩。

油光湯紅，麻香味濃，極其開胃，為常見美味之一。

味道極好做法卻極其簡單，豬肉切薄片用鹽和澱粉腌製備用，油熱以後，加入郫縣豆瓣炒出香味，翻炒后加入適量水。

黃石主在筆記本上，記下來郫縣豆瓣醬幾個字。

最後。

李海軍開始說東北菜。

「小雞燉蘑孤，這是東北名菜。」

家養小笨雞，山裡的榛蘑黑木耳······

「鍋包肉，這道菜只要是女人沒有不喜歡的，要豬里嵴肉，最好是小里嵴。」

「拔絲地瓜，也很受女士喜歡。」

「松仁玉米，也是甜咸口的女士菜。」

李海軍一路上交代完，同時也到了領導家。

領導的秘書在外面等著他們。

「黃主任，您今天可別搞砸了。」

黃主任笑道：「放心，我可是把我們軋鋼廠的寶貝給帶來了。」

「李海軍，我們廠的大廚。」

領導秘書：「想必這位就是李師傅吧!」

李海軍笑盈盈：「您客氣。」

「呵呵，我可是聽過李師傅的大名，今天就看您了。」

領導秘書帶著倆人進了小洋房裡，來到廚房。

「李師傅，您看看還缺什麼。」

李海軍看著食材：「主任，你對照一下，看看缺什麼，現在就去準備吧，我這就動手處理食材。」

黃主任點點頭，用筆在紙上，做著記號。

「海軍，這裡交個你了，我這就安排人去採購。」

李海軍：「行，我等您。」

黃主任跟領導秘書走後，李海軍也不閑著，立刻動手，先擰開水龍頭，凈手。

關門的那一刻，領導秘書見到李海軍的舉動，很是滿意。

「黃主任，你們廠的這個李師傅，真不錯。」

黃主任笑道：「性格懶散點，但廚藝沒得說。」

「黃主任，您這準備的很仔細啊。」

「給領導服務，必須認真，我先跟司機交代一聲，隨後就去見領導。」

黃主任跑出來，跟司機交代一番，還把自己的筆記本給了司機。

司機不敢耽誤，開車就走。

這司機也是個心思玲瓏的人，他沒有先去採購食材，而是先去廠里接七小子。

七小子是廚子，帶著廚子採購食材，才能買到最好的。

黃主任這邊交代完，就走進房裡，來到二樓書房。

「冬冬冬。」

「請進。」

黃主任推開門，笑著道：「領導。」

「小黃來了。」

「來，陪我殺一盤。」

「小周這棋走的太臭了。」

電機廠的周廠長心裡暗道，我也不敢贏您老人家啊。

但還是討好道：「是領導水平好。」

黃主任陪著領導開始下棋。

領導點頭，點評。

「嗯，有點意思，不是中規中矩的當頭炮。」

黃主任心想，我要是當頭炮，不是跟其他人一樣了么？

就算輸，也要輸的驚心動魄，讓領導滿意。

黃主任拱卒。

這個下法象棋術語里稱為仙人指路，是一種開放式的開局，這個開局的好處在於先挺步兵，活通己方馬路，試探黑方的應手，在決定中路或是飛中相或是駕中炮。

領導，也拱卒。

黃主任吃掉領導的卒子。

領導飛象。

黃主任這個時候不動卒，卒就要被吃掉，只能前進。

領導跳馬。

黃主任只能橫走卒。

領導抽車。

黃主任拉炮。

領導也拉炮。

黃主任飛象。

領導跳馬。

這個時候黃主任假裝開始沉思。

他的卒要是吃領導的相，就會被領導的隔山跑給吃掉，要是不吃相也會被領導的馬給踏死。

其實這一步是黃主任故意的，哄領導開心嘛。

要做到不經意間，讓領導佔據上風，如果你太過明顯，痕迹太重，是搔不到領導的癢處得！

領導覺得這幾步走的很合心意，笑著道：「小黃啊，你的卒成死卒啦哈哈哈。」

黃主任知道，不能讓領導把自己的卒吃了，不然會顯得自己棋臭，還要做出疲於應付，偶有還手之力的姿態。

只能把卒橫走，躲開領導的攻勢。

領導點頭：「嗯，這步棋，走的好。」

領導跳馬，馬已經在兩河對岸了。

黃主任繼續拱卒，左走卒能吃掉相，往前走能威脅到士跟老將。

領導把士給支起來。

黃主任選擇吃掉了領導的相。

領導飛另一個相，把黃主任的卒給吃掉。

正常走，黃主任應該繼續拱卒，但他表現的好像很不甘心，竟然拉炮要給自己被吃掉的卒報仇，想要隔山跑。

領導哈哈大笑：「小黃啊，心急了。」

領導跳馬吃掉黃主任的中間卒，並且下一部就能吃掉黃主任的炮。

雖然不能真的吃，但一個馬牽制了黃主任的一個跑，一個馬。

黃主任要是不想丟掉炮，就要用自己的馬來牽制。

黃主任一拍大腿，懊惱：「唉，心急了，心急了。」

「走了一步臭棋啊。」

惹得領導開懷大笑。

這個時候黃主任的司機回到廠里，接上了七小子。

七小子指揮司機，去了李海軍家。

「姐，開門，。」

聽到七小子的聲音，六丫頭走出來。

「你翹班啦？」

七小子：「您能想我點好嘛。」

「是海軍讓我來的，他去給領導做飯了，要你家裡的泡椒。」

六丫頭：「等著，我給你去拿。」

家裡孩子都去上學了，就小勝楠在家。

倒騰著小腿，手裡還拿著小人書，跑出來。

「舅舅，你來啦。」

七小子揉揉小勝楠的西瓜頭：「想不想舅舅。」

小勝利被七小子身後的吉普車吸引。

「舅舅，你坐車來的？」

七小子：「嗯，不過這次來的急，舅舅還有事兒，你要是想坐小汽車，讓你爸跟廠里說，讓他開車帶你出去兜風。」

以前李海軍總借廠里的車，帶著家人，孩子，其他人都坐過，就小勝楠沒有。

司機這個時候也下了車。

「這是李師傅的孩子吧。」

七小子：「嗯，家裡最小的。」

機修廠的人對李海軍的印象很好，以前他當主任的時候，沒少給廠里人謀福利。

「小朋友，想坐小汽車等晚上，叔叔送你爸爸回來的時候，再帶你兜一圈。」

「好耶。」

小勝楠歡呼的拍著手。

雖然李海軍不是領導了，但廠里人都知道，那是人家自己不願意當幹部。

再說就憑廠領導三番五次的請，李海軍回廠里，還允許他遲到早退，就知道李海軍人家是有本事的。

【推薦下，野果閱讀追書真的好用，這裡下載.yeguoyuedu大家去快可以試試吧。】

司機也不願意得罪李海軍，這種能跟領導說得上話，對領導有用的人。

六丫頭從冰箱里，把一罐頭瓶子的泡椒拿出來。

「拿去，這東西死辣死辣的，有什麼好吃的。」

七小子笑道：「那是你吃不了辣，不跟你解釋了，我先走了。」

接著七小子跟著司機開始大採購。

等他們來到領導家，七小子就開始給李海軍打下手。

有了七小子，李海軍也輕鬆多了。

四點一到，李海軍就把山城辣子雞做出來了。

裝盤后，還蓋著一個大碗。

「七小子，上菜。」

「不過，別多說話。」

七小子：「我知道了。」

七小子端菜進了客廳，有人指導他放在餐桌上。

蒸了許久的重慶燒白，上面也蓋著大碗，免得涼了。

一道道菜出鍋，四點半。

領導秘書去了書房。

「領導，你們這盤棋下的夠久的啊。」

黃主任苦著臉。

「我認輸了。」

領導笑道：「暢快，再來一盤。」

領導秘書：「領導，菜已經上桌了，要不吃完飯您再跟黃主任繼續殺兩盤？」

領導看著周圍，一個個探著脖子，觀棋的各廠領導。

「那行，先吃飯，吃完飯咱們再繼續。」

「小黃，你知道你為什麼輸了嗎？」

黃主任：「領導您賜教！」

「你輸在太心急上了，如果穩紮穩打，即便贏不了，也是和棋的結局。」

一行人佣著領導來到一樓餐廳。

領導秘書把酒打開，端上來。

接著把菜盤上扣著的碗給掀開。

香氣四溢的味道直往鼻子里撲。

領導吸了吸鼻子：「來，動快子。」

「光聞味道，我都忍不住了。」

可誰敢先動快子？

領導夾了一塊辣子雞，慢慢咀嚼著，沒說話只是點點頭。

然後夾了一快子燒白。

「小黃啊，你今天帶來的廚子，不一般啊。」

黃主任笑道：「您滿意就好。」

「今天的廚子是我們機修廠的李海軍。」

聞言，領導忽然想起一個人，前些年機修廠還是劉峰當廠長的時候，自己去檢查工作的時候，在機修廠吃過一餐。

「是不是以前機修廠的食堂主任？」

名字領導記不住了，但還能回憶起來，機修廠食堂年輕的主任，那一手飯菜做的真地道。

「領導就是他，不過他性格懶散，不願意當幹部，就願意當廚子！」

領導笑道：「是個妙人。」

這個時候七小子繼續上菜。

一大盆的水煮魚，被端上來。

黃主任：「七小子，你就這麼用盆給端上來了？」

七小子解釋：「主任，不怪我啊，是海軍說了這水煮魚就得用盆吃，要是裝在碗里沒靈魂。」

「哈哈哈·····」

領導笑道：「這個沒靈魂，說得好。」

「小黃你不是山城人，你不懂。」

「別都看我吃啊，大家一起動快子。」

下一道菜黃豆燒肥腸端上來。

領導夫人嘗了嘗：「山城菜，我就愛吃這個黃豆燒肥腸，其它的太辣了。」

黃主任：「夫人，那您嘗嘗這個做的怎麼樣。」

「嗯，不錯，比菜館里做的都好吃。」

當泡椒雞雜上來后，領導終於激動了。

「小黃，不錯，不錯。」

黃主任看著領導吃著泡椒，都覺得辣的慌，光是聞味道，都覺得火辣辣的。

「你這次可是把我的饞蟲給勾出來了。」

「領導，要是合您胃口，您想吃了，就讓他來家裡給您做。」

其他人看著黃主任把領導哄得喜笑顏開，一個個都暗自後悔，自己怎麼就不認識頂尖的廚子呢。

李海軍的名聲，他們或多或少都知道，以前也都去過機修廠，奈何人家是機修廠的人。