前面的步驟，很多人都會，但這一步，卻是關系到成敗的一步。
米粿好不好吃，粿皮的火候，至關重要，
老一點難嚼，火候不到又會生。
不過，這顯然對林毅來說，不是什么難事。
不一會，鍋里傳出了陣陣香氣。
林曉和小石榴忍不住咽了咽口水。
“想不想吃鍋巴？”林毅詢問她們。
林曉忙不迭的點頭，她和哥哥小的時候，哪里有現在那么多五花八門的零食吃啊。
家里也沒有錢，給他們買零食。
當然，也會有些地道的土味小吃。
鍋巴便是其中之一了。
這可是林毅和林曉小時候的味道。
林毅分出一小部分米粿，放在鍋里，繼續炒起來。
等兩邊都烤至金黃之后，再鏟上來，表面撒一些食鹽和辣椒，鍋巴便新鮮出爐了。
“來，嘗嘗，小石榴，你不能吃，剛從鍋里炒上來，太上火了。”林毅對林曉和小石榴說道。
小石榴！！
“老舅，這不公平，我就吃一丟丟嘛。”小石榴眼巴巴的看著林毅。
這鍋巴雖然其貌不揚，看上去不如她的薯片好吃，但小石榴沒有吃過...
所以就顯得特別想吃了。
“哈哈，給你吃一點吧，看你饞的，不過你不見得會喜歡吃這個，因為這是媽媽和舅舅小時候沒有什么零食吃，才吃的，味道其實不太好。”林曉夾了一小塊，吹涼了，給小石榴嘗。
有時候，只是記憶美好罷了。
林毅也嘗了一塊，味道還是那個味道，卻完全體會不到小時候吃鍋巴那種快樂了。
小石榴品嘗了鍋巴的味道，當即沒有什么興趣了，還是她的薯條和薯片好吃。
不過林曉還是吃的津津有味。
“哥哥，這跟咱媽弄的鍋巴一個味道。”
“你也少吃一點，上火，我還記得你小石榴偷吃鍋巴，結果第二天嘴便上火起水泡了，真的是...”林毅微微一笑。
“我還記得，第二天，哥哥你還挨打了對嗎？”林曉當時還很內疚，明明做錯事的是她，結果反而是連累了林毅挨揍。
一個家里，如果有好幾個小孩子，大的肯定是要吃虧些的。
哪怕是沒有哥哥什么事，那最后挨打的，都會有哥哥一份。
父母會說，都怪你，怎么沒有看好妹妹...
當然，現在回想起來，林曉心里還挺暖的。
小時候被哥哥寵，也是一種幸福。
小石榴是無法體會這種幸福的。
哪怕林曉現在生二胎，小石榴是老大，也只是會照顧更小的。
林曉吃鍋巴的時候，林毅把剩下半桶米漿倒入鍋里，也開始攪拌起來。
等到粿團做好了，林毅便開始制作粿皮。
餡料林毅早上煮稀飯的時候，便已經弄好了。
燈盞粿和夾子粿的餡料不一樣，燈盞粿里包的是油豆腐，小南瓜絲，青豆，肉等。
夾子粿的餡料簡單一些，是蘿卜絲加肉。
放了一些芹菜進去，吃起來會更香。
林毅把米粿團放在砧板上，打了一碗菜油過來，洗干凈手，往掌心涂抹油，開始掐一小團。
林毅沒有先包，而是把所有的粿團都掐成了一個個團子。
林曉吃完了鍋巴，也開始干活。
小石榴也來幫忙。
“這樣壓扁，然后這樣沿著四周，制作成碗的形狀，便是燈盞粿了。”林曉教著小石榴怎么制作燈盞粿。
夾子粿難度更大一些，和包餃子的方法差不多。
先把粿皮弄平整，中間放上餡料，然后合上，合上之后，還需要用筷子壓一下，打一個花邊更漂亮。
“媽媽，這不是餃子嗎？”小石榴看到包好的夾子粿和餃子外形十分相似，但還是有些區別的，比如說個頭更大，色澤也不是一樣的。
餃子皮是白色，而粿皮有些類似于灰色。
林毅捏好了團之后，也開始包了起來。
包好的粿，放置在一旁的蒸籠里，待會一起放在鍋上蒸。
“老舅，我包的漂亮嗎？”小石榴和林毅炫耀著剛才她包的幾個燈盞粿皮。
“哈哈，漂亮。”林毅笑著說道。
“夾子粿我包不出來...”小石榴試著包了一個夾子粿，結果包出來的夾子粿不倫不類，丑丑的。
“你媽媽包的也很丑。”林毅安慰小石榴道。
旁邊的林曉？？
好家伙，有哥哥你這么安慰人的嗎？
“我包的已經很好看了。”林曉抗議道。
“那是因為沒有對比，你看我包一個給你看看。”林毅展示了一下他的手工。
不一會，一個十分漂亮的夾子粿便出現在了他們的眼前。
林曉目瞪口呆。
這都不能稱之為夾子粿了，而像是一個工藝品一樣。
“好吧，我包的是很丑。”
沒有對比就沒有傷害，林曉現在覺得自己包的夾子粿和小石榴包的其實也差不多。
“嗐，能吃就可以了，包的漂亮包的丑一點又沒啥區別，結果還不是只有一個，那就是進我們的肚子。”林毅對林曉笑了笑。
“哈哈，也對。”
小石榴豎起了大拇指：“不過老舅，你包的夾子粿真的很漂亮，給你點個贊。”
等第一批的粿包好了，林毅把這些米粿先放到蒸籠里，去蒸。
“今天中午咱們就吃這個了。”林毅說道。
等全部的餡料包完了，剩下的粿皮，被林毅揉成了長條，放在一旁。
“老舅，這是做什么啊？”小石榴好奇的問道。
“這些粿皮，可以用辣椒炒來吃，也可以做成立夏粿，立夏羹，味道很美味的。”林曉和小石榴解釋道。
這也是她童年時候，最為想念的美味啊。
一直忙活到約莫十一點，所有的粿都蒸好了。
林毅夾了兩碗，夾子粿和燈盞粿分開盛放：“好了，可以吃了，小心燙。”
剛出爐，熱氣騰騰的，但散發著一股誘人的香氣。
小石榴一樣夾了一個，鼓足了腮幫子吹氣。
“這肯定很好吃。”小石榴還沒吃，便已經可以肯定。
林曉嘗了一口，頓時贊不絕口：“哥，太絕了。”
“哈哈，我吃小石榴包的。”林毅給自己夾了一個丑八怪夾子粿。
看外觀就知道是誰的杰作了。 |
