咕嚕肉，也叫古老肉，咕咾肉，經典粵菜之一。
總得來說屬于是一個菜式，因為早已經延伸出很多N+1種做法，包括咕嚕排骨，咕嚕雞球、咕嚕蝦球，咕嚕萬物......
其中以“菠蘿咕嚕肉”最廣為人知，同時也是最受老外喜愛，知名度最高的種花菜肴之一。
而這個古怪的名字由來，說法有很多。
有的說是因為這道菜肴歷史較老，所以叫做“古老肉”，有的說是因為吃起來時外酥脆內嫩彈，嚼肉時會有“咯咯”聲，所以就叫“咕嚕肉”。
其實這些說法，你瞄一眼就知道特別不靠譜對吧，這菜肴較老但也說不上太古老，咯咯聲又關咕嚕毛線事，編都編的沒水準。
按照粵菜老廚師比較靠譜的說法，“咕嚕肉”是這么來的。
最原始的咕嚕肉做法，配料是用吃貨省的泡菜，吃貨省的泡菜是用糖和白醋腌漬的，所以泡菜味道偏甜酸。
某廚師見到每次吃完泡菜后那甜酸的泡菜水都倒掉很浪費，就切些無皮五花肉油炸一下，再加上泡菜水調汁在鍋里那么一溜，原始形態的“甜酸豬肉”就出來了，成為一道家常菜。
隨后這道菜又被吃貨省人帶到美洲，結果大受老外歡迎，成了老外進店必點的菜肴。久而久之，當時開餐館的吃貨省人就把這“甜酸豬肉”戲稱為“鬼佬肉”，再后來見這叫法有些不禮貌，便取了個諧音改“鬼佬肉”為“咕嚕肉”。
這個名字的發展演變歷程和東北的“鍋包肉”如出一轍，前身先是“焦燒肉條”，為適應外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴“鍋爆肉”，而最喜歡這道菜是毛熊人的最愛，每次必點，但他們的發音又不準，總把“爆”念成“包”，最后就演變成為了“鍋包肉”，沿用至今。
這“水晶咕嚕肉”簡單點說，無非就是咕嚕肉裹上一層糖漿嘛，叫做“冰糖葫蘆咕嚕肉”也是一樣的。
對蘇陌來說，要做出來還是不難的。
讓他惆悵覺得難搞只有一個原因，就是不太舍得大量用糖。
那可是自己最珍貴的，用來提鮮的調味品啊，本就沒有多少，擼了那么多樹，暫時也沒發現有松毛糖，都掛滿了雪，有也難找。
這一道菜要認真的做下來，估計就能直接把自己的糖儲備干完。
但看到任務獎勵后，蘇陌就不惆悵了。
系統加錢了，完成任務獎勵4點基礎屬性點，刺激！
嗯，那這樣的話，就一切好說了。
自己正好差4點敏捷就全滿，而且蘇陌還真的很想知道屬性全滿后會發生什么。
“嘿嘿，糖而已嘛，本就是用來吃的，所謂舊的不去，新的不來，指不定等下就能擼到掛滿松毛糖的松樹呢？”
蘇陌的心情很快又明媚了起來。
甚至連偷工省料敷衍系統的心思都沒有，畢竟已經涮了兩天的鹿肉火鍋了，天天干活也是枯燥乏味，搞點新奇有趣又好玩的事情調劑一下生活，保持愉快的心情，總是沒錯的。
動物園圈養動物還講究“豐容”呢，其中包括環境豐容、食物豐容、感知豐容、認知豐容及社群豐容五大方面。
國際公認的動物福利認為動物們應當享有的五大自由：不受饑渴和營養不良困擾的自由；不受恐懼和憂慮緊張的自由；不受身體和環境不適的自由；不受痛苦、傷害和疾病的自由；能夠表達正常天性的自由。
按照這個標準，大概99.99%的人都會赫然發現，自己原來活得還不如一只動物園的圈養動物，就更別說峨眉山的猴了，所以追求一下食物豐容那是必須的。
當然，主要還是蘇陌自己是真的很想吃啊，來自地球電影中的美食，童年回憶，想想都莫名興奮。
“哈嘍，有人在家嗎？”
“今天晚上，我要做一道你們從未見過的神級菜肴！”
蘇陌一邊掄著斧頭砍樹，一邊氣喘吁吁的吹起了牛。
直播間公屏上，彈幕瞬間便開始瘋狂沸騰炸開。
“66666！”
“一直在家！”
“我的天，陌爺你可終于說話了啊！”
“你知不知道你的話癆人設都要崩塌了？”
“神級菜肴？好家伙！”
“這口氣，聽起來似乎不簡單啊！”
“......”
演播室中，正在閑聊的楚清妍和雷爺也頓時就停了下來，對視一眼：這貨好像要整活了！
隨后兩人便豎起了耳朵，全神貫注的聽著，表情凝重！
蘇陌連手上的斧頭都停了下來，表情同樣凝重且嚴肅，用低沉而神秘的聲音緩緩說道：“此菜肴來頭之大，說出來你們可能都怕，眾所周知，粵菜廚房有兩大克星！”
“？？？？”
“粵菜廚房兩大克星？”
“有這個說法嗎？”
“眾所周知？我怎么就從來沒聽說過？”
“......”
所有人都是一臉懵比。
沒看過電影《金玉滿堂》，他們當然懵，不然蘇陌也不會很自信的拿出來吹對吧。
但是，即便是從來沒聽過，也并不妨礙水友們感覺這很厲害。
能成為粵菜廚房的克星，怎么想都不可能簡單啊，你以為“吃貨省”這個稱呼是白來的？
水友們的心跳都不由的開始加速了。
“其中，第一大克星是——干炒牛河！”
蘇陌話音剛落。
頓時全場噓聲！
“吁～～”
“我丟，不就干炒牛河嗎？”
“昨晚宵夜才吃過，滿大街都是炒牛河，8塊10塊一份而已，這也算克星？”
“我少讀書，你別騙我，另一大克星是不是濕炒牛河？”
“......”
水友紛紛表示不買賬，絕對就是個坑！
“哼，這貨又在賣萌。”
楚清妍也不以為意，緊張的神情瞬間放松。
然而，雷爺的表情卻依然凝重，開口說道：“他說的也沒什么錯。”
“噢？”
楚清妍詫異的看向雷爺，難道還有什么說法？
雷爺正欲開口，蘇陌已經開始解釋。
“各位莫要小瞧了這干炒牛河，要知道，最簡單的菜，往往就是最難做的菜，越是看似簡單的菜品，往往就越能考驗一位廚師的基本功。”
“比如，蛋炒飯，蛋炒飯人人都會吧？可要炒出一碗好吃的蛋炒飯，可不簡單，同樣的，干炒牛河看似簡單，其實不然。”
“干炒牛河最講究鑊氣，必須要猛火快炒，炒勻之余，手勢不能太快，不然粉會碎掉。
油的分量亦必須準確控制，油太多了會膩，油太少了容易焦，而且每條河粉都要色味均勻，醬油太多則味太重，醬油不夠則味太淡。
牛肉要過油六成熟，原味就會留在牛肉里面，再多煮兩成，就會香、滑、爽口，還得講究銀芽爽脆，生蔥熟蒜，半命韭黃.......
最后，當河粉上桌時，夾起來時不能有多余的油和醬油留在碟子上，這！才能算作一碟合格的干炒牛河。”
蘇陌彈似連珠一番瘋狂輸出，接著緩緩收起，總結說道：“因此，干炒牛河是最考驗粵菜廚師炒菜技術的一大測試，師傅的手藝是好是壞，一碟簡單的干炒牛河，一試便知。”
“呼～”
“66666！”
“哈哈哈，講究！”
“牛啊，我承認你說的有點道理！”
“......”
楚清妍聽得是鼻尖都冒小汗了，緊張兮兮的望向雷爺。
雷爺點了點頭：“確實是這樣。”
兩人再次對視一眼，如臨大敵！
防的“敵”還不一樣，楚清妍是防著蘇陌整大活，雷爺防的是楚清妍，一切盡在不言中......
不管如何，這第一大克星干炒牛河都已經如此的瘋狂，那么第二大克星，想必也是了不得啊！
所有人都在緊張的等這蘇陌揭開謎底。
“而這第二大克星則是，咕嚕肉，這就是我今晚要做到。”
嗯，眾人紛紛點頭，根據蘇陌剛剛的說法，咕嚕肉也很家常，同理，要做得好吃也很難，被稱為另一克星說得通。
然而，蘇陌話鋒再一轉：“不過，我今天要做的咕嚕肉還不一樣，如果說咕嚕肉是粵菜廚房的另一大克星，那么我今天要做的這道菜就更厲害了，是克星中的克星！”
“此菜全名為‘水晶咕嚕肉’，可能你們沒聽過，但是它可是大有來頭的，乃我蘇家祖傳......老祖宗曾經立下規矩......傳男不傳女，傳內不傳外......”
“噗～！
楚清妍一口老血就噴了出來。
祖傳，又見祖傳！
還說啥，指定是坑爹......
......
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