“在全球日益同質化的今天。”
“美食依然執著于自己的方寸之間。”
“當我們從更大、更小、更遠、更近的視角。”
“重新審視這個星球上的美味。”
“你會發現人類如此相同，又各不相同。”
“穿越南北、橫貫東西，我們為您開啟一場炫美的視覺盛宴。”
“歡迎加入，全球風味之旅。”
渾厚且充滿磁性的旁白聲讓整個畫面都變得沉浸起來。
這一集的開頭給人許多熟悉的感覺。
出現了前面幾集的各種食物。
如同藍紋奶酪、小麥、拉文什等等。
也出現了前面出現的人物。
比如楊玉清、老余一家。
但是在這些鏡頭之外，卻多了許多格格不入的人物。
他們穿著現代化的衣服，臉上卻風塵仆仆。
手中拿著一臺臺對講機。
眼神專注在幾臺攝像機之中。
讓人一下子從前面畫面中所營造的美好之中脫離了出來。
可是并不覺得突兀。
因為小張知道，這是《舌尖2》的幕后團隊。
這樣與眾不同的開頭畫面讓小張備感驚奇。
因為以前的《舌尖》從來沒有任何團隊里面的人物加入進去。
小張心中隱隱感覺，這一集跟前面許多的集數都充滿了不同。
不由的帶著期待繼續看了下去。
畫面一開始回到了那片生長在伊朗的小麥地。
連綿不絕的小麥一路從緩和的山坡上種到了平地之上。
高高低低錯落有致的小麥顏色深淺不一。
造就了這一片地方與眾不同的色彩。
小張一愣。
這不是《落地生根》那一集中出現的介紹小麥的地方嗎？
緊接著一個帶著帽子裹著絲巾的女生，一邊帶領三輛越野車穿梭在這片麥田里。
四處張望的同時，手中還拿著對講機。
“我們待會看到好看的景色，就可以隨時停下來。”
“嗯嗯，我在來的路上就看到了很多的景色。”
對講機里面傳來的聲音，讓女生更加堅定了尋找的眼神。
女生名叫張敏，是《落地生根》這一集的分集導演。
今天不遠萬里來到伊朗這片平原。
就是為了尋找傳說中的野生小麥。
好讓《落地生根》的素材里多添加一味。
一路的行進讓整個團隊的人都顯得風塵仆仆，面帶一抹高原紅。
下了車，張敏帶著翻譯，來到一位伊朗老農的面前。
此時他們有了一個新的問題。
那就是伊朗這邊的小麥種子跟張敏在搜集資料時的完全不一樣。
在搜集資料時，張敏看到的時一粟小麥有40-60粒種子。
可來到伊朗才發現，這一片的小麥種子只有10-18粒一株。
看似只是數量上的不同。
但是些許細微的差別就是誤導觀眾了。
這時張敏又找了另外幾位老農過來詢問。
得到一個偏向于統一的答案。
那就是那種張敏所要尋找的小麥種子。
比較難以分辨。
如果實在想要分辨出來，可以去找山羊。
因為山羊喜歡吃那樣的小麥。
對于從小生活在城市的張敏開說。
不同的小麥種子在她眼中猶如有一萬種變化。
這讓她分不清。
到最后張敏忍不住對翻譯說道。
“你現在去幫我找幾頭羊一起來開會吧，幫我問一問它們到底喜歡吃哪一種小麥。”
“哈哈哈哈羊不難找，主要是羊的翻譯難找。”
翻譯也是十分懂張敏苦中作樂的心理狀態。
配合的十分好。
“哈哈哈哈。”
看到這里，小張忍不住笑出了聲。
這一集的《舌尖2》把鏡頭從食物本身放到了幕后。
講述了一群拍攝《舌尖2》的工作人員在拍攝的過程。
鏡頭之外的鏡頭，讓小張十分有代入感。
彷佛是自己作為一名工作人員。
親身參與了《舌尖2》的創作一樣。
這讓小張這個觀眾感到無比的新鮮。
對于張敏團隊來說，第一次來到伊朗。
很多東西都讓他們感到新鮮和好奇。
這種獨特的文化給他們的拍攝積攢了很多的素材。
在拍攝之余，張敏甚至和當地的小朋友互相用英文聊的很是開心。
在伊朗的美食拍攝很順利。
但是張敏要尋找的野生小麥依舊是沒有頭緒。
她決定求助幾千公里外的植物學家。
可是放眼望去，小麥成群結隊。
手機信號就風毛菱角。
張敏一個人高舉著手機在小麥田里面不斷的尋找著有信號的地方。
最終是靠著微弱的信號慢慢的把一張圖片傳輸了過去。
團隊的人還在關心張敏的確認。
靠著對講機傳來聲音。
“敏姐敏姐，你的消息發出去了嗎？大家都等著確認。”
“好了好啦，鄧博士給我發消息了，說我前面找的是野生二粒小麥，前面找的粗山羊草和二粒小麥都是。”
張敏看著手機里面傳來的消息顯得很開心。
飛快的把這個消息分享了出去。
終于，反復的尋覓有了完美的答案。
張敏終于找到了她想要的野生小麥。
“漫長的繁衍進化歷史，無數的偶然、遷移。”
“成就了全球豐富多彩的小麥品種。”
“它也在不同文化地域中落地生根。”
“演化出東西方，截然不同的萬千美食。”
看到這里。
小張忍不住唏噓一聲。
在鏡頭面前一閃而過的金黃色小麥。
是整個攝制組奔波到伊朗，經歷過無數的求證和驗證之后得來的答案。
看似美麗的鏡頭背后是無數人力物力的消耗。
小張在心中不由得對幕后人員肅然起敬。
緊接著，畫面一轉。
來到一片伸手不見的五指的黑夜之中。
漆黑的夜里，越野車燈是唯一的照明工具。
車子移動的位置，也成了僅存的路標。
因為伴隨黑夜而來的還有漫天的鵝毛大雪。
潔白的大雪給大地穿上新衣的同時。
也遮蓋了一切的參照物。
讓氣溫變冷，車子變得難行。
漂亮無害的大雪莫名的充滿了危險性。
可是就是這樣的危險夜晚。
第一集山海之間的攝制組，還要連夜趕往星疆阿爾泰山脈。
在接下來的幾天里。
他們將要深入無人區，拍攝哈薩克最傳統的冬季美食。
這里離最近的鄉距離有三十多公里。
山海之間的導演胡同，發現車子開出去沒多久。
手機就完全的喪失了信號。
甚至連車輪底下的公路也逐漸被山路所取代。
胡同對著鏡頭笑了笑。
“我發現啊，現代技能在這里就是完全喪失了任何的用處。”
到了地方，第二天。
攝制組要拍攝套馬。
全身裹得緊緊的胡同，一張滄桑的臉被凍的發紅。
此刻的他面對鏡頭說道。
“我們今天要拍攝牧民們的套馬。”
“因為他們的套馬是完全散養在四處各地。”
“具體在哪里我們也不知道，我們只能開著車拉著設備。”
“跟著他們一路走一路找。”
這一次，他們十分的幸運。
在戈壁上尋找沒多久，他們就找到了馬群。
拍攝套馬沒有那么簡單。
遠距離的拍攝，拍不出什么效果。
攝影師希望能夠離他們越近越好。
但是拍攝野性十足的馬。
風險也大！
蒼茫的雪白大地上。
群馬奔騰。
牧民們一手駕著馬一手拿著雄鷹在戈壁上奔騰。
一副雄偉壯闊的畫面展現在鏡頭前。
但是鏡頭之外的鏡頭下。
是一群攝制組的人，戰戰兢兢的舉著攝像機。
站在一起，而且要時刻注意哪一只馬突然脫韁而來。
看到這里，小張心中對于《舌尖2》的拍攝越發的敬佩起來。
跨越山海的不僅是物種的遷移。
還有這群跟蹤拍攝的記錄者。
沒有他們的記錄，也就不會有觀眾在電視機里面看到的這么驚艷的幾十秒。
到了第三天，氣溫持續的走低。
攝制組的人說話，都是冒著濃濃的白氣。
攝制組的每一項設備都需要用到電。
在茫茫戈壁中，僅靠著一臺發電機來維持設備們所用的電量。
但是由于低溫偏低。
發電機似乎是停止了工作。
向導急忙想辦法啟動發電機。
而在屋內，攝制組的人正在用僅存的電量拍攝牧民們制作庫爾扎克。
經過一番檢查，發現發電機是由于氣溫太低。
凍住了管道，于是向導用加熱的木炭放在管道下方。
隨后幾經嘗試，最后終于啟動了發電機。
不至于讓攝影師的攝影機拍攝到一半罷工。
拍攝工作也得以順利的進行。
“我們現在待的這個地方，叫做南戈壁草場。”
“它在夏天的時候是那種沙漠戈壁的模樣。”
“人是很難進來的，牧民只有在冬季的時候。”
“就是下一場能夠留存得住的大雪，才會進來。”
“這個地方因為沒有飲用水源，下了大雪之后才能夠解決人和牲畜的飲水問題。”
“所以他們冬季的時候才會轉過來。”
“我們過來主要是拍攝牧民怎么適應當地的環境，他們的生存智慧。”
“牧民到了冬牧場，他們會制作大量的肉類儲存。”
“一直到來年春季的時候。”
導演胡同的聲音，成了旁白。
一邊闡述著他們此行拍攝的目的。
一邊在為哈薩克的傳統習慣感到驚艷。
卻渾然不知他們自己也成了冬牧場一抹不可忽視的景色。
冬牧場人跡罕至，這里沒有現代生存法則。
牧民們卻用自己的智慧，找到了與自然和諧共出的方式。
再嚴酷的生存環境，也不能阻礙他們對美味，對美好生活的向往。
鏡頭逐漸遠離冬牧場。
但是小張對于這一片戈壁留下的印象卻尚未消散。
上天入地，是他對《舌尖2》攝制團隊的初印象。
從伊朗到戈壁。
好像就沒有什么困難是他們不能跨越的。
畫面再次一轉，來到了三亞。
跟星疆的嚴寒相比，此時另一個攝制組正在沐浴著溫暖陽光。
陶器的誕生讓人類第一次能夠熟練的運用火和烹飪。
但是最原始的陶器工坊已經很難尋找到了。
這一集的兩個導演，溫柔和王田，幾經周折終于是在三亞的鬧市邊。
找到了一個還抱有制作陶器的小村落。
畫面一轉，幾個年過古稀的老奶奶正在樹下制作陶器。
而在鏡頭之外的鏡頭。
溫柔和王田正面對鏡頭講述自己為什么出現在這里。
“我們這一集滾滾紅塵，主要是講述食物和水的關系。”
“而經過選擇，我打算用陶器來表現這之間的聯系。”
在村莊的后山有一片湖泊。
溫柔和王田十分高興的面對鏡頭講述道。
“昨天上午，我們要拍攝燒紙陶器用的水。”
“然后我們開著車在這里一直轉悠，都沒有找到滿意的地方。”
“最后我說要看一下挖陶土的地方，然后很幸運的找到了這一片地方。”
小小的一個發現就能夠讓整個攝制組的人感到十分的興奮。
因為這意味著，他們能夠用更加美妙的鏡頭向觀眾展現他們所要表達的東西。
這樣的小滿足，也在不知不覺中代入了小張的情緒之中。
黎族制陶傳女不傳男，在燒制陶器的時候不允許有外人在場。
為了拍攝這一傳統技藝。
老人們破例讓攝制組留在這里。
在現場全程記錄。
干草引燃椰子殼，產生持久的高溫。
草灰保護層天然形成一座灰窯。
讓里面的溫度相對穩定。
接下來便是幾個小時漫長的等待。
在大太陽下面。
攝制組的人沒有一個人離開。
他們都生怕錯過這陶器誕生的一幕。
兩個小時后，剝開草木灰。
一間間棕紅色的陶器就這樣誕生在污垢之中。
但是也依舊掩蓋不了，他們的光芒。
也遮擋不了，現場所有人臉上掛著的笑意。
看著鏡頭下，年紀比自己大不了幾歲的溫柔和王田。
此刻已經成為了分集的導演。
這讓小張感覺羨慕的同時，也對《舌尖2》的團隊更加的向往。
在拍攝紀錄片的過程中，雖然有艱辛。
但是和一群志同道合的人一起，再辛苦的工作似乎也能夠輕松許多。
紀錄片展現給觀眾美好的同時。
也在為這一群幕后的人創造與眾不同的回憶。
他們的經歷讓很多的同齡人羨慕。
也讓小張感到敬佩。
甘愿放棄坐辦公室，天南海北的跑。
這是現在很多年輕人做不到的。
鏡頭一轉。
剝開云霧。
來到了一座小山村之中。
建立在山野之間的小山村伴隨著晨間的霧氣。
顯得野性十足。
一條崎嶇難走的公路上面。
幾輛越野車正在行駛。
廣棲！
總導演徐文故地重游。
面對這個自己拍攝《舌尖1》時候就來過的小山村。
徐文很是感概。
對著鏡頭闡述。
“你說他們真的是厲害，能夠從腐敗的滋味里面找到美食。”
“在萬里之外的一個國家冰島，他們哪里也是吃腐敗的鯊魚肉。”
“因為鯊魚肉里面有一種毒素，必須腐敗了之后才能夠食用。”
“更重要的是，他們還能夠從這種腐敗里面找到鮮味的來源，就是氨基酸。”
三十公里外。
萬家燈火的攝制組，正在緊張的拍攝。
攝制組就是為了這個村子一道延續了數百年的風味而來。
“我們這一次來就是拍攝廣棲侗族的酸鴨子。”
“所有酸的食物里面，最珍貴的就是酸鴨子。”
攝影師笑呵呵的說道。
今天拍攝的主人公是楊玉清。
明天整個村莊將要為楊玉清的孫女舉辦慶生宴。
酸鴨子是主要的美食。
但是拍攝的過程并不順利。
因為主人家是在慶生。
連續好幾天的忙碌，以及幾公里外趕過來的人。
讓楊玉清很多時候都無法配合攝制組的拍攝。
忙碌了一天，夜晚。
攝制組照例討論當天的素材。
“光影的配比，呼吸感，張力基本上都有沒有一點問題。”
“但還是我說的，你們的力量不集中，中間被吸引的東西太多。”
酒店的房間內，徐文檢查完今天的拍攝素材之后，對攝制團隊提出了自己的意見。
這時一個策劃說道。
“徐老師，就是我們拍攝的主角那個藏了五年的酸鴨子。”
“我們一直不知道在哪里，其實就在那個楊阿姨的臥室里。”
“她說她從不讓人進，不管男女，除非結了婚，這怎么辦。”
沒想到徐文笑了笑。
“這就構成故事了，外表拍攝的是美食，其實講述的是一個種族延續的故事。”
一個上鎖的細節，讓攝制組找到了思路。
經過幾天的等待，楊玉清終于有時間參與攝制組的拍攝。
美食。
在潛移默化的延續著一個家庭甚至一個民族。
特有的屬性。
“從人類發展來看，我們尋覓美食的過程。”
“就是一個人類多元文化發展的過程。”
“也是我們今天世界上，豐富多彩的基石。”
畫面中一個白發的老者笑呵呵的說道。
他的旁邊有一個身份介紹。
美食顧問：蔡嵐。
看到這里，小張一驚。
著名美食家蔡嵐！
《舌尖2》都看完了，小張這才發現《舌尖2》的美食顧問居然是蔡嵐！
這讓他在驚訝之余也為攝制組的誠意感到贊嘆。
浮華隨風去。
一菜一江湖。
在美食的江湖世界里。
只要有心，每一個角落。
都會有精彩的故事！
.....
《舌尖上的華國2.風味人間》
最后一集：風味之旅！
正式完結。
也標志著《舌尖2》大結局！
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