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    美食小當家 - 第617章:口蘑小籠包字體大小: A+
     
        楚云風對于即將被精準“碰瓷兒”的事情一無所知,還在廚房里面開心地處理著口蘑包子的食材。

        做這口蘑包子所需要的主要食材不多,主要是野生口蘑、胛子肉和面粉、輔料是大蔥和生姜。

        調料有鹽、白糖、白胡椒面、醬油和香油。

        楚云風首先處理的是口蘑,先將口蘑切成厚片,這做包子自然不能將它切得太薄,否則吃起來就沒有口感。

        然后再將厚片切成絲,隨后剁成小顆粒,姜和蔥也同樣切成小顆粒備用。

        在處理大蔥的時候,楚云風才真正意識到朱師傅的白案功底是有多么的深厚,光是這大蔥的切法就跟自己以前學過的不一樣。

        做這道口蘑包子需要的是將大蔥切成蔥末,但是大蔥是圓形的,怎么才能將它切成很能入味兒的菱形片呢?

        首先用45度的斜刀切一遍,不能將蔥給切斷,然后換一個面接著用45度斜刀來一遍,最后就可以直接下刀,切下來的全部都是菱形片的碎蔥末。

        這樣的蔥末既能夠很好的入味兒,又能夠徹底發揮它本身的蔥香味兒。

        接下來就是將胛子肉剁成肉蓉,這一步很簡單,楚云風雙刀齊用,很快就處理好了。

        然后就是將口蘑焯水,在鍋中加入一點兒鹽和油,焯水的時間不用太長,主要是去除它本身的土腥味兒。

        面粉是之前就已經用酵母和白糖發好了的,楚云風將它取出來揉搓排氣之后扭成小劑子,讓它們先松弛一下,開始調和肉餡兒。

        剁好的夾子肉里面加入一點兒鹽、糖、白胡椒粉、醬油和姜。

        在下入蔥末之前,楚云風還跟朱師傅學到了一個技巧,那就是先用香油來浸泡一下蔥末,消除它自身的生蔥味兒,而且還能避免蔥出水。

        加入口蘑抓拌幾下之后,楚云風這才將香油浸泡過的蔥末加入進去,然后開始攪拌肉餡兒。

        口蘑和蔥末加入了之后,一股濃郁的香氣立刻傳了出來,彌漫在整個廚房,讓楚云風直呼過癮,確實是太香了。

        這才僅僅是和餡就能有這么香的味道,可以想象一會兒開始蒸了之后,那香味兒又該是多么的濃郁啊?

        估計整個別墅都會沉浸在它散發出來的香味兒之中,相信大家一定會驚喜的......

        果然,這香味兒確實是非常濃郁,已經將人給吸引了過來。

        “在做什么呢?客廳就聞到了香味兒了,他們派我過來偵查一下到底是什么東西這么香?”

        慕晴打開廚房的門走了進來,外面還有幾個人在那晃頭晃腦的,一看就知道是被這香味兒給吸引過來的。

        “口蘑包子,我做了不少,一會兒人人都有份兒。”

        楚云風知道郭逵和胡月他們在廚房門口打望是什么意思,便大聲地告訴他們,免得他們還在那兒探頭探腦的。

        果然,聽到人人有份兒之后,門口的腦袋瞬間就消失了......

        “怎么會這么香啊,比酒店做的肉餡兒都要香不少?”

        慕晴用筷子撥了一下肉餡兒,發現里面的食材和配料什么的跟酒店沒什么區別啊,可是這味道怎么會如此相去甚遠?

        “這口蘑是野生的,好不容易才弄到這么一點兒,你說香不香?”

        楚云風開始搟皮了,給慕晴做了一個得意的眼神,那副“臭屁”的樣子讓慕晴笑了起來。

        “看樣子你今天心情很好嘛,剛才我聽說那邊送了一份戰書過來,被你給拒絕了?

        對了,那什么戰書你看了沒?”

        慕晴今天的心情也同樣大好,憋屈了這么多天總算是有了撥開云霧見青天的感覺,現在最想做的事情就是靜等著看楓橋明天怎么收場。

        不過剛才送來的戰書讓慕晴隱約有些擔心,似乎楓橋那邊還有些鍥而不舍,很想再跟這邊來一次正面比拼。

        這打臉都已經打成這樣了,如果楓橋還要這樣糾纏不清的話,那還真的是有些麻煩。

        這就像是牛皮糖一樣,沾上了就不容易甩掉,想要甩掉的話,不付出點兒代價是不可能的。

        “沒看,咱沒時間理會他,明天等著看戲吧,早上來這邊給你做早飯,吃完了我們慢慢過去看他能玩出什么花樣來。”

        楚云風對于楓橋送來的戰書沒有絲毫的興趣,只認為那不過是對方臨死前的反撲罷了。

        掀不起多大的浪花兒,所以沒必要去在意。

        “可是我這心里總是有些擔心,感覺這件事情沒這么簡單。”

        慕晴將自己的第六感說了出來,總覺得那戰書肯定不一般。

        但是楚云風沒有看,所以并不知道里面的內容到底是什么,也無從判斷楓橋是不是還有什么后手一類的計劃。

        “放心吧,洗個手幫我搟皮兒唄,這段時間你也辛苦得夠嗆,這口蘑有消除疲勞的功效,一會兒多吃兩個。”

        其實搟皮兒哪里需要慕晴的幫忙,只不過楚云風想給她找點兒事兒做,免得她再東想西想的浪費精力。

        “好呀,馬上就來。”

        楚云風的建議得到了慕晴的興奮的回應,立刻就跑去洗手了。

        這忙碌了這么長的時間,總算是有機會讓兩人膩在一起,男女搭配、干活不累。

        楚云風在學習三丁包子的時候,對于包子的收口就特別有心得。

        雖然說這口蘑小籠包要比三丁包子小上不少,但是卻絲毫不影響楚云風的發揮。

        一圈收口下來,小籠包還是被精致地收成了“鯉魚嘴”,外圈的褶皺每一條的間隔都是一樣的。

        在嬌小的小籠包上面尤為顯得精致與美觀。

        “好漂亮啊,楚大師的廚藝果然名不虛傳,小女子總算是見識了。”

        慕晴笑著“恭維”到,一邊搟皮兒一邊偷偷地笑著。

        “你敢拿我開涮?

        信不信楚大師分分鐘讓你變成小花貓?”

        楚云風話還沒說完,就用手沾了一點兒面粉抹到了慕晴的臉上,小花貓立刻名副其實。

        “啊~!”

        慕晴尖叫了一聲,然后開始反擊了起來。

        兩人你來我往,一邊做著包子,一邊盡情地玩鬧,享受著這難得寧靜的時刻。

        包子上屜開始蒸制的時候,廚房的門口再次出現了更多晃頭晃腦的家伙兒。

        這香味兒已經飄滿了整個別墅,要不是看到兩人在里面膩味兒,大家早就沖進來了。

        “注意一點兒,大家都看著呢。”

        慕晴臉皮比較薄,人多了自然就羞澀了起來。

        “誰在門口晃一會兒不給他吃包子。”

        這話一說出口,再轉過頭去的時候,門口立刻沒人了。

        “你壞死了......”

        慕晴用手肘輕輕地推了一下楚云風。

        “走嘍,我們出去吃包子了。”

        楚云風欣然接受了慕晴的“表揚”,端著蒸籠就出去了。

        剛一到客廳,就看到趙琪琪慌慌張張地跑了進來,神色很是緊張。

        “不好了,你們快看網上的報道......”



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