酒店生意蒸蒸日上，大家心里都很高興，所以今晚都是敞開了喝。

　　這一喝下來，便知道誰的酒量好了！

　　喝到了最后，便只剩下了朱師傅和吳媽兩人還在繼續戰斗，其余人都不敢再喝下去了，再接著喝那可真的是要醉了。

　　散場回家，慕晴告訴楚云風可心過兩天就會送她去上幼兒園了，得讓她去過過集體生活，學會怎么跟小朋友們相處。

　　由于之前病情耽誤了不少時間，所以直接從中班開始上，也不知道她能不能跟得上。

　　看著慕晴擔心，楚云風反而覺得可心沒有問題，從她現在跟自己的交流來看，跟正常的孩子幾乎是沒有什么區別。

　　而且楚云風還發現可心的情商是很高的，所以完全沒有必要擔心。

　　“今天應該有獎勵吧？”送到門口，楚云風等吳媽將可心帶進去之后，一臉期待地問道。

　　“可心要出來的！”慕晴嬌羞地笑了一下，就準備進屋了，這獎勵看來是不想給了。

　　楚云風一把抓住慕晴的手，一下就將她拉了回來，借勢將她擁入懷中，然后一口親了上去......

　　“嗯~！你個壞蛋，現在膽子是越來越大了，以前怎么沒有發現呢？

　　裝得像個純情少年一樣，現在看來，就是個典型的悶騷男！”

　　慕晴給完獎勵之后，象征性地將楚云風給推開，然后小跑進去了。

　　楚云風自嘲地笑了笑，哥們悶騷嗎？

　　既然有了小吃三件套，那就趁著這段天熱的時間里，下午時段可以用來出售小吃，這樣安排起來自己就沒有這么累。

　　因為上午自己在做菜的間隙可以將下午的小吃給準備好，如果是早上就開賣的話，自己是忙不過來的。

　　隨著菜式越來越多，楚云風也在考慮要不要找個幫手，或者是服務員，來緩解一下自己的忙碌。

　　特別是下午出售小吃，自己完全可以將調料配好，助手直接幫忙出售就可以了，這樣一來是不是很輕松？

　　不過自己“櫥柜”里的秘密不少，要是多一個人的話，時間長了會不會被發現？

　　這也是楚云風有所擔心的事情，看來此事還需要好好再斟酌一下。

　　第二天，楚云風第一時間進入了系統空間開始學習這小吃三件套的制作。

　　首先學習的是雞絲涼面。

　　這里有兩種售賣方式，一種是加雞絲，叫做雞絲涼面；另外一種是不加雞絲，就是普通的涼面。

　　雞絲的制作非常簡單，只需要切下雞胸肉和雞腿肉，然后去除雞皮，用刀背拍打幾下。

　　將雞肉丟入鍋中，加入清水、生姜、大蔥、花椒、料酒開始煮制。

　　雞肉需要冷水下鍋，同樣的，在煮制的過程中需要打掉浮沫，這里煮制的時間需要控制得當，不能過老，也不能過嫩。

　　楚云風失敗了兩次之后才掌握了火候。

　　下一步便是制作涼面。

　　涼面所使用的面跟平常我們吃的面不太一樣，它是用堿水面來制作的。

　　堿水面的制作比較簡單，楚云風只需要將所有的配料交給店里的機器便可以直接得到成品，這也是當初這臺制面機為什么這么貴的原因了。

　　省了老鼻子的事兒了！

　　涼面下鍋煮好之后，需要放在盤中進行冷卻，在起鍋之后，需要加入生的冷菜油進行充分攪拌散熱，這樣面條才不會相互粘粘。

　　這里需要注意的是一定、一定，千萬不能加豬油。

　　豬油一旦冷卻之后是會凝固的，所以你將看到面條會凝成團，而不是根根都那么分明。

　　剩下最重要的部分就是調味！

　　涼面好不好吃，80%都是看你的調料好不好，只有你的調料弄好了，涼面的味道才會好吃，這一點不用懷疑。

　　川西地區最傳統的涼面配菜使用的是綠豆芽，而一些地方喜歡配上黃瓜絲或者胡蘿卜絲。

　　這些都是可以的，只是看個人的口味來調配就行，但是綠豆芽最優秀的特點就是口感比較豐富，脆嫩多汁會讓口感更加有層次感。

　　綠豆芽在水開之后輕輕焯一下就好，只要斷生就行，時間長了就沒有那么爽脆了。

　　涼面是冷面，所以它的調味料是需要直接淋在面上，而熱面的調味料是放在碗底的，這是做面的一個技巧，估計很多人都不知道。

　　所需要的調味料最重要的兩種便是蒜水和姜水。

　　吃面不吃蒜，味道少一半！

　　這句話估計很多喜愛吃面食的人都深有體會，但是姜呢？估計很多人吃面的時候不會吃吧？

　　但是涼面不一樣，它是必須要加一點姜水的，加姜水的目的是增加一點點兒的辛辣味，同時也能夠中和蒜的味道，讓味道更加豐富。

　　姜水和蒜水的制作比較簡單，只需要將它們各自剁細之后加入冷開水放置便可以了，一小時之后便可以使用。

　　在調味的時候，姜水的分量一定要比蒜水少，這是因為姜辣嘴、蒜辣心，加多了的話會破壞掉整個的香味。

　　所以為什么楚云風需要在上午準備呢，因為這些食材準備有個時間差，空閑的時間準備剛剛好。

　　調料還需要白糖、味精、花椒面、香醋、紅醬油、紅油、小蔥。

　　紅醬油是川味小吃中的靈魂，這醬油既不能算是老抽，也不能算是生抽，它是屬于一種復制醬油。

　　它的做法是通過在醬油中加入紅糖和香料小火熬制而成，不但使醬油增加了香料的風味，自身也變得厚重香醇。

　　它的口感是咸中有甜，香中帶鮮，濃稠又極易附味，所以在制作涼菜的時候味道是非常豐富的。

　　在進行調味的時候，配菜是需要放在碗底的，上面加上涼面就可以加入調料了。

　　如果是雞絲涼面的話，雞絲是需要放在面條的上面，在調味料放好之后，再用一點兒的小蔥點綴，看起來非常的有食欲。

　　雞絲的選用上面一般是只用雞胸肉，因為雞胸肉更加有嚼勁，會增加涼面的口感。

　　但是加入了雞腿肉之后，會再次增加一分嫩滑的口感，兩種不同口感的交織，會讓涼面的口感層次更加豐富。

　　楚云風看著眼前的這兩碗涼面，很想第一時間就吃到，不過要等到明天中午去了。

　　到時候叫慕晴過來嘗嘗，她應該很喜歡吃這一類的小吃。

　　下面該學習涼粉和冰粉了！