吳會長在先嘗試了一口之后，沒有馬上評價，而是問了一個問題：“桌上一共有4種辣椒，燈籠椒、子彈頭、二荊條和七星椒。
你為什么只選用了燈籠椒，而沒有選七星椒呢？”
這四種辣椒各有特點，在川菜中應用非常廣泛，不同的菜式選用不同的辣椒，做出來的味道差別很大。
別看都是辣椒，如果你不明白幾種辣椒的特性的話，那么你做出來的肯定不是正宗的川菜。
“七星椒太辣了，今天下午天氣比較炎熱，所以我選用了辣度一般，但香味濃郁的燈籠椒。
這樣的話，這道菜吃起來就只有香辣的味感，而不會讓人感覺到熱辣干燥。”
楚云風對于這幾種辣椒的特性非常清楚，特別是在制作紅油辣椒和水煮系列的時候，這些辣椒的搭配是很有講究的。
侯會長在一旁聽到這話之后，很是不滿意，有些后悔沒有上去當評委。
很想問問他今天中午為什么要放七星椒，而不是放燈籠椒？
中午不熱？
“嗯，不錯，這道菜色香味俱全，加上你的刀工和顛勺的表現，我這里通過。”
吳會長放下筷子，點點頭說道。
“我這里也通過。”
“通過。”
其余四名評委一致通過，這道菜正如吳會長所說，無論從哪個地方來看都是無可挑剔的。
特別是土豆絲的脆感和質感，簡直是讓人無話可說。
脆感是因為楚云風的火候掌握得非常好，幾乎每一根土豆絲都做到了剛剛炒熟的地步，多一分或者少一分都不行。
而質感則是楚云風的刀工著實了得，每一根土豆絲都是那樣的細致，一點違和感都沒有，所以吃起來很帶勁。
還有味道上面，酸辣的口感在脆感的加持之下，讓人吃起來有一種停不下來的感覺，特別適合作為一道下飯菜來食用，而且熱量也不高，利于減肥。
候會長在一旁也是點點頭，這道菜如果讓他來評價的話也不過如此了，楚云風處理得確實非常到位。
“我們進行第二道菜的考核，魚香肉絲！”
吳會長緊接著宣布了第二道考試題，楚云風一聽就樂了，這道菜對于自己來說還有什么難度可言嗎？
很自信、很愉快地開始動手了，首先是切肉絲，刀工、手法完美得無可挑剔。
甚至是剁碎泡椒的時候，那用刀的手法都讓評委們連連點頭。
很快，這道菜便做好了，楚云風端了過去，擺在了評委面前。
“嗯，魚香味十足，肉絲爽滑，配菜爽脆，咸度剛好、油量控制得當，通過！”
吳會長這一次沒有再問問題，從品嘗到的第一時間，誤會長就已經連連點頭了，這味道做得實在是“巴適得板”！
“通過！”
“通過！”
其他評委也沒有什么問題，甚至還多吃了兩口，這肉絲處理得非常到位，吃起來很有食欲。
大家都沒想到這位看起來如此年輕的小廚師，竟然有如此的廚藝，簡直是有些刮目相看。
這味道做得比有些高端酒店的大師傅都還要好啊！
一開始吳會長通知大家進行內部考核的時候，大家都還在嘀咕這是哪家有關系的來走后門了？
這內部考核可是有一段時間沒有進行過了。
如果廚藝過得去的話，大家通過也就無所謂了，要是廚藝實在是太差，到時候還得提醒一下會長，可不能徇私舞弊啊。
可是沒想到，這小廚師考試的時候一臉的淡定，仿佛做這些菜一點壓力都沒有，跟之前見過來考級的廚師差別很大。
很多心理素質差的廚師，考級的時候發揮得很不好，不是切到手就是將菜顛出鍋，總之各種情況都有發生。
而這位小廚師不僅刀工了得，而且顛勺的水準也很高，就是不知道雕工怎么樣？
不過今天只是考中級而已，想多了、想多了......
“最后一道考題，宮保雞丁！”
吳會長宣布了最后一道考核菜式，宮保雞丁！
楚云風一聽，繼續樂了，嘴角露出了一絲微笑，這是最后一道菜了，雖然今天自己只是考核中級廚師，但是還是準備露一手。
高級廚師考核的時候需要考到冷葷，而技師考核的時候是必考雕工的，雖然冷葷對于自己來說也沒什么難度，但是還是決定炫一下技，讓評委們見識一下自己的厲害。
那便是一邊制作一邊進行雕刻，采用兩不誤的方式來進行制作，一會兒看看評委們有什么評價......
宮保雞丁這道菜的做法其實已經是深入了自己的內心，即便是蒙眼制作也沒什么問題，但是楚云風也不想太過驚世駭俗，還是低調一點吧......
低調，低調......
讓楚云風有些稍稍郁悶的是，這里給出的食材直接就是雞腿，而不是一只整雞，讓楚云風的狂風九刀沒了用武之地。
不過即便如此，那分解雞肉的刀法還是讓評委們眼前一亮，這刀工，絕了！
所有食材處理好了之后，楚云風便開始了制作，在炒制雞肉的過程中，抽空拿起一個胡蘿卜放在菜板上切成了幾段。
隨意拿起一段在手中，另外一只手上瞬間顯露出一把刻刀，這一幕頓時讓評委們心中咯噔一下，這是要做什么？
難道一邊炒菜還要一邊雕刻？
開玩笑吧？
這怎么可能？
這一邊顛勺還能一邊雕刻？
四位評委懷疑自己是不是眼花了啊？
從自己開始當評委一來，從未見過有人在考級的時候采用如此的“騷包”的方式，你就不能穩重一點兒嗎？
如果是大師的話，評委們不覺得詫異，大師的手藝沒得說，一邊炒菜一邊雕刻那只能算得到是小道而已。
但是你一個剛剛來考級的小廚師，這樣做是不是有些托大了啊？
前面兩道菜做得好并不代表著你的廚藝已經到了山高仰止的地步，這年輕人啊，還是腳踏實地一點兒的比較好。
評委中只有吳會長淡定地看著這一切，對于楚云風能夠一邊做菜還能一邊雕刻一點兒都不意外。
因為這一幕自己在蛋包飯的比賽現場已經經歷過一次了，這對于楚云風來說只不過是小兒科罷了。
上一次還是雕刻的大件，還是蒙著眼睛的，而今天只不過是小東西而已，他已經是很低調了好不好？
很快，在宮保雞丁做好之后，楚云風已經連續雕刻好了六朵玫瑰，分別放在了盤子的邊上，然后再將鍋中的雞丁放入盤中。
搞定！
不要太簡單哦......
在四名評委驚呆了的眼神中，楚云風將這道菜呈了上去...... |
