定窯的很多工藝，其實都跟雕刻有關。
所以，剔花亦稱剔刻。
這是指以剔除紋飾以外的空間，進行坯胎裝飾的方法，俗稱減地露花。
剔花，實際是凸雕技法的一個變種。
而對於雕刻，陳文哲的技術已經很高，所以他也特別重視這一方面的技術。
因為相比其他工藝，他學習剔花、刻花、划花工藝，實在是方便快捷的多。
比如剔花的方法很多，他都可以看一遍技術要點，就能學會。
剔花中的剔化妝土、別胎、剔釉等，只要雕刻技術過關，又有多大難度？
就算是大面積剔刻，也沒有什麼難度，局部剔刻就更沒什麼問題。
只不過，不是什麼瓷器之上，都可以使用剔花工藝。
要知道剔花方法源於北方磁州窯、西夏窯等，南方瓷窯就很少使用。
北方諳窯剔刻，都是在化妝土或者釉面上，剔刻花紋。
燒成后剔刻部位露胎，與釉面和花紋形成反襯，這是剔刻露胎法。
龍泉窯與其略有不同，是在半乾的瓷坯上，將花紋以外多餘的「地子」剔除，然後施釉焙燒，燒成后花紋均在釉下。
各個窯口，各個歷史時期，剔花工藝的表現和手法都不同。
比如龍泉窯剔花，可以稱為剔刻覆釉法。
剔刻的花紋，在釉下可以長久保護。
既可顯示花紋層次，又可顯示釉色之美。
還有，剔花方法主要流行於元代，明代也有。
如元代龍泉窯纏枝牡丹紋梅瓶的「地子」，就是剔到出來的。
剔刻有時容易被誤作模印，其實是有區別的。
模印都知道，容易製作，製作速度快，可以大批量製作瓷器。
但是，這就跟印花一樣，大批量製作出來的東西，價值肯定很低。
往往手中作品，或者工藝更加複雜的作品，價格更高，因為數量肯定更少。
比如白地黑剔花，就是剔花中的高檔品，這種瓷器多見於北宋晚期至金代。
其法是在瓷胎上，先施白化妝土，稍干后施黑化妝土，刻劃出紋飾，再剔掉花紋以外的黑化妝土，露出白色化妝土地子。
這種工藝的關鍵，是不傷底層的白化妝土，要求工匠有很高的技術。
只有當瓷坯和化妝土的濕度恰到好處、半干半潮時才易操作，最後罩透明釉入窯燒制。
白地黑剔花是剔花裝飾中工藝最複雜、難度最大的品種。
黑地白剔花是反向剔除花紋內的黑色彩料，花紋為白色。
還有南河當陽峪、扒村等窯的深剔刻，不但剔去了化妝土，因下刀深還剔去了一層胎，立體感非常強，是瓷器上的浮雕。
這樣的瓷器，只要看工藝，你就知道，普通工匠是絕對做不好的。
所以，這種瓷器只要生產出來，就是精品。
如果能夠流傳到現在，那就肯定是珍品。
這種等級的瓷器，看的肯定是手藝。
手藝好，工藝價值就高。
有時候年代反而不重要，特別是一些高古瓷，如果工藝不行，就算有幾千年的歷史，也沒有多少價值。
當然，如果在這些頂級工藝之上，還能施加一些特殊的釉色，那就更好了。
像是綠釉剔花，這種工藝與白釉剔花一樣，只是需要先高溫素燒，然後施綠釉，再低溫燒一次。
白釉褐彩剔花，是宋金時期定窯的產品。
漂亮國大都會博物館收藏的一件梅瓶，初看上去很像是剔花，實際卻是改進品種。
聰明的工匠，沒有按照常規剔除花紋輪廓外的化妝土，而是在花紋內的白色化妝土上敷褐彩。
這是對剔花工藝加以簡化和改進，雖然沒有剔刻，卻有剔花的視覺效果。
遼代的剔花瓷和中原地區相比，露胎不多，胎色為灰白或土黃色。
色彩的明暗對比不強烈，似乎在追求一種平和柔美的風格。
遼代的剔花瓷中的代表作，是遼代白釉剔花玉壺春瓶。
這是晉北窯場生產，器型為撇口、細長頸、溜肩、圓腹。
造型倩麗，密密的紋飾裹滿全身。
六組弦紋，將花紋清晰地分為五層。
第一層為，如意雲頭紋；
第二層是遼代瓷器上很少見的鳳紋，鳳作側面飛翔狀，鳳頭很大，大眼勾喙，五根長翎尾簡潔整齊；
第三層是宋元時期瓷器上，最常見的卷草紋；
第四層是荷花水波紋，風吹水動花搖曳，充滿了情趣；
第五層是蓮瓣紋，此瓶是粗獷與細膩、華美與樸素的結合。
這樣的瓷器，這樣的工藝，就算是瓶身有明顯的裂紋，曾經補過鋦子，價值也是非常高的。
這種等級的瓷器，隨著時代變遷，技術卻是在退步。
比如到了遼—金時期，黑釉的剔花玉壺春瓶，其瓶身就只剩下三層紋飾。
一般主題紋飾同樣是鳳，只是由於流釉，花紋有些模糊。
這種水平，跟遼代已經沒法比。
手藝人，在盛世之時，肯定能做出更好的瓷器，畢竟能安下心來學習、工作。
歸根到底，整個剔花工藝，不管是怎麼剔花，都屬於雕刻系。
這種手藝，沒有一個安定的環境，絕對學不好。
這些古瓷上的刻花、划花、印花、剔花工藝，說起來都是玩的雕刻。
可以說，只要雕刻手藝過關，對於這四種工藝，都可以很快掌握。
從刻花、划花、印花、剔花這四種瓷藝名稱看，就知道全都跟雕刻有關，但是，它們又是不同的。
那麼它們究竟有何不同呢，要認真分析一下這「四胞胎」的區別，就知道它們為什麼會分化成了四種工藝，而不是統一為雕刻。
刻花是在尚未乾透的器物坯體表面，以鐵刀等工具刻制出花紋，然後施釉或直接入窯焙燒。
刻花的刀法分「單入側刀法」和「雙入正刀法」，前者刀鋒一側深，一側淺，截面傾斜；
後者的刀鋒，需要兩側垂直。
刻花線條有寬有窄，轉折變化多樣，兼有線和面的藝術效果。
它用刀直接在坯體上刻制，整體感強，裝飾效果頗佳。
刻花，陶瓷器裝飾技法之一，這誰都知道。
這是制瓷的基本功之一，但是，真正能做到大師級的，卻不多。
