潘華春的臉色不同變化著，這個誘惑對於他而言，是很大的。

對於他來說，通過小組賽幾乎成了執念。

他為了這個執念，甚至都願意拿出自己所學一半來交易。

正常來說，秘傳的配方這些，是不會輕易拿出來做交易的。

因為一份配方可以創造無限的價值，拿出來做交易，怎麼都是虧的。

他就之所以很有信心，覺得高典不應該拒絕，就是因為他是吃了很大的虧，而卻佔了大便宜。

佔便宜的事大部分都不會拒絕，但是高典卻一反常態的拒絕了，他並不同意潘華春提出來的交易。

此刻，潘華春也面臨着和高典一樣的誘惑。

甚至這個誘惑比高典更大。

因為他不需要額外付出什麼，只需要答應下來，就能有很大的把握通過小組賽。

潘華春的朋友看着他，一言不發，等待着他的回答。

潘華春閉上眼睛，深吸口氣說到：「算了吧，我不了！」

說出這句話，彷彿用光了潘華春所有的力氣，他整個人都因此癱軟下來。

可是不知為何，他說出這句話之後，內心卻湧現出無盡的輕鬆感。

從昨天晚上開始，他就一直在糾結，一直在煩惱。

早上他跟蹤著高典，中午也跟蹤着他。

其實就是一直在糾結這件事。

他朋友說的辦法，潘華春也想到了，他一直在糾結的是，自己要不要使用。

如果使用的話，他的確有很大的希望進入對抗賽。

可是……他遲遲沒有下定決心。

剛剛他朋友的問話，也讓他徹底下定決心。

他終究不是那樣的人，做不出那種事情來。

「潘哥，你不再想想？」他朋友詢問。

此刻，潘華春忽然有些理解高典的心情，他堅定的搖頭道：「不了。」

他朋友凝視他良久，才終於長長嘆了口氣說：「那好吧，潘哥你既然已經決定，那我也不再勸你。」

潘華春笑着點頭。

吃過飯，兩人一看時間，也不算早了，基本上要到比賽的入場的時間。

兩人也不再逗留，起身前往比賽場地。

入口。

潘華春很是巧合的和高典相遇，這讓高典微微一怔。

心裏頓生警惕。

昨天潘華春才找過他做交易，而被他拒絕，現在他在入口處與自己相遇。

這其中，會不會有什麼貓膩呢？

高典心裏不由想着。

並非他生性多疑，實在是因為他不得不去想這麼多，這是有前例的。

之前就是有人交易不成，就對高典的食材下手，現在潘華春會不會也做出一些別的事，不得不讓高典警惕。

然而讓高典有些意外的是，潘華春只是微微一笑，便與他朋友一同進入。

什麼話都沒有說，什麼事也沒有做。

魏巧依發現高典的異樣，不由問到：「你剛剛怎麼了？」

高典搖頭道：「沒什麼，走吧。」

魏巧依雖心裏疑惑，但高典說沒什麼，她便不再去追問。

高典走進賽場，來到了自己的位置上。

這位置並非隨意可站，要來到自己專屬的位置前才行。

每個位置面前，都用牌子寫出了每個人的名字，主辦方提前就將位置安排好。

這是因為每個名字所對應的位置上，有着不同的食材，一旦站混了，食材就不一樣。

主辦方安排的位置，是將每個小組的人安排到一起。這樣安排也有好處，那就是能夠讓工作人員更快的分辨這是哪個小組的。

每個小組對應的評委也是不同的。

高典身旁的位置上，巧合的正是潘華春。

高典心裏對他充滿警惕，剛剛他雖然沒做什麼，可是不代表他現在不做什麼。

說句不好聽的，萬一他要是發狠，覺得自己通過不了，讓自己也無法通過，那可就真的沒地兒哭了。

經歷過太多，高典現在已經學會以最壞的惡意去揣測他人。

正當高典警惕著潘華春時，潘華春說話了。

「高廚師。」

高典看過去，心裏的警惕再度提高，問到：「有事？」

潘華春笑道：「高廚師大可不必對我抱有這麼大的敵意，雖然咱們買賣不成，但是仁義在。對於高廚師，我還是很敬佩的。」

高典皺着眉頭，問到：「你到底想說什麼？」

「我想說，這次比賽，咱們就各憑實力吧。」潘華春說。

高典有些疑惑，他沒想到潘華春會說出這句話？

真要和他各憑本事？

無論如何，高典應了一聲，隨後也沒有理會潘華春。

今天，他要做的面點是栗子酥！

這道面點，他從選拔賽就想着使用出來，結果直到現在都沒有用出。

上次他準備使用時，遇到了食材被破壞的事。

這次和上次也有些巧合。

在他準備做栗子酥時，同樣遇到了來和他做交易的人。

只是上次他沒有同意，食材被毀壞了，要不是他隨機應變得當，恐怕連正式的比賽都進入不了。

這次他同樣拒絕了交易，只是這次的食材，應該不會被破壞。

因為這次食材，並非他個人拿着，而是由主辦方直接提供。

栗子酥是胡德坤傳授給他的，這道面點背後，蘊含着一些故事，但高典並不是很清楚。只是從一些蛛絲馬跡中推斷出來，這道面點背後，應該是有故事的。

一旁的潘華春，集中精神，也開始了面點的製作。

他要做的是面點，有些特殊，製作的過程，也是極為複雜。

他要做的面點，名為燕皮餛飩！

要製作這種面點，需要用到一種很特殊的東西，那就是燕皮！

燕皮其實是由豬肉和紅薯粉製作的。

燕皮可以作為單獨的面點使用，將其包成餛飩，只是其中的一種吃法。

大多數的面點，其實是用麵粉製作的。除開麵粉製作的另一大類，就是用糯米和粳米製作。

至於其他的，像紅薯、玉米、豌豆等等，都可以用作面點。

但是根據多寡來看，燕皮製作的原材料，無疑是比較小眾的。

這是用肉製作的面點。

潘華春老家，就是燕皮流傳的故鄉，這種外人幾乎沒怎麼吃過的美食，在他的家鄉，卻是宴席上的常客。

在他們家鄉，有無燕不成席的說法。

這句話，也表現出燕皮在當地飲食中的地位。

潘華春是製作燕皮的好手，他製作的燕皮，即便是在自己家長，也是首屈一指的。

畢竟潘華春的廚藝水平不低。

能夠走到這一步的，又有誰水平很低呢？

燕皮屬於潘華春的看家本領，他早就準備在小組賽第四輪使用。

很多人可能不理解他，看家本領在這一輪比賽中就使用了，那麼對抗賽怎麼辦？

即便是通過小組賽，進入對抗賽，以他這樣將看家本領都提前使用出來，那麼進入對抗賽，也無疑是炮灰而已。

可是對於潘華春來說，他的執念就是通過小組賽而已。

他自己知道自己的水平，想要在比賽中走多遠，是不可能的，更別說什麼冠軍之類。

能夠通過小組賽，就是他最大的目標了。

當然能夠通過小組賽，其實也並不簡單。

通過小組賽的，就算得上是72強，在這個含金量極高的比賽中，72強在全國範圍之內，都能進入前兩百。

全國面點師中，排進前兩百厲不厲害？

別光是看着排名，而是要看其整體。

全國的面點師有多少，多的不說，幾百萬應該是有的吧？

前兩百，說一句百萬中選一，也是毫不過分的。

別看表面上潘華春的目標很小，可實際上，這目標可不小。

他在這一輪拿出看家本領，也是準備全力以赴，爭取通過小組賽了。

燕皮的製作，首要打肉！

以三斤重的木棍，反覆捶打豬肉，將其打成白潤細膩的肉泥。

這一步，就不是普通人能做的。

打肉泥這一步，需要講究手眼配合，不能恍惚，要不然就會打到手，打到頭。

潘華春打肉泥的，都是專門帶過來的案板。

約莫有十幾公分厚，整顆木頭聚下來一截充當，下面是木頭架子將其架好。高度正好在潘華春腰部稍稍上面一些。

他打肉泥的時候，手高高舉起，直至舉過頭頂，隨後腰部發力，帶動手臂，重重鎚下！

發出沉悶的聲音。

慢慢的，這種聲音越來越密集，如同鼓點一般，不停敲打。

隨着他敲打次數越多，案板上的肉也從一整塊，慢慢變成了肉泥，而肉泥隨着敲打，越來越細膩，也越來越有粘性。

這肉是豬肉，卻並非豬身上什麼部位的肉都能用來製作燕皮。

製作燕皮最好的部位，是後腿肉。這裏的肉質緊實，捶打出來才更加有韌性和彈性。

其實打肉泥和選肉這一步，和另一種美食極為相似。

那就是牛肉丸！

製作牛肉丸，也是差不多的方式，需要將其反覆捶打。

按照潘華春的挑選方式，豬肉一定要是最新鮮的，最好是當天宰殺的豬肉，這樣製作出來的口感才能最好。

主辦方選擇的食材，在品質上沒得說，部位也是豬後腿肉，可是新鮮度就要差一些。

主辦方購買的豬肉，也是當天宰殺的新鮮肉，是從屠宰場買的，看着宰殺。

若是潘華春的比賽是在上午，那麼新鮮度這一點，也完美彌補。可他是在下午比賽，距離宰殺已經過去半天，新鮮度就要差上一些。

當然了，都是當天宰殺的豬肉，只是半天的差距，相差也並不是很大。

豬肉的捶打，是很考驗經驗的。

只有經驗豐富的老師傅，才能在第一時間分辨出捶打的火候。

光是捶打這一步，就花費了潘華春不少時間。

好在小組賽的比賽時間，都是比較寬裕的，不存在時間不夠用的說法。

豬肉捶打好，這才僅僅是第一步。

接下來就是對技巧的考驗了。

要是說捶打豬肉，技巧性不高，需要的是足夠的力氣、耐力和豐富的經驗。

那麼接下來這一步，就更加考驗技巧。

捶打好的豬肉泥，將其鋪開，撒上紅薯粉，然後用擀麵杖慢慢將其擀平。

在擀的過程中，必須隨時加入紅薯粉，達到延展和防止粘黏的目的。

當然，紅薯粉的多少，也是有要求的，並不是說你隨隨便便去撒就行。

每次撒量的多少，都是有比例的。

看似撒的隨意，但是一把抓多少，心裏是有數的。

僅僅照着學，做出來的成品，必然差強人意。

燕皮需要擀至三毫米的程度，才能稱得上是燕皮。

這種厚薄程度，對面點師手藝是極大的考驗。

肉泥的延展性，其實並沒有麵粉來的好，即便是加入了紅薯粉，可是也趕不上麵粉。

要擀到三毫米的薄度，並且保持完整不破的狀態，手藝不夠是做不到的。

這一步，就是對技巧的考驗。

潘華春手法熟練，同樣的步驟，他早已經做過無數次。

擀皮的力度，手對於擀麵杖的控制，燕皮厚薄的程度，他早就了熟於心，刻在了血液裏面，成了本能！

只見他一手拿着擀麵杖，一手抓起紅薯粉揮灑，看似隨心隨意，可人家沒撒一點，都是有量的。

在擀薄的整個過程中，潘華春保持着燕皮一直處於不破的狀態。

慢慢的，燕皮越來越大，也越來越薄。

他還在揮灑著紅薯粉。

另一邊，高典製作的栗子酥，已經快要接近尾聲。

栗子酥的製作並不算困難，主要是麻煩。

特別是剝栗子殼這一步，就特別的耗費時間。

以前高典為了省事，會選擇去購買那種剝了殼的栗子來製作。

可是主辦方採購的栗子，卻是沒有剝殼的那種，需要高典自己剝殼。

其品質是相當高的。

高典在煮的時候，就聞到了栗子的清香。

剝殼這一步，高典雖然為了省事沒做，可是在學的時候，是做了的。只是他學會之後，選擇了偷懶。

他已經將大部分做完，只剩下最後一步——烘烤！

烘烤作為面點常見的烹飪方式之一，其溫度有着非常多的講究。

可以說，烘烤就是對溫度和時間的控制，這兩者控制好了，烘烤的結果自然也就好。

就在高典將栗子酥送進烤箱時，潘華春已經擀完了燕皮。

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