這會兒于可可還在對著灶上的鍋拍素材。
徐拙閑著沒事，便進入系統，打算查看一下新得到的土匪菜到底有幾種。
之前他上網查過，帶土匪名字的菜將近二十種。
所以有點小期待，假如一下多這么多菜，那酒樓今年就不用發愁新菜的事兒了。
甚至他早就打算好了，等這些土匪菜到手后，專門弄個土匪菜的包桌。
把所有土匪菜都加進去，再買點湘西那邊的高度米酒，讓顧客真真切切感受一下湘西的飲食文化。
結果他打開技能欄，看了一下新增的菜品。
突然愣住了。
土匪雞、土匪鴨、土匪豬肉、土匪牛肉、土匪扣肉、土匪豆腐。
然后……
就沒了。
什么情況？
土匪雞翅呢？
土匪松阪豬呢？
土匪土豆呢？
土匪大碗菜呢？
土匪大拌菜呢？
怎么全都沒有？
徐拙心里忍不住咆哮起來。
那么多帶土匪兩個字的菜，結果就給了六道，哪怕配上土匪豬肝也只有七道菜而已。
這也太欺負老實人了吧？
幸好系統沒有客服，不然他立馬就會把電話打過去罵娘。
雖然一個任務就得到了六道D級招牌菜，而且連帶著店里也賺了不少，但是凡事就怕有對比。
不知道帶土匪倆字的菜有那么多的時候，徐拙還沒有這么失落。
可是現在……
他硬是高興不起來。
“你怎么了吖？看著有點不高興，是不是我拍素材妨礙你了？”
“沒有，是我想新菜想得入迷了。”
黃豆至少要煮半個小時才能徹底煮透，這會兒倆人沒事干，就坐在冷庫門口玩手機。
之所以坐在這個地方，倒不是里面有什么貴重物品，只是單純的覺得涼快而已。
徐拙拿著手機，把上次搜到的那些菜全都看了一遍。
既然系統沒給那么多道菜，拋開它欺負人的因素之外，徐拙覺得還得從這些菜里找原因。
這一找，還真發現不少冒牌土匪菜。
比如土匪松阪豬那道菜，原名叫松阪豬肉，是一道典型的日式菜品，跟湘西菜屁關系沒有。
只不過切的片比較大，吃法相對來說粗獷，所以有了土匪松阪豬的叫法。
而土匪土豆則是狼牙土豆的另一種稱呼，在川渝地區比較流行，跟湘西沒多大關系。
至于土匪大碗菜和土匪大拌菜，倒是正了八經的土匪菜系出身。
不過卻不是出自湘西土匪，而是東北土匪……
這是兩道典型的東北菜，和湘西有點遠。
味道和做法也跟湘西菜有很大區別。
至于土匪雞翅，則是雞翅的一種改良做法，跟湘西菜完全不搭邊。
看完之后，徐拙心里這才輕松了一些。
嗯，只要不是狗系統欺負我這個老實人就行。
突然多了六道菜，徐拙覺得不能一次性全做出來，得循序漸進，一道一道的展示。
收起手機，徐拙看到于可可臉上還有汗珠，便拿著紙巾，幫這丫頭擦了擦。
“今晚我打算做點土匪豆腐試試，你想不想吃？”
“想……但是我還要減肥呢，這道菜熱量高不高？”
徐拙干咳一聲：“不高不高，豆腐而已，又不是肉菜。”
于可可歪著頭，心里做著劇烈的思想斗爭。
不過最后還是食欲戰勝了減肥的決心。
“那好吧，看你這么誠心給我做的份上，我就勉為其難的嘗兩口，就吃兩口，絕不多吃！”
她這一本正經的樣子，讓徐拙很想笑。
半小時后，徐拙來到灶臺前，看了一下鍋里的黃豆。
剛剛鍋里還大半鍋水呢，這會兒幾乎已經不見蹤影。
而原本在鍋底被水淹沒著的黃豆，這會兒卻已經有大半鍋了。
他撈出一點黃豆，用手輕輕一捻就碎裂開來。
“黃豆這樣就好了，開始出鍋。”
徐拙對著鏡頭說了一句以后，就關火出鍋，把鍋里的黃豆撈到一個筐里。
全都撈出來之后，徐拙把筐架在水池上進行控水。
趁著這個時間，他找了個比較深一點的鐵盆盆，里面放入厚厚一層面粉，然后拿著勺子，從筐里舀幾勺黃豆倒進去。
兩手晃動鐵盆，讓黃豆在盆里開始滾動。
等到所有黃豆上都裹上一層厚厚的面粉之后，徐拙用漏勺把黃豆從盆里盛出來，放在一個大托盤里備用。
接著，往鐵盆里再添點面粉，繼續往里放黃豆。
等到所有煮好的黃豆全都裹上面粉，就開始進行做西瓜豆醬最重要的一步。
霉變。
西瓜豆醬好不好吃，甚至能不能做成，全在霉變這一步。
雖然徐拙對西瓜豆醬的做法不太了解，但是對這一步卻很了解。
沒辦法，小時候見多了老太太或成功或失敗的案例，對這一步的重要性很清楚。
黃豆裹上面粉之后，不僅重量增加了，連體積也變大了。
這些黃豆整整裝了三托盤才算裝完。
“石磊，興旺，你倆過來幫我搭把手，把這些黃豆搬到后院的鐵皮屋去。”
飯店后面的院子原本是空著的，除了停放買菜車之外，別的啥都沒有。
開業后，在戴震霆和郭樹英的建議下，徐拙弄了這個鐵皮屋，做梅干菜或者臘肉等食材。
當然了，徐老板身為年輕人，加上手里有錢，就把這個鐵皮屋做得稍微復雜了一點。
他加了一套溫濕度控制系統，通過相關設備控制屋里的溫度和濕度，盡可能的營造出霉變食材所需要的環境。
不過這會兒鐵皮屋里空蕩蕩的啥都沒有，正好可以把黃豆搬進來進行霉變。
里面擺放著一排排的貨架，徐拙拿著清洗干凈的竹制網片鋪在貨架上，小心的把黃豆攤上去。
黃豆霉變時候會產生熱量，所以不能太厚，大概兩三厘米厚就可以了。
三人下手把黃豆全都鋪好，然后徐拙設置好房間的濕度和溫度，就關門出去了。
“接下來，是不是就要做土匪豆腐了？”
于可可收起DV，滿臉都是期待。
徐拙看了下時間，現在才下午四點多。
這就餓了？
“咳咳……我當然不是餓了，是想品嘗一下味道如何，省得又到飯點兒被誘惑到。”
這辯解有些蒼白。
不過畢竟是自家媳婦兒，既然提出來了，那就……
開始做吧！
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