這個想法剛在腦子里形成，就再也揮之不去了。

    這就跟小時候過年，總有把手里的鞭炮扔進煤爐里的念頭一樣。

    不過小時候從不敢真的把炮仗扔到煤爐中，因為徐拙知道，這樣做會挨打。

    但是現在，徐老板卻真的會做夾著其他餡料的甜燒白。

    原因倒是很簡單，哪怕他做毀了，也不再有人揍他。

    甚至長輩們還會夸他有探索創新的精神。

    從某種意義來說，這就是成長。

    抱著這個念頭，徐拙往鍋里又加了幾塊超肥的五花肉，一共差不多有十幾斤的樣子。

    又往糯米飯的鍋里又加了不少糯米進去。

    蒸出來估計能有一大鍋。

    徐拙的想法很簡單，既然要嘗試，那就玩一次大的。

    反正現在店里食材充足，各種設備器材更是應有盡有。

    正適合創新菜品。

    把肉下進鍋里后，徐拙開始尋找做甜品的餡料。

    廚房現在有現成的紅薯泥，這個等會兒做的時候直接就能用。

    加上剛剛做好的紅豆泥，現在已經有兩種餡料了。

    這還不太夠，按照徐拙的想法，最好把常見的甜品餡料都做點，看看到底什么料最好吃。

    他來到雜物間，開始翻找要用到的食材。

    雜物間有做驢打滾要用到的各種甜品配料。

    比如成品的棗泥、南瓜泥、芋頭泥、蓮蓉、椰蓉、黑芝麻糊等好幾種餡料。

    這些餡料有店里自己做的，也有陳桂芳送來的。

    自從吃了徐拙做的驢打滾之后，陳桂芳就心血來潮批發了不少適合做甜品的食材。

    不過因為她是撿著最好的買的，所以價格比較高，以至于在省城根本賣不出去。

    所以，她就打著幫助徐拙研發新式甜品的旗號，把這些積壓品一股腦送到了四方酒樓。

    這種親媽行為，讓徐老板實在無力吐槽。

    不過現在，這些食材倒是派上了用場。

    徐拙數了數，連廚房原本就有的紅薯泥和紅豆泥，一共有十種餡料。

    也就是說，等會兒可以做十種口味的甜燒白。

    不管味道好不好，起碼這么多味型就挺讓人饞的。

    值得一試！

    就算翻車也沒事。

    大不了讓來參加開業典禮的賓客們吃了唄。

    都是自己人，他們應該不會有什么意見……吧？

    鍋里的肉大概煮了二十分鐘徐拙就撈了出來。

    先用溫水洗掉上面的浮沫，然后用滿是釘子的松肉器，在豬皮上扎滿小孔。

    接著趁熱往肉皮上抹上一層蜂蜜。

    做完這些后，徐拙架上炒鍋，里面倒入花生油，準備炸肉。

    肉皮經過熱油炸制之后，就會出現很多氣泡，呈現出漂亮的虎皮狀。

    而抹蜂蜜的原因，是這樣炸出來的肉皮顏色更加紅潤，色澤上會更加漂亮。

    當然了，沒有蜂蜜也可以抹老抽或者米醋，效果相差不大。

    只不過抹了蜂蜜之后，肉皮也帶有淡淡的甜味兒，比較適合甜燒白這道菜。

    油溫六成熱的時候，徐拙把所有的肉塊下鍋。

    這一步比較危險，因為熱油會迸濺出來。

    所以最好蓋上鍋蓋。

    一直到鍋里不再噼里啪啦響的時候，就可以把肉塊從鍋里撈出來了。

    撈出來的肉塊直接放在冷水中，這樣肉皮會變得更漂亮。

    差不多泡了二十分鐘，徐拙開始切肉片。

    做甜燒白的肉片跟做藕夾一樣，要切成連刀片。

    所謂的連刀片就是第一刀不切斷，切第二刀的時候再切斷。

    這樣不僅方便夾餡料，做出來的菜品賣相也很好。

    因為要經過幾小時的蒸制，所以肉片不能切太薄，不然蒸出來就是一團糊糊了。

    這道菜不適合秀刀工，最適合大開大合的切法。

    十幾斤五花肉全部切完后，電飯鍋里的糯米飯也蒸得差不多了。

    徐拙趁熱把糯米飯倒出來放在盆里，稍微晾一下之后就把大鐵鍋架在灶上，準備炒糯米飯。

    做甜燒白用的糯米飯需要用豬油和白砂糖炒一下，這樣不僅味道好，而且用豬油炒了之后，糯米飯就不會因為水蒸氣的緣故而變得軟塌塌的了。

    鍋燒熱后，徐拙往里面下了兩大勺豬油，然后把糯米倒進去開始翻炒。

    期間，他還往里加了兩大勺白砂糖。

    等白砂糖在鍋里化開，并且和糯米攪拌均勻后，就關火出鍋，盛在盆里等待冷卻。

    “小拙，你怎么在廚房忙呢？開業典禮快開始了，你怎么不出去招待客人啊？”

    馮衛國來到廚房，見到徐拙在這很是好奇。

    徐拙這會兒已經開始在肉片中夾餡兒了。

    他不慌不忙的說道：“開業典禮的事兒，我全都交給了鄭佳和關師兄……馮爺爺，你沒事的話，來給我幫忙唄。”

    馮衛國有些意外。

    酒樓開業，老板居然躲在廚房干活兒，這真有點不像話。

    不過他也知道徐拙不喜歡出風頭，就沒再多說。

    反正今天來的都是自己人，就算徐拙不出面，也不會有人說什么。

    穩了穩心神，馮衛國看著徐拙準備的食材，表情有些詫異。

    “你這……做的是夾沙肉？怎么弄這么多啊？”

    這道菜真是有意思，川渝地區稱甜燒白，晉陜地區叫夾沙肉。

    不知道的還以為是兩道菜呢。

    “今天閑著沒事，打算試試別的口味，這些餡料都要用上。馮爺爺，你覺得哪個口味的最好吃？”

    這個問題還真問住了馮衛國，不過也激起了他的好奇心。

    馮衛國二話不說就開始下手幫忙，也想知道，這么多餡料到底哪個口味最好吃。

    把肉片打開，里面抹上厚厚的餡料，然后合上肉片，肉皮朝下放在碗里。

    原本徐拙打算每樣做一碗的。

    但是后來想想，這樣有好吃的有不好吃的，上給客人吃多少有些不公平。

    所以就在馮衛國的提議下，做成了甜燒白什錦。

    每種餡料都放一片到碗里，十種口味一共十片肉，正好能裝一蒸碗。

    肉擺好后，徐拙用勺子盛著糯米飯蓋上去，按壓結實后放在了蒸柜中。

    開始蒸制。

    全部弄好后，徐拙聽到外面的主持人正在宣布四方酒樓正式開業。

    他心里一陣蕩漾。

    終于……

    到了收割獎勵的時候了！