徐拙沒想到李浩的操作這么騷。
剛剛說得那么篤定，徐拙還以為第二天就能到貨呢，結果只是謊言。
男人的嘴，騙人的鬼，這話還真不假。
不過李浩的那個問題也真是問對了人。但凡徐拙對這玩意兒感興趣，也不會因為拍照，把于可可惹惱兩次了。
“我不玩攝影，也不是很懂這玩意兒，要不我幫你問問盼盼？”
李浩一聽趕緊拒絕：“不用不用，我找其他人問問就行了，徐老板你忙，我先出去了哈。”
他可不會讓徐拙問孫盼盼，哪怕徐拙以“我有個朋友”開頭呢，也鐵定會暴露。
李浩走后，徐拙開始準備洗盆里的那些豬大腸和豬肚。
市場買來的豬肚和豬大腸，其實已經進行了初步的清洗，而且也已經翻了過來。
但是對于鐘愛肥腸的人來說，這道美食現在剛剛開始，需要做的步驟還有很多。
徐拙先用清水把肥腸洗了兩遍，然后控下水，開始借助道具進行清洗。
首先是白醋。
白醋具有很強的去污性，用白醋之前先用熱一點的水把肥腸浸泡十分鐘，讓肥腸表面的褶皺能夠舒展開來。
這個味道很不好聞，徐拙特意把盆端到了酒樓后面的小院里清理。
十分鐘后，徐拙倒出熱水，把肥腸放入盆里，倒入一瓶白醋繼續浸泡。
接觸到白醋后，肥腸表面會出現一層粘液。
這層粘液，就是肥腸異味的所在，所以一定要清理干凈。
浸泡十分鐘后，等所有的肥腸變得又黏又滑，就開始下手揉搓，充分抓洗。
肥腸表面那層黏糊糊的粘液，會在白醋的作用下逐漸從肥腸表面脫離，具體的表現則是肥腸越抓洗，就越沒有黏糊糊的感覺，反而變得澀澀的。
這種手感出現之后，就預示著第一遍的清理已經完成。
這一步，能把肥腸表面的污垢和異味去除大半。
不過想要徹底去除，還得進行下一輪的清理。
徐拙往盆里倒滿水，把肥腸一根根清理出來，最后盆里剩下大半盆又黏又臭的臟水。
用清水把肥腸漂洗兩遍，就到了第二輪清洗的階段。
這個時候就不能再用白醋了，因為在第一輪已經用過白醋了，再用的話白醋會破壞肥腸的肉質，影響肥腸的口感。
所以第二輪清洗，就該用比較溫和的手法了，比如淀粉或者面粉。
第二輪的清洗，主要是把肥腸褶皺中的臟東西給清理出來。
之所以要用面粉或者淀粉，一來是這兩種粉末比較溫和，不影響肥腸的口感。
第二，這兩種粉末雖然去污強度沒有白醋強，但是這兩種粉末因為比較細膩，所以去污比白醋徹底一點。
所有肥腸的褶皺都能清理到，所以這次清洗，也是對第一輪的補充。
接下來，按照干煸肥腸這道菜帶的洗腸技能，應該再用面粉抓洗一遍的。
不過徐拙想試試曹坤的那個辦法。
他很想知道，用油洗肥腸會是個什么效果。
“臥槽，我以為你提花生油是準備在后院做什么好吃的呢，沒想到是為了洗肥腸，真是大戶人家啊，小門小戶的，這樣可真洗不起。”
徐拙往盆里倒花生油的時候，李浩突然湊了過來。
他把一個吃貨的修養展現得淋淋盡致。
為了口吃的，居然還跟到后院來。
我們花生油洗肥腸，聽起來有些奢侈，但是用的花生油并不多。
徐拙往盆里倒了最多有一大碗的樣子就停了下來。
他把油壺放在一邊，看著李浩好奇的問道：“鏡頭買好了？”
一個問題讓李浩頓時有些無奈：“沒呢，我剛打聽了一下省城的佳能專賣店在哪，就被盼盼發現了，然后她追著我打了一路……弄得全店的人都在笑話我。”
不過他這人，只要有吃的，別的事兒都無所謂。
當著外人的面被女朋友打，換成別人早六惱羞成怒了，
但是李浩卻沒這樣，依然嬉皮笑臉的。
他現在的所有注意力都在肥腸上面，別的事兒在他眼里都沒這事兒重要。
所以他偷摸跟到了后院，生怕徐拙偷偷把這些肥腸做了吃掉。
徐拙開始用花生油清洗肥腸。
所謂的清洗，其實也就是抓揉一遍。
剛開始徐拙沒覺得有什么，但是抓著抓著，提示音就來了。
“宿主虛心求教，大膽創新，改良系統附帶的洗肥腸方法，特獎勵干煸肥腸的衍生菜品——干鍋肥腸，恭喜宿主！”
徐拙有些喜出望外。
只是找曹坤尬聊了幾句套出個情報而已，沒想到還有這種好處。
看來，以后沒事就得跟店里的大廚們討論一下烹飪，說不定能有其它收獲。
“這花生油，不能要了吧？”
徐拙洗好之后開始往外撈肥腸，盆底的花生油再次變臟，顯然，這花生油起到作用了。
李浩過來搭手，看著盆里的油脂有些惋惜。
這會兒徐老板還在思考為什么花生油洗就算改良的原因。
他聽了李浩的話隨口問道：“李浩，你知道用花生油洗肥腸的好處嗎？”
李浩把那些肥腸倒進清水中坐最后一遍的漂洗，笑著說道：“能有什么好處，不就是保濕嘛。”
保濕？
這個理由倒也……
挺對的。
油脂能夠把肥腸的水分鎖住一部分，在口感方面應該會更好。
不過，李浩這個醫學院的學生，怎么會知道這些？
他偷偷去營養專業聽課了？
不過營養專業的課程，不還有肥腸的。
“李浩，你怎么知道的啊？”徐拙問出了心中的疑問。
“嗨，這還不簡單嘛，那些女孩子往臉上抹的那些保濕霜什么的，不都是油脂嘛，肯定跟花生油洗豬大腸一個道理。”
剛剛徐拙還有點同情李浩，現在聽了他的話，覺得……
挺活該的。
第一次有人把女孩兒和豬大腸擺在一起。
不過認真想想，倒也……
有些貼切。
“徐老板，別愣著了，趕緊的，不管啥菜趕緊整一個出來，我這有點等不及了。”
徐拙把盆里的肥腸漂洗后撈出來，笑著說道：“等會兒做干煸肥腸和干鍋肥腸，讓你一次吃過癮！”
|
