老太太家里用的炒菜鍋是不粘鍋。
倒是不用滑鍋了。
不過不粘鍋沒有后廚用的炒菜鍋輕便。
這要是端著不停的翻勺，可是很累人的。
鍋燒熱后，徐拙先炒糖，等糖化開后開始炒紅薯泥。
今天因為是做餡用的，所以準備的紅薯泥不是很多，炒起來倒是挺省事兒的。
紅薯泥炒好之后，徐拙盛在盤子里晾著。
然后看了一下地上發酵的黃米面，估計還得一會兒才行，所以他閑著沒事，躺在沙發上玩了一會兒手機。
熊仔貌似對剛剛徐拙炒的紅薯泥很感興趣，從沙發上跳下來，一溜煙跑去了廚房。
站在放著紅薯泥的桌子下面，不停的用鼻子吸著。
熊仔雖然是老太太的寵物，在家無法無天，但是也很懂規矩的。
比如沒有放在貓盤里的東西它不吃，不往餐桌上跳，也不碰廚房的所有器具。
老太太不止一次夸熊仔懂事兒。
不過徐拙倒是覺得，這貨是太胖跳不上桌子和灶臺罷了。
來到廚房，徐拙拿著勺子，小心的把表面一層已經不燙了的紅薯泥刮下來，差不多有一勺的樣子。
他端著從廚房出來，熊仔亦步亦趨的跟在身后。
徐拙把這一勺炒紅薯泥放在了熊仔吃飯的貓盤里，熊仔立馬湊過來，用舌條小口的品嘗著，跟個沒牙老太太一樣。
“這里面含糖，你可不能多吃。”
趁著熊仔吃紅薯泥的時候，徐拙趁機在它光滑明亮的皮毛上擼了一把。
擱平時，它吃飯時候誰敢碰它，這貨立馬就會抓狂起來。
但是現在，熊仔被小丫頭收拾得沒一點脾氣，想怎么擼就怎么擼。
等熊仔吃完后，黃米面也發酵得差不多了。
徐拙認真洗洗手，把盆端到廚房中，準備蒸黃米面。
不過在蒸之前，要把黃米面簡單的揉一下，另外還要用堿面水把面在揉一下。
因為發酵過后的黃米面直接蒸的話會有股淡淡的酸味兒，用堿面水和一下就不會有這種感覺了。
這就是和面技能和揉面技能的強大之處。
不管什么面，只要用到和面和揉面，技能就自動發揮作用。
中和酸味兒用的堿面水不用太多，稍微一點點就行。
徐拙把堿面水和到發酵好的黃米面中，發酵過后，這些黃米面變得粘稠起來，而且水分好像增多了。
特別是加了堿面水之后，這些黃米面徹底變成了粘稠的面糊。
為了防止面團水分過多，徐拙還特意又抓了幾把黃米面進去。
揉好之后，又醒發了十五分鐘，然后徐拙在蒸鍋里接滿水，然后把面盆放在籠屜上面，開始大火蒸制。
黃米面好熟，一般蒸二十分鐘就能蒸透。
但是今天面有點多，而且面盆的導熱性很一般，所以徐拙直接蒸了三十分鐘。
三十分鐘后，徐拙趁熱把面盆從鍋里端出來，放在工作臺上。
然后端一碗冷水過來，開始揉蒸好的黃米面。
這會兒的黃米面雖然已經熟透，但是因為沒有經過揉搓，所以里面有很多氣孔，不夠密實，直接吃的話口感會差點意思。
所以要趁熱對黃米面進行揉搓拍打，等到外表光滑后，內里才會綿軟緊實，吃起來口感才更好。
徐拙用手蘸了一下冷水，然后迅速把盆里的面拍兩下。
等覺得燙手的時候，再蘸一下冷水。
蒸熟的黃米面黏性很大，揉搓的時候一定要確保手上蘸有冷水，這樣不僅能夠起到降溫的作用，還能防止黃米面黏在手上。
就這樣，直到把盆里的黃米面揉到外表光滑才罷手。
徐拙把面團從盆里取出來，放在案板上。
為了防止面團變干，他還在上面抹了一層食用油。
然后在案板上灑一層黃豆面，從黃米面團上揪下一塊比拳頭略大的面團，再撒上一層已經晾涼的黃豆面。
用手揉搓兩下后，按壓成一個長方形的餅。
再用搟面杖搟成半厘米左右的厚片。
接著，徐拙端著晾好的紅薯泥，用勺子均勻涂抹在面片上。
晾涼的紅薯泥比熱的時候稍稍粘稠一些，所以可以多放些，這樣吃起來口感才更好，而且顏色也很漂亮。
紅薯泥抹均勻之后，徐拙順著一邊，像是做花卷一樣從一頭卷起來。
在卷的時候還要輕輕按壓幾下，這樣面皮和紅薯泥會結合得更加牢固，防止等會兒切的時候散開。
卷好之后，在案板上再灑一層黃豆面，把卷好的長條在上面打個滾。
等上下都沾滿黃豆面之后，徐拙拿著菜刀，像是切花卷一樣從一頭切起。
切開之后，驢打滾就做成了。
這樣的驢打滾非常漂亮，一層淺黃色的黃米面，一層淺赤色的紅薯泥，最外面還沾著一層絨毛一樣的黃豆粉。
而且紅薯泥看上去晶瑩剔透，顯得很高級。
徐拙捏了一塊放進嘴里嘗了嘗。
剛入口，那股子黃豆面特有的甜香味兒就在口腔中彌漫開來。
而且黃豆面比較干，剛進嘴里酒會粘在口腔內，讓人下意識的就會咬下來。
然后，黃米面的綿潤，紅薯泥的香軟，在口腔中和黃豆面融合在一起。
黃豆面的甜香味兒、紅薯的甜香味兒，以及蒸熟的黃米面特有的香味兒融合在一起，味道別提多好了。
“叮！宿主創造性做出了新口味點心，特獎勵宿主D級招牌點心制作技能——驢打滾，恭喜宿主。”
徐拙吃得正歡的時候，被這突如其來的提示音嚇了一跳。
他本以為現在能夠完成提升紅薯泥顏值的任務了，沒想到任務沒完成，卻給了個驢打滾兒的技能。
還是D級別招牌技能。
得，看來店里上驢打滾這道點心，已經提上日程了。
以前店里的甜品全靠綠豆沙來撐場面。
沒想到現在不斷的在增多，八寶釀梨就不說了，現在又多了個驢打滾，而且能把紅薯泥的顏值提上來的話，還會多一道炒紅薯泥。
在甜品方面，終于有了點底氣了。
他認真看了一下技能，驢打滾兒的根據餡兒不一樣，還分為好幾種呢。
比如紅糖版、紅豆沙版、綠豆沙版、棗泥版、山楂糕版……
徐拙咂咂嘴。
這哪是驢打滾，這他娘的是碰到驢群了！
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