徐拙沒想到魏君明會這樣。
五六十歲的人了，居然跟個孩子一樣。
其實也不怪魏君明這么失態。
主要是他真是好久沒吃過中原地區的酸辣面魚了。
美食對于很多人來說，不僅僅是解饞，更重要的是夾雜著回憶。
比如看美食節目，出現家鄉菜的時候。
好多人才會意識到，已經幾年沒嘗過這道菜了。
看到這道菜，腦海深處關于這道菜的一些記憶，才會涌現出來。
這就是所謂的味道記憶。
酸辣面魚是一道很普通的中原小吃，普通到好多年不吃，也想不起來吃。
但是一旦嘗到了，記憶深處的那些情愫，也會隨之涌現出來。
有的人看到家鄉菜就會想家。
就是因為，這道家鄉菜有家的回憶。
魏君明這么失態，也是這么個原因。
他吃下去的不僅僅是這碗普通的酸辣面魚。
還有他年輕時在林平市的所有回憶。
三下五去二就把碗里的酸辣面魚扒個干凈。
魏君明不過癮的咂咂嘴，明顯還想吃。
不過看到旁邊徐拙他們幾個傻眼的樣子，忍不住老臉一紅。
“徐拙，我開始炒菜了，你來看著。”
說完他看了一下有些雀躍的建國：“你也一起看看吧。”
兩人跟著他來到灶臺前，于可可悄悄拿著DV也湊了過來。
配料已經準備好，只等開火炒了。
魏君明先把炒菜鍋洗刷一遍，這才開始。
鍋里倒油，先熱鍋。
油燒熱之后轉動一下鍋，讓鍋底全都沾滿油。
這一步，是為了防止粘鍋。
把油倒出來，重新加入涼油。
燒熱后放入花椒和八角，炸出香味兒后加一勺豆瓣醬。
于可可看多了B站的視頻，這會兒忍不住插嘴說道：“注入靈魂。”
炒出紅油，魏君明倒入撕開的面筋，開大火翻炒。
也不知道是吃了一碗酸辣面魚有勁兒了。
還是想要震懾一下徐拙和建國這兩個烹飪界的菜鳥。
魏君明連續用了好幾種翻勺的方式。
大翻勺、小翻勺、助翻勺、懸翻勺等等技藝，一一在兩人面前展現出來。
看得圍觀的三人眼花繚亂。
徐拙和建國還好，好歹能看出門道。
而于可可啥都不懂，只覺得好厲害好神奇。
鍋里的菜都顛到半空中了，居然還能穩穩落在鍋里。
簡直讓人嘆為觀止。
這丫頭根本不知道，她爺爺跟她老爸，水平只在魏君明之上，不在魏君明之下。
翻了幾分鐘之后，把切好的青紅椒絲倒進去。
略翻幾下就調味出鍋。
一盤小炒手撕面筋就做好了。
盛出來，魏君明沖徐拙問道：“這是典型的川菜炒法，看完有什么感受嗎？”
老實的徐老板吞吞口水：“餓……”
魏君明原本已經準備好給徐拙講川味小炒的注意事項。
聽了這話之后，頓時沒了說下去的興趣。
“吃飯吃飯，等會兒我還得回去呢。”
把手撕面筋端出來，徐拙又做了蓑衣黃瓜和洋蔥木耳，盛了十來根羊蹄。
酸辣面魚直接拌好一大盆，誰吃誰盛。
眾人開吃。
魏君明嘗了一口面筋，又嘗了一口黃瓜。
“徐拙，這個醬汁不錯，不過還有所欠缺，吃過飯我幫忙改一下。”
徐老板心里高興得一批。
他剛剛把蓑衣黃瓜做出來。
就是打著讓魏君明幫忙改良的主意。
沒想到魏君明先提出來了。
“魏伯伯，吃羊蹄，來來來，這羊蹄涼著吃其實味道更好，很筋道……”
徐老板一臉的假客氣。
魏君明吃剛放下碗筷，徐拙就拽著他進入后廚。
“魏伯伯，你說這涼拌汁該怎么改良呢？”
桌上擺著一碗剛剛徐拙拌好的涼拌汁。
魏君明嘗了嘗，很簡單的就分辨出了所有的配料。
“白糖、生抽、白醋、蠔油、蒜末、香油、辣椒油。這個配比挺不錯的，只是這里面不該放蒜末。”
這話說得徐拙一愣。
不能放蒜末，那做出來的黃瓜會好吃嗎？
魏君明左右看了看：“徐拙，你這有榨汁機嗎？”
徐拙從雜物間翻出來一個。
這是去年他想喝石榴汁，自己買的一臺。
清洗一遍之后，徐拙按照魏君明的要求，榨了一些蒜汁。
榨好之后，魏君明讓徐拙切五根蓑衣黃瓜。
他則是開始在一個盆里配涼拌汁。
配方是徐拙剛剛說的，不過魏君明調整了一下比例。
他減少了生抽，增加了白糖。
同時還把白醋換成了米醋。
涼拌汁一次做了半盆。
看得正在切菜的徐拙有些心慌。
搞這么多，不好吃的話可真是太浪費了。
魏君明拿著勺子開始攪拌料汁。
吃飽喝足的于可可湊過來，對這半盆黑乎乎的料汁很是好奇。
“魏伯伯，這是什么東西啊？味道聞起來很不錯的樣子。”
魏君明一邊攪動一邊笑著跟這丫頭解釋：“做的涼拌汁，等會兒你就知道了。”
五根蓑衣黃瓜切好之后，魏君明這邊也攪拌得差不多了。
他把五根蓑衣黃瓜小心的放進盆里腌制了差不多十分鐘。
然后撈出，控干多余的料汁。
再用吸油紙把表面的料汁擦干凈。
把黃瓜恢復成沒切之前的樣子，放到盤子里。
猛一看，像是一根剛洗好的黃瓜在盤子里放著。
從擺盤的角度來講，這個造型很失敗。
平平無奇，太不吸引人了。
魏君明拿著筷子遞給徐拙：“你嘗嘗。”
徐拙有些失望。
改良就改良，怎么把造型也改了？
這能好吃嗎？
明顯就是個根生黃瓜而已。
他耐著性子夾了一塊放進嘴里。
剛嚼兩下，眼睛都瞪得溜圓。
“臥槽，這也太好吃了吧！”
于可可一聽，立馬從旁邊拿一雙筷子，夾了一塊放進嘴里。
入口先是黃瓜的清香味兒，然后是醬汁的咸鮮味。
輕嚼兩下，還有一絲絲的蒜味兒。
咽下去之后，回味有些發甜。
一根黃瓜，居然能吃到這么多的味道。
簡直太神奇了。
徐拙看著魏君明，有些不解的問道：“魏伯伯，怎么這么一泡，味道成了復合味兒，你太厲害了！”
魏君明笑著擺擺手，表情很是謙虛。
“是你搞錯了，這種鮮味兒菜本就不適合放辣椒油，太喧賓奪主。你看粵菜就不喜歡放辣椒。”
“不過，這個涼拌汁的配方是真不錯，我只是把不好看的蒜末換成了蒜汁，去掉了辣椒油。其他的都是你的功勞……” |
